ในปีที่ผ่านมาได้มากขึ้นในผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพที่น่าสงสัยมากในอาหารของเรา ดังนั้นพวกเราหลายคนมีความระมัดระวังในวัสดุเช่นปาล์มโอเลอินซึ่งพบได้แม้จะอยู่ในอาหารทารก ผลิตภัณฑ์เหล่านี้และวิธีการที่จะรักษามันคืออะไร? Palm Olein ความเสียหายและผลประโยชน์ที่ถูกท้าทายอย่างเท่าเทียมกันโดยผู้เชี่ยวชาญหลายคนเป็นที่ผลิตโดยแยกเศษส่วนของเหลวของน้ำมันปาล์มซึ่งในทางกลับจะได้รับจากผลของ ปาล์มน้ำมัน บ่อยกว่าไม่ที่จะได้รับโดยใช้การตกผลึก เขาถูกกลั่นกลิ่น, ฟอกขาว สินค้าที่มีคุณภาพที่อุณหภูมิห้องเป็นของเหลวสีเหลืองอ่อน
สรรพคุณ
Olein ลักษณะคุณภาพปาล์มเป็นสารที่คล้ายกับโอเลอินซุปเปอร์ เขามีองค์ประกอบไตรกลีเซอไรด์แคบและไม่จำเป็นต้องรักษาเพิ่มเติม นั่นคือเหตุผลที่มันเป็นส่วนใหญ่มักจะใช้เป็นทางเลือกที่ดีถั่วเหลืองหรือน้ำมันดอกทานตะวัน ปาล์มโอเลอีนมีคุณสมบัติที่สำคัญอื่น - มันเป็นเวลานานไม่ออกซิไดซ์ นี้เป็นเพราะมันเป็นจำนวนเงินขนาดเล็ก negligibly ของ กรดไลโนเลอิก แต่ก็มีจำนวนมากของการป้องกัน tocopherols สินค้าออกซิเดชัน
ปาล์มโอเลอีนเป็นใช้กันอย่างแพร่หลายเพราะจะช่วยให้คุณสามารถป้องกันผลิตภัณฑ์กับตะกอนลดค่าใช้จ่ายของน้ำมันสำหรับทอด, กำจัดออกรสชาติในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ผ่านการผลิตสารชนิดนี้หาลักษณะที่น่าสนใจมากของอาหารลดฟองหลีกเลี่ยงปัญหาเมื่อผสมกับน้ำมันอื่น ๆ
ขอบเขต
ปาล์มโอเลอินที่พบมากที่สุดจะถูกใช้เป็น น้ำมันปรุงอาหาร และน้ำมันสำหรับทอดอาหารที่แตกต่างกัน เพราะนี่คือความต้านทานต่อการเกิดออกซิเดชัน เมื่อถูกความร้อนในปาล์มโอเลอินไม่ปรากฏเป็นอันตราย สารก่อมะเร็ง เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้เป็น 40% ราคาถูกกว่าน้ำมันดอกทานตะวันและถูกเก็บไว้นานกว่าประเภทอื่น ๆ ของ น้ำมันพืช จะมีการใช้มากขึ้นสำหรับการปรุงอาหารและในประเทศของเรา แม้ว่าจะมีหลายสงสัยประโยชน์ของปาล์มโอเลอินนักวิทยาศาสตร์พูดเกี่ยวกับผลกระทบต่อสุขภาพของมนุษย์ มันเป็นตามที่หลาย ๆ คนมีความคล้ายคลึงกับผลกระทบของน้ำมันมะกอก
ปาล์มโอเลอีนในอาหารทารก
แม้จะมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้เป็นกฎที่คนชอบที่จะหลีกเลี่ยงมันเป็นส่วนหนึ่งของอาหารทารก เพราะนี่คือความจริงที่ว่าเด็กมีความสำคัญมากขึ้นกว่าผู้ใหญ่ที่จะองค์ประกอบทางเคมีของอาหาร ผู้เชี่ยวชาญยืนยันมุมมองที่ปาล์มโอเลอินช่วยลดการดูดซึมของแคลเซียมจาก นมผสมนม ที่มีมัน สารนี้ยังช่วยเพิ่มความอยากอาหารซึ่งมักจะนำไปสู่การกินมากเกินไปซึ่งในช่วงเวลาที่ก่อให้เกิดโรคอ้วนในช่วงต้น มันมักจะเป็นกล่องที่มีผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันแสดงให้เห็นว่าพวกเขามีน้ำมันปาล์มในเมื่อความจริงพวกเขามีปาล์มโอเลอิน