Beets ในโบสถ์เก่าสลาฟ, ยูเครนในภาษาอังกฤษ

เป็นที่เชื่อกันอย่างกว้างขวางว่าคำสลาฟเก่าหมายหัวผักกาด brsch ในภาษายูเครนคำแปลว่าบีทรูท หัวผักกาด IE ในโบสถ์เก่าสลาฟ - ซุปนี้ พจนานุกรมนิรุกติศาสตร์ของภาษาสลาฟอธิบายที่มาของน้ำซุปคำจากชื่อของหัวผักกาดพืช (ในซุปใช้สมุนไพรของเขาพร้อมกับผักอื่น ๆ และต่อมาโรงงานหยุดการกิน) ที่มีอะไรบีทรูทในภายหลัง (ศตวรรษที่ 18), น้ำซุปของ Slavs เริ่ม เรียกว่าซุปหัวผักกาด

เป็นที่รู้จักกันว่าถึงช่วงกลางของศตวรรษที่ 19 ในรัสเซียคำว่า "เก่าสลาฟภาษา" ได้รับการกล่าวถึงเป็นภาษา drevnetserkovnoslavyansky ที่ยึดติดกับคำว่าคริสตจักรซึ่งในความเป็นจริงเป็นรูปแบบของภาษาเก่าสลาฟและถูกนำมาใช้โดย Orthodox Church (และรัสเซียและรัสเซียเก่าศรัทธา) ดังนั้นจึงมีสิทธิที่จะกำหนดให้ซุปบีทรูทระยะ po- เก่าสลาฟสุกตามสูตรของอาหารออร์โธดอกรัสเซีย

Borsch เป็นเรื่องธรรมดาที่คนของภาคกลางและยุโรปตะวันออกเป็นอาหารแบบดั้งเดิมในห้องครัวของหลายประเทศ เขาถือว่าเป็นอาหารประจำชาติในรัสเซีย, โปแลนด์, ลิทัวเนีย, Ukrainians, โรมาเนีย, Belarusians ในห้องครัวทุกประเทศมีลักษณะของตัวเองและรายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียมการ มาตรฐานทั่วไปมียิ่งขึ้นและอื่น ๆ ที่แตกต่างกันที่มีคุณภาพรสชาติอาหาร, สหโดยทั่วไประยะสั้น - หัวบีทในโบสถ์เก่าสลาฟซึ่งควรจะเข้าใจเป็นแบบร้อนหรือเย็นซุปบีทรูทใด ๆ ห้องครัวสลาฟคน.

สูตร 1

Borsch - เติมน้ำซุปหรือหลายหัวผักกาดในเก่าสลาฟ - มีเทคโนโลยีที่ซับซ้อนของการเตรียมการ สูตรลิทัวเนีย Saltibarsciai สามารถเตรียมได้ในน้ำซุปผักชนิดเย็น ส่วนผสม:

• ¼ถ้วยกลั่นน้ำส้มควันสีขาว;
• ¼ถ้วยผักชีฝรั่งสดสับละเอียด;
• 1 ½ลิตรของน้ำ;
• 1/8 ช้อน (ช้อนชา) พริกไทยดำ;
• ½ช้อน (ชา) หรือรสเกลือ;
• 2 ถ้วยครีมเปรี้ยว;
• 1 ½กก. จากหัวบีท;
• 2 ถ้วยปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ แตงกวาสด

Beets ทำความสะอาดและต้มในน้ำ ปิดความร้อนและนำออกจากราก ตัดส่วนที่เป็นเส้นและขนาดเล็กจำนวนถูใหญ่ น้ำซุปผักชนิดระบายความร้อนและการแพร่กระจายและขูดฝอยรากแตงกวาและผักชีฝรั่ง เพิ่มน้ำส้มสายชู, เกลือ, พริกไทยและอุ่นให้เดือด คุกที่ต่ำความร้อนอีก 15 นาทีเอาออกจากความร้อน แก้วของเหลวอุ่นผสมในการประมวลผลอาหารด้วยครีมที่จะได้รับมวลเป็นเนื้อเดียวกัน เทส่วนผสมกลับเข้ามาในน้ำซุปเย็น เสิร์ฟน้ำซุปเย็นกับมันฝรั่งและหัวหอมอบอุ่น

