อาหารบาวาเรียน: อาหารแบบดั้งเดิมและสูตรสำหรับการจัดเตรียมของพวกเขา

บาวาเรียเป็นหนึ่งในสาธารณรัฐของเยอรมนีซึ่งมีเมืองหลวงของตัวเองในเมืองมิวนิคการตั้งค่าทางศาสนาบางอย่างและประเพณีการทำอาหารที่ยาวนานขึ้น อาหารบาวาเรียนถือว่าเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดในโลก รวมถึงอาหารง่ายๆและแสนอร่อยของชาวนาด้วยเนื้อสัตว์ไส้กรอกและขนมอบมากมาย

ไส้กรอก ขาว บาวาเรีย: สูตรสำหรับทำอาหารที่บ้าน

ไส้กรอกบาวาเรียเป็นที่นิยมแพร่หลายไปทั่วโลก พวกเขาเป็นที่รักและแฟน ๆ ของเบียร์และทุกคนที่ไม่แยแสกับอาหารเรียกน้ำย่อยเนื้อแสนอร่อย Weisswurst, Regensburg, Stockwerst, Nuremberg Rostbratwurst เป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของไส้กรอกที่อาหารบาวาเรียมีให้ลอง สูตรของจานแตกต่างกันในองค์ประกอบของส่วนผสมและเทคโนโลยีในการจัดทำของพวกเขาจะคล้ายกันมาก

ส่วนประกอบของไส้กรอกสีขาวประกอบด้วยเนื้อสับ 2/3 ของเนื้อและ 1/3 ของเนื้อหมู สำหรับความฉ่ำและความงดงามของไส้กรองน้ำแข็งที่บดจะถูกเพิ่มเข้าไป ไม่รวมสารปรุงแต่งรสสารกันบูดและสีย้อมในไส้กรอกแบบดั้งเดิมเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีสีขาว

เนื้อหมู 600 กรัมเนื้อหมูและน้ำมันหมู 300 กรัมและน้ำแข็งปริมาณเท่ากันรวมทั้ง½ช้อนชาเปลือกมะนาว (ผงแห้ง) เกลือ พริกไทยขาวปั้น ตามธรรมชาติจะต้องใช้ปรุงอาหารที่บ้าน จากส่วนผสมเหล่านี้คุณจำเป็นต้องทำเนื้อสับแล้วกรอกด้วย guts ไส้กรอกสุกในน้ำร้อนเป็นเวลา 15 นาที (ไม่ควรเดือด)

Weisswoerst เสริฟอาหารเช้าพร้อมเบียร์มัสตาร์ดและเค็ม

Brezel Bavarian อร่อย

Pretzel Pretzel (Bretzel) เป็น หนึ่งในอาหารยอดนิยมในเยอรมนี ขนมร๊ดดี้ที่โรยด้วยเกลือขนาดใหญ่มักเสริฟกับเบียร์ เมื่อเตรียม Brezel pretzel ชิ้นแป้งจะถูกรวมเข้าด้วยกันเพื่อให้ได้รับรูสมมาตรสามช่อง

อาหารบาวาเรียมีความลับของการก่อตัวของเปลือกโลกหยาบบน brezels เมื่อต้องการทำเช่นนี้ก่อนที่จะส่งผลิตภัณฑ์จากแป้งลงในเตาอบพวกเขาจะถูกลดลงเป็นเวลาหลายวินาทีในสารละลายเดือดอัลคาไลน์ที่ทำจากน้ำและ โซดาไฟ ที่บ้านใช้โซดาสำหรับแก้ปัญหา Pretzel มีลักษณะเป็นสีน้ำตาลและกลายเป็นกรอบ ขนาดของการปฏิบัติแตกต่างจากไม่กี่เซนติเมตรไปหนึ่งเมตร เช่น brezel มักจะอบสำหรับเทศกาลเมืองเทศกาล

แป้งสำหรับเตรียมเค้กเตรียมจากแป้ง, ยีสต์, นมและน้ำ (1: 1) น้ำตาลและเกลือ ขั้นแรกให้ "opara" ควรมาภายใน 6 ชั่วโมงและจากนั้นคุณสามารถเริ่มต้นการนวดได้ หลังจากใช้สารอัลคาไลน์แล้วกางเกงในจะถูกอบเป็นเวลา 12-15 นาทีที่ 180 องศา

หนาวในบาวาเรีย

ในอาหารบาวาเรียนมีสูตรเนื้อสัตว์เย็น (Sülze) มากมาย นอกเหนือจากประเภทของเนื้อสัตว์ Bavarians เพิ่มจำนวนมากผักต้มไข่ดองหั่นบาง ๆ ลงในจานซึ่งจะถูกวางไว้อย่างสวยงามในจานและเทด้วยน้ำซุปเนื้อ

