Coulibiac - นี้สูตร ... ที่ดีที่สุดและเคล็ดลับการปรุงอาหาร

Coulibiac - มันเป็นรูปสี่เหลี่ยมวงกลมหรือรูปทรงสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ที่นิยมมากใน ห้องครัวรัสเซีย เรานำเสนอกระโดดเข้าไปในประวัติศาสตร์ของการสร้างอาหารจานนี้และอธิบายหลายตัวเลือกสำหรับการทำมัน

บิตของประวัติศาสตร์และความทันสมัย

ชื่อของเค้กแบบดั้งเดิมนี้ถูกสร้างมาจากคำว่า "kulebyachit" ในรัสเซียเก่ามันหมายความว่า "ทำด้วยมือ" ขณะที่การใช้ผักแบบดั้งเดิมรสชาติ, ไข่, ปลา, เห็ด, โจ๊กเนื้อของสายพันธุ์ที่แตกต่างกันและชุดดังกล่าวเช่นเดียวกับผลไม้และแยม

ในตอนต้นของศตวรรษที่ผ่านมาในกรุงมอสโกเป็นที่นิยมมากที่สุด kulyabyaka หลายชั้น เพื่อหลีกเลี่ยงการผสมของระดับการกรอกถูกวางแพนเค้กสด พายได้รับสูงมากเสียเวลาปรุงอาหาร, ค่าใช้จ่ายและขนาดใหญ่ที่เลี้ยงลิ้มลองในโอกาสที่ดีมาก แต่จานนี้สามารถเลี้ยงคนจำนวนมาก

ในการปรุงอาหารที่ทันสมัย Kulebyaka - มัน ไม่ซับซ้อนกลางแจ้งหรือใน ร่มพาย มีหนึ่งหรือสองประเภทของการบรรจุ จานนี้ก็เพียงพอแล้วในชีวิตประจำวัน เรามีหลายตัวเลือกสำหรับรสชาติ

สูตรแป้ง สำหรับการทำพาย

เพื่อเริ่มต้นการมุ่งเน้นไปที่วิธีการปรุงอาหารแป้งยีสต์ที่ดีสำหรับการพาย มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะลอดสี่ถ้วยของแป้งและผสมกับเกลือ เจือจางห้าสิบกรัมของยีสต์ใน 0.5 ลิตรน้ำอุ่น (หรือนม) เพิ่มช้อนมากของน้ำตาล หลังจากยกฟองน้ำและน้ำมันพืชเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่จะเทลงในแป้งและนวดแป้งสำหรับ 6-8 นาที มันควรจะยืดหยุ่นมาก

แป้งปกคลุมและส่งในความร้อนสำหรับสี่สิบนาที obmyat ถัดไปและปล่อยให้ไปอีกครั้ง ตอนนี้คุณสามารถปรุงอาหาร

พายสูตรกับกะหล่ำปลีและไข่

สูตรที่นำเสนอจะเปิดออกจานอร่อยและค่อนข้างง่าย การปรุงอาหารนั้นคุณจะต้องทำให้แป้งล่วงหน้า ในขณะที่มันจะได้รับการทาบทามให้เราบรรจุ ฉีกกะหล่ำปลี (ห้าร้อยกรัม) และปรุงเป็นอาหารจนนุ่ม แต่รัฐไม่ได้อ่อน ในเวลานี้ต้มสามไข่ปอกเปลือกและสับละเอียด สับผสมกับโรงเรียนหัวหอมสีเขียว แป้งแบ่งออกเป็นสองส่วนไม่เท่ากัน เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าม้วนหรือน้อยกว่าการก่อรูปไข่และการเปลี่ยนแปลงในรูปร่าง เผยแพร่การบรรจุและครอบคลุมชั้นที่สองของแป้ง ขอบกันตกแต่งรายละเอียดใด ๆ ของการทดสอบ

Coulibiac กับกะหล่ำปลี และไข่ต้องนอนลงสำหรับผ้าขนหนูและปีนขึ้นไป ถัดไปน้ำมันไข่แดงที่ไม่เสียบรูเล็ก ๆ ทั่วผิวหน้าและอบ พายจะอร่อยมากอบอุ่นหรือแช่เย็น

พายสูตรที่มีเนื้อและมันฝรั่ง

สำหรับการเตรียมการของคุณสามารถใช้เศษของมันฝรั่งบด ทำการใด ๆ ของเนื้อสับผสมกับหอมสับเกลือและเครื่องปรุงรสที่ชื่นชอบ ทอดจนรัฐพร้อมที่เย็นและเพิ่มผักชีฝรั่งสับ ผสมทั้งหมดบรรจุ ในชั้นแป้งรีดแจกจ่าย มันฝรั่งกับเนื้อ ออกจากขอบของสองหรือสามเซนติเมตร ถัดไปเบา ๆ เริ่มต้นที่จะม้วน

