ไส้กรอก "Moskovskaya": คุณลักษณะของผลิตภัณฑ์

ไส้กรอก "Moskovskaya" ... อาจจะไม่มีคนดังกล่าวที่จะไม่ทราบเกี่ยวกับเรื่องนี้ เมื่อไส้กรอก "มอสโก" เกี่ยวข้องเฉพาะกับอาหารหายาก จนถึงวันนี้ราคาของผู้ซื้อส่วนใหญ่ค่อนข้างแพง อร่อยมีกลิ่นหอมและยังไม่แพงอย่างนั้นมันแตกต่างจากไส้กรอกอื่น ๆ ที่มีกลิ่นหอมคมเผ็ดหนาแน่นสอดคล้องรสชาติเค็มรื่นรมย์ แสดงรอยย่นด้วยแผ่นไขมันที่มองเห็นได้ชัดเจนภายใต้เปลือกหอย - ทั้งหมดนี้เป็นคุณสมบัติเด่นของผลิตภัณฑ์ที่มีชื่อเสียงนี้ ลองพิจารณาเพิ่มเติมในรายละเอียด

ไส้กรอก "มอสโก" - "เทศกาล" ผลิตภัณฑ์

ดังนั้นที่จะเริ่มต้น? ไส้กรอก "Moskovskaya" ได้รับการพิจารณาเสมอผลิตภัณฑ์วันหยุด จนถึงปัจจุบันมีการซื้อและเกี่ยวกับและไม่มีเลย โดยวิธีการที่ไม่ต้องแปลกใจกับนวัตกรรมบางอย่าง ไม่ต้องกังวล หากคุณเห็นผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยภายใต้ชื่ออื่น ภูมิภาค Ivano-Frankivsk ตัวอย่างเช่นตัดสินใจที่จะเปลี่ยนชื่อไส้กรอก มันเกิดขึ้นเนื่องจากสถานการณ์ที่เกิดขึ้นในทางตะวันออกของยูเครน วิธีที่คุณเรียกไส้กรอก "มอสโก"? "เดอรา"! กล่าวอย่างหนึ่งว่ากระบวนการของการยกเลิกการใช้อาวุธ

แต่กลับไปที่สิ่งที่สำคัญ เมื่อคนพูดถึงไส้กรอก "มอสโก" เขาแน่นอนว่าหมายถึงเนื้อสัตว์ "แห้ง" ผลิตภัณฑ์ อย่างไรก็ตามในทางปฏิบัตินี้ไม่ได้ค่อนข้างดังนั้น ภายใต้ชื่อ "Moskovskaya" วันนี้ไม่เพียง แต่รมควัน แต่ยังมี ไส้กรอกต้มและรมควันที่ ผลิต ขณะนี้ถูกควบคุมโดย DSTU แม้ว่าผลิตภัณฑ์นี้ผลิตโดยใช้เทคโนโลยีที่แตกต่างกันและมีลักษณะรสชาติที่แตกต่างกัน

หมายความว่าอย่างไร ในระหว่างรอบการผลิตไส้กรอกต้มจะรมควันสุกแล้ว - อีกครั้งรมควันและแห้ง ก้นรมควันจะเริ่มรมควันแล้วตากให้แห้ง นี้ไม่เดือด การผลิต ไส้กรอกดิบ ถือว่ามีราคาแพงและมีราคาแพง ดังนั้นต้นทุนการผลิตจึงสูงกว่าการสูบบุหรี่ที่ต้ม

การปรากฏ

เกณฑ์หลักของคุณภาพไส้กรอกคือความเป็นปัจจุบัน เมื่อทำการซื้อโปรดตรวจสอบส่วนของแท่ง ถ้าเป็นสีเทาและผอม - ปฏิเสธการซื้อกิจการดังกล่าว ให้ความสำคัญกับการวาดภาพที่เรียกว่า - ควรมีความชัดเจนมากเนื้อกับชิ้นเบคอนควรผสมอย่างสม่ำเสมอ ในกรณีที่ไม่มีการรุกของเนื้อไขมันหรือเนื้อสับ เกี่ยวกับเปลือก - มันไม่สามารถเป็นมันวาว, ส่องแสงเหมือนไส้กรอกต้ม เปลือก "มอสโก" ที่แท้จริงแห้งและย่นเล็กน้อย

ก่อนซื้อให้แตะไม้ด้วยมือ ถ้ามันลื่นเปียกภายนอกที่มีการพักและลดลง - ส่วนใหญ่เทคโนโลยีการผลิตได้รับการหัก อาจมีสาเหตุอีกประการหนึ่งคือการไม่ปฏิบัติตามเงื่อนไขการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ แต่ถ้าไส้กรอกที่สัมผัสนุ่ม - แล้วมันก็ไม่แห้ง

โครงสร้าง

ช่วงเวลาต่อไป ดังกล่าวแล้วไส้กรอก "Moskovskaya" มีเอกสารบรรทัดฐานบางอย่างซึ่งจะต้องสอดคล้อง จริงเล็กน้อยโดยทั่วไป ควบคุมการผลิต ไส้กรอกรมควัน ทั้งหมด นั่นคือแยกกัน "มอสโก" ไม่ถือว่าเป็น ดังนั้นตาม DSTU ช่วงของส่วนผสมสำหรับผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีจำนวน จำกัด ตามปกติแล้วจะเป็นเนื้อวัวไขมันหรือเนื้อหมูและเครื่องเทศ (ลูกจันทน์เทศพริกไทย)

บ่อยครั้งที่องค์ประกอบยังมีวัฒนธรรมของเชื้อแบคทีเรียการปรากฏตัวของผู้บริโภคบางครั้งอับเล็กน้อย ถึงแม้ว่าการพัฒนาจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายจะล่าช้าเนื่องจากพวกเขาในไส้กรอกรมควันการปรากฏตัวของมันเกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนแปลงทางชีวเคมีต่างๆโดยมีส่วนร่วมของจุลินทรีย์ที่ถูกต้องและเอนไซม์เนื้อ จุลินทรีย์รวมถึง lactocultures (แบคทีเรียกรดแลคติค) กระบวนการนี้ค่อนข้างคล้ายกับการทำเนยแข็งกับรา

อย่าทำผิดพลาด

"Moskovskaya" - ไส้กรอกรมควันซึ่งน่าเสียดายที่เป็นมากขึ้นกลายเป็นวัตถุของการทำผิด นอกจากนี้ผู้ผลิตยังสามารถไม่มากเกินไป "รำคาญ" กับคุณภาพของ - ใช้เนื้อค้างหรือพันธุ์ราคาถูก ดังนั้นเมื่อเลือกไส้กรอกอย่าลืมระมัดระวัง ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีอันตรายเพิ่มขึ้น!