วิธีการปรุงอาหารซอส Unagi ญี่ปุ่นแท้ๆที่บ้าน?

ซอส Unagi คลาสสิกของญี่ปุ่นมีช่วงที่ดีของรสชาติที่ซับซ้อนที่มีรสเค็มหวานและเผ็ดบันทึกและ "ห่วง" ของควัน ก็มักจะใช้สำหรับม้วนซูชิ แต่เขาก็ขาดไม่ได้สำหรับการกรอกถูกต้องของการปรุง ปลาไหลรมควัน Unagi - หลายองคซอส มันประกอบไปด้วยแป้งและสารสกัดจากยีสต์ (สำหรับหนา) และน้ำ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูข้าว แต่บังคับพระราชบัญญัติส่วนผสม Unagi และซอสอื่น ๆ เช่นถั่วเหลืองและมิริน ในดินแดนแห่งอาทิตย์อุทัยที่มีหลายพันธุ์ของหลังสององค์ประกอบเหล่านี้

มันเป็นไปได้ที่จะปรุงอาหารซอส Unagi ที่บ้าน? "ไม่มี" - มั่นใจเจ้าของซูชิบาร์ที่มีความสนใจในการไหลเข้าของลูกค้า "ใช่" - ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าจริง อาหารญี่ปุ่น ในหลักการไม่มีอะไรซับซ้อนในแง่ของเทคโนโลยีไม่ได้ที่นี่ ส่วนผสมในลำดับที่จะถูกวางไว้ในกระทะสุกและในตอนท้ายน้ำจะถูกเพิ่มแป้งเจือจาง ซอสถั่วเหลือง อยู่ในขณะนี้ไม่ได้เป็นปัญหาที่จะได้รับ เลือกจากร้านอุดมสมบูรณ์ของ "คลาสสิก" ที่ไม่มีรสชาติต่างประเทศ Mirim ในความเป็นจริงเป็นหวาน ไวน์ข้าว บนชั้นวางของร้านบูติกพิเศษที่คุณสามารถหาเขาสามสายพันธุ์: khon (ที่แข็งแกร่งมากขึ้น) ออกไซด์ (เกลือ) และสีฟ้า (ไม่มีแอลกอฮอล์) หากคุณไม่พบชนิดแรกคุณสามารถใช้อีกสอง และจะซื่อสัตย์ซอส Unagi เป็นนิสัยเสียถ้าคุณแทนที่มิรินไวน์แห้งสีขาว

หากคุณกำลังเตรียมที่จะเติมน้ำมันปลาไหลรมควันส่วนเล็ก ๆ ของปลาสับ กระทะเท 160 มล. น้ำซอสถั่วเหลืองบีกเกอร์เพิ่ม 150 กรัมน้ำตาล 240 กรัมของมิรินหรือไวน์และปลาไหล เมื่อซอส Unagi ของคุณมาไปต้มให้นำความร้อนที่ต่ำต้มแปดนาที มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะกระตุ้นอย่างต่อเนื่อง! ตอนนี้มันเป็นไปได้ที่จะเพิ่มน้ำแป้งที่ละลายในน้ำและปรุงอาหารประมาณห้านาทีจนส่วนผสมข้น ผู้เชี่ยวชาญให้คำแนะนำสายพันธุ์ซอส

มีอื่น ๆ ที่มี สูตร Unagi หนึ่งของพวกเขาจะแนะนำให้เตรียมความพร้อมซอสร่วมกับจานที่เหมาะสม หอมและแครอทตัดประณีต ในกระทะเทแก้ว mirin และสาเกใส่ 100 กรัมของน้ำผึ้งน้ำตาลน้อยผักสับและปลาไหล เราใส่ในกองไฟเล็ก ๆ อย่างต่อเนื่องและกวนผสม หลังจากเดือดต่อไปปรุงอาหารสำหรับอีกสิบนาที หลังจากนั้นซอส Unagi ควรระบายน้ำผักมีเพื่ออะไร - พวกเขาได้รับแล้วเติมรสชาติของพวกเขา

ตามสูตรที่สามเทเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ (มิรินและสาเก) ในกระทะและต้มจนกว่าพวกเขาจะระเหยพวกเขามีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ แล้วเทน้ำตาลลงไปผัดจนสลายตัวสมบูรณ์ของผลึก จะปรากฏต่อไปนี้ในซอสถั่วเหลืองที่เกิดเหตุ อีกครั้งหนึ่งที่ต้มของเหลวลดความร้อนและปรุงอาหารสำหรับประมาณยี่สิบนาที ความคิดก็คือซอสข้นควร ถ้ามันไม่ได้เรารีสอร์ทเพื่อความช่วยเหลือของแป้ง ตอนนี้เรารู้วิธีการปรุงอาหารซอส Unagi นี่คือวิธีการที่จะใช้มันถูกต้องหรือไม่ สำหรับมื้ออาหารปลาไหล unadon ยาวตัดและแฉ ฝากไปยังฟอยล์ greased และอบชิ้นปลาที่อุณหภูมิที่สูงมากของ 7 นาที แล้วแปรงป้ายซอสปลาไหล Unagi ใส่กลับในเตาอบเพียงสักครู่ ข้าวต้มในชามกำหนด เขารดน้ำ Unagi ที่เหลือกระจายอยู่ด้านบนของชิ้นปลา