Escalope - จานนี้คืออะไร?

Escalope - จานนี้คืออะไร? คุณเคยคิดเกี่ยวกับเรื่องนี้เคย? ลองคิดดูสิ

Escalopes ของฝรั่งเศสเรียกว่าแม้กระทั่งรูปแบบรอบปกติของชั้นเนื้อ เตรียมซอฟท์แวร์ไม่เพียง แต่จากปกติสำหรับเราประเภทของเนื้อ (เนื้อหมูหรือเนื้อแกะ) แต่ยังเกม สัตว์ปีกยังไม่มีข้อยกเว้น สลัดที่แท้จริงคือเนื้อสัตว์ปรุงสุกโดยไม่ต้องประดับประดาใด ๆ

รายละเอียดบางอย่าง

มาพูดถึงวัตถุดิบในการทำอาหารจานอร่อยนี้ Escalope สูตรที่คุณจะได้รับในวันนี้เตรียมมาจากเนื้อสัตว์จริงๆ แต่ต้องเป็นรูปตัด ถ้าคุณได้รับข้อเสนอเกี่ยวกับสลิปที่กระดูกแล้วคุณสามารถโทษคนนี้สำหรับการไม่รู้เรื่องการทำอาหารและคุณจะได้รับสิทธิอย่างถูกต้อง นอกจากนี้ยังมีบันไดเลื่อนไม่มีจาก กระดูกโคนขา ตั้งอยู่ตรงกลาง

ไม่แสดงขนาดชิ้นส่วนของความต้องการพิเศษ โดยปกติขนาดที่คลาสสิกมีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 10 เซนติเมตร แต่ถ้าคุณคำนึงถึงว่าเนื้อสัตว์ดังกล่าวเสิร์ฟเป็นคู่ (สองชิ้นต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) ถึงแม้จะมีมากเกินไป

จานเตรียมโดยไม่ต้องใช้ขนมปัง นี่เป็นกฎที่ไม่ได้เขียนไว้! และถ้าในสูตรมีคำว่า "ขนมปัง" จากนั้นก่อนที่คุณจะไม่ได้เป็นสูตรสำหรับบันไดเลื่อนแบบคลาสสิก สิ่งเดียวที่คุณสามารถทำได้คือเมื่อปรุงอาหารจานนี้ในรูปแบบดั้งเดิมคือการปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ

เทคนิคการทำอาหาร

หลังจากตัดสินใจที่จะเลี้ยงดูครอบครัวด้วยอาหารอันโอชะเนื้อในรูปของบันไดเลื่อนโปรดจำไว้ว่าเนื้อสัตว์ที่เตรียมจะต้องสดใหม่ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ละลายน้ำแข็งจะไม่ทำงานอีกต่อไป จากนั้นคุณจะได้รับเพียงชิ้นส่วนของขนมปังปิ้งที่ดี แต่ไม่มาก แน่นอนมันจะดูน่ารับประทาน แต่อนิจจา

เราเตือนคุณว่าบทสนทนาเกี่ยวกับหัวข้อ "Escalope - จานนี้เป็นอย่างไร" ดังนั้นเราจะพิจารณาความแตกต่างทั้งหมด

คุณจำเป็นต้องตัดเนื้อข้ามเส้นใย ถาม: "ทำไม?" การตัดดังกล่าวจะทำให้เนื้อมีความนุ่มนวลและความชุ่มชื้นที่จำเป็น

จุดสำคัญคือความหนาของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปดิบ ไม่เกิน 1.5 ซม. ความหนานี้ให้การคั่วที่ยอดเยี่ยมของจานในขณะที่การรักษาความชุ่มชื้นที่จำเป็นของเนื้อ

รูปแบบทั่วไปของบันไดเลื่อนเป็นวงกลมที่ถูกต้อง แต่การกำหนดค่าใด ๆ ที่ได้รับอนุญาตเพชรที่แตกต่างกันสี่เหลี่ยมและแม้แต่ดอกไม้ก็มีสิทธิ์ที่จะมีอยู่

ก่อนที่จะวางชิ้นลงในถาดทอดควรท้อเล็กน้อย ถ้าเนื้อวัวถูกนำมาใช้เป็นวัตถุดิบแล้วจะใช้เวลาเพียงเล็กน้อยสำหรับกระบวนการนี้มากกว่าสำหรับหมู หลังต่อสู้กลับได้เร็วขึ้นและง่ายขึ้น

คำแนะนำ: เพื่อไม่ให้ห้องครัวเลือดและเนื้อเล็ก ๆ หั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยห่อชิ้นในถุง

Escalope - นี่คืออะไร? นี่คือเนื้อ "ไม่มีเลือด" ที่ทอดอย่างทั่วถึง ปล่อยให้เลือดสเต็ก แต่เป็นอีกเรื่องหนึ่ง

