เนยเนยชาวนา 72.5% ขององค์ประกอบและความคิดเห็นของผู้ผลิต

บัตเตอร์ วันนี้สมควรได้รับการรวมอยู่ในรายการของสินค้าที่จำเป็น แต่บนชั้นเก็บสินค้านี้จะนำเสนอในลักษณะที่หลากหลายของสายพันธุ์ที่ผู้ซื้อหุ้นสามัญนานและสับสน หลากหลายของผลิตภัณฑ์รวมถึงครีมและเนยชาวนา เกี่ยวกับสิ่งที่มันมีองค์ประกอบตาม GOST ซึ่งแตกต่างจากสายพันธุ์อื่น ๆ และโดยที่เราจะครอบคลุมในบทความนี้

เรื่องราวของเนย

ประวัติความเป็นมาของเนยไปกลับกว่าศตวรรษ แต่ความจริงที่อยากรู้อยากเห็นยังคงอยู่ที่ผลิตภัณฑ์นี้บรรพบุรุษของเราไม่ได้ใช้ในการกิน ในอินเดียมันถูกนำมาใช้ในพิธีทางศาสนาและการเสียสละเช่นเดียวกับในสมัยกรีกโบราณและโรมเพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการรักษาโรคผิวหนัง บัตเตอร์แม้จะขายเฉพาะในร้านขายยา เป็นผลิตภัณฑ์อาหารมันเริ่มจะผลิตประมาณในศตวรรษที่ VIII-ทรงเครื่องในสแกนดิเนเวีและในศตวรรษที่สิบสองก็ถูกนำเข้ามาจากที่นี่ไปประเทศอื่น ๆ

ในช่วงเวลาของปีเตอร์ในรัสเซียเนยใสถูกแพร่สะพัดว่าเพราะขาดตู้เย็นเน่าเปื่อยและเริ่มที่จะลิ้มรสขม หลังจากนั้นพวกเขาก็เริ่มที่จะนำเข้าเนยจากทะเลบอลติกและประเทศสแกนดิเนเวียน ในรัสเซียผลิตภัณฑ์นี้จนกระทั่งศตวรรษที่สิบเก้าเกือบไม่ได้ทำให้เนื่องจากการพัฒนาไม่เพียงพอของการเลี้ยงสัตว์ แต่ขอบคุณที่มีชื่อเสียง cheesemaker นิโคไลเวเรชชากินสถานการณ์มีการเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว

ในปี 1870 ที่จัดแสดงนิทรรศการในปารีสนักวิทยาศาสตร์รัสเซียได้มีโอกาสลองน้ำมันนอร์แมนซึ่งเพื่อให้เขาประทับใจกับรสชาติที่น่าหลงใหลของเขาและกลิ่นหอมที่เขาตัดสินใจที่จะให้แน่ใจว่าได้เตรียมความพร้อมสินค้าชนิดเดียวกันในบ้านเกิดของพวกเขา เพื่อให้มีที่มีชื่อเสียง Vologda แล้วน้ำมันชาวนาเช่นเดียวกับบางสายพันธุ์อื่น ๆ วันนี้ผลิตภัณฑ์นี้ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับการปรุงอาหารและสำหรับการใช้งานในรูปแบบที่บริสุทธิ์ในแซนวิชและโจ๊ก

ประเภทของเนย

แยกประเภทเนยจากหลายพื้นที่

ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความสดใหม่ของครีมจะใช้:

• หวานและเนย - ผลิตจากครีมพาสเจอร์ไรส์สด
• เนยเลี้ยง - ผลิตจากครีมหมักด้วยพิเศษเริ่มต้นแลคติกแบคทีเรียกรดจึงมีรสชาติที่โดดเด่นและมีกลิ่นหอม

ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับการมีหรือไม่มีของเกลือในองค์ประกอบมีความโดดเด่น:

• เกลือ
• เนยจืด

ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมัน (สัดส่วนของไขมันในองค์ประกอบ) เป็นเนย:

• แบบดั้งเดิม (82.5%)
• มือสมัครเล่น (80%);
• ประเทศ (72.5%)
• แซนวิช (61%);
• ชา (50%)

เกือบทุกชนิดของน้ำมันที่ได้รับเป็นผลมาจากการพาสเจอร์ไรซ์ของครีมที่อุณหภูมิ 85-90 องศา ข้อยกเว้นคือแบบดั้งเดิม น้ำมัน Vologodskoe, การผลิตที่มีครีมนำไปเดือดใกล้นั่นคือมีการพาสเจอร์ไรซ์ที่อุณหภูมิ 98 องศา