สูตร 2

ซุปผักยูเครนหรือผักชนิดหนึ่งในยูเครนกับวางมะเขือเทศ, กะหล่ำปลีหัวหอมและผักอื่น ๆ ทำหน้าที่ในวันที่อดอาหาร เวลาทำอาหาร - ครึ่งชั่วโมง ส่วนผสม:

• 3 รากของผักชนิดหนึ่ง;
• ½ถ้วยเห็ดแห้ง;
• 2 ช้อนโต๊ะ (โรงอาหาร) น้ำมันพืช;
• 1 หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาดใหญ่
• 2 กลีบกระเทียมบด;
• 1 แครอทขนาดใหญ่ (ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น);
• 1 มันฝรั่งขนาดใหญ่ (ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
• ½รากผักชีฝรั่ง (ปอกเปลือกและหั่นเป็นแท่ง);
• 1 ก้านคื่นฉ่าย, คุณสามารถใช้มากที่สุดในความสัมพันธ์กับแกน (ตัดทแยงมุม);
• 3 พริกไทย;
• 8 แก้วน้ำ;
• 3 ใบกะหล่ำปลีหั่นฝอย (ค่าเฉลี่ย);
• 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาลหัวผักกาด (ตัดเป็นเส้นและหมัก kvass, น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว);
• 2 ช้อนโต๊ะ (โรงอาหาร) วางมะเขือเทศ;
• 1 ช้อนโต๊ะ (ห้องอาหาร) ผักชีฝรั่งสับ;
• ½ถ้วยต้มถั่วสีขาว (ไม่จำเป็น);
• เกลือ
• พริกไทย;
• ครีม (อุปกรณ์เสริม);
• ผักชีฝรั่งในการตกแต่ง (อุปกรณ์เสริม)

หัวผักกาดต้ม เปลือกหลุดออกได้อย่างง่ายดายหลังจากระบายความร้อนในการใช้น้ำ ตัดหัวผักกาดลงในพลาสติกบาง ๆ และการตั้งสำรอง ในชามน้ำร้อนแช่ เห็ดแห้ง สำหรับชั่วโมงออกจากของเหลวและตัด สายพันธุ์ของเหลวและการตั้งสำรอง ซุปหัวหอมกระทะทอดในน้ำมันจนใสแล้วกระเทียม 1 นาที เพิ่มแครอทมันฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, พริก, เห็ดและของเหลวหลังจากแช่เชื้อรา นำไปต้มลดความร้อนและปรุงอาหารจนผัก "อัลเด็นต์" การแพร่กระจายกะหล่ำปลีหั่นฝอยและปรุงอาหารให้สุก Beets ผสมกับ kvass, น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวเพื่อให้น้ำซุปรสเปรี้ยวลักษณะและสีแดงสดใส เพิ่มวางมะเขือเทศ, ผักชีฝรั่ง, ถั่วต้มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส 5. คุกนาทีเสิร์ฟร้อนกับเปรี้ยวและผักชีฝรั่ง

สูตร 3

ในแบบดั้งเดิม ครัวอังกฤษ บีทรูทไม่ได้บังคับในซุปและรูปแบบอบ Beets ในการใช้ภาษาอังกฤษในสลัดหรืออาหารจานหลัก ส่วนผสม:

• 8 หัวผักกาดขนาดรากพืชของลูกเทนนิส;
• 3 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ) ของน้ำมันมะกอก;
• 1 ช้อนโต๊ะ (ห้องอาหาร) เกลือทะเล;
• 2 ก้านของโหระพาสด

เตาอบมีอุณหภูมิสูงถึง 200 องศาเซลเซียส อบมัน 45 นาทีหัวผักกาด, ฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันมะกอกเค็มและโรยด้วยโหระพา อนุญาตให้เย็น หัวผักกาดอบรวมกับนุ่ม ชีสแพะ, สลัดตามฤดูกาลและผักใบเขียว