Chanterelles ดองสำหรับฤดูหนาว สูตรและเคล็ดลับการปรุงอาหาร

ฤดูกาลเห็ดชนิดหนึ่งที่เริ่มต้นอย่างรวดเร็วจะได้รับโมเมนตัมในเดือนมิถุนายนและระยะเวลาจนถึงสิ้นเดือนตุลาคม และทั้งหมดนี้เวลาคอลเลกชันเหล่านี้ที่ยอดเยี่ยมเห็ดคุณมีโอกาสที่จะเพลิดเพลินไปกับพวกเขาสง่างามชนิดเรียกเข้ากระทืบและรสชาติของความอบอุ่นป่า. และสิ่งที่เกี่ยวกับฤดูหนาว? หลังจากที่ทุกคนในช่วงฤดูหนาวดังนั้นฉันต้องการสิ่งที่อร่อย เมื่อฤดูกาลจบลงด้วยเห็ดที่เราสามารถลิ้มลอง chanterelles ดองเก็บเกี่ยวล่วงหน้า พวกเขาจะรวมกันอย่างสมบูรณ์แบบด้วยมันฝรั่งต้มหรือทอดและสินค้าในครัวเรือนอื่น ๆ Chanterelles ดอง สำหรับฤดูหนาวจะตกแต่งอาหารค่ำครอบครัวใดและแน่นอนจะครอบครองเป็นสถานที่ที่คุ้มค่าในตารางวันหยุด

ผลไม้ป่า

แน่นอนว่าซูเปอร์มาร์เก็ตชั้นดาษดื่นกับทุกประเภทของสารพัด แต่ท่ามกลางความอุดมสมบูรณ์นี้สูตรโฮมเมดไม่สูญเสียความเกี่ยวข้องของพวกเขา หลังจากที่แต่ละขวด - เรื่องนี้ทั้งที่ถือไม่เพียง แต่กลิ่นของป่าและวิตามิน แต่ยังความทรงจำของการเดินทางค้นหาสำหรับเห็ด, เกี่ยวกับทั้งชุดของการผจญภัยซึ่งจำเป็นต้องมาพร้อมกับ "ล่าที่เงียบสงบ" และขั้นตอนการดองสามารถจะกลายเป็นกิจกรรม!

หลังจากที่ทุกคนก็จะดี - จะกลับมาจากป่าและทั้งครอบครัวหรือกลุ่มเพื่อนที่มาจะใช้เวลาถึงชิ้นงาน ยกตัวอย่างเช่นการรวบรวมในบ้านที่สะดวกสบายเปิดหนังที่ดีและตัดสินใจร่วมกันวิธีการทำความสะอาดเห็ด chanterelles วิธีการเตรียมความพร้อม สำหรับหมักในช่วงฤดูหนาวที่และวิธีการในการจัดเก็บเย็น และสำหรับการสนทนาที่เป็นมิตรและเวลาผ่านไปอย่างรวดเร็วและการทำงานที่น่าเบื่อที่สุดและกิจวัตรประจำวันจะกระทำได้เร็วขึ้นมาก ... ดังนั้นการเตรียมความพร้อมเห็ดเห็ดชนิดหนึ่งที่สดใสดองสำหรับวันหยุดฤดูหนาว

ดองมะนาว

ที่เรียบง่ายและเป็นวิธีที่ดีที่คุณสามารถเตรียมความพร้อม chanterelles ดองในช่วงฤดูหนาว - ดองมะนาว ช่องว่างดังกล่าวจะถูกเก็บไว้และฝา kapron (ในตู้เย็น) และเงินฝากธนาคารรีดธรรมดา (ในห้องเก็บ)

เราจำเป็นต้องมี 5 กิโลกรัมของเห็ดชนิดหนึ่ง:

• น้ำผลไม้ 2 มะนาว;
• 1 ลิตรของน้ำส้มสายชู 9%;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันที่ดีกว่าบ้าน;
• ไม่กี่ถั่วพริก;
• 10 ชิ้น ใบกระวาน;
• 10 gvozdichek ทั้ง;
• 12 ลิตรน้ำ;
• เกลือ - ยิง 50 กรัม

เตรียม:

1. เห็ดเก็บเกี่ยว promoem ในน้ำเย็นหลาย ๆ ครั้งถ้าจำเป็น อย่างระมัดระวังตรวจสอบแต่ละจึงไม่มีสิ่งสกปรกที่เหลือ เห็ดที่มีขนาดใหญ่สามารถตัดเป็นหลายส่วนและทั้งลาขนาดเล็ก
2. ที่จะเปลี่ยนทุกอย่างในหม้อขนาดใหญ่เติมด้วยน้ำเดือดใส่เกลือน้ำมะนาวใส่ในเตา รอจนเดือดแล้วลดความร้อนและปรุงอาหารสำหรับ 10 นาทีเอาโฟม
3. และตอนนี้สำหรับดอง เพื่อจุดประสงค์นี้รั่วไหลกระทะขนาดเล็ก 100 มล. ของน้ำเพิ่มน้ำส้มสายชู, เครื่องปรุงรสเกลือน้ำมันพืชได้ถูกนำไปต้มให้เดือดนานประมาณ 3 นาที หลังจากเดือดดองจำเป็นต้องมีการกรองผ่านผ้าหรือตะแกรงปรับเพื่อเอาเครื่องเทศใด ๆ
4. เชื้อราสลายตัวเมื่อธนาคารเทดองม้วนขึ้น. ขวดร้อนรวมถึงมีผ้าห่มและทิ้งในสถานที่อบอุ่นจนกว่าพวกเขาจะเย็นสนิท หลังจากที่พวกเขาสามารถทำความสะอาดในตู้หรือห้องใต้ดิน

