อะไรที่จะปรุงอาหารชีสกระท่อม? เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารเต้าหู้จากนมเปรี้ยวโยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยว

ชีสกระท่อม - มีประโยชน์อาหารผลิตภัณฑ์นมหมัก ต้องการเรียนรู้วิธีที่จะทำมันด้วยตัวคุณเองที่ผู้อ่านจะได้เรียนรู้จากบทความนี้ นี่คือวิธีการและสิ่งที่จะปรุงอาหาร ชีสที่บ้าน หลังจากตรวจสอบข้อมูลทั้งหมดที่อยู่ด้านล่างที่ทุกคนสามารถทำได้ในห้องครัวของเขาผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่า

ขั้นตอนที่ 1. №เตรียมสินค้า

อะไรที่จะปรุงอาหารชีสกระท่อม? เพื่อจัดการกับรายการของส่วนผสม อร่อยกลิ่นหอมและร่วนชีสกระท่อม (เรียกว่าในชีสกระท่อมเก่า) สามารถทำเฉพาะจากธรรมชาติ นมวัว อาจจะนำมาใช้และแพะ แต่ก็มีกลิ่นแปลกของตัวเองซึ่งจะถูกส่งและผลิตภัณฑ์ที่ทำนั้น อ้วนขึ้นจะนมคุณค่าทางโภชนาการและแคลอรี่ได้รับเต้าหู้ ทั้งหมดไม่มีส่วนผสมที่มากขึ้นสำหรับการเตรียมความพร้อมของชีสกระท่อมไม่จำเป็นต้อง บางปฏิคมแนะนำให้เพิ่มไม่กี่ช้อนน้ำตาลนม มันเป็นสิ่งจำเป็นในการเร่งกระบวนการของกรด แต่เพื่อที่จะได้รับชีสธรรมชาติก็เป็นที่พึงปรารถนา "ไม่รีบร้อน" และให้นมพลิกผันตามธรรมชาติ วิธีการปรุงอาหารนมเปรี้ยว จากนม? พูดคุยเกี่ยวกับมันต่อไป

ขั้นตอนที่ 2. №นมกลายเป็น kefir

นมใส่ในสถานที่อบอุ่น ( แต่ไม่ได้อยู่ในแสงแดดโดยตรง) สำหรับวัน บนฝั่งของฝาไม่ควรสวมใส่คอแน่นเพียงแค่มีการได้รับการคุ้มครอง ผัดเนื้อหาของภาชนะที่เขย่ามันในช่วงพอใจของนมไม่สามารถมิฉะนั้นคุณจะได้รับนมเปรี้ยวหลวม เมื่อนมกลายเป็นเต้าหู้ก็ถึงเวลาที่จะดำเนินการได้ต่อไป จะรู้ได้อย่างไรว่าผลิตภัณฑ์ที่มีการเปิดเปรี้ยวตามที่ควร? มองอย่างใกล้ชิดโถ ฟองอากาศของเหลวนมควรจะจัดสรร ช้อนขวด podkovyrnite โยเกิร์ตพร้อมทำจะมีความสอดคล้องหนาคล้ายกับพุดดิ้ง

ขั้นตอนที่№ 3. การรักษาความร้อน

ตอนนี้คุณรู้ว่าสิ่งที่จะปรุงอาหารจากนมเปรี้ยว จากนมให้ผลในการ souring แปลงเป็นนมเปรี้ยว มันถูกเทลงในกระทะสแตนเลสหรือเคลือบสะอาดและวางอยู่บนความร้อนที่ต่ำมาก preform อุ่น 10 นาทีและปิดเตา ออกจากผลิตภัณฑ์นมเพื่อความสมบูรณ์ของการระบายความร้อน ในช่วงเวลานี้เวย์แยกจากนมเปรี้ยว คุณจะเห็นว่าเมล็ดของชีสกระท่อมที่ลอยอยู่ในของเหลวสีเหลืองโปร่งใส นี้เป็นซีรั่มโดยวิธีการที่ยังเป็นสินค้าที่มีการบริโภคอาหารที่มีคุณค่าที่สามารถนำมาใช้ในการเตรียมแป้ง okroshka หมักเนื้อ

ขั้นตอนที่ 4. №เฉพาะกิจนมเปรี้ยวจากเวย์

ใส่ในถังกระเป๋าผ้ากอซเชื่อมขวางหรือผ้าฝ้าย มันมีน้ำหนักท่อระบายน้ำกรดแลคติกจากกระทะ ทันทีทั้งหมดซีรั่มจะไม่ลงไปในถัง ขมวดปมในถุงและแขวนไว้ นี้จะเป็นประโยชน์ที่จะทำในห้องน้ำซึ่งตั้งอยู่ราว ค่อยๆลงเซรั่มและในกระเป๋าสิ่งทอจะชีสกระท่อมซึ่งเป็นอาหารพร้อมรับประทานหรือปรุงสุกออกมาจากมัน