ครีมยังทำให้ นพนิต ที่มีปริมาณไขมัน 98% แต่ก็เป็นจริงไม่ได้มีสารใด ๆ ที่ใช้งานทางชีวภาพ

ชาวนาน้ำมัน GOST, คำอธิบายชนิด

ชาวนาเรียกว่าน้ำมันที่มีปริมาณไขมันเป็น 72.5% และความชื้นของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่เกิน 25% มันเป็นหวานและครีมและครีมเปรี้ยวและเกลือและจืด ทำให้ชาวนาเนยในสอดคล้องกับ GOST 52253-2004 นอกจากนี้ยังมีจำนวนของเอกสารกำกับดูแลอื่น ๆ ที่กำกับดูแลคุณภาพของผลิตภัณฑ์นี้

น้ำมันชาวนาเป็นที่สูงขึ้นและชั้นแรก ความแตกต่างระหว่างทั้งสองผลิตภัณฑ์จะแสดงไม่เพียง แต่ในรสชาติ แต่ยังอยู่ในลักษณะ น้ำมันเกรดพรีเมี่ยมมีรสชาติครีมที่แตกต่างกัน ของนมพาสเจอร์ไรส์ กลิ่น slaboblestyaschey พื้นผิวมันควรจะเรียบแห้งในลักษณะ แต่ได้รับอนุญาตและหยดเดียวของความชื้น สีน้ำมันสามารถช่วงจากสีขาวเป็นสีเหลือง แต่มันจะต้องเป็นเครื่องแบบกว่าพื้นผิวทั้งหมด ผลิตภัณฑ์ชั้นแรกมักจะแตกสลายเมื่อตัดและมีความแตกต่างบางอย่างโดยน้ำหนัก

ในการผลิตของชาวนาน้ำมันไม่ได้ล้างด้วยน้ำ เทคโนโลยีนี้จะช่วยให้คุณเก็บเรื่องสำคัญทั้งหมดในเต็มรูปแบบและชะลอกระบวนการเกิดออกซิเดชันที่เกิดขึ้นภายในผลิตภัณฑ์

องค์ประกอบของน้ำมันชาวนาตาม GOST

บนบรรจุภัณฑ์ของน้ำมันเกรดพรีเมี่ยมมักจะระบุว่าประกอบด้วยครีมพาสเจอร์ไรส์ ในความเป็นจริงให้สอดคล้องกับ GOST 52969-2008 วัตถุดิบสำหรับน้ำมันชาวนาไม่เพียง แต่ครีมเช่นเดียวกับ:

• นมวัวธรรมชาติ;
• นมพร่องมันเนย;
• รองเปรี้ยวน้ำนมดิบส่งผลในการผลิตเนยหวาน;
• แห้งธรรมชาติและ ผงนมไขมันต่ำ ;
• กรดแลคติกแบคทีเรียวัฒนธรรมของจุลินทรีย์
• ระดับเกลือเสริม;
• แคโรทีนสีย้อม

ในการผลิตของน้ำมันสามารถนำมาใช้เป็นวัตถุดิบในประเทศและอื่น ๆ รวมทั้งวัตถุเจือปนอาหารนำเข้า

วิตามินและผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร

องค์ประกอบของเนยเนยชาวนา GOST จำเป็นต้องรวมถึงวิตามิน A (10 mg / kg) E (200 มก. / กก.), L (0.05 mg / kg) จำนวนของพวกเขาควรจะอยู่ในการปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัดกับบรรทัดฐานที่จัดตั้งขึ้นซึ่งสามารถตรวจสอบได้ในระหว่างการประเมินผลการตรวจทางห้องปฏิบัติการของผลิตภัณฑ์

นอกจากนี้ยังมีวิตามินในเนยหวานชาวนาน้ำมัน (GOST) เพิ่มสีแคโรทีนอาหาร (3 มก. / กก.), สารกันบูด (กรดซอร์บิกและกรดเบนโซอิกและเกลือดังกล่าว) ความคงตัวและ emulsifiers สอดคล้อง จำนวนของพวกเขาไม่ควรเกินวงเงินที่ได้รับอนุญาตสำหรับประเภทของผลิตภัณฑ์เสริมอาหารนี้

