Sudzhuk: มันคืออะไร? ชื่อนี้ที่น่าสนใจ ...

ไส้กรอกจะแตกต่างกัน โดยวิธีการของการเตรียมการที่พวกเขาจะแบ่งออกเป็นต้มรมควันทอด, รมควันและแห้ง (หาย) ท่ามกลางหลังมีรายชื่อยาวที่ชื่นชอบ ไส้กรอก: ซาลามี่ (จริงเพียงชนิดที่เป็นเรื่องยาก แต่สามารถพบได้แม้จะอยู่ในสหภาพโซเวียต) basturma (aka pastrami) และแน่นอน sudzhuk มันคืออะไรคนได้ลิ้มรสแล้วและหลายดำเนินไส้กรอกอาหารที่คุณชื่นชอบ

เพื่อจะขอบคุณสำหรับอาหารจานนี้

ขณะที่ในส่วนของอาหารที่นิยมหลายคนเรียกร้องให้การประพันธ์ของผลิตภัณฑ์เนื้อนี้ สุจริตพวกเขาทั้งหมดมีพื้นฐานนี้ แม้ชื่อของที่สุดของเพลง: ในประเทศบอลข่านจะออกเสียง "suchug" ในคีร์กีซ - "chuchuk" แซงคพูดว่า "shuzhuk" และในบัลแกเรีย, ตุรกีและคอเคซัส - "sudzhuk" มันคืออะไรถ้าไม่ใช่รากร่วมกัน? แต่ถ้าเรามองไปที่ประวัติของคุณสามารถคิดออกที่แผ่กระจายไปทั่วโลกไส้กรอก จักรวรรดิออตโต แห่ชัยชนะในขณะที่เมืองและหมู่บ้าน ก็คือเธอที่ให้ทางตอนเหนือของยุโรป, ตะวันออกกลาง ประเทศบอลข่าน สหรัฐอเมริกาและเอเชียไมเนอร์เป็นที่ชื่นชอบของสูตรปัจจุบัน เป็นที่ชัดเจนว่าด้วยเนื้อเรื่องของชนชาติต่าง ๆ เวลาที่มีการเปลี่ยนแปลงบางอย่างที่ไม่เพียง แต่ในการออกเสียงของชื่อ แต่ยังอยู่ในสูตรเพื่อให้ตอนนี้ sudzhuk ไส้กรอกในรุ่นที่แตกต่างกันมีความแตกต่างในความแตกต่างรสชาติ

มันจะมีอะไรทำ

มันยากที่จะบอกได้ว่าเนื้อสัตว์เป็นหัวใจของไส้กรอกหลายศตวรรษที่ผ่านมานี้ ระบุว่าพวกเติร์กยังคงอยู่ในส่วนใหญ่ของชาวมุสลิมที่เราสามารถพูดได้ว่ามีความมั่นใจหมูแน่นอนพวกเขาไม่ได้เตรียมความพร้อม sudzhuk ต้นฉบับเดียวกัน มันคืออะไรในโลกวันนี้? ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ซึ่งยังรวมถึงเนื้อแกะและเนื้อม้าและเนื้อวัวและเป็นส่วนหนึ่งของสัตว์ "สกปรก" และการรวมกันของทุกชนิดของเนื้อ เงื่อนไขที่ขาดไม่ได้คือการอบแห้งโดยไม่ต้องรักษาอื่น ๆ และเป็นจำนวนมากของเครื่องเทศหลากหลายซึ่งสามารถแตกต่างกันไปในแต่ละประเทศ

ความขัดแย้งทางประวัติศาสตร์

ตลกวิธีการเปลี่ยนค่าของไส้กรอกช่วงที่ผ่านมาร้อยปีที่ผ่านมาตั้งแต่ผมเริ่มแพร่กระจาย sudzhuk ของมัน สิ่งที่มันเป็นในวันนั้น? ในการพูดจาที่ทันสมัย - สำรองฉุกเฉินชนิดของอาหารกระป๋องในวันที่มืดที่สุด หลังจากที่ทุกผลิตภัณฑ์นี้เป็นเพราะลักษณะของการเตรียมความพร้อมและความอุดมสมบูรณ์ของเครื่องเทศที่สามารถเก็บไว้ได้นานมาก ใช้เวลาของเขาในการเดินทางนานและเก็บไว้ในกรณีของความอดอยาก ตอนนี้ sudzhuk - อาหารอันโอชะที่ปรากฏขึ้นบนโต๊ะไม่ได้อยู่ในชีวิตประจำวัน ใช่และไม่ได้อยู่ในทุกวันหยุด ค่าใช้จ่ายที่สูงเพื่อให้ได้เป็นวันที่มีความสำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งทุกคนไม่สามารถซื้อดังกล่าว

