เสียบของ Kara: เนื้อดีคุณจะต้องหมักเทคโนโลยีการปรุงอาหาร Skewers ของหมูคาร่า

โดยไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายสะเต๊ะไม่ค่อยทัศนศึกษาตกปลาหรือชาเล่ต์ในช่วงเย็น แต่ก็มักจะมีการจัดทำและทุกครั้งที่เลือกวิธีการที่ไม่มากเกินไปความกระตือรือร้นที่จะทดสอบ แต่นี้ไม่เป็นที่น่าสนใจ! ดังนั้นเราจึงกีดกันตัวเองของอาหารรสเลิศอีกมากมาย เรานำเสนอบาร์บีคิวหลักในการ Karski เป็นอย่างรุนแรงแตกต่างจากสิ่งที่มักจะหลงระเริง บางทีมันอาจจะเป็นรุ่นที่คุณชื่นชอบของจานเนื้อ

อะไรที่จะใช้เนื้อสัตว์

เหมือนคนอื่น ๆ รุ่นที่คุ้นเคยมากขึ้นนี้บาร์บีคิวสูตรใน Karski เกี่ยวข้องกับการใช้เพียงลูกแกะ แต่ไม่ทุกส่วนของซากพอดีเพื่อวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้ เราจำเป็นต้องมีส่วนไตตัดออกมาจากเนื้อซี่โครง - คือเยื่อกระดาษซึ่งรวมถึงกระดูกขนาดเล็กตั้งอยู่ตรงข้ามมัน นอกจากนี้บาร์บีคิวใน Karski เสมอรวมถึงเนื้อแกะและไตซึ่งจะเป็นชนิดของการอุดสำหรับส่วนที่เหลือของเนื้อสัตว์ที่

อะไรดอง

หมักรูปแบบมาตรฐานสำหรับ "คาร่า" ไม่เหมาะเกินไป ครั้งแรกจำได้กลิ่นที่แปลกประหลาดของเนื้อแกะซึ่งเป็นที่พึงปรารถนาที่จะกำจัด ประการที่สองตัดไตคนอื่น ๆ นุ่มและส่วนใหญ่ของส่วนประกอบของเนื้อสัตว์หมักปกติสามารถทำให้ที่เข้มงวดมากขึ้น แบบดั้งเดิมที่ใช้องค์ประกอบดังต่อไปนี้: ประมาณครึ่งลิตรของน้ำมันพืชดิบและ unscented บวกร้อยกรัมของคอนยัค (คุณสามารถวอดก้า) และเครื่องเทศ: ลูกจันทน์เทศ Barberry (หรือซูแมค), โหระพา, เกลือและพริกไทย เมื่อหมักเนื้อสลับกับสมุนไพรสดสับและหอมใหญ่และน้อยบดอัด ใครสามารถแทนที่เนยโยเกิร์ตไขมันต่ำเพียงครั้งหมักที่ผ่านมาไม่กี่

เทคโนโลยีของการเตรียม: Skewers ของ Kara จริง

เงื่อนไขหลักสำหรับการได้รับพื้นเมือง "คาร่า" - ไม่เป็นเม็ดที่ตัดแกะ ชิ้นจะต้องมีขนาดใหญ่มาก หลังจากที่ทำให้พวกเขาในดอง (ไม่น้อยกว่าสี่ชั่วโมงแนะนำค้างคืน) ด้านล่าง T แกะเสียบขนาดใหญ่สลับกับไขมันหางแกะดิบ มันจะไปที่ไหนสักแห่งถึง 200 กรัมต่อกิโลกรัมของเนื้อสัตว์

บาร์บีคิวที่ถูกต้องใน Karski ทอดเป็นเวลานานด้วยคงพลิกบนพื้นฐานของ Shawarma ที่ระดับความลึกของเนื้อเซนติเมตรอบที่ถูกตัดและเสียบกลับมาบนก้อนหินร้อน คุกแน่นอนบาร์บีคิวไม่ย้าย แต่เนื้อจะเปลี่ยนนุ่มและอร่อย

สูตรดัดแปลง

วิธีการที่ "คาร่า" ตัดค่อยๆออกจากเนื้อสัตว์สำเร็จรูปจะไม่โปรดทุกคน เมื่อคุ้นเคยกับการรับเสียบของคุณเองบนปิกนิกร่วมกันและสนุกกับการกินของมัน ผู้สนับสนุนของหลักการนี้เหมาะสำหรับบาร์บีคิวใน Karski สูตรที่จะช่วยให้เป็นไปได้ของการเตรียมความพร้อมของแต่ละบุคคล

