โภชนาการโปรตีน: ด้านบวกและลบ

โภชนาการโปรตีนเป็นสิ่งสำคัญที่สุดสำหรับผู้ที่มีส่วนร่วมในการเล่นกีฬา โปรตีนมีน้ำหนักโมเลกุลสูง biopolymers ประกอบด้วยกรดอะมิโนตกค้าง พวกเขามีความสำคัญมากที่สุดในแง่ทางชีววิทยาและสารประกอบที่ซับซ้อนที่สุดในโครงสร้างทางเคมีของพวกเขา นอกจากนี้ยังเป็นโครงสร้างและหน้าที่ของสิ่งมีชีวิตทั้งหมด ส่วนประกอบของโปรตีนประกอบด้วยกรดอะมิโนยี่สิบกรดอะมิโนและกรดอมิโนสองตัว โปรตีนในร่างกายทำหน้าที่ต่างๆ: ฮอร์โมน, ภาพ, ตัวเร่งปฏิกิริยา, การขนส่ง, หดตัว, ป้องกัน, พลังงานและเครื่องกล ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบทางเคมี (การปรากฏตัวของ กรดอะมิโนที่ สามารถเปลี่ยนได้และ จำเป็น) โปรตีนจะถูกจัดให้อยู่ในรูปแบบที่สมบูรณ์และไม่สมบูรณ์ เพื่อสุขภาพเป็นโปรตีนจากสัตว์ (ปลาเนื้อสัตว์นม) โปรตีนเหล่านี้ประกอบด้วยกรดอะมิโนจำเป็น (valine, lysine, leucine, isoleucine, threonine, tryptophan, methionine, phenylalanine) กลุ่มที่สองประกอบด้วย โปรตีนจาก แหล่งกำเนิด จากพืช ซึ่งประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นที่ไม่สมบูรณ์ ควรสังเกตว่า โปรตีนจากพืชมีการ ดูดซึมโดยร่างกายของเราน้อยมาก

ในระบบทางเดินอาหารเอนไซม์ (เอนไซม์เปปซิน trypsin, chymotrypsin) ถูกไฮโดรไลซ์เป็นเปปไทด์และกรดอะมิโนที่ถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกาย กับการไหลเวียนของเลือดโปรตีนจะถูกส่งไปยังเซลล์แต่ละเซลล์ซึ่งโปรตีนใหม่จะถูกสังเคราะห์จากพวกเขา

อาหารที่เป็นโปรตีนสามารถนำไปสู่ความหลากหลายของพยาธิได้ ควรจะกล่าวว่าถ้าร่างกายขาดสารอาหาร (ไขมันคาร์โบไฮเดรต) แล้วโปรตีนจะเริ่มใช้เป็น "เชื้อเพลิง" และนี่เป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างมาก ในกรณีนี้ระหว่างการสลายโปรตีนความหลากหลายของสารพิษจะเกิดขึ้นซึ่งเป็นอันตรายมากสำหรับไต ดังนั้นโภชนาการโปรตีนบริสุทธิ์เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์

ซึ่งแตกต่างจากไขมันเพิ่มโปรตีนที่เข้าสู่ร่างกายไม่ได้ฝาก แต่สลายตัวเป็นผลิตภัณฑ์การเผาผลาญในตับหลังจากที่พวกเขาจะถูกขับออกโดยไต สารหลายชนิด (แอมโมเนีย) เป็นสารพิษที่เป็นพิษต่อร่างกาย แน่นอนในตอนแรกจะประสบตับและไต ภาวะโภชนาการโปรตีนที่ยาวนานอาจทำให้เกิดความผิดปกติของระบบประสาทส่วนกลางและระบบทางเดินอาหาร ความเข้มข้นของโปรตีนที่สำคัญในช่องทางเดินอาหารยับยั้งการสังเคราะห์เอนไซม์จึงทำให้กระบวนการของการสลายตัวของโปรตีน

นักโภชนาการยืนยันว่าการให้คุณค่าทางโภชนาการโปรตีนที่เหมาะสมเป็นไปได้และเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับบางคน: หญิงตั้งครรภ์วัยรุ่นในช่วงที่มีการเจริญเติบโตอย่างรวดเร็วมารดาในการพยาบาลและผู้ที่ทำงานหนักทางกาย ควรสังเกตว่าอาหารชนิดนี้เป็นที่นิยมมากในหมู่นักกีฬา

บางครั้งเพื่อเพิ่มความเข้มข้นของโปรตีนในอาหารอาหาร โปรตีนชนิด พิเศษ จะถูกใช้ สำหรับนักกีฬาซึ่งเป็นทางเลือกที่ในตลาดสมัยใหม่มีขนาดใหญ่มาก ไม่ต้องสงสัยเลยว่าการฝึกหนักการออกกำลังกายหนักต้องมีโปรตีนเพิ่มขึ้นในอาหาร ตัวอย่างเช่นคนทั่วไปกินประมาณ 70 กรัมโปรตีนต่อวันและนักกีฬาประมาณ 120 กรัมเพื่อหลีกเลี่ยงภาวะแทรกซ้อนที่มีคุณค่าทางโภชนาการโปรตีนเช่นคาร์โบไฮเดรตไขมันวิตามินและแร่ธาตุต้องอยู่ในอาหารของนักกีฬา

ส่วนผสมโปรตีนของนักกีฬาใช้เป็นแหล่งโปรตีนชั้นดี ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในปัจจุบันคือสารผสมโปรตีนหลาย ๆ ชนิด โปรตีนเสริมเหล่านี้ทำขึ้นจากโปรตีนเกรดสูง ของซีรั่มซีรั่ม นมและไข่ ใน ยกน้ำหนัก การเตรียมโปรตีนมีประสิทธิภาพโดยเฉพาะ ดังนั้นโปรตีนผสมเป็นผู้นำในความถี่ของการใช้สารเติมแต่งอาหารเพื่อการกีฬาโภชนาการ