"จานด่วน" ชีส: สูตร

ถ้าคุณมีนมสดและเนยแข็งต้องได้รับการให้เร็วที่สุดเท่าที่เป็นไปได้ก็จะแนะนำให้ใช้วิธีการของการเตรียมการของตนที่อธิบายไว้ในคำแนะนำต่อไปนี้

3 ลิตรของนมจะมีความร้อนที่ร้อนต่ำเป็นเวลา 10 นาที ในขณะเดียวกันสองมะนาวขนาดเล็กบีบน้ำ กระแสบางเทลงในนมยังคงตื่นเต้น เว้นว่างไว้เป็นเวลา 5 นาที ถัดไปพิมพ์ในน้ำผลไม้มากขึ้นจากมะนาว นมจะเริ่มต้นที่จะขด เมื่อ preform เย็น, ท่อระบายน้ำผ่านผ้าและระงับ

วิธีการปรุงอาหาร ชีสจาก kefir การผลิตภาคอุตสาหกรรม?

อุ่นและน้ำเย็น - มีสองวิธีในการได้รับบ้านจากโยเกิร์ตชีสซื้อเป็น พิจารณาพวกเขาทั้งสอง

วิธีที่อบอุ่น

โยเกิร์ตจากแพคเกจที่เทลงในขวดหรือหม้อ ทิ้งไว้ในสถานที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมง เมื่อซีรั่มเริ่มต้นภาชนะใส่แยกต่างหากในอ่างน้ำ Warm preform 5 นาที ถัดไปเย็นและเทผ่านถุงผ้าตามที่อธิบายไว้ในส่วนก่อนหน้า

วิธีที่เย็นเพื่อ

โดยการเก็บรวบรวมข้อมูลเกี่ยวกับสิ่งที่จะปรุงอาหารจากชีสกระท่อมคิดเกี่ยวกับโยเกิร์ต มันเป็นเรื่องเกี่ยวกับที่จะขายในถุงพลาสติกในแต่ละแผนกนมซูเปอร์มาร์เก็ต หากคุณซื้อบ้านหรือนม curdled เป็นไปไม่ได้มันเป็นโยเกิร์ตนิตยสารที่คุณสามารถช่วยออกในสถานการณ์เช่นนี้ พิจารณาวิธีการสำหรับการเตรียมความพร้อมชีสโดยระบายความร้อนก่อนผลิตภัณฑ์นม แพคเกจกับโยเกิร์ตวางในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน แล้วเอามันและตัด โยเกิร์ตแช่แข็งใส่ในหลุมขนาดเล็กที่มีกระชอนหรือกรองและวางไว้มากกว่ากระทะหรือถัง ขณะที่การละลายของเวย์จะไปที่ด้านล่างของภาชนะ ในกระชอนยังคงเนยแข็งสีขาวนุ่ม

ชีสเผา: ทำผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่บ้าน

ผลิตภัณฑ์ที่จัดทำขึ้นตามคำอธิบายดังต่อไปนี้เป็นลักษณะความเป็นกรดต่ำซึ่งเป็นที่แนะนำโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารทารกและอาหาร เพื่อเตรียมความพร้อมชีสจากนมเปรี้ยวอุดม Ca, คุณจะต้องให้น้ำนมแคลเซียมที่เหมาะสมในจำนวน 3 ช้อนชา (12 กรัม) 20 กรัมน้ำและต้ม ostuzhennoy 2 ลิตร นมทั้ง

วิธีการเตรียม

แคลเซียมจะละลายในน้ำ นมนำไปต้มและลบจากความร้อน มันเทละหยดสารละลายของแคลเซียมทั้งหมดในขณะที่กวนเนื้อหาถัง ในนมจะจับตัวเป็นลิ่มในระหว่างกระบวนการนี้ ปล่อยให้เกิดผลิตภัณฑ์เพื่อความสมบูรณ์ของการระบายความร้อน นอกจากนี้นมเปรี้ยวแยกจากเวย์อธิบายไว้ก่อนหน้า ของเหลวย้ายได้เร็วขึ้นคุณสามารถใส่ถุงของผลิตภัณฑ์นมหมักภายใต้การกดขี่ จากสองลิตรของนมได้รับ 300-400 กรัมของชีส

ฉันจะทำให้ชีสโฮมเมดที่มีครีม?

เตรียมชีสกับครีมเปรี้ยวไม่น่าที่คุณจะได้รับ ผลิตภัณฑ์นมไขมันนี้ยังรู้สึกเสียใจสำหรับเขาในกระบวนการ เมื่อครีมเซรั่มแยกออกจากกันได้รับความร้อนที่อุดมไปด้วยไขมันที่ดีต่อสุขภาพและนมเปรี้ยวและเป็นเช่นนี้จะไม่เป็น ครีมที่ใช้ในการเตรียมความพร้อมขั้นตอนการปั่นเนยโฮมเมด แต่การใช้งานในการเตรียมความพร้อมของชีสเป็นส่วนผสมเพิ่มเติมเพื่อ curdled หรือ kefir ด้วยวิธีนี้อุดมด้วยไขมันนมหมัก