ประวัติศาสตร์โบพาสต้าและสองตามใบสั่งแพทย์

ถ้าเราไม่ได้มีเวลาหรือความปรารถนาที่เป็นเวลานานที่จะยืนอยู่ที่เตาเรากำลังเตรียมอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นของพาสต้า ก๋วยเตี๋ยววุ้นเส้น, ปาเก็ตตี้ลาซานญ่า ... วางในน้ำเค็มซึ่งมีช้อนของน้ำมันพืชและปรุงอาหารได้นานเท่าที่กำกับในแพคเกจ: มีจำนวนเงินที่เหลือเชื่อของสายพันธุ์ของพวกเขาคือ มีดด้ามนี้แม้แต่เด็ก อายุโรงเรียนประถมศึกษา สิ่งอื่น - สิ่งที่คุณสามารถปรุงอาหารพาสต้า หลังจากที่ทุกคนเช่นเดียวกับที่มีน้ำมันพวกเขาจะไร้เชื้อ ที่นี่เราพูดคุยเฉพาะเกี่ยวกับซอสจานนี้ - โบซอสหรือ Bolognese

ไม่ได้คิดค้นมันในเมืองใหญ่ของโบโลญญาในภาคเหนือของอิตาลีเป็นที่เชื่อกัน แต่ในตำแหน่งเดียวกันในทางตอนใต้ของประเทศ เป็นที่น่าสนใจในการเริ่มต้นมันก็เสิร์ฟกับจานแตกต่างอย่างสิ้นเชิง - fettuccini ที่แป้งนวดกับไข่ และแม้กระทั่งลาซานญ่าและพิซซ่า - แต่ในที่โกหกโบสำเร็จอย่างมากว่าซอสนี้เหมาะสำหรับทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้นอาหารอบ ตอนนี้เรามาพูดคุยเกี่ยวกับวิธีการเตรียมความพร้อมพาสต้าแสนอร่อยสำหรับซอสนี้ หลังจากที่ทุกคนจะไม่พอเพียงที่จะใช้และผสมก๋วยเตี๋ยวเนื้อย่าง - ดังนั้นเราอาจจะจานโซเวียต "พาสต้าเดินเรือ." ประการแรกเราจะต้องใช้เวลาก๋วยเตี๋ยวอิตาเลี่ยน - ทำจากแป้ง durum ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้หลังจากการปรุงอาหารจะไม่หันไปข้าวต้มหรือกอหนา ดังนั้นพวกเขาจึงไม่ติดกันเพิ่มน้ำเดือดไม่กี่ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช

พาสต้าซอสโบหรือ Bolognese

สูตร№ 1

ก๋วยเตี๋ยว (ยิ่งเกลียว, แตรขนหรือเปลือก) ต้มและหนุนในกระชอน, การล้างด้วยน้ำอุ่น 200 กรัมเบคอนรมควันหั่นเป็นก้อนขนาดเล็กและคั่วเพื่อให้ได้สนับผักน้ำมัน สอง สามแครอทเกี่ยวกับกระต่ายขูดหยาบเพิ่มเบคอนและทอดอีก 5 นาที จากนั้นเข้าร่วม บริษัท ของพวกเขาตัดสองหัวหอมและสองก้านผักชีฝรั่ง ผัก Passeruem จนนุ่ม ในตอนท้ายของการเพิ่มไฟลวกและเป็นอิสระจากการกินมะเขือเทศ - ที่ใดที่หนึ่ง 250 กรัม (พวกเขาสามารถเปลี่ยนหรือซอสมะเขือเทศวางมะเขือเทศ) ทอดบางมากขึ้นจนน้ำผลไม้จากมะเขือเทศได้ระเหยเล็กน้อย เราเพิ่มส่วนผสมนี้ปอนด์ของเนื้อดินและ 3 ชิ้นเล็กกลีบกระเทียม ดังนั้นทอดตื่นเต้นตลอดเวลาอีกสิบนาที หลังจากนั้นเทลงในกระทะแก้วไวน์แดงแห้งปิดความร้อนและครอบคลุมที่มีฝาปิดในการดมกลิ่นผสมจะถูกดูดซึม สิบนาทีต่อมาเพิ่มบะหมี่สุกเจ็บและให้ความร้อน โบพาสต้าสำเร็จรูป โรยพาเมซานชีสขูดและสมุนไพรสด (ใบโหระพาและออริกาโน)

สูตร№ 2

มันแตกต่างจากล็อตแรกของมะเขือเทศ - จะต้องเกี่ยวกับ 400-500 กรัมของมะเขือเทศ เราเหล่านี้เช่นเดียวกับในสูตรแรกไฟลวกและปอกเปลือก ต่อไปเราต้องกระทะทนไฟ - สแตนเลสหรือแก้ว - พิเศษเพราะเราปรุงอาหารปาเก็ตตี้โบโลเนสในเตาอบ ดังนั้นเราเทผัก (ยิ่งมะกอก) น้ำมันร้อนและมันได้ดีในอาหารจานนี้ นี้ทอดเบคอนไขมันลึกแล้วเพิ่มเนื้อสับและ ในกระทะทอดกระเทียมและเช่นเดียวกับหมายเลข 1 ในสูตรผัก (ลำดับของรายการโปรดของพวกเขาเป็นเหมือนกัน) เมื่อพวกเขากำลังเตรียมการอย่างเต็มที่เราแนบไปกับการบรรจุ เทแก้ว ไวน์แดง เตาอบความร้อนได้ถึง 180 องศาเซลเซียสและส่งให้กับซอสของเราเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง (หม้อเมื่อมันไม่จำเป็นที่จะต้องวางปก) อย่าลืมจากเวลาที่จะได้รับกระทะผัดเนื้อหา เมื่อของเหลวได้ระเหยใส่ในซอสปาเก็ตตี้และส่งพวกเขาที่จะได้รับความสุขในการปิดเตาอบ ในขณะที่ก่อนหน้า สูตรโบปาเก็ตตี้ เป็นสิ่งจำเป็นก่อนเสิร์ฟโรยด้วยชีสขูด