เนื้อสับ: ความลับของการทำอาหารและอาหารจากมัน

ศิลปะการทำอาหารของหลาย ๆ คนของโลกส่วนผสมบางส่วนหรือผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ใช้ในการเตรียมความพร้อมต่อไปของอาหารที่เป็นสากลอย่างแท้จริง เนื้อสัตว์ที่นี่และสับ - หนึ่งในบรรดา และจากนั้นเราสามารถสร้างไม่เพียง แต่เบอร์เกอร์ฉ่ำและ kotletischi ทุกตำแหน่งและสี แต่ยังปรับตัวเข้ากับเกี๊ยวที่ทำด้วยมือที่เปรียบมิได้กะหล่ำปลียัดไส้และ casseroles อร่อย stuffings ผลักดันในซีรีส์สำหรับพายแดงก่ำและเค้กและสินค้าอื่น ๆ อีกมากมาย

เนื้อสับ - พื้นฐานที่เหมาะสมและแม้กระทั่งที่ขาดไม่ได้สำหรับอาหารจำนวนมากจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะทราบว่าวิธีการที่ถูกต้องในการปรุงอาหารนั้น เราจะจัดการกับในภายหลังนี้ในบทความ เราหวังว่าคุณไม่เสียเวลาอันมีค่าของคุณต่อไปนี้ประสบการณ์ของเรา

เนื้อบดละเอียด

ในความเป็นจริงในปัจจุบันของห้องครัวที่ทันสมัยมักจะมีการติดตั้งหากไม่ได้ใช้เทคโนโลยีใหม่ล่าสุดแล้วแน่นอนโดยใช้อุปกรณ์ที่คุ้นเคยอยู่แล้วทำให้บะฉ่อมีวิธีการพิสูจน์หลาย

• บิดในเครื่องบดเนื้อ;
• ใช้เครื่องปั่น - นิ่งหรือจมอยู่ใต้น้ำ;
• จะลองใช้มือของเขาในวิธีการด้วยตนเอง - ใช้คู่ของมีดคม

หลายคนโดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่ได้มีประสบการณ์มากเกินไปปรุงอาหารที่บ้านเพียงแค่ต้องการใด ๆ ของสองคนแรกที่อธิบายทางเลือกของเขาจากข้อเท็จจริงที่ว่าดีเราไม่ได้อยู่ในยุคหินเป็น และโดยทั่วไปในเครื่องบดเนื้อทำงานได้อย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอ แต่เรามีสิ่งที่คุณจะไม่มองหาวิธีที่ง่ายออก?

เนื้อสับ: การปรุงอาหารและความลับ

ทำไมเชฟแท้เลือกวิธีที่สาม? เมื่อใช้การตัดเนื้อฉ่ำและอร่อยปล่อยออกมามันเป็นสับ แต่ไม่บดในโครงสร้างภายในของพวกเขาเช่นตัวอย่างเช่นที่เกิดขึ้นในเครื่องบดเนื้อ และน้ำผลไม้ของเขาทั้งหมดยังคงอยู่ภายในชิ้นเล็ก ๆ แน่นอนบางอย่างเช่นนี้และทำให้เครื่องปั่นที่มีหนึ่ง "แต่": มันเป็นเนื้อเยื่อบดแทบเป็นวาง และเราต้องการหรือไม่

โดยวิธีการที่เนื้อสับสามารถปรุงสุกในมีดเดียว แต่ถ้าคุณใช้คู่มันจะเกี่ยวกับสามครั้งเร็ว (และดูน่าประทับใจมาก)! มีดควรจะเป็นคมที่ออกแบบมาเพื่อการนี้ (เช่นไม่โค้งมน - ห้องรับประทานอาหาร) และอื่น ๆ - สวยหนัก สำหรับการดำเนินการเองจะต้อง (โอ๊ค) คณะกรรมการหนักและแข็งแรงและอยู่ภายใต้มันคุณสามารถวางผ้าขนหนูจาน - เพื่อความมั่นคงสูงสุดบนโต๊ะ

ขั้นตอนสูตรบรรจุตามขั้นตอน

จากนั้นเราจะดำเนินการดังนี้

1. ก่อนที่จะปรุงอาหารเนื้อสับเยื่อกระดาษถอดออกจากแกลบถ้าจำเป็นล้างในน้ำไหล จากนั้นก็ควรจะแห้งเพื่อเอาความชื้นส่วนเกิน และถ้าชิ้นส่วนของขนาดใหญ่ตัดมันในช่วงครึ่งปีหรือเป็นสามส่วนเป็นแถบแคบ ๆ จะง่ายขึ้นในการดำเนินงานในอนาคต
2. ตัดชิ้นแต่ละแถบขวางเส้นใยทินเนอร์ เพิ่มพวกเขาไปกองสามตัดแม้เป็นก้อนวัดประมาณ 1 x 1 เซนติเมตร
3. ตอนนี้ที่ทำงานเบื้องต้นมาถึงขั้นสุดท้ายและในคณะกรรมการจะตัดเป็นเยื่อตุ่มดำเนินการโดยตรงไปที่ห้องควบคุมอาวุธด้วยมีดคมและทำงานร่วมกับทั้งสอง
4. โดยวิธีการเคลื่อนไหวที่อาจจะไม่เร็วก็เป็นสิ่งสำคัญที่จะทำหน้าที่ในความสะดวกสบายสำหรับเวลาของคุณ: ความเร็วในการจะมาพร้อมกับประสบการณ์ มีดสองพยายามที่จะวิธีการเก็บชิ้นส่วนใกล้ชิดกับศูนย์ดังนั้นมันจะง่ายต่อการตัด

ขนาดไม่สำคัญ!