ส่งผลให้ตะเข็บม้วนใส่ในอบ, จารบีตีไข่แดงและอบที่ 180 C

สูตรพายฉลอง

เพื่อเตรียมความพร้อมเค้กต้องต้มปอนด์ของเปลือกมันฝรั่งทำความสะอาดและบดแหวนหนาเฉลี่ย สองร้อยกรัมประเภทต่างๆของเนื้อสัตว์ (ไก่เนื้อวัวและเนื้อหมู) ต้มจนรัฐพร้อมที่ตัดเป็นก้อนขนาดกลางและทอดกับหัวหอมเพิ่มน้ำซุปเล็ก ๆ น้อย ๆ ในตอนท้าย แผ่ออกแป้งและใส่ในรูปร่างที่ดี เทกว่ามันน้ำมันเล็กน้อยให้กันชนขนาดใหญ่กระจายมันฝรั่งเนื้อและชิ้นมะเขือเทศ พื้นผิวที่สามารถปิดส่วนของการทดสอบหรือจะปล่อยให้เปิดและหล่อลื่นไข่หนา Coulibiac กับเนื้อและมันฝรั่ง มันจะมีความพร้อมในประมาณสี่สิบนาที

จานนี้สามารถเป็นสำคัญในตารางเทศกาลเพราะมันมีความสวยงามมาก

ปลา Kulebyaka กับมันฝรั่ง

เพื่อเตรียมความพร้อมเค้กจะแนะนำให้ใช้เวลาสองสายพันธุ์ที่แตกต่างกันของปลาซึ่งหนึ่งในนั้นจะต้องมีความหนาพอสมควร ยกตัวอย่างเช่นปลาแซลมอนสด ครั้งแรกที่คุณจะต้องสับหัวหอมและแครอทตะแกรงขนาดใหญ่ ต้มผักรสและการตั้งสำรอง ต้ม 200 กรัมปลาสีขาวและสีแดง เลือกกระดูกทั้งหมดสับด้วยส้อมและผสมกับทอด มันฝรั่งต้ม เปลือกและตะแกรงหยาบ แผ่ออกแป้งลงในการก่อตัวยาว สูงสุดเกลี่ยมันฝรั่งเกลือเล็กน้อยและเพิ่มเกลือแล้ว - ปลาให้แน่ใจว่ามันด้วยเกลือและพริกไทย ค่อยๆม้วน Preform ในม้วน ใส่ด้านเค้กตะเข็บลงแปรงที่มีส่วนผสมของนมและไข่แดง อบตามปกติ แต่กลับกลายเป็นปลาอร่อยมากและชิป Kulebyaka

สูตรที่สามารถแก้ไขได้โดยการเพิ่มการบรรจุสตูว์เล็ก ๆ น้อย ๆ ของถั่วเขียวและผักชนิดหนึ่ง

เคล็ดลับการทำอาหาร

เพื่อที่จะส่งอาหารที่มีคุณภาพก็จะแนะนำให้คำนึงถึงหลายข้อเสนอแนะ

ประการแรกเราต้องจำไว้ว่าอร่อย Kulebyaka - เค้กด้วยการกรอกฉ่ำ ดังนั้นจึงขอแนะนำไม่ให้ย่าง จะต้องมีการเพิ่มในการกวนน้ำซุปสุดท้าย ไส้อาจจะอ่อนเล็ก ๆ น้อย ๆ แต่ก็ยังไม่ได้แพร่กระจาย

ประการที่สองการจัดทำพายหลายชั้นจะแนะนำให้ใช้วิธีการเดิมและพิสูจน์แล้วว่า แต่ละชั้นไส้ปกใหม่ของแพนเค้กไขมัน ซึ่งจะช่วยป้องกันการผสมของชั้นและความแห้งกร้านของพวกเขามากเกินไป

ประการที่สามก็จะไม่แนะนำให้ใช้วัตถุดิบในการบรรจุ มันเป็นสิ่งจำเป็นในการดำเนินการรักษาความร้อนเริ่มต้นของผลิตภัณฑ์ นี้จะช่วยให้แป้งจะเพิ่มขึ้นย่างกลายเป็นเรื่องง่ายและอ่อนโยน

ประการที่สี่การบันทึกจานเสร็จอร่อยและความสดใหม่ให้มันจำเป็นที่ปกคลุมด้วยตาข่ายและผ้าขนหนูหนา

ประการที่ห้าพายร้อนแนะนำหล่อลื่นชั้นหนาของเนย เทคนิคนี้ในจานเสร็จจะมีสีเคลือบที่สวยงามและแช่แป้งรสครีม ฝากเค้กภายใต้ผ้าขนหนูหนายี่สิบนาทีแล้วตัดเป็นชิ้นและให้บริการ

Sixthly มักใช้ในการจัดทำพัฟพายขนม จานเปิดออกอร่อย แต่มันไม่ได้พายเป็นแป้งสูตรยีสต์แบบดั้งเดิมควรใช้

เจ็ดในวงกลมปิดก่อนที่จะอบจะต้องทำด้วยปฏักหรือเสียบรูเล็ก ๆ ทั่วทั้งพื้นผิว ผ่านพวกเขาไอน้ำส่วนเกินและตามลำดับความชื้นจะออกไปโดยไม่ต้องเปลี่ยนรูปสินค้า

แปดในสูตรดั้งเดิมรัสเซียให้ความสนใจที่ดีได้จ่ายให้แก่การตกแต่งเค้กสำเร็จรูป ก็จะแนะนำให้ทำบนพื้นผิวของรูปทรงที่แตกต่างกัน (ดอกไม้ braids ใบ, นก, ฯลฯ )

ในอดีตเพื่อให้ Kulebyaka - เป็นลูกผสมระหว่างสแน็คและ "สอง" ดังนั้นเค้กแสนอร่อยและแยกกันและเริ่มต้นทั้งสองและเป็นซุปขนมปัง, ซุป, Salsola