เค้ก "Sacher": ประวัติศาสตร์ของการสร้างและสูตรที่เหมาะสม

เค้ก "Sacher" - เป็น ขนมช็อคโกแลต ซึ่งถูกคิดค้นโดยขนมออสเตรีย ค่อยๆเขาก็กลายเป็นอาหารเวียนนาที่นิยมมากที่สุดในโลก

แฟรนตส์ซาเฮอร์เกิดใน 1816 กับ 14 ปีเขาเริ่มเรียนทำอาหารในห้องครัวของพระราชวังของเจ้าชาย Metternich ที่เป็นที่รู้จักกันไปทั่วโลกนั้น แต่ใน 1832, การเกิดเหตุการณ์ที่ไม่คาดคิด เจ้าชายประกาศอย่างเป็นทางการว่าพ่อครัวแผนกต้อนรับส่วนหน้าจะทำอาหารขนมที่สวยงามเพียง แต่หลังจู่ ๆ ก็ล้มป่วยลงเพื่อให้พนักงานในครัวเริ่มจับสลากซึ่งลดลงถึงฟรานซ์ สิบหกลูกกวาดล้มเหลวในการสร้างความประทับใจจริงๆแขกของคุณ สูตรสำหรับอาหารจานนี้สามารถใช้ได้กับทุก

แต่อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ปรุงอาหารเค้ก "Sacher" เป็นเรื่องยากมาก เพื่อที่จะรักษารสชาติสูงสุดของมันก็จะมีความจำเป็นที่จะเลือกชนิดขวาของช็อคโกแลต, แป้งและแยม

ขอให้เราดูรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหารสูตรที่เหมาะสมเช่นเค้ก "Sacher"

เพื่อเตรียมความพร้อมบิสกิตจะต้อง:

• 140 กรัมเนย;
• ครึ่งถ้วยน้ำตาลผง;
• ครึ่งหนึ่งของ วานิลลาฝัก (ซองจะถูกแทนที่ด้วยน้ำตาลวานิลลา);
• 6 ไข่;
• 130 กรัมของช็อคโกแลต (70 เปอร์เซ็นต์และเนื้อหาที่สูงขึ้นของโกโก้);
• 110 กรัมน้ำตาล;
• 140 กรัมแป้งสำหรับการอบ

เพื่อที่จะยกระดับพื้นผิวของบิสกิตที่คุณจะต้องเกี่ยวกับสามช้อนขนาดใหญ่ของ แยม apricot

สำหรับชั้นเตรียมควร:

• 200 กรัมแอปริคอทแยม;
• สองช้อนเล็ก ๆ ของคอนยัค

เพื่อเตรียมความพร้อมเคลือบจะต้อง:

• 200 กรัมน้ำตาล;
• ครึ่งแก้วน้ำ;
• 150 กรัมของช็อคโกแลต (ร้อยละ 70 หรือเนื้อหาโกโก้สูงกว่า)

ตามเนื้อผ้าเค้ก "Sacher" เสิร์ฟพร้อมวิปปิ้งครีม

การเตรียมขนมดังต่อไปนี้:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเปิดเตาอบถืออุณหภูมิ 170 องศาเพื่อให้มันเป็นความอบอุ่นได้อย่างดีที่สุด

2. ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์แยก (24 ซม.) ของเราโดยการอบกระดาษกันชน greased และ floured ส่วนเกินจะต้องเขย่าอย่างทั่วถึง

3. ระมัดระวังแบ่งไข่ในไข่แดงและไข่ขาว นี้ควรจะทำในลักษณะที่ว่าพวกเขาจะไม่ผสม. ในอนาคตเราจะพาคนผิวขาวและการปรากฏตัวไข่แดงจะทำให้กระบวนการเป็นไปไม่ได้

4. ผสมเนยนิ่มด้วยน้ำตาลและวานิลลาน้ำตาล ถัดไปจะค่อยๆเพิ่มส่วนผสมและผสมไข่แดงและมวลของแข็งปุย

5. ช็อคโกแลตละลายในไมโครเวฟและค่อยๆกวนผสม

6. ตีไข่ขาวกับน้ำตาลจนความมั่นคงของรัฐ เพื่อให้บรรลุผลนี้พวกเขาควรจะเป็นเกลือเล็กน้อยและเริ่มตีพวกเขาในการผสมความเร็วขนาดเล็ก

7. หลังจากโปรตีนกลายเป็นโฟมที่ต้องเพิ่มความเร็วและตีจนรัฐดังกล่าวว่ายอดอ่อนปรากฏ มันสามารถเข้าใจได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าพื้นผิวเป็นไปอย่างราบรื่นมากขึ้น แต่พวกเขาจะไม่ได้จางหายไป

8. จากนั้นใส่น้ำตาลและตีจนรัฐดังกล่าวว่าโปรตีนที่ได้มามันวาวและแววและยอดเขาจะไม่โค้งงอและจะถือรูปแบบคงที่

9. ตอนนี้วางโปรตีนแป้งที่ผสมช็อคโกแลตและผสมเบา ๆ ย้ายลง

10. ใส่แป้งลงในแม่พิมพ์และสถานที่ในเตาอบ สิบห้านาทีแรกเพื่อให้แง้มประตู แล้วค่อยๆปิดมันและอบประมาณหนึ่งชั่วโมง เราเอาออกบิสกิตให้ยืนประมาณสิบนาทีในรูปแบบการแพร่กระจายแล้วมันบนตะแกรง มันจะดีกว่าที่จะอบเค้กสำหรับคืน

11. "Sacher" - เค้กซึ่งมีคุณสมบัติของการออกแบบแบบดั้งเดิม การทำเช่นนี้ตัดด้านบนของฟองน้ำเพื่อที่จะได้เปิดออกแบนอย่างสมบูรณ์ จากนั้นก็จะถูกแบ่งออกเป็นสองส่วนและหล่อลื่นอุ่นแยม พับเค้กด้วยกันและค่อยๆปุยอบอุ่นแยม. ใส่ทุกอย่างในตู้เย็นและทำไอซิ่ง

12. ให้น้ำเชื่อมเย็นมันและผสมกับช็อคโกแลตละลาย

13. เคลือบเค้ก greased ตารางงานรื่นเริงอย่างไม่ต้องสงสัยประดับอาหารอันโอชะนี้! สำคัญ: หลังจากที่ครอบคลุมชุดเคลือบสี่ชั่วโมงในตู้เย็น

Bon Appetit!