เกี่ยวกับขนาดของอนุภาคผลิตบรรจุ: นี่เป็นรายบุคคลเป็นคนที่ชอบอะไรที่จะทำให้ใหญ่กว่าบางขนาดเล็กและ สิ่งสำคัญที่ยังไม่ได้เปิดอ่อนและเนื้อสัตว์ที่ไม่ได้รับอนุญาตให้เข้าไปภายในน้ำผลไม้ และขนาดที่เหมาะสมจะได้รับสังเกตุ (จากมิลลิเมตรถึงครึ่งเซนติเมตร) นอกจากนี้ตัวอย่างเช่นสำหรับสะเต๊ะแนะนำให้ใช้เนื้อสับขนาดใหญ่ และสำหรับทอดพอดีและมีขนาดเล็ก เมื่อความสอดคล้องต้องการถึงคุณ unground ทำด้วยมือการบรรจุพร้อม

อาหาร

จานเนื้อสับเป็นที่รู้จักสำหรับสีที่มีความหลากหลายและระดับชาติของพวกเขา ขอขอบคุณที่วิธีการของการเตรียมความพร้อมของส่วนผสมหลักที่พวกเขาจะโดดเด่นด้วยความชุ่มฉ่ำที่เพิ่มขึ้นและคุณภาพรสชาติดั้งเดิม:

1. สเต็ก พวกเขาจะทำจากเนื้อวัวหรือเนื้อสับเนื้อลูกวัว นอกจากนี้ยังเพิ่มน้ำมั่นแผ่นบาง (เนื้อมากเกินไป) ราคา: 1 ถึง vobem เกี่ยว 7. อื่น ๆ ในมวลไข่เพิ่มสามถ้วยวุ้นสลัดและเกลือเพื่อลิ้มรส นวดและรูปแบบ ทอดในโหมดธรรมดา "ทอด" หากคุณต้องการสเต็กกับเลือดที่ dozharivaem เล็ก ๆ น้อย ๆ
2. สำหรับเกี๊ยวยังสามารถใช้ชนิดของบรรจุสับ มันทำจากเนื้อหมู (1 ส่วน) และเนื้อวัว (3 ส่วน) เพิ่มซัลซ่าบางคน (01.10 ส่วน) หอมหัว, เกลือ, พริกไทยผสมผสาน นวดและใช้เป็นไส้
3. เคบับ ในคลาสสิกแกะเนื้อเตรียมความพร้อม (3 ส่วน) เพิ่มจำนวนมากของหัวหอมและสับ (1 ส่วน) ไขมัน kurdjuchnyj เนื้อแกะ (1 ส่วน) Spice ใช้ผักชีผักชียี่หร่าพริกไทยและกระเทียมผสม สับคลุกและรูปแบบสะเต๊ะยาวคบพวกเขาในปฏัก

เบอร์เกอร์ - ในสตูดิโอ!

ทอดจากเนื้อสับ - ที่เร็วที่สุดที่คุณสามารถปรุงอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งโดยไม่ต้องรัด โดยสับสับไข่เพิ่ม, หัวหอม, ร่วงด้วยมีดเนื้อขนมปังขาวแช่ในนมเครื่องเทศและพริก บรรจุนวด รูปแบบเบอร์เกอร์ที่มีขนาดไม่ใหญ่เกินไป รีดใน breadcrumb และทอดทั้งสองด้านในน้ำมันร้อนจนสุกดี (ตรวจสอบความผิดปกติ: ถ้าการตกแต่งภายในที่มีสีชมพูแล้วอาหารจานหลักแสนอร่อยแล้วจะออกและเสิร์ฟพร้อมกับข้าวของมันฝรั่ง, ข้าว, สลัดผักสด

ความลับ: จะไม่ลูกชิ้นตุ๋นและคั่วมันก็เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อเตรียมความร้อนกระทะขนาดใหญ่ จากนั้นมันก็เกือบจะนำไปยันน้ำมันสำหรับทอดต้ม และในแต่ละทอดสถานที่แยกต่างหากจากอื่น ๆ เพื่อให้ขอบของพวกเขาไม่ได้สัมผัส วิธีนี้พวกเขาจะได้รับมันทอด, นึ่งไม่ แต่โดยวิธีการที่คุณสามารถสร้างและไอน้ำ (โดยเฉพาะจากการสับเนื้อสัตว์ปีกหรือผสม) พวกเขาออกมาฉ่ำมากเนื่องจากความจริงที่ว่าเนื้อออกน้ำผลไม้และเก็บมันไว้ภายในจนการเตรียมความพร้อมขั้นสุดท้ายของมื้ออาหารและเฉพาะในช่วงการใช้จาน - "เผย" สมบูรณ์