Pozharsky สูตรทอดหรือจานไม่ทราบที่มา

ทอดแรก Pozharsky ที่ถูกสร้างขึ้นในศตวรรษที่สิบเก้า - และนี่เป็นเพียงการพิสูจน์โดยพยานหลักฐานซึ่งไม่ได้เป็นรุ่นที่มาของอาหารที่จริง ตามที่แรกสูตรทอด Pozharsky ถูกคิดค้นโดยการปรุงอาหารนับ Pozharsky ที่เคยมีการเตรียมอาหารสำหรับแกรนด์ดยุคแห่งมอสโก ในห้องครัวของเขาไม่ได้เนื้อลูกวัวเพื่อให้ฉันได้อย่างใดบันทึกสถานการณ์และใช้สัตว์ปีก มันเกิดขึ้นหลังจากเหตุการณ์นี้เป็นอาหารจานที่ยอดเยี่ยมภายใต้ชื่อ ทอด Pozharsky และปรากฏอยู่ในโลกการทำอาหาร แต่มีรุ่นอื่นที่บอกว่าจานที่ได้ชื่อมาจาก Dari Evdokimovny Pozharskoy ที่มีในช่วงกลางของศตวรรษที่ XIX ร้านอาหารที่ยอดเยี่ยมในเมือง Torzhok สถานที่แห่งนี้เคยมีความสุขความนิยมอย่างล้นหลามในหมู่ชาวบ้านและเจ้าของจานลายเซ็นในที่สุดก็กลายเป็นที่รู้จัก Pozharsky สูตรทอด

เบอร์เกอร์โมเดิร์นที่แตกต่างกันมาก - จานนี้ amazingly อเนกประสงค์ที่ทำจากเนื้อสัตว์ทุกชนิดและจำนวนของวิธีการ โดยทั่วไปพ่อครัวเตรียมอาหารในหลายรูปแบบ: ทางกายภาพ - จากชั้นบางของเนื้อหมูหรือเนื้อแกะหรือสับ - จากหมูสับ, เนื้อลูกวัว, เนื้อแกะหรือเนื้อวัว นอกจากนี้เช่นจานสามารถเตรียมได้จากสัตว์ปีก (เช่นไก่), ปลา, ไก่หรือผักของแต่ละบุคคล (แครอทบีทรูทหรือกะหล่ำปลี) สำหรับวิธีการปรุงอาหารแล้วเค้กหรือทอดหรือจะต้องพบกับความเครียดและวิธีหลังเป็นหนึ่งที่เหมาะสมถ้าคุณต้องการที่จะเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารทอด Pozharsky จากสูตรโบราณ มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะจำสองกฎง่าย - สำหรับลูกชิ้นเหล่านี้มักจะเลือกไก่ที่สดใหม่และสำหรับการเชื่อมต่อกันของพวกเขา - เป็นจำนวนมากของน้ำมันเดือดซึ่งในเนื้อสัตว์จะลดลงอย่างรวดเร็วและทั่วถึงปกคลุมไปด้วยสีทอง แต่ด้วยเปลือกนุ่ม ภายใต้มันไก่จะค่อยๆแช่และเตรียมความพร้อม แต่ทั้งหมดนี้เป็นเพียงเงื่อนไขทั่วไปโดยไม่มีความรู้ของการที่ไม่มีการปรุงอาหารไม่สามารถ master ทอดปรุงอาหาร Pozharsky ในระดับมืออาชีพสูง

และนี่ก็เป็นสูตรเฉพาะนี้มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะใช้เนื้อไก่ (500 กรัม.) นม (100 มล.), บิตของเนยและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสเช่นเดียวกับไข่และขนมปังขาว เนื้อสัตว์ควรได้รับการขัดสีอย่างทั่วถึงโดยเฉพาะอย่างยิ่ง - สองครั้งผ่านมันผ่านเครื่องบดเนื้อและครั้งที่สองจะต้องเพิ่มไปยังก้อนเนื้อสับและโรยด้วยเครื่องเทศ สามารถฟอร์มไส้เล็ก ๆ ในทางที่เปิดออกมาเป็นในช่วงกลางของชิ้นแช่แข็งของเนยจากน้ำหนักสำเร็จรูปที่ ทอดต่อหล่อลื่นส่วนผสมของนมและไข่ชุบเกล็ดขนมปังจุ่มลงอีกครั้งในผสมนมไข่และหลังจากนั้นต้องพบกับความเครียด - การทอดในน้ำมันพืช (จำเป็นต้องใช้ในปริมาณมาก)

อีกสูตรที่ทอด Pozharsky ไม่เพียง แต่เกี่ยวข้องคั่วของพวกเขา แต่อบต่อไปในเตาอบซึ่งจะให้จานเป็นอาหารอันโอชะพิเศษและความอ่อนโยน วิธีนี้เป็นวิธีที่ง่ายเป็นที่มีประสิทธิภาพ - ความจำเป็นที่จะใช้มันสำหรับไก่ขนมปังขาว (100 กรัม.) นม (200 มล.) และเนย (900 กรัม.) ไก่ควรสับครั้งที่สองโดยการบดซ้ำของการเพิ่มขนมปังขาวสับ (เหมาะถ้ามันเป็นก่อนแช่บางครั้งในนม) เช่นมวลควรผสมให้เข้ากันใส่เนยอุ่นเกลือเพื่อลิ้มรสและเริ่มที่จะฟอร์มไส้ พวกเขาจะทอดใน scorodite ประมาณ 3-4 นาทีจนมันจะถูกปกคลุมด้วยขอบทองอร่อยแล้วไปเข้าเตาอบสำหรับบางเวลา สำหรับการเตรียมความพร้อมจานควรมองเมื่อคุณกำลังใช้เพื่อเตรียมความพร้อมสูตรนี้ทอด Pozharsky เช่นนั้นอาจกลายเป็นเข้มงวดเกินไปในกระบวนการที่ยาวมากเกินไปของอบ