ทอดอย่างถูกต้อง

ดังนั้นเราต้องเนื้อคุณภาพสูงย่างไปที่เปลือกสีแดงสดและน่าพิศวงน่าพิศวง เมื่อเนื้ออยู่บนจานก็สามารถปล่อยน้ำสีน้ำตาล แต่ควรจะตัดโดยไม่มีปัญหาและไม่สร้างความประทับใจของเดิม แต่เพียงผู้เดียว

นี่คือคำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการเพื่อให้บรรลุสิ่งนี้:

1. เปิดเตาทอด
2. เราเติมน้ำมันเล็กน้อย
3. ทอดชิ้นแรกบนด้านหนึ่งประมาณห้านาที สีของเนื้อสัตว์ทำหน้าที่เป็นแนว: ต้องเปลี่ยนเป็นสีขาวเทา
4. เราหันและทอดอีกสี่นาที

ชิ้นส่วนทอดเสมอในแต่ละครั้งสูงสุด - คู่ ถ้าคุณใส่ทุกอย่างในเวลาเดียวกันน้ำเนื้อจะหัน escalopes ของคุณลงในสตูว์ปกติ

ไม่ชอบเปลือก crispy? จากนั้นก่อนที่คุณจะส่งเนื้อสัตว์ไปในกระทะให้ตัดตื้นบนพื้นผิวของชิ้นส่วนประมาณหนึ่งเซนติเมตร จากนั้นระหว่างการทำอาหารเนื้อจะยังคงเป็นชิ้นที่เรียบ

บันไดเลื่อนแบบคลาสสิก

สูตรสำหรับการปรุงอาหารเป็นเรื่องง่าย เราจะต้อง:

• เนื้อสันนอกหมู
• น้ำมันเล็กน้อยสำหรับทอด;
• เกลือและพริกไทย

เราตัดรอยบากของเราไปทั่วเส้นใยไม่ลืมความหนา 1.5 เซนติเมตรที่เหมาะสม ตัดอย่างรอบคอบแนบรูปร่างที่เราต้องการและใส่ไว้ในกระทะก่อนอุ่น ถ้ากระทะไม่มี สารเคลือบผิวที่ไม่ติดให้ เพิ่มน้ำมันเล็กน้อย ทอดเนื้อสัตว์ทั้งสองด้านก่อนที่จะกลายเป็นกรอบกรอบ

เราเตรียมบันไดเลื่อนไว้ในเตาอบ

นี่คือรูปแบบของสูตรอื่น: บันไดเลื่อนในเตาอบ ไม่ได้มาตรฐาน แต่อร่อย เราจะต้อง:

• หมู;
• ชีสบางตัว (แข็งกว่า)
• ขนมปังกรอบ;
• น้ำมันพืช;
• ไข่แดง;
• คู่กลีบกระเทียม;
• เกลือและพริกไทย

ตัดเนื้อเป็นส่วน ๆ และตีเบา ๆ ต่อไปทอดแต่ละชิ้นในกระทะร้อนประมาณหนึ่งนาทีในแต่ละด้านอย่าลืมเกลือและพริกไทย

ต่อไปเราเตรียมส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ที่เหลือ: ชีสขูด, บิสกิต, กระเทียมและไข่แดง หล่อลื่นด้วยเนื้อทุกชิ้นแล้ววางลงบนถาดอบ นำเข้าอบในเตาอบ 200 องศาประมาณ 15 นาที

ต่อไปนี้เป็นตัวเลือกสำหรับการทำจานนี้

Escalope (ภาพด้านล่าง) ภายใต้ซอสครีม

สำหรับการเตรียมการจะต้อง:

• หมู;
• ครีม 3 ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลืองและมัสตาร์ดเล็ก ๆ
• เครื่องเทศที่จะลิ้มรส

การเตรียมบันไดเลื่อนในการตีความนี้จะเริ่มด้วยกระบวนการผสมน้ำจิ้มกับมัสตาร์ด จากนั้นด้วยส่วนผสมนี้เราจะถูชิ้นส่วนที่หั่นไว้ก่อนแล้วทิ้งไว้ให้หมักไว้ประมาณ 25 นาที เราผ่านกระเทียมผ่านการกดเพิ่มลงในครีม ที่นี่เราเพิ่มส่วนผสมของพริก เราจุ่มแต่ละชิ้นลงในส่วนผสมนี้ ทิ้งไว้อีก 10 นาที จากนั้นนำไปทอดและเสิร์ฟพร้อมกับโต๊ะ

ตอนนี้คุณไม่สามารถปรุงอาหาร จานเนื้อ ดี ได้ แต่ตอบคำถามว่า "Escalope - มันคืออะไร?"