ส่วนลูกแกะที่ถูกต้องแถบหนาแผล แต่ไม่ได้แบ่งออกเป็นแยกชิ้น: มันเป็นส่วนบุคคลของผู้เข้าร่วมแต่ละ Sabantui และการตัดที่มีความจำเป็นในการหมักที่ดีกว่า ในขณะที่เนื้อจะอิดโรยในดอง, ไตจะล้างได้ดีและเก็บไว้สำหรับครึ่งชั่วโมงสามครั้งในน้ำจืดเย็น ในที่สุดพวกเขาจะอยู่ในน้ำทะเลและน้ำมะนาว - ชั่วโมง เมื่อแกะในน้ำดองอย่างต่อเนื่องไม่น้อยกว่าสามชั่วโมงไตเพิ่มดังกล่าวร่วมกับสมุนไพร (เช่น tarragon) ผสมอยู่ในการโหลดภาชนะบรรจุและการบำรุงรักษาแล้วในเย็นมันยังคงเป็นเวลาสองหรือสามชั่วโมง เมื่อย่างเสียบสวมใส่ครึ่งไตแล้วลูกแกะและท้าย - อีกครึ่งหนึ่ง พวกเขาถือบาร์บีคิวใน Karski จากการสูญเสียน้ำ ตั้งแต่เนื้อด้านล่าง T ชิ้นค่อนข้างใหญ่หยักแม้ทอดสะดวกสบายบนสองปฏักจัดในแบบคู่ขนาน - เพื่อให้แกะที่ไม่ได้ปั่น

ซอสที่ดีที่สุด "คาร่า"

เสิร์ฟปฏักบนคาร่ามากเกินไปจะต้องสามารถ: ซอสธรรมดาแน่นอนมันไม่ได้ทำให้เสีย แต่รสชาติจะทื่อและทำให้ค่อนข้างหยาบ มันจะดีกว่าที่จะมุ่งมั่นเพียงเล็กน้อยและปรุงอาหารซอสสะเต๊ะผิดปกติผิดปกติ

1. หัวหอมสับลวกและราดด้วยน้ำเย็น - ความรุนแรงและความขมขื่นที่ไม่จำเป็น
2. ปอกเปลือกแอปเปิ้ลและมะม่วงตัด melenko และสามารถตะแกรง แต่ซอสนี้สนุก - ชิ้น
3. มะเขือเทศสะอาดจากผิวหนังและสลายประณีตเกินไป
4. ด้วยมะนาวเปลือกถอดออกและบีบน้ำ
5. ส่วนประกอบที่เตรียมไว้ทั้งหมดจะถูกนำมาผสมกับน้ำมันมะกอก (ซอสควรหัน thickish) ครึ่งช้อนน้ำตาลพริกไทยเกลือและทาบาสโก

รสชาติที่คาด - คมชัดและหวานและเปรี้ยว ปรับรสชาติต้องสอดคล้องกับความชอบของพวกเขา แต่ผลิตภัณฑ์เดียวกัน

"ชนพื้นเมือง" รุ่น

ชอบหรือไม่, เนื้อแกะ - เนื้อเป็นที่แปลกประหลาดและไม่เป็นที่ยอมรับโดยทั้งหมด ดังนั้นคนของเราได้รับการพัฒนาในบาร์บีคิวหมู Karski ตัดเป็นที่เป็นบาร์บีคิวปกติ แต่มันถูกตัดที่แตกต่างกันอย่างเห็นได้ชัด: obsushennoe ล้างและหั่นเนื้อยาวยี่สิบเซนติเมตรชิ้นไม่หนามาก ดองจะทำโดยคำนึงถึง "คาร่า" รสชาติ; สำหรับเขาสี่ semicircles ถูกตัดหัวหอม (800 กรัมเนื้อหมู) และเต็มไปด้วยส่วนผสมของสแต็คบรั่นดีครึ่งถ้วย (ประมาณ 150 มล.) ของน้ำมันมะกอก, น้ำมะนาวและสอง - ซอสถั่วเหลือง ของเครื่องเทศมาจากพริกไทยดำพริกผักชีและออริกาโน อัตราส่วนของฟรีตัดสินใจด้วยตัวเอง เนื้อจะแช่อยู่ในน้ำดองและน้อย "นวด" อยู่ในนั้น แช่เนื้อหมูต้องประมาณสี่ชั่วโมง แต่ไม่ได้รับอนุญาตและปล่อยคืน

เราหันไปทอด เสียบวางบนครึ่งมะเขือเทศขนาดกลาง (คุณสามารถใช้และผักอื่น ๆ เช่นมะเขือวงการ) ตามด้วย - ก้อนเนื้อหมูพร้อมและการรักษาความปลอดภัยในช่วงครึ่งหลังของมะเขือเทศ การออกแบบตัดตาข่ายไขมัน - มันจะขายในร้านขายเนื้อดีใด ๆ - และส่งไปยังบาร์บีคิว 20 นาทีต่อมาคุณจะได้ลิ้มรส