"เดนเวอร์" (สเต็ก): คำอธิบายคำแนะนำเกี่ยวกับการปรุงอาหารสูตร

อาจจะไม่มีคนดังกล่าวในโลกที่จะให้ขึ้นสเต็ก ชิ้นส่วนของเนื้อย่างจากเกรดที่ดีที่สุดของเนื้อในการปรุงอาหารง่าย แต่เราไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องแนะนำ มีหลายชนิดสเต็กขึ้นอยู่กับสิ่งที่เป็นส่วนหนึ่งของสัตว์เนื้อสัตว์ที่ถูกตัด หนึ่งของพวกเขา - สเต็ก "เดนเวอร์"

"เดนเวอร์" สเต็กจากสิ่งที่เป็นส่วนหนึ่งของเนื้อ?

สเต็กอาจจะเตรียมไว้ไม่เพียง แต่จากการปรับลดราคาแพงเช่นริบอาย (ส่วนหนึ่งจากซากเชยที่มีเป็นจำนวนมากของชั้นไขมัน), striploin (จากภูมิภาคเอว) หรือ เนื้อวัว เนื้อไม่อร่อยน้อยเปลี่ยนใบพัด (ใบมีด) ส่วนด้านหลังของสัตว์ (เตือน) หรือคอ นี้ตัดทางเลือก เนื้อดังกล่าวจะต่ำกว่าในชั้นเรียน แต่คุณสามารถปรุงอาหารได้ดีกว่าคลิปที่ยอดเยี่ยม

"เดนเวอร์" - สเต็กเนื้อสุกตัดปากมดลูก ในภาษาอังกฤษชื่อของอาหารจานนี้เสียงเหมือนเดนเวอร์สเต็ก ในคำอื่น ๆ มันเป็นชิ้นส่วนของเยื่อกระดาษเนื้อแยกออกจากส่วนคอไหล่ แต่ก็มีหินอ่อนที่อุดมไปด้วยซึ่งจะช่วยให้อาหารสำเร็จรูปรสหวานและความนุ่มนวล

เพื่อสเต็กของคอและไหล่ได้กลายเป็นอ่อนโยนที่มีอยู่ใน หินอ่อนเนื้อ มันจะต้องทำให้สุก ระยะเวลาขั้นต่ำสำหรับเรื่องนี้คือ 21 วันที่เหมาะสม - 30 วัน

สเต็ก "เดนเวอร์" ( "ธุรกิจการเกษตรโฮลดิ้ง"): คุณสมบัติของการเตรียมความพร้อม

ผู้ผลิตเนื้อ№1ในรัสเซียอุตสาหกรรมเกษตรโฮลดิ้ง "ธุรกิจการเกษตร" เป็นธุระในการผลิตของการตัดทางเลือกรวมทั้งผู้ที่คอของสัตว์ มันมาจากการผลิตเยื่อกระดาษดังกล่าวและมีการเตรียมการ "เดนเวอร์" - สเต็ก, ภาพถ่ายซึ่งเป็นดังต่อไปนี้ อย่างน้อยเวลาและส่วนผสมที่จะให้ผลที่น่าแปลกใจที่จะโปรดแม้กระทั่งร้านอาหาร

เพื่อเตรียมความพร้อมจานนี้คุณจะต้อง: เนื้อตัดคอ, เกลือ, พริกไทยดำ

ก่อนที่คุณจะตัดชิ้นเนื้อเข้าไปสเต็กมีความจำเป็นต้องเปียกผ้ากระดาษ (ให้แห้ง) ในกรณีใด ๆ ก็ไม่สามารถล้างก่อนปรุงอาหาร แล้วตัดเป็นสเต็กทั่วข้าว 2.5-3 ซม. หนา. ในการเกลือและพริกไทยล่วงหน้าไม่จำเป็นมิฉะนั้นเนื้อจะไม่ทำงานในโรงเรียนนี้

เปิดเตาแม้กระทั่งความร้อนในกระทะ (ปกติหรือย่าง) เพื่อเตรียมความพร้อม "เดนเวอร์" สเต็กจำเป็นต้องทอดเวลา 3 นาทีในแต่ละด้าน ชิ้นส่วนสำเร็จรูปจากเนื้อสัตว์ในจานและให้ "ผู้ใหญ่" เป็นเวลา 5 นาที และหลังจากที่คุณสามารถลิ้มรสสเต็กด้วยเกลือและพริกไทย Bon Appetit!

