ไส้กรอก "บ้าน" สูตรในยูเครน ไส้กรอกเลือดและเลือดตับ

เราทุกคนมีความรักของไส้กรอกยูเครน และไม่ได้เป็นหนึ่งที่ขายในร้านค้ารัสเซียและนี้จัดทำขึ้นตามสูตรแห่งชาติบ้าน ในหมู่บ้านยูเครนทุกคนในครอบครัวเก็บไว้หมูและปีละสองครั้งพวกเขามักจะตัด - ก่อนวันอีสเตอร์และคริสมาสต์ ดังนั้นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์วันนี้ได้รับเสมอจำนวนมาก วันนี้เราจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการเตรียมความพร้อมอย่างใดอย่างหนึ่งของพวกเขา - บ้านไส้กรอก สูตรสำหรับยูเครน - สิ่งที่คุณต้องการ หากคุณเรียนรู้มันญาติและผู้เข้าพักจะขอบคุณมาก

บางข้อมูลทั่วไป

ต้องขอบคุณเทคโนโลยีที่เหมาะสม, อาหารจานอร่อยนี้สามารถเก็บไว้จนกว่าจะฆ่าต่อไป ในฐานะที่เป็นไส้กรอกที่ทำ "บ้าน"? สูตรสำหรับยูเครนที่โดดเด่นในการที่จะอบครั้งแรกในเตาอบแล้ว - เทน้ำมันหมู ส่วนใหญ่ของแม่บ้านของวันนี้อยู่ในสภาพที่ทันสมัยเตาเผาของหลักสูตรไม่ได้ดังนั้นพวกเขาเตรียมไส้กรอกโฮมเมดในเตาอบ นอกจากนี้อบเพียงครั้งเดียวส่วนที่ว่าจะกินไม่นานหลังจากที่การปรุงอาหารตามที่มันจะแห้งมากขึ้น ส่วนที่เหลือของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะแนะนำให้ต้มเล็กน้อยและบางส่วนเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ไส้กรอกในฤดูกาลที่เป็นไปได้ (ดิบหรือต้ม) นี้อบบนตะแกรง ความสำเร็จของรสชาติและคุณภาพของมันขึ้นอยู่กับความสมดุลที่ถูกต้องของไขมันในเนื้อสัตว์ที่มีไขมันต่ำ เรื่องของความสำคัญรองเพิ่มเติมต่างๆเพื่อสูตรและเครื่องเทศ

สูตรที่ง่ายที่สุดของ "บ้าน" ไส้กรอกยูเครน

สำหรับการดำเนินงานของเราต้อง: หนึ่งกิโลกรัมเนื้อหมู 400 กรัมของไขมันแปดกลีบกระเทียมพริกไทยแปดสีดำสองหัวหอม, สามช้อนชาเกลือ และตอนนี้ยูเครน "บ้าน" สูตรไส้กรอก ล้างและเนื้อหมู obsushivayut ดี ตัดตรงครึ่งของเนื้อ (0.5 กิโลกรัม) และ 200 กรัมของไขมันในชิ้นเล็ก ๆ ในช่วงครึ่งหลังของหมูสับ แล้วเชื่อมต่อทุกอย่างร่วมกัน เราบดกระเทียมและส่งไปบรรจุ พริกไทยเกลือและผสมให้เข้ากัน กรอกล้างลำไส้เนื้อมาด้ายผูกแน่นปลายและสถานที่ในตู้เย็นเป็นเวลาหกชั่วโมง ตัดชิ้นส่วนที่เหลืออีก 200 gammas ไขมันฉีกหัวหอมปอกเปลือก ให้แน่ใจว่าได้เจาะหลุมไม่กี่ไส้กรอก เปิดเตากระทะละลายไขมันในมันและทอดชิ้นงานของเราเกือบที่จะเตรียมความพร้อมเต็มรูปแบบ จากนั้นเพิ่มความหอมและยังคงทอดจนเหลืองและความตั้งใจของเขาที่จะไส้กรอก

ซับซ้อนมากขึ้นสูตรไส้กรอก "บ้าน"

ส่วนผสม: เนื้อหมู - หนึ่งกิโลกรัมสองหลอดไฟขนาดใหญ่กระเทียม - หนึ่งกานพลูพริกไทยดำ, ใบกระวาน, ถั่วลูกจันทน์เทศ, ออริกาโน, เครื่องปรุง - ทอดหรือต้มมันฝรั่ง และตอนนี้อธิบายวิธีไส้กรอกมีการเตรียมการอีก "บ้าน" สูตรยูเครนประเทศสไตล์ หมูสับข้ามกับหัวหอม, กระเทียม, เพิ่มแป้งก่อนหน้านี้เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ ผสมอย่างทั่วถึง เตรียมลำไส้หมูกรอกพวกเขาด้วยเนื้อสุกผ้าพันแผลแน่นปลายของด้ายวางเกลียวหรือแหวนบนกระทะ, เข็มเจาะในหลายสถานที่เพื่อให้อากาศออก เราจะส่งกระทะในเตาอบอุ่นและอบทั้งสองข้างจากเวลาเทของตัวเองยืนออกน้ำผลไม้ บางครั้งก็ไม่เพียงพอแล้วคุณสามารถเพิ่มน้ำ เป็นที่คาดว่ายูเครน "บ้าน" ไส้กรอกสูตรของการที่เราได้เห็นเพียงตารางจะเสิร์ฟร้อน, สีน้ำตาลในรูปแบบทอด