Sudzhuk ในห้องครัวของเขา

ในทางตรงกันข้ามในทางตรงกันข้ามกับไส้กรอกแท้อื่น ๆ อีกมากมายสามารถปรุงสุกที่บ้าน แน่นอน sudzhuk บ้านคุณต้องขยันและการปรุงอาหารของเขาจะใช้เวลามากเวลา แต่ผลที่ได้อาจจะเกินร้านตัวเลือก ของผลิตภัณฑ์ที่คุณจะต้องกิโลเนื้อ สิ่งที่คุณต้องใช้เวลา - มันเป็นธุรกิจของคุณ คุณสามารถรวมทั้งสองประเภทเช่นเนื้อวัวและเนื้อแกะ; หนึ่งของพวกเขาควรจะอยู่ที่ไหนสักแห่งในสองครั้งสูงกว่าที่อื่น ๆ หากคุณพบว่าเนื้อม้ามันจะดีกว่าที่จะรวมกับเนื้อหมูเนื้อม้ายังคงค่อนข้างยาก ส่วนที่ง่ายที่สุดของเครื่องเทศ: บนและครึ่งหนึ่งช้อนโต๊ะเกลือและน้ำตาลสองชา - พริกไทยดำบดสดเผ็ดและพริกหวาน ความคิดที่ดีที่จะเพิ่มครึ่งแก้วสีแดง "บิสกิต" แต่ไม่จำเป็นต้องเป็น ที่แตกต่างกันชุดของเครื่องเทศไม่ได้เป็นเพียงที่ได้รับอนุญาต แต่ยังได้รับการสนับสนุน ถ้าทดลองประสบความสำเร็จคุณจะได้รับ sudzhuk ไม่ซ้ำกันทั้งหมดสูตรจะถูก snapped ขึ้น

เนื้อบดสับนวดอย่างระมัดระวังและเชื่อมต่อกับรสทั้งหมด ทั้งหมดนี้จะถูกวางในหม้อตื้นและใส่ในตู้เย็นสำหรับวัน "ผู้ใหญ่".

วันรุ่งขึ้นนี้ "เติม" อัดแน่นไปด้วยความกล้า พวกเขาจะขายในร้านขายเนื้อได้รับการทำความสะอาดและเตรียมความพร้อมเพื่อที่ว่าพวกเขายังคงยกเว้นว่าการซัก บรรจุจะวางไม่แน่นเกินไปที่จะหลีกเลี่ยงการรัดเปลือกและภายในมันเป็นพื้นที่ที่เต็มไปภายหลังจากกลิ้ง เป็นระยะ ๆ ก็เป็นสิ่งจำเป็นที่จะเจาะลำไส้เข็ม ไส้กรอกยัดไส้ผูกกับทั้งสองฝ่ายและออกไปเที่ยวในเย็น ฤดูหนาวไม่ได้เป็นปัญหา - ระเบียงที่ผิดพลาดมาก แต่ในช่วงฤดูร้อนมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะมองหาห้องใต้ดินเย็นหรือจะวางทั้งหมดที่ดีในตู้เย็น

ให้รูปร่างที่ต้องการ

จากวันที่สองหรือที่สามใน sudzhuk จะเริ่มก่อรูปทรงที่ต้องการ (จำมากที่สุดของรุ่นของไส้กรอกแบนดังกล่าว) ที่บ้านก็มักจะทำกับ pin กลิ้ง ตอนแรกจนไส้ยังไม่ provyalilas จะต้องสอดคล้องกับการดูแลที่ยิ่งใหญ่ที่สุดและไม่มากที่จะผลักดันไม่ให้ฉีกลำไส้ มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะแผ่ออกจากศูนย์กลางไปยังขอบ เกี่ยวกับกระบวนการเหี่ยวแห้งเฉลี่ยเป็นเวลา 8-10 วัน

ตัวเลือกการปรุงอาหาร

โปรดทราบว่าบ้าน sudzhuk สามารถเตรียมความพร้อมความหลากหลายของวิธี ยกตัวอย่างเช่นพ่อครัวบางคนแนะนำยัดไส้กรอกให้แห้งไม่กี่นาทีแช่ในน้ำเดือด นี้ไม่สอดคล้องกับหลักการของไส้กรอกแห้งซึ่งไม่ควรจะเป็นเรื่องการรักษาอื่น ๆ แต่สำหรับ prigotovleiya บ้านอาจจะให้คำแนะนำและเป็นประโยชน์

ไม่มีคำแนะนำบ่อยน้อยไม่ได้ออกไปเที่ยวให้แห้งด้วย sudzhuk ปกติกลิ้งออกและเก็บไว้ภายใต้ความกดดัน ในหลักการผลที่ได้จะเหมือนกันและเมื่อถึงเวลาที่จะถูกบันทึกไว้

ดังนั้นลอง! สิ่งที่เป็นสูตรเหมือนว่ามันจะดีขึ้นในอนาคตและจะถูกนำมาใช้