คุณค่าทางอาหารและพลังงานของน้ำมันชาวนา

น้ำมันมีคุณค่าทางโภชนาการค่อนข้าง 100 กรัมของผลิตภัณฑ์อร่อยและมีสุขภาพนี้มีมากที่สุดเท่าที่ 748 แคลอรี่ ชาวนาเนย (72.5%) องค์ประกอบของซึ่งถือเป็นหนึ่งในที่ร่ำรวยที่สุดในโลกที่มันถูกสร้างขึ้นจาก 150 ชนิดที่แตกต่างกันของกรดไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัว (ไลโนเลอิกโอเลอิก linolenic) มันเป็นหลังในการเปิดและเอาท์พุทคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีออกจากร่างกาย

น้ำมันครีมชาวนามีวิตามิน A, B _1, บี _2, C, อีนอกจากนี้ยังใช้ในผลิตภัณฑ์นี้มีแร่ธาตุเช่นแมกนีเซียมโพแทสเซียมแคลเซียมและฟอสฟอรัส ปริมาณของไขมันในน้ำมันชาวนาสอดคล้องกับส่วนมวลของไขมันบนแพคเกจและเป็น 72.5 จำนวนของโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตในผลิตภัณฑ์นี้มีค่าเท่ากับค่า 0.7 และ 1 ตามลำดับ

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของเนยชาวนา

หลายคนจงใจแยกออกจากเนยอาหารของพวกเขาเพราะพวกเขาเชื่อว่าจะนำไปสู่การเดียวที่จะเพิ่มขึ้นในระดับของคอเลสเตอรอลในเลือดและร่างกายไม่ได้นำผลประโยชน์ใด ๆ แต่ในความเป็นจริงนี้ไม่เป็นความจริง ชาวนาเมื่อใช้ในปริมาณปานกลาง (ไม่เกินกว่า 10 กรัมต่อวัน) น้ำมันเนยหวานเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับการสร้างผนังหลอดเลือดและสำหรับการผลิตฮอร์โมนเพศหญิง

การใช้ผลิตภัณฑ์ครีมนี้จะเป็นดังนี้:

• ปรับปรุงเซลล์ในร่างกาย;
• ความสามารถทางปัญญาของเด็กเพิ่มขึ้น
• ที่ช่วยบำรุงผิว, ผม
• มีการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ในลำไส้;
• อ่อนแอระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายเพิ่มขึ้น

วิธีการประเมินน้ำมันเพื่อตอบสนองผู้เข้าพัก?

สอดคล้องกับ GOST 52969-2008 เนยถูกประเมินโดยระดับ 20 จุด มาตรฐานทางประสาทสัมผัสของน้ำมันเป็นครั้งแรกและสูงสุดที่ระดับ และถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงสุด, การประเมินผลของการที่แตกต่างกันไปในช่วงวันที่ 17-20 คะแนนรวมทั้งรสชาติและกลิ่นภายใน 8 จุดสอดคล้องของการไม่น้อยกว่า 4 จุดสี 2 จุด, บรรจุภัณฑ์ 3 จุด เนยชาวนาชั้นแรกคาดว่าจะอยู่ที่ 11-16 จุด หากผลิตภัณฑ์ที่มีค่าเฉลี่ยน้อยกว่า 11 จุดขายที่เขาไม่ควรจะได้รับอนุญาต

โดยการดำเนินการไม่ได้รับอนุญาตมีน้ำมันภายนอกหืนอับรากลิ่นและรสชาติที่เป็นโลหะเช่นเดียวกับกาวหรือบี้สอดคล้องสีสม่ำเสมอบรรจุภัณฑ์เสียหาย ตามมาตรฐานของสารเคมีที่สัดส่วนของไขมันในนั้นจะต้องตรงกับค่าของ 72.5% ความชื้น 25% สำหรับจืดและ 24% สำหรับผลิตภัณฑ์เกลือ

องค์ประกอบน้ำมันการตรวจสอบและแยกส่วนมวลป้อนอนุญาตวัตถุเจือปนอาหารรวมทั้งสีรสชาติ, วิตามิน, ความคงตัว emulsifiers และสารกันบูด

