กล้ามเนื้อในบ้านของหัวหมูที่: สูตรและความลับของมัน

ละเว้นส่วน "สมเกียรติ" ของซากแยกเรามักจะไม่เจตนากีดกันตัวเองของอาหารเหล่านี้ซึ่งยังง่ายต่อการเตรียมความพร้อมตัวเอง ไม่ใช่ว่าทุกคนกล้ามเนื้อปรุงอาหารในบ้านของหัวหมูที่ - หลายสกัดกั้นการปรากฏตัวของส่วนผสมหลักที่คนอื่น ๆ คิดว่าจะเป็นอาหารที่มันเยิ้มเกินไปที่คนอื่นคิดว่าพวกเขาจะได้รับสินค้า Sov-stolovskaya ไม่น่ากิน และพวกเขากำลังที่ไม่ถูกต้องทั้งหมด กล้ามเนื้อหมู - สิ่งที่น่าแปลกใจที่อร่อยและล่อลวงสายตา เว้นแต่ของหลักสูตรที่ใช้แหล่งที่มีคุณภาพสูงและใช้เวลาในการปรุงอาหารด้วยจิตวิญญาณ

นี่คืออะไร

คำภาษาเยอรมันหมายถึงบางชนิดของงูพิษSülzeที่แข็งแกร่งเพื่อเตรียมความพร้อมสำหรับกล้ามเนื้อในบ้านของหัวหมูซึ่งจะช่วยให้น้ำซุปมากของตัวแทนก่อเจลที่ คุณสามารถเปลี่ยนหัวของขา แต่เนื้อจะได้รับจากพวกเขาเพียงเล็กน้อยและส่วนประกอบของเหลวกลายเป็นน้ำมันมากเกินไป และมันควรจะตั้งข้อสังเกตว่ากล้ามเนื้อ - ค่อนข้างมันถูกกดไส้กรอกกล้ามเนื้อกว่าคุ้นเคยกับเรา นั่นคือเนื้อมันควรจะเป็นมากขึ้นกว่าวุ้น โดยปกติจานที่ได้รับอนุญาตมีความหลากหลายของโดยผลิตภัณฑ์ แต่คุณสามารถทำหัว

ขั้นตอนเบื้องต้น

สิ่งที่สำคัญในจาน - หัวหมู เอามันที่ดีขึ้นในตลาด (อย่างเป็นทางการของหลักสูตรการตรวจสอบเจ้าหน้าที่ที่เหมาะสม) หากคุณไม่ต้องการที่จะมีส่วนร่วมในการแล่เนื้อ, ซื้อสับแล้วโดยไม่ต้อง "ชิ้นส่วน" ที่ไม่จำเป็น (จมูกตาฟัน) แต่เสมอกับแก้มเป็นปัจจุบัน เพื่อเตรียมความพร้อมของกล้ามเนื้อ, หัวหมูต้องสามกิโลกรัมถ้าคุณไม่ได้วางแผนที่จะเสริมอะไร เนื้อสัตว์โดยไม่ต้องถอดมันออกมาจากกระดูกล้างอย่างระมัดระวัง ถ้าบนผิวยังคงขนแปรงก็จะถูกตัดแต่ง แล้วหัวสับเต็มไปด้วยน้ำเย็นและจากซ้ายไปแช่ ระยะเวลาของมันแตกต่างกันในเชฟที่แตกต่างกัน: หมูบางทนต่อเพียงไม่กี่ชั่วโมงในขณะที่คนอื่น ๆ - ทั้งคืน แต่ก็มีความจำเป็นต้องแช่น้ำล้างออกไปเลือดอุดตันและทำให้เนื้อนุ่มมากขึ้น

กล้ามเนื้อในบ้านของหัวหมูนี้: การปรุงอาหาร

สำหรับกิจวัตรเพิ่มเติมต้องกระทะกว้างที่ชิ้นส่วนของหัวพับ พวกเขาจะเต็มไปด้วยน้ำร้อนและวางไว้บนชิ้นส่วนของแผ่นพื้น หลังจากเดือดห้านาทีต่อมายาต้มแรกคือการระบายน้ำเทน้ำใหม่ - เพื่อที่ว่ามันแทบจะไม่คลุมศีรษะของเธอ สี่ชั่วโมงเนื้อจะสุกในโหมดปกติ "Holodtsova" เมื่อมันเกือบจะพร้อมวางในกระทะหอมทั้งขนาดใหญ่และแครอทขนาดใหญ่

ขั้นต่อไปคือการรื้อของหัว ผลิตควรจะเป็นอย่างระมัดระวังมือของเขาเพื่อที่จะไม่พลาดกระดูกอ่อนขนาดเล็กที่สามารถทำให้เสียรสชาติของผลิตภัณฑ์สุดท้าย นี้ตัดต้มเดียวกันแครอทสับสมุนไพรสด (ถ้าคุณต้องการ) กดกระเทียม "บรรจุ" เป็นเค็มและพริกไทยเจือจางด้วยจำนวนเล็ก ๆ ของน้ำซุปของตัวเอง - เพื่อรัฐไม่ข้าวต้ม มันแผ่ออกไปในแพ็กเก็ตอย่างหนักและวางอยู่ใต้แอกและเมื่อมันเย็นลงโครงสร้างทั้งสิบสองชั่วโมงซ่อนตัวอยู่ในตู้เย็น ตอนเช้ากล้ามเนื้อที่บ้านจากหัวหมูที่มีความพร้อมก็สามารถตัดและวางบนแซนวิช

กล้ามเนื้ออบ

มันจะเรียกว่า saltisons สองขั้นตอนแรกเหมือนกัน: การแช่และการปรุงอาหารกล้ามเนื้อไม่ได้รับการเปลี่ยนแปลง แต่หลังจากรื้อจำเป็นที่จะต้องเตรียมท้องหรือ แขนสำหรับการอบ มันพับบรรจุผูกและส่งไปยังเตาอบสำหรับครึ่งชั่วโมง แล้วกล้ามเนื้อต่อไปขยับในพลาสติกและใส่ภายใต้ความกดดันที่จะมีเวลาที่กำหนด

ลิ้มรสความหลากหลายของ

ไม่จำเป็นต้อง จำกัด ที่ศีรษะเท่านั้น คุณสามารถใช้เครื่อง - ตับหัวใจลิ้นปอดไต - ถ้าแน่นอนไม่มีใครในครอบครัวของคุณกับพวกเขาไม่ได้กำหนดค่า คุณสามารถรวมประเภทที่แตกต่างกันของเนื้อสัตว์ ในกรณีนี้พื้นฐานของวุ้นจะสุกจากหัวและส่วนประกอบเพิ่มเติม (เนื้อไก่งวง) - ในกระทะที่แยกต่างหาก เพลิดเพลินไปกับการทดสอบของคุณ!