สูตรสำหรับโซบะ, ไส้กรอกเลือด

หลายคนกินไส้กรอกของหลักสูตรจะไม่ได้ แต่สำหรับบางคนที่เรียกว่า "krovyanka" เป็นอาหารอันโอชะจริง ดังนั้นเราจึงมีคู่ของสูตรสำหรับอาหารจานนี้ ดังนั้นไส้กรอกเลือด "บ้าน" ในสูตรยูเครน เราจำเป็นต้อง: ครึ่งลิตรเลือด 500 กรัมของไขมัน, 500 มล. ของนม 200 กรัมของ buckwheat หนึ่งช้อนชาพริกไทยป่นและสองช้อนโต๊ะเกลือ Pre-ปรุงอาหารเบคอนและตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ นอกจากนี้การปรุงอาหารบัควีท ผสมไขมันในเลือด, โซบะ, พริกไทยและปรุงรสด้วยเกลือ เทนมอีกครั้งรบกวน เติมเติม preformed นี้แผล มันไม่ได้ทำให้มันแน่นเกินไปออกจากคู่ของเซนติเมตรของความว่างเปล่าในแต่ละแหวน ความกล้าของหลักสูตรไม่ลืมที่จะยึดกัน หลังจากที่ทุกไส้กรอกพร้อมวางบนกระทะไฟห้าลิตรของน้ำ หลังจากการต้มในน้ำใส่หนึ่งคู่ของแหวนขนาดเล็กหรือขนาดใหญ่แทงด้วยเข็มในหลายสถานที่และลดไฟทันทีที่น้ำเริ่มเดือดอีกครั้ง เวลาทำอาหาร - 15 นาทีหลังจากที่สินค้าจะต้องคั่วในกระทะในเตาอบสำหรับครึ่งชั่วโมงที่ 250 องศา ดังนั้นการเตรียมความพร้อมไส้กรอกเลือด "บ้าน" ในยูเครน สูตรที่มีรูปถ่ายจะช่วยแม่บ้านที่จะเข้าใจความแตกต่างของกระบวนการนี้

สูตร "krovyanki" ตับ

มันเป็นสูตรนี้เป็นของประเทศซึ่งถือว่าเป็นจริงยูเครน "krovyankoy" เราจำเป็นต้อง: หมูเลือด - หนึ่งลิตรของนมสด - หนึ่งถ้วยต้มโซบะ - สองแก้ว Leaver รอย (150 กรัมของหัวใจ, ไต, ปอดและตับ), หมู - 250 กรัม, หัวหอม, เกลือ, รสลำไส้ เนื้อหมูที่เตรียมไว้ถึง 30 ซม. ตอนนี้วิธีวิธีการเตรียมไส้กรอกเลือด "บ้าน" ในยูเครน ตับสูตรอาหาร - องค์กร นำออกจากสกินไขมันและบิดมันผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นพวกเขาทอดในกระทะเป็นเวลา 15 นาที นอกจากนี้ในเครื่องบดเนื้อบดหัวหอมและเพิ่มไขมัน ห้าถึงเจ็ดนาทีปิดไฟ มือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทั้งหมดดึง เลือดจะถูกประมวลผลในเครื่องปั่นจนเนียน ในภาชนะที่ลึกผสมส่วนผสมทั้งหมดและเตรียมความพร้อมซองจดหมายสำหรับ "krovyanki" - ผูกปลายด้านหนึ่งของแต่ละแผลในกระเพาะอาหาร

ไส้กรอก "บ้าน" สูตรในยูเครน - ขั้นตอนสุดท้าย

ด้วยความช่วยเหลือของลำไส้กรอกถ้วยเนื้อสุก ทำมันไม่แน่นเกินไป ล้างออกด้วยน้ำเย็นและวางบนกระทะ greased กันชนควรมีขนาดใหญ่ แล้วส่งอบในเตาอบ 200 องศาอบอุ่นสำหรับครึ่งชั่วโมงและทอดไส้กรอก หลังจากนั้นประมาณห้านาทีหลังจากที่เริ่มต้นของการทำอาหารแทงด้วยเข็มเพื่อหลีกเลี่ยงการแตกร้าว ขั้นตอนนี้จะถูกแทนที่ obdavaniem "krovyanki" น้ำเดือดก่อนที่จะส่งเข้าเตาอบ ก่อนเสิร์ฟก็จะแนะนำให้เย็นจานเสร็จ แต่ถ้าคุณไม่ได้มีความอดทนสำหรับเรื่องนี้ก็ไม่เป็นไร กินเพื่อสุขภาพของคุณ!