วิธีการปรุงอาหารสูตรดั้งเดิม pilaf อุซเบก

บางทีอาจจะไม่มีบุคคลดังกล่าวที่จะไม่ทราบวิธีการปรุงอาหาร pilaf ในปัจจุบันวิธีการเตรียมของอาหารจานนี้เป็นที่นิยมเป็นจำนวนมากและบางครั้งแทนเนื้อสัตว์ก็อาจรวมถึงความหลากหลายของผัก, เห็ด, อาหารทะเลและแม้กระทั่งผัก แต่ด้วยตัวเอง pilaf - พื้นเมืองอาหารประจำชาติอุซเบกซึ่งเป็นที่จัดทำขึ้นในสูตรคงที่ผสมเนื้อสับกับชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์, แครอทและหัวหอม

ในแบบดั้งเดิม ครัวอุซเบกิ มีสองวิธีหลักของการเตรียมอาหารที่แตกต่างกันจากแต่ละชนิดอื่น ๆ ของเนื้อสัตว์ที่ใช้ ก่อนที่ วิธีการปรุงอาหาร risotto, ไขมันอบอย่างทั่วถึง Uzbeks ใช้มันมากจากสัตว์และพืช ผ้าฝ้ายหรือน้ำมันอื่น ๆ เทลงในกาต้มน้ำเหล็กร้อนมากในช่วงไฟไหม้และการเผานานบางครั้งก็เป็นสิ่งจำเป็นที่จะกวนช้อน slotted และในตอนท้ายของกระบวนการเมื่อน้ำมันเริ่มที่จะลุกขึ้นมาจากควันสีขาวที่วางไว้ทั้งปอกเปลือกหอมหัวใหญ่ซึ่งได้รับการออกแบบมาเพื่อลบความขมขื่นน้ำมัน

ไขมันเนื้อแกะใช้สำหรับ pilaf ตัดเป็นก้อนขนาดเล็กและละลายในรูปแบบสนับกรอบ พวกเขาจะถูกจับแล้วและไขมันเผาอีก 7 นาทีจะทำลายเนื้อแกะกลิ่นเฉพาะ

ครั้งหนึ่งใน zirvak ไขมันเตรียมสุก (ผักนึ่งกับเครื่องเทศ) และวางเนื้อ มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้มั่นใจว่าผลิตภัณฑ์ที่มีการเก็บรักษาไว้ overcooking ลักษณะเดิมของพวกเขาและไม่ติดที่ด้านล่างของหม้อ จริงเท่านั้น Uzbeks รู้วิธีการหุงข้าวจึงเปิดออกมามีกลิ่นหอมกรอบและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ พวกเขาเค็มเนื้อและน้ำจะถูกเพิ่มเป็นครั้งที่สองปรุงรสด้วยเครื่องเทศเฉพาะเมื่อ zirvak สมบูรณ์พร้อม รูป zirvak วางอยู่ด้านบนของและในกรณีใด ๆ ที่ไม่กวนริซอตโต้ นำจานจนสุกผ่านความร้อนต่ำมากแล้วเก็บมันด้วยช้อนตรงเข้าไปในสไลด์หม้อน้ำที่เจาะในหลายสถานที่ที่มีการเสียบไม้ปกคลุมด้วยฝาปิดและปล่อย pilaf "ถูกตุ๋นดี" สำหรับครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นจานเสร็จแล้วคุณสามารถผสมและให้บริการ

ปฏิคมสมัยใหม่บางครั้งเบี่ยงเบนไปจากสูตรของโทอุซเบกของ pilaf ทำอาหาร, การทดลองในห้องครัวแล้วสงสัยว่าทำไมพวกเขามีแทนอาหารที่มีชื่อเสียงที่เราได้รับโจ๊กข้าวปกติกับเนื้อสัตว์ มีคู่ของรายละเอียดปลีกย่อยที่สร้าง pilaf งดงามอย่างแท้จริงในห้องครัวของคุณเองได้ และตอนนี้ฉันจะอธิบายวิธีการเตรียม pilaf ในหม้อ ที่บ้าน

มันเป็นที่ดีที่สุดที่จะใช้มันกาต้มน้ำเหล็กหล่อแทนอลูมิเนียมซึ่งไม่อนุญาตให้ยาว Kushanov ละเหี่ย เพื่อ pilaf เปิดออกร่วนมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะใช้ ข้าวเมล็ดยาว เขาดูดซับน้ำและไม่กระจุย แครอทและหัวหอมจะต้องใช้เวลามากขึ้น แต่ในปริมาณที่เท่ากันและที่ดีที่สุดคือการตัดแครอทเป็นเส้นบางและไม่ถูบนกระต่ายขูด ในบรรดาเครื่องเทศควรให้การตั้งค่ากระเทียมพริก Zira ผักชีพื้นดินบดสดพริกไทยดำ ความหวานให้ลอยพรุน, ผลไม้แห้งหรือ Barberry พวกเขาจะถูกเพิ่มโดยมุ่งเน้นที่รสชาติ

เมื่อทอดหัวหอมไขมันควรได้รับการตรวจสอบอย่างระมัดระวังเพื่อที่จะไม่เผามิฉะนั้นจะได้รับ pilaf พร้อมกับความขมขื่น ย่างหอมกำหนดสีสุดท้ายของอาหาร Zirvak pilaf ควรจะดับนานเคี่ยว นอกจากนี้รุนแรงเนื้อน้ำมากขึ้นควรจะเพิ่มขึ้นในช่วงการจัดทำน้ำเกรวี่ที่ ครั้งที่สองจะถูกเพิ่มลงไปในน้ำหลังจากวาง pilaf ข้าว ตั้งแต่สตูว์จานในหม้อน้ำไม่ครอบคลุมที่มีฝาปิด เมื่อน้ำได้ระเหย, ข้าวไม้ทำให้หลุมหลายในพวกเขาและเทน้ำ และหลังจากที่เหนื่อยล้าและปกคลุมด้วยฝาปิดประมาณหนึ่งชั่วโมงจนสุก

วิธี การปรุงอาหาร risotto ในหม้อความดันรู้ไม่ทุกปฏิคม อันที่จริงทั้งสองแนวคิดดูเหมือนจะเข้ากันไม่ได้อย่างสมบูรณ์ แต่การที่จะทำให้อร่อย pilaf ในหม้อความดัน ง่าย หลักการคือการเตรียมความพร้อมมาก pilaf ทำอาหารเหมือนกันในหม้อ ผักและเนื้อเบา ๆ ทอดในหม้อไม่มีฝาในไขมันมาก แต่เคี่ยวเนื้อสัตว์ที่ไม่จำเป็นเพราะมันสุกอย่างรวดเร็วในหม้อความดัน เมื่อเนื้อเป็นสีน้ำตาลเพิ่มข้าวในกระทะก็จะแพร่กระจายและเติมเงินที่มีไม่น้อยของน้ำ เนื่องจากน้ำจะไม่ระเหยก็จะต้องเพียงพอที่จะครอบคลุมข้าว ตอนนี้คุณสามารถครอบคลุมฝาหม้อความดันให้เปิด "เนื้อ" และทุก หม้อเคลฟเวอร์ตัวเองจะแจ้งให้เจ้าของที่มีระฆังดังที่ pilaf พร้อม

ตอนที่คุณรู้วิธีการปรุงอาหารสูตร pilaf อุซเบกิจริงคุณสามารถทดสอบกับชิ้นส่วนที่แตกต่างกันโดยใช้ไก่แทนเนื้อสัตว์, อาหารทะเล, เห็ด, และปลาแม้กระทั่ง Bon Appetit!