ในการเตรียมวาเลนบาวาเรียที่บ้านสำหรับ 4 มื้อ 750 มิลลิลิตรของน้ำซุปใบกระวานกานพลูเกลือและพริกไทย 150 กรัมแครอทกระเทียมหอมเจลาติน 400 กรัมเนื้อต้ม (ไม่มีกระดูก) 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไข่ต้ม 1 กลีบ

ในน้ำซุปเนื้อนำเครื่องเทศและนำไปต้ม หลังจากนั้นให้เพิ่มแครอทหั่นบาง ๆ ตามลำดับให้ปรุงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นก็ให้ใส่หอมแดงกระเทียมสับหัวหอมให้เดือดแล้วก็เอาน้ำซุปออกจากกองไฟ สายพันธุ์ผ่านตะแกรง

เจลาตินต้องละลายในน้ำเย็นตามคำแนะนำจนกว่าจะมีการขยายตัวและเติมน้ำซุปลงในน้ำอุ่น บนแผ่นสี่แผ่นให้สลายตัวเนื้อไข่แครอทและหัวหอมอย่างต่อเนื่อง เทน้ำซุปและส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

ก่อนเสริฟวุ้นจะเทด้วยน้ำส้มสายชู

อาหารบาวาเรียน: อาหารเนื้อแบบดั้งเดิม

อาหารบาวาเรียไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นประโยชน์ ไขมันและผัด แต่ในเวลาเดียวกันอาหารที่แสนอร่อยจะถูกนำมาดื่มแบบดั้งเดิมกับเบียร์

จานเนื้อที่นิยมมากที่สุดคืออาหารบาวาเรียคือ Schweinehaxe หมูสับแล้วเคี้ยวหมูสนกับเปลือกที่มีกลิ่นหอมชั่งน้ำหนักอย่างน้อยครึ่งกิโลกรัม แต่กินได้ง่ายในหนึ่งนั่ง แม้กระทั่งในบาวาเรียคุณสามารถลิ้มรสเนื้อวัว Sauerbraten ที่อร่อยมากซึ่งก่อนปรุงอาหารเป็นเวลาหลายวันจะหมักไว้ในน้ำส้มสายชูไวน์และเครื่องเทศ

ผัดในเตาอบหรือบนตะแกรงเนื้อลูกวัวในบาวาเรียเรียกว่า Kalbshaxe (Kalbshaxe) จานออกไม่ได้ดังนั้นไขมันกว่าจากเนื้อหมู แต่จากนั้นไม่น้อยอร่อย นอกจากนี้ในบาวาเรียคุณควรลอง Schweinebraten (หมูย่าง) ซึ่งเสิร์ฟพร้อมกับซอสแบบดั้งเดิมที่อิงกับเนื้อไก่และเบียร์

"หวาน" บาวาเรียและของหวาน

ในอาหารบาวาเรียยังคงมีเนื้อสัตว์และอาหารว่างมากขึ้นรวมกับเบียร์ แต่จากความเชี่ยวชาญดังกล่าวขนมหวานจาก Bavarians ไม่อร่อยน้อย

อาหารบาวาเรียแบบดั้งเดิมมั่นใจว่าจะได้ลิ้มลองรสชาติ Agnes Bernauer - เค้กแสนอร่อยพร้อมเค้กวอลนัทและบิสกิต Sweetheads จะชอบ ครีมบาวาเรีย (Bayerische Creme) และ Arme Ritter (Arme Ritter) - ขนมหวานซึ่งมักจัดทำขึ้นไม่เพียง แต่สำหรับวันหยุดเท่านั้น

ที่จะกินอาหารบาวาเรีย?

ที่มิวนิคท่านสามารถลิ้มรสอาหารบาวาเรียแบบดั้งเดิมได้จากโรงเบียร์ Hofbraeuhaus Court Brewery ที่มีชื่อเสียงตั้งอยู่บนจัตุรัส Platz เปิดให้บริการในปีพศ. 1589 โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อให้เบียร์เข้าสู่ราชสำนัก และหากร้านเบียร์ในบาวาเรียพบเกือบทุกขั้นตอนแล้วสถาบันที่มีประสบการณ์มากกว่า 400 ปีนี่เป็นเพียงสิ่งเดียวเท่านั้น ใน Hofbraeuhaus คุณสามารถลิ้มลองไส้กรอกขนมขบเคี้ยวหรือเนื้อสัตว์สำหรับเบียร์จากทุกช่วงที่มีบริการอาหารบาวาเรีย

นอกจากนี้ยังมีร้านอาหารบาวาเรียในมอสโกอีกด้วย Linderhof แห่งนี้อยู่บนถนน Lomonosov Avenue และทางหลวง De Bassus บนทางหลวงยาโรสลาฟและอื่น ๆ อีกมากมาย ในสถานที่ดังกล่าวคุณสามารถลิ้มรสอาหารบาวาเรียแสนอร่อยและดื่มเบียร์ได้อย่างแท้จริง