กับเขาถูกดองปลา

ไม่ได้เป็นความลับที่ดองสามารถอย่างปลาใด ๆ กับทั้งสดและเค็ม เค็มจึงขอแนะนำให้แช่ในน้ำและสด - เกลือ ถ้า ปลาขนาดใหญ่ ขนาดนั้นจะถูกตัดทั้งดองขนาดเล็ก ดังนั้นปลาหมักถูกเก็บรักษาไว้กับผลิตภัณฑ์เกลือน้ำส้มสายชูลงไปในที่มีการเพิ่มเครื่องเทศต่างๆดังนั้นมันจะกลายเป็นกลิ่นรสเผ็ดและรสเปรี้ยว

Marinda ปลาต้ม, ทอดและเย็น.

ดองต้มมักจะเตรียมไว้สำหรับแฮร์ริ่งหอกและปลาทู เช่นปลาทำความสะอาดเสียใจมากและไม่กี่ชั่วโมงเค็มในน้ำเกลือแล้วต้มเป็นเวลาสิบนาทีในน้ำดองน้ำส้มสายชูและเกลือระบายความร้อนและเทราดมะเขือเทศ. ปลาร้าไม่ได้เก็บไว้นานกว่าสามวันในตู้เย็น

หมักทอดจะทำดังนี้บริสุทธิ์และคว้านปลาเค็มในน้ำเกลือสำหรับสองชั่วโมง obsushivayut แล้วรีดในแป้งและทอดในน้ำมันพืช ปลาทอดเต็มไปด้วยวิธีการแก้ปัญหาของน้ำส้มสายชูด้วยนอกเหนือจากเครื่องเทศและน้ำตาลและเก็บไม่เกินสองวันในตู้เย็น

ปดองเหมาะดีสำหรับแฮร์ริ่ง ก่อนจะทำความสะอาดและตัดขึ้นตัด เนื้อซี่โครง และแล้วเทความหลากหลายของเครื่องเทศและเทน้ำดองเผ็ด เพื่อเตรียมความพร้อมการใช้ผสมน้ำดองของเครื่องเทศพื้นดินซึ่งจะขึ้นอยู่กับวิธีการที่ปลากลิ่นและรสชาติจะถูกหมัก เครื่องเทศควรจะได้รับในปริมาณที่ 1% โดยน้ำหนักของปลาพวกเขาต้มสำหรับครึ่งชั่วโมง. ดองพร้อมที่สามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งเดือนในตู้เย็น

ดองเย็นเป็นวิธีที่พบมากที่สุดของการทำอาหารปลา ขอให้เราพิจารณาในรายละเอียดวิธีการหมักปลาโดยวิธีการนี้

ปลาจะต้องเสียใจมากและตัดออกจากเนื้อของเธอ สำหรับดองถ่ายครึ่งลิตรของ ไวน์น้ำส้มสายชู หนึ่งร้อยกรัมเกลือ, สองร้อยกรัมน้ำตาลสองกลางหัวหอม, พวงของผักชีพริกไทยสิบสามอ่าวใบและช้อนของน้ำและมัสตาร์ด.

ในน้ำเดือดใส่น้ำตาลและเกลือ เมื่อน้ำเย็นก็จะถูกเพิ่มในน้ำส้มสายชูน้ำ (สำหรับหนึ่งลิตรดอง) เครื่องเทศ เทน้ำดองมากกว่าปลาในจำนวนเท่ากับน้ำหนักของปลาและปล่อยให้หมักเป็นเวลาสามวัน เตรียมกะปลาลงในชามอีกเทดองเดียวกันและใส่ในสถานที่เย็น ในกรณีนี้การดองปลาสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสามเดือน.

อร่อยมากที่ได้รับหอกหมัก เพื่อเตรียมความพร้อมนั้นคุณจำเป็นต้องทำความสะอาดปลาคว้านเอากระดูกและสันเขาและตัดเป็นชิ้น หัวหอมและกระเทียมมีการทำความสะอาดและหั่นเป็นแหวน ถัดไปคุณจะต้องเตรียมดอง หนึ่งกิโลกรัมของปลาที่นำมาเจ็ดช้อนน้ำส้มสายชูยี่สิบแปดช้อนน้ำสี่ช้อนโต๊ะเกลือช้อนของน้ำมันพืช ปลาที่ถูกวางไว้ในภาชนะที่เทหัวหอม, พริก, กระเทียม, ใบกระวานและเทน้ำดอง หมักหอกในระหว่างวันในที่เย็น

มันมักจะถูกนำมาใช้ในการจัดทำผักดองปลาทอด พิจารณาวิธีการปรุงอาหารหมัก ปลา (ทอดสูตร ดอง)

เพื่อเตรียมความพร้อมดองที่นำมาในน้ำส่วนเท่า ๆ กันและน้ำส้มสายชูในน้ำเกลือปรุงสุกรากต่างๆ เมื่อดองเย็นลงในนั้นแช่ปลาสี่ชั่วโมง แล้วปลารีดในแป้งและทอด เพื่อเตรียมความพร้อมซอสในช้อนทอดเดียวกันไขมันแป้งเพิ่มเพียงเล็กน้อยของดองต่อมากระเทียมบดและน้ำมะนาว ทั้งหมดนี้ควรต้มห้านาทีหลังจากที่ส่งผลให้ซอสเทปลา ปลานี้จะถูกเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลานาน

ดังนั้นวิธีการของการเตรียมความพร้อมของหมักปลาปัจจุบันมีเป็นจำนวนมาก ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับการใช้งานของเครื่องเทศจะได้รับความหลากหลายของอาหาร - บางสิ่งบางอย่างสำหรับทุกรสนิยม