แยมส้ม

ที่ต้มในน้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อมผลเบอร์รี่หรือผลไม้เยลลี่รัฐที่จะได้รับผลิตภัณฑ์อาหารซึ่งเรียกว่าการจราจรติดขัด มวลอาจจะเป็นเนื้อเดียวกัน (จากผลไม้ pureed) หรือประกอบด้วยชิ้นในน้ำเชื่อมวุ้น รสชาติของผลิตภัณฑ์จะถูกกำหนดโดยเริ่มวัสดุที่เลือก มันอาจจะเป็นสตรอเบอร์รี่ส้มหรือสีส้ม แยม, แยม ผลไม้ขนาดเล็ก, ราสเบอร์รี่หรือลูกเกด ผลิตภัณฑ์ปรุงสุกอย่างถูกต้องจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน แจมถูกนำมาใช้สำหรับการปรุงอาหารขนมหวานใด ๆ ตัวอย่างเช่นสำหรับการปิ้งขนมปังสำหรับอาหารเช้าหรืออบจะมาพร้อมกับไอศครีมโยเกิร์ตนมเปรี้ยวหรือ มวลนมเปรี้ยว เนื่องจากสารที่มีประโยชน์ที่มีอยู่ในการจราจรติดขัด (วิตามินและแร่ธาตุ) normalizes เผาผลาญอาหารและจุลินทรีย์ในระบบทางเดินอาหาร

สูตร 1

สำหรับการจัดเก็บของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นภาชนะที่เตรียมไว้ (ขวดแก้วดีกว่า) โดยการนึ่งฆ่าเชื้อหรืออากาศและแล้วพวกเขาจะวางมาร์มาเลดส้มพร้อม สูตรส้มต้องเดือดนาน

ส่วนผสม:

• 850 กรัมสีส้มเตรียมล้างทำความสะอาดเอาเมล็ดและแกนสีขาวหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 3 มมชิ้นจะถูกแบ่งออกเป็นกลุ่ม;
• 1 มะนาวถูละเอียดและผสมกับน้ำผลไม้;
• 6 แก้วน้ำ;
• 1.5 กิโลกรัมน้ำตาล

ช่องแช่แข็งแผ่นเล็กระบายความร้อนด้วย การแพร่กระจายเตรียมส้มในกระทะสแตนเลส เพิ่มความมีชีวิตชีวาและน้ำมะนาว, เทน้ำ วางบนไฟที่แข็งแกร่งและให้ต้มให้เดือดนาน 10 นาทีลดไฟให้ดำเนินการต่อไปต้มอย่างรวดเร็วกวนบางครั้งเป็นเวลา 40 นาทีหรือจนกลายเป็นส้มอ่อนมาก และเพิ่มความร้อนของส่วนผสมที่ถูกนำไปต้ม ด้วยตื่นเต้นคงเทน้ำตาล ต้มโดยไม่หยุดที่จะแทรกแซงจนสีเข้มประมาณ 15-20 นาที ปรับความร้อนเพื่อหลีกเลี่ยงการเดือด ตรวจสอบความพร้อมแยม: กระจายช้อนชาผสมบนแผ่นระบายความร้อนและหลังจาก 30 วินาทีมันจะเอียง ส่วนผสมที่ควรจะเป็นซอฟเจลที่ย้ายเล็กน้อย หากสภาพคล่องและกระแสได้อย่างง่ายดายแยมก็ไม่ได้เตรียมในกรณีที่กระบวนการปรุงอาหารอย่างต่อเนื่อง พร้อมแยมส้มถูกกระจายไปใน ธนาคารพาสเจอร์ไรส์ และปกคลุมแน่น เก็บในตู้เย็นได้นานถึง 6 เดือน

สูตร 2

ที่จะได้รับแยมส้มเนื้อเดียวกันก่อนการปรุงอาหารน้ำซุปข้นลูบผ่านตะแกรง ส่วนผสม:

• 550 กรัมที่เตรียมไว้ (ปอกเปลือกหั่นบาง ๆ ) สีส้ม;
• มะนาว 1 (ใช้น้ำผลไม้เท่านั้น);
• 1.4 ลิตรน้ำ;
• 1.1 กก. น้ำตาล

ส้มถูกตัดเป็นแผ่นน้ำที่ปล่อยออกมาขยับกันกับชิ้นส่วนของสับในการประมวลผลอาหารจนกว่าจะมีมวลเป็นเนื้อเดียวกัน ถูมันผ่านตะแกรงลงในกระทะสแตนเลสที่มีด้านล่างหนัก ตัดเปลือก (เฉพาะชั้นนอก, ภายในสีขาวของการทำความสะอาดอย่างทั่วถึงออก) เพื่อแผ่นบางมาก (ตามตรง) และเพิ่มลงในหม้อ เทลงในน้ำมะนาวและน้ำ นำไปต้ม ลดความร้อนและปรุงอาหารครึ่งชั่วโมงจนกลายเป็นเปลือกนุ่มมากและส่วนผสมที่จะลดลงครึ่งหนึ่ง ลดการเกิดไฟไหม้เพิ่มตื่นเต้นตลอดเวลาจนน้ำตาลละลายได้อย่างสมบูรณ์ ปรุงอาหารสำหรับ 10 นาทีเอาโฟมออกจากพื้นผิว การแพร่กระจายสินค้าในจานเย็นช้อนและวางไว้ในตู้เย็น ถ้าแยมส้มกลายเป็นเหมือนเจลลี่, การทำอาหารครบวงจรของเขาอนุญาตให้เย็นและวางในขวดฆ่าเชื้อ

สูตร 3

คุกแยมจากส้มกับเพคติน (ก่อเจลและโครงสร้าง-polysaccharides) ส่วนผสม:

• 4 ถ้วยปอกเปลือกและหั่นส้ม (โยนเมล็ดเปลือกและแกน);
• 4 ถ้วยน้ำตาลสีขาว;
• (นำมาจากการปรุงอาหารแยมมิเตอร์) 1 ซองของเพคตินแห้งผสมกับน้ำตาล¼ถ้วย

วางส้มเตรียมในกระทะสแตนเลสที่มีด้านล่างหนัก เพิ่มช้อนโต๊ะกับน้ำตาลบนและปรุงผ่านความร้อนปานกลางจนผลไม้จะอ่อน เทตื่นเต้นตลอดเวลาจนละลายอย่างสมบูรณ์น้ำตาลทั้งหมด ดำเนินการต่อไปต้มน้ำตาลและส้มในนาทีความร้อนปานกลาง 5. เพิ่มเพคตินและผสมน้ำตาลและกวนจนละลาย คุกนาที 2. ตรวจสอบความพร้อมการวางช้อนชาติดขัดบนจานเย็น ถ้ามันหนาขึ้นแล้วคุณสามารถเลื่อนลบจากความร้อนและเย็น 5 นาทีพร้อมการแพร่กระจายสีส้มมาร์มาเลดลงในขวดฆ่าเชื้อโดยไม่ต้องเพิ่มน้อยกว่าเซนติเมตรเพื่อขอบ พาสเจอร์ไรส์และปิดผนึกอย่างแน่นหนา เก็บในตู้เย็น