ดองชาร์ปหวาน

อีกวิธีที่ง่ายโดยที่เปิดออก chanterelles อร่อยมากดองสำหรับฤดูหนาว เห็ดเป็น บริษัท และกรอบได้รสชาติที่หลากหลาย

ส่วนผสม 5 กก chantarelle:

• ลิตรน้ำส้มสายชู 9%;
• 1.5 ลิตรของน้ำมันพืชสากดีขึ้นแม้ว่ามันจะเป็นที่เหมาะสม
• 1 กิโลกรัมน้ำตาล;
• 300 กรัมเกลือ;
• ใบกระวาน;
• อัตราพริกไทยของ 3 ชิ้น ที่ 0.5 ลิตรขวด;
• กานพลู - 2 ต่อขวด

วิธีการหมัก chanterelles สำหรับฤดูหนาว:

1. ระมัดระวังเห็ดของฉันลบทั้งหมดไม้ขยะ พับในหม้อต้มน้ำ เมื่อ chanterelles ต้มหมดเวลาครึ่งชั่วโมงและให้พ่อครัวและแม่ครัว ให้แน่ใจว่าจะเอาโฟม Swara เพิ่มขึ้นเห็ดในกระชอนล้างภายใต้น้ำไหล น้ำซุปซึ่งเห็ดที่เตรียมไว้ไม่ได้ใช้ในสูตร!
2. แต่ดองอร่อยและรสชาติ ปรุงอาหารก็จะเป็นเช่นนี้ต้มน้ำ 5 ลิตรเพิ่มน้ำมันน้ำส้มสายชูน้ำตาลเกลือ รอจนเดือดและสามารถส่งไปยัง chanterelles ปรุงอาหารสำหรับอีก 7 นาที
3. เปลี่ยนเห็ดในขวดฆ่าเชื้อเทน้ำดองและม้วนขึ้น Chanterelles ดองสำหรับสูตรในช่วงฤดูหนาวที่มีน้ำส้มสายชูฆ่าเชื้อที่ไม่จำเป็น ไหสามารถทันทีห่อผ้าห่มและรอจนกระทั่งเย็น ดังนั้นเห็ดที่เตรียมไว้เป็นอย่างดีและเป็นความจริง นั่นคือทั้งหมด chanterelles ดองสำหรับฤดูหนาวสามารถลบออกไปยังสถานที่ของการจัดเก็บถาวร

ด้วยสูตรหอมและกระเทียม

แม่บ้านหลายคนรู้วิธีการหมัก chanterelles ในช่วงฤดูหนาวในธนาคารกับหัวหอมและกระเทียม สูตรนี้จะสะดวกเพราะมันไม่จำเป็นต้องเพิ่มเติมใด ๆ - เห็ดสามารถแพร่กระจายได้โดยตรงจากขวดในชามบนโต๊ะวันหยุดก็ไม่จำเป็นที่จะเพิ่มอะไร!

ส่วนผสม:

• Chanterelles - 2.5 กิโลกรัม
• 1 กิโลกรัมของหัวหอม;
• 2 หัวกระเทียม;
• น้ำส้มสายชู - 1 ลิตร.
• ใบกระวานเพื่อลิ้มรส;
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนถั่วพริก;
• บทความ 0.5 น้ำตาล
• บทความ 0.5 เกลือ

เตรียม:

1. ก่อน chanterelles หมักในช่วงฤดูหนาวในธนาคารที่ล้างออกเห็ดและเตรียมภาชนะ น้ำยาล้างจานที่ดีที่สุดคือการใช้โซดาสามัญ
2. เห็ดต้มผสานล้างน้ำ หัวหอมสับตามที่คุณต้องการคุณสามารถเพียงแค่เสี้ยว กระเทียมยังฉีก
3. น้ำส้มสายชูผสมหม้อและน้ำ (1 ลิตร) เพื่อขนผักและเครื่องเทศใส่ลงบนกองไฟ
4. เชื้อราสลายตัวเมื่อธนาคารเทน้ำดองทิ้งไว้ 30 นาที แล้วคุณจะต้องระบายน้ำดองต้มอีกครั้งอีกครั้งและเทม้วนขึ้น

Chanterelles บนโต๊ะ

ไปที่โต๊ะเห็ดดองมักจะเสิร์ฟในชาม ชานเทอเรนสีเหลืองสดใสดูดีในหม้อสีฟ้าสีดำและสีเข้มเช่นเดียวกับในใส สลัดเห็ดสามารถเพิ่มหัวหอมสับและน้ำมันดอกทานตะวันมีกลิ่นหอม Chanterelles ดองสำหรับสูตรในช่วงฤดูหนาวที่แล้วมีเครื่องเทศและหัวหอมคุณก็สามารถโรยด้วยเนย

เคล็ดลับการทำอาหาร

อย่าไว้ใจคนแปลกหน้าเห็ดเห็ดและซื้อของพวกเขา เลือกที่ดีที่สุด - เพื่อรวบรวม chanterelles เป็นเจ้าของ เชื้อราเหล่านี้ไม่จำเป็นต้องมีการจัดเก็บมากขึ้นกว่าวัน

การทำความสะอาด chanterelles ดีกว่าพวกเขาควรจะก่อนแช่ในน้ำ

Chanterelles ดองสำหรับฤดูหนาวในทางตรงกันข้ามกับเกลือธรรมดาที่เก็บไว้อย่างน่าทึ่งในห้องใต้ดินและ pantries ในเมือง กรดป้องกันการก่อตัวของพืชที่ทำให้เกิดโรค