สูตร "ลูกชิ้นธรรมชาติ" ที่มีประวัติความเป็นมาและความลับของการทำอาหาร

จากประวัติศาสตร์

เบอร์เกอร์ได้รับเสมอที่ง่ายที่สุดและแพงที่สุดจานเนื้อ พวกเขาไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมาก ชิ้นส่วนของเนื้อคั่วกระดูกโดยตรงจากซี่โครง - การประดิษฐ์คิดค้นโดยสูตรฝรั่งเศส ทอดโดยไม่ต้องกังวลใจต่อการเพียงหลังกระดูกและกินด้วยมือ ลักษณะของมีดได้เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญถึงความหลากหลายของทอดที่ ที่สับแรกที่เราถูกนำเสนอ - ธรรมชาติและชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอดและอาหารมังสวิรัติ ใช้ทอดบรรจุอนุญาตให้พ่อครัวที่จะทดสอบและแนะนำเมนูสินค้าของปลาไก่และแม้แต่อาหารทะเล

ระหว่างตะวันออกและตะวันตก

ในรัสเซีย สับเนื้อ ได้รับความนิยมอันยิ่งใหญ่ในยุคของพระเจ้าปีเตอร์มหาราช สูตรสำหรับลูกชิ้นเป็นเวลานานยังไม่ได้มีการเปลี่ยนแปลง: มันถูกตีดีออกชิ้นส่วนของเนื้อย่างในเตาอบ วิธีฝรั่งเศสจับได้อย่างรวดเร็วและกลายเป็นจุดที่ชื่นชอบของขุนนางและเมนูไฮโซ อย่างไรก็ตามจากตะวันออกมาถึงแม้จะน่าตื่นตาตื่นใจมากขึ้น สูตรสำหรับลูกชิ้น: น่าสนใจมันเป็นทั้งหมดข้างต้นเป็นสปริงสำหรับความคิดสร้างสรรค์ มันเป็นทอดมักจะอยู่ในการทดสอบหรือการทดสอบของ เนื้อสับ เพราะเหตุใดจึงเรียกว่าสับ? เพราะก่อนที่จะประดิษฐ์ของเครื่องบดที่ใช้รางพิเศษและจอบคมชัดขนาดเล็กเพิ่มลงไปในเนื้อระหว่างการตัดทุกชนิดของเครื่องเทศหัวหอมและกระเทียม รัสเซียสถานที่ช่วยให้คุณสามารถใช้เวลาที่ดีที่สุดของอาหารของยุโรปและเอเชียและทำให้การกระจายสูตรการทำอาหารจากเนื้อสัตว์

สับเนื้อลูกวัว

ครั้งแรกของทั้งหมดที่คุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่ตอบสนองความต้องการของเรา เลือกซี่โครงที่มีความใกล้ชิดที่ศีรษะ ซื้อเนื้อสัตว์ที่ดีเยี่ยม - เนื้อลูกวัวเนื้อซี่โครงกระดูก? เรานำเสนอในการปรุงอาหารจากมันอร่อยที่มีรูปถ่ายและรายละเอียดของสูตรนำเสนอที่นี่ คุณสามารถปรุงอาหาร ทอดใน breadcrumbs หรือไม่มีมัน

ผลิตภัณฑ์

คุณจะต้อง: เนื้อซี่โครงเนื้อลูกวัว - 500 กรัม 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชไข่ไก่ 1 ฟองและครึ่งถ้วยสวดมนต์

การจัดเตรียม

ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้นเนื้อออกจากกระดูกแต่ละ ทำความสะอาดด้วยมีดคมขูดเยื่อกระดาษที่มีต่อเนื้อ ทำให้เข็มพร้อมกระดูกด้วยมีดคมบาง แผลในหลายสถานที่ด้านนอกของภาพยนตร์เรื่องนี้ รำลึกเนื้ออย่างทั่วถึงค้อนพิเศษหรือด้านหลังของมีดโรยส่วนผสมของเกลือและเครื่องเทศแล้วหล่อเลี้ยงในตีไข่แอนด์โรลใน breadcrumb ทอดผ่านความร้อนปานกลางใส่ในน้ำมันร้อนมากในกระทะ กระบวนการทอดทั้งสองด้านจะใช้เวลาประมาณ 15 นาที ทอดพร้อมและเทเนยเครื่องปรุงผัก, มันฝรั่งทอดหรือมันฝรั่งบด ธรรมชาติ - ไม่มีลมหายใจ - เบอร์เกอร์เทน้ำผลไม้ซึ่งถูกสร้างขึ้นในระหว่างการทอด

หมูสับ

เบอร์เกอร์สูตรนี้อาจจะเรียกว่า "ยัดไส้ หมูสับ." ครั้งแรกที่ตัดชิ้นเนื้อพร้อมก่อนที่จะถึงขอบและขยายเป็นหนังสือ เล็กน้อยขับไล่ทั้งสองของการเกิด "กระเป๋า." มีส่วนผสมของเกลือและพริกไทยเทล่วงหน้าโดยตรงลงบนพื้นผิวสำหรับการเต้นที่จะช่วยทำให้เนื้อและรสชาติเบา ๆ หมักมัน

แต่ที่น่าสนใจที่สุด - ยัดด้วยชีสและแฮมชิ้นที่คุณเก็บเป็นสเต็ก ตอนนี้จากทุกด้านม้วนทอดในแป้งแล้วในตีไข่สวดมนต์และทอดเช่นเดียวกับเนื้อลูกวัว

ทอดจากสับ

สับลูกชิ้นดีขึ้นเตรียมด้วยตัวคุณเองแล้วคุณจะมีความมั่นใจในคุณภาพและความสดใหม่ของผลิตภัณฑ์ เนื้อสัตว์ที่สามารถนำทุกที่ทุกเวลาแม้แช่แข็ง อร่อยมากผสมเนื้อสับ: เนื้อวัว, เนื้อหมู, เนื้อแกะ, ไก่, ไก่งวง ประมาณ 10% ประกอบด้วยหมูสับ สำหรับความอ่อนนุ่มและความงดงามของเบอร์เกอร์สูตรนี้ได้เสนอที่จะเพิ่มน้ำเย็นหรือครีมพริกไทยดำ, หัวหอม, กระเทียมแช่ในนมหรือขนมปังขาว peretorty มันฝรั่งดิบ ไม่เพิ่มไข่ - เบอร์เกอร์เป็นสิ่งที่ยาก คุณสามารถกวนในสมุนไพรสดสับแป้ง - และสวยงามและมีกลิ่นหอม!

สูตรสำหรับลูกชิ้นสับ

คุณจะต้อง: 500 กรัมเนื้อหมู (ขอบไขมันจะไม่สะอาด!) 500 กรัมของเนื้อ 1 หัวหอมใหญ่ 2 กลีบกระเทียม 100 กรัมผักชีฝรั่ง 200 กรัมผักขม, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสขนมปังและพริกขี้หนู

การจัดเตรียม

เนื้อหมูบดบด, เนื้อวัว, หัวหอม, กระเทียม, สมุนไพร (ผักชีฝรั่งและผักขม) ซึ่งเป็นผลมาสับดีที่จะขับไล่, มีอำนาจในการโยนมันในชามบนโต๊ะในรูปแบบไส้ม้วนในขนมปังและพริกขี้หนูและทอดในน้ำมันที่ดีอุ่น ในตอนท้ายของกระทะที่เทลงในน้ำเดือดเล็ก ๆ น้อย ๆ แล้วสับลงบนกองไฟขนาดเล็กภายใต้ฝากระโปรง