ชาวนาน้ำมัน: ความคิดเห็นของลูกค้าผู้ผลิต

การวิจัยตลาดแสดงให้เห็นว่าผู้ซื้อมักจะชอบแบรนด์น้ำมันชาวนาเช่น "Vkusnoteevo" และ "บานนม" ตามที่พวกเขารสชาติของผลิตภัณฑ์ของแบรนด์เหล่านี้มีมากขึ้นเตือนความทรงจำของน้ำมันบ้านนอก แต่ก็มีรสชาติครีมที่ชัดเจนและมีรสชาติที่เด่นชัด ชุดสวยสีเหลืองซีดและมีความสอดคล้องพลาสติกและ 72.5% ชาวนาน้ำมันเครื่องหมายการค้า "Ostankinskoe" ในรสชาติลูกค้าชอบมันมากยิ่งขึ้นกว่าผลิตภัณฑ์ของแบรนด์ที่นำเสนอก่อนหน้านี้

ความคิดเห็นของลูกค้าในเชิงลบที่เหลืออยู่บนชาวนาน้ำมันแบรนด์ "ฟาร์มโคนม" และ Ecomilk" นักชิมชาวบ้านตั้งข้อสังเกตว่าผลิตภัณฑ์แรกที่ออกรสชาติดีในปากและไขมันภาพยนตร์บนฟันและที่สองยังคงมีกลิ่นที่ผิดธรรมชาติ

เพื่อให้การประเมินวัตถุประสงค์ของน้ำมันชาวนาผลิตภัณฑ์แบรนด์เป็นตัวแทนได้ถูกส่งไปยังห้องปฏิบัติการสำหรับการศึกษาต่อไป

จากการศึกษาในห้องปฏิบัติการ "ประเทศ" เนย

เพื่อลดต้นทุนของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่ผู้ผลิตไม่น่าเชื่อถือจะเปลี่ยนนมธรรมชาติไขมันน้ำมันพืชน้อยราคาแพงและเป็นอันตรายเช่นมะพร้าวหรือปาล์ม เหล่านี้ก็รวมถึงเนยจืดชาวนา "ฟาร์มโคนม" ข้อมูลผู้เชี่ยวชาญตรงกับความเห็นของนักชิมที่เป็นที่นิยม

ระหว่างห้องปฏิบัติการวิจัยของผลิตภัณฑ์การตรวจสอบโดยองค์ประกอบของมันเช่นเดียวกับสารเคมีที่เกี่ยวข้องและมาตรฐานทางประสาทสัมผัส ที่สำคัญคือเนื้อหาของกรดไขมันที่จำเป็น (โอเลอิคและอื่น ๆ ) ในบรรดาผลิตภัณฑ์ในตลาดภายในประเทศรวมทั้งในจำนวนของกรดไขมันที่มีประโยชน์เป็นผู้นำในน้ำมัน "ประเทศ" แบรนด์ "บ้านเล็กในหมู่บ้าน."

วิธีการเลือกที่ดีเนย

แนวทางต่อไปนี้จะช่วยให้ลูกค้าเลือกเนยจริงๆที่มีคุณภาพสูง (ชาวนา):

1. อ่านบรรจุภัณฑ์อย่างระมัดระวัง มันควรจะเขียนว่านี้น้ำมัน "เนยชาวนาปริมาณไขมัน 72.5%." ชื่อนี้ซึ่งได้รับการอนุมัติตามกฎหมายและสะกดออกมาในแขกที่มาพัก สินค้าจะต้องระบุเพียงครีมพาสเจอร์ไรส์หรือนมวัว
2. ที่สำคัญยังเป็นราคาที่ เนยชาวนาในแพคเกจการชั่งน้ำหนัก 200 กรัมไม่สามารถเสียค่าใช้จ่ายน้อยกว่าเจ็ดสิบรูเบิล
3. เมื่อเลือกน้ำมันชาวนาในร้านนอกจากนี้ยังควรให้ความสนใจกับกลิ่น การทำเช่นนี้คุณสามารถเปิดแพคเกจและกลิ่นมวลครีม กลิ่นเล็ดลอดออกมาจากมันสามารถเป็นพยานว่านี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีข้อบกพร่องหรือปลอม

ยืนยันคุณภาพของน้ำมันที่เลือกสามารถเป็นที่บ้าน ผลิตภัณฑ์ที่เลือกอย่างถูกต้องเมื่อถูกความร้อนละลายช้าในทางตรงกันข้ามกับการแพร่กระจายที่เผาไหม้และเนยเทียมซึ่งจะถูกแปลงเป็นน้ำมันพืช