วิธีการปรุงอาหารสเต็ก "เดนเวอร์" บนตะแกรง

เพื่อเตรียมความพร้อมสเต็กของเสียส่วนใหญ่ของคอในตารางจะต้องเกือบส่วนผสมเช่นเดียวกับการทอดในกระทะ สิ่งที่คุณจำเป็นต้องซื้อล่วงหน้าถ้าคุณต้องการที่จะปรุงอาหารสเต็ก "เดนเวอร์"? สเต็กแต่ละชั่งน้ำหนัก 300 กรัม - 4 ชิ้นน้ำมันมะกอกเกลือพริกไทย ..

ขั้นตอนโดยขั้นตอนการเตรียมการ:

1) สเต็กจากเนื้อสดห่อใน กระดาษ (อบ) และส่งในตู้เย็นอย่างน้อย 24 ชั่วโมง

2) ไม่กี่ชั่วโมงก่อนที่จะปรุงอาหารที่พวกเขาจะต้องแห้งกระดาษเช็ดถูน้ำมันมะกอกทั้งสองข้างและห่อในกระดาษฟอยล์

3) เมื่อถ่านในเตาย่างดีเผาไหม้ผ่านใส่สเต็กบนตาข่าย greased และทอดเวลา 2 นาทีในแต่ละด้านไปยังสื่อที่หายาก อุณหภูมิเนื้อต้องตรง 60 องศา การตรวจสอบจะดีกว่าการใช้เครื่องวัดอุณหภูมิอิเล็กทรอนิกส์สำหรับอาหาร (สอบสวน)

4) ขัดแตะกับเนื้อสำเร็จรูปลบออกจากถ่านหินและใส่สเต็กบนจานครอบคลุมกับฟอยล์ประมาณ 3-4 นาที

"เดนเวอร์" - สเต็ก (สูตร ดังกล่าวข้างต้น) ซึ่งจะช่วยให้กลมกล่อมมาก Medium Rare (กลาง) ในช่วงกลางของการทำให้นุ่มที่มีน้ำสีชมพูอ่อนภายใน

คำแนะนำสำหรับการเตรียมความพร้อมของสเต็กที่ "เดนเวอร์"

สเต็ก "เดนเวอร์" ในการปรุงอาหารที่เรียบง่าย แต่ไม่เสมอไปที่จะนำรสชาติจากเนื้อสัตว์เพื่อความสมบูรณ์แบบ นี้จะช่วยให้บรรลุข้อแนะนำง่ายๆ

1. สเต็กก่อนการปรุงอาหารต้องล่วงหน้าจากตู้เย็นลงไปในเนื้อเป็นอุณหภูมิห้อง
2. สเต็กไม่ควรจะเปียก ถ้าเนื้อผ้ากระดาษก่อนแห้งที่มันเกิดขึ้นได้อย่างรวดเร็วเปลือกสีน้ำตาลและยังคงฉ่ำภายในนั้น
3. ทอดควรจะเป็นสีแดงร้อน เมื่อเปลือกโลกจะเกิดไฟต้องลดลง
4. สเต็กดีกว่าที่จะเกลือหลังจากการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ที่จะเก็บความชุ่มฉ่ำของมัน
5. ลบออกจากความร้อนสเต็ก 2-3 องศากับอุณหภูมิที่ต้องการ (เนื้อกลางกะหายากบนจานที่อุณหภูมิ 58 องศา)
6. ก่อนเสิร์ฟจานที่ควรจะ "สุก" ในจานเป็นเวลา 5 นาที สุดท้ายนี้ก็ขอแนะนำให้ครอบคลุมกับฟอยล์

ยึดมั่นในกฎง่ายๆคุณสามารถปรุงอาหารสเต็กอร่อยจริงๆไม่ได้เลวร้ายยิ่งกว่าผู้ที่ทำหน้าที่ในร้านอาหาร