สูตรบางจากจักกะ

ในