Nori - นี่คืออะไร? วิธีการเตรียมโนริที่บ้าน

ที่มีชื่อเสียงที่สุด อาหารญี่ปุ่น ซูชิ และเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักของอาหารถือว่า Nori นี่คือสาหร่ายพิเศษที่จะใช้สำหรับการเตรียมอาหารจำนวนมาก แต่พวกเขามีแนวโน้มที่จะใช้ในการสร้างม้วน ภายนอกแผ่น Nori เป็นรูปสี่เหลี่ยม พวกเขาสามารถเป็นสีน้ำตาล, สีแดงหรือสีเขียวเข้ม พืช Shade มีผลต่อรสชาติสุดท้ายของอาหารอันโอชะ นอกจากนี้ญี่ปุ่นผลิตภัณฑ์ที่มีการเติบโตในเกาหลีและจีน สาหร่ายแตกต่างเผ็ดรสชาติพิเศษและในบางประเทศจะถือว่าเป็นที่แปลกใหม่จริง

มรดก

Nori - เป็นผลิตภัณฑ์ซึ่งเป็นครั้งแรกในพงศาวดารของศตวรรษเดท VIII ญี่ปุ่น มันเป็นรหัส Taiho และมันถูกกล่าวถึงว่าจักรพรรดิมีสิทธิ์ที่จะเก็บส่วยจากผลิตภัณฑ์ของอาสาสมัครกลุ่มที่มีใบ ใน 980 ปีของโนริแปลงญี่ปุ่นสามัญในอาหารทั่วไป

วันนี้ Nori - แผ่นแห้งและกดสาหร่าย ในรูปแบบนี้พวกเขาปรากฏตัวขึ้นมากในภายหลังเพราะเป็นเวลานานพวกเขาไม่ได้แห้งและ triturated เพื่อความสอดคล้องวางเหมือน ผลิตรายการดังกล่าวเพื่อที่เราจะคุ้นเคยกับการเริ่มต้นหลังจากที่ใช้วางกับเทคโนโลยีสำหรับการผลิตกระดาษ

ชาวอเมริกันคนแรกที่มาถึงญี่ปุ่นในศตวรรษที่สิบเก้า, คิดว่าคนในท้องถิ่นกินกระดาษสีดำ และที่ได้รับเพียงแค่แห้งสาหร่ายสีแดง วิธีโนริอุตสาหกรรมเริ่มที่จะทำในพื้นที่ใดพื้นที่หนึ่งในกรุงโตเกียว - อาซากุสะ อาหารอันโอชะแห้งเป็นคนแรกที่มีราคาแพงมาก และทำโนริเก็บเกี่ยวด้วยหินเพียงในเวลาที่น้ำลงทะเล แต่ในช่วงปลายปี 1940 นักวิทยาศาสตร์พัฒนาวิธีการปลูกพืชเทียม

การจัดหมวดหมู่

Nori ภาพที่เราวางไว้ในบทความที่แบ่งออกเป็นสามเกรด - A, B และ C ชั้นสูงสุดของ A. ก็ถือว่าค่อนข้างมั่นคงและแผ่นพลาสติกที่มีโทนสีเขียวเข้มมีเงาสีทองและเนื้อเรียบเนียน

ส่วนที่เหลืออีกสองชั้นอย่างมากด้อยคุณภาพไปยังศูนย์รวมก่อนหน้านี้ สาหร่ายเหล่านี้จะประสบความสำเร็จได้อย่างง่ายดายโดยที่ร่ม มันอาจจะเป็นสีเขียวอ่อน, สีแดงหรือสีแดงกับลูขนาดเล็ก แผ่นดังกล่าวมีลักษณะความแข็งแรงต่ำ: พวกเขาอาจจะแตกในระหว่างการบิดพวกเขาในการบรรจุ

สิ่งที่เกรดโนริอาจได้รับการซื้อพวกเขาควรจะเก็บไว้ในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิทในที่แห้งและมืด

ปรุงอาหารที่บ้าน

แต่น่าเสียดายที่โนริเติบโตที่บ้านเป็นไปไม่ได้ พวกเขานำมาจากไกลต่างประเทศและผู้บริโภคในประเทศได้รับพวกเขาในร้านค้าสำเร็จรูป หรืออย่างแม่นยำมากขึ้นในช่วงครึ่งปีอบเพราะรสชาติและรูปแบบของการม้วนและซูชิขึ้นอยู่กับการเตรียมการที่ถูกต้องของสาหร่าย ดังนั้นหลังจากที่คุณซื้อในโนริซูเปอร์มาร์เก็ตที่จำเป็นที่บ้านเพื่อเตรียมความพร้อมสำหรับการใช้งานอย่างถูกต้องต่อไป

ดังนั้นหลังจากที่แผ่นโนริถูกลบออกจากบรรจุภัณฑ์ที่มีความจำเป็นต้องได้อย่างรวดเร็วอุ่นเครื่องไฟทั้งสองข้าง สำหรับชิ้นส่วนของกระดาษนี้ควรจะเก็บไว้ในตำแหน่งแนวนอนและสม่ำเสมอมากกว่าความยาวทั้งหมดของความอบอุ่นของเขาขึ้น มันทำให้ขั้นตอนทั้งหมดที่ความร้อนต่ำสูงสุด ออลกาฟรายอย่างทั่วถึงแล้วหลังจากที่สองหรือสามวินาที เป็นผลให้มันกลายเป็นร่วนและกรุบกรอบ Nori ไม่สามารถทอดบนตะแกรง

พันธุ์และการปรุงอาหาร

ในประเทศญี่ปุ่นที่เป็นที่นิยมมากที่สุดคือแผ่นต่อไปนี้สำหรับซูชิ:

• Nori-Maki - ของพวกเขาไม่เพียงแค่ม้วนและซูชิ แต่ยังอาหารเช่นโมจิ (เค้กข้าว) และข้าวปั้น (ลูกข้าว) ชนิดของสาหร่ายนี้เป็นบางใบรูปทรงสี่เหลี่ยมกดถึงความยาว 25 เซนติเมตร พืชที่ใช้ในการสร้าง Nori-Maki ล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วพวกเขาก็จะแห้งในดวงอาทิตย์ร้อนวางบนกรอบพิเศษที่ทำจากไม้ไผ่ เมื่อเตรียมซูชิแล้วบรรจุไว้แพร่กระจายบนด้านเคลือบดอกป๊อปปี้
• ยากิโนริ - พวกเขาจะต่อมาทอดแผ่นสาหร่าย ขั้นตอนนี้จะดำเนินการในการสั่งซื้อเพื่อเพิ่มความหอมและรสชาติ ยากิโนริเป็นส่วนหนึ่งของอาหารหลายและอาหารว่าง ยังเป็นเพราะพันธุ์นี้สามารถเป็นฐานอร่อยน่าอัศจรรย์สำหรับซุป สำหรับการเตรียมน้ำซุปอิ่มตัวเพียงแค่เทน้ำร้อนยากิ จานมีคุณค่าทางโภชนาการแนะนำให้กินมังสวิรัติและพิเศษเกาะอาหาร
• Ava-โนริ - ปรุงรสก๋วยเตี๋ยวญี่ปุ่น แผ่นสีเขียวเป็นฝอยสามารถรับได้อร่อยเอวาโนริ

องค์ประกอบประโยชน์และอันตราย

Nori - สาหร่ายทะเลที่มีวิตามิน A และ C ผักโปรตีนคาร์โบไฮเดรตและแร่ธาตุฟอสฟอรัสแคลเซียมเหล็กและไอโอดีน อาหารที่เตรียมขึ้นอยู่กับสาหร่ายเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับผู้ที่ต้องทนทุกข์ทรมานจากการขาดสารไอโอดีนในร่างกาย ผลิตภัณฑ์ที่ยังเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่มีระดับคอเลสเตอรอลในเลือดสูงถึงร้อยละและมีปัญหากับการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน

กินให้คำแนะนำโนริในกรณีที่มีโรคต่อมไทรอยด์เส้นเลือดขอดและหลอดเลือด พืชที่มีประโยชน์และการเสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือด

แม้ว่าโนริและมีประโยชน์อย่างมากพวกเขายังคงไม่ควรใช้กับผู้ที่ไม่สามารถทนต่อสารไอโอดีนและหญิงตั้งครรภ์

อะไรในการปรุงอาหาร

เพื่อเตรียมความพร้อมบางสิ่งบางอย่างที่แปลกใหม่แม่บ้านมีมากขึ้นโดยใช้สูตรกับโนริ ด้วยองค์ประกอบนี้เป็นไปได้ที่จะทำให้ตัวอย่างเช่นคานาเป้แสนอร่อยมากกับปูอัด นอกเหนือจากแผ่นเดียวของสาหร่ายต้องขนมปังขาวหรือก้อน 120 กรัมเนยหกชิ้นของไม้ปูครึ่งไก่ไข่และสองก้านต้นหอม

ด้วยความจำเป็นที่จะต้องตัดเปลือกของขนมปังและแบ่งออกเป็น 24 สี่เหลี่ยมเท่ากับ ชิ้นส่วนของพลาสเตอร์แต่ละนิ่มเบื้องต้นน้ำมันอุณหภูมิห้อง แผ่นโนริยังถูกตัดเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ เช่นขนมปังและครอบคลุมพวกเขา crumbs หล่อลื่น ปูอัดหั่นเป็นชิ้นและสองเช่น "tabletochki" การแพร่กระจายในครึ่งหนึ่งของชิ้นขนมปัง

จากนั้นทุกชิ้นส่วนของก้อนกับโนริทาอีกครั้งกับน้ำมัน แต่ทำมันที่ด้านล่าง (บนขนมปังที่ว่างเปล่า) และแนบไปกับชิ้นที่มี "ยา" ปูอัด โดย crumbs และเนยแพร่กระจายบนสี่เหลี่ยมโนริ เนยคงที่สองลายเส้นของหัวหอมสีเขียว ด้านบนของ Canape สำเร็จรูปกระจายอีกหนึ่งชิ้นไม้และชิ้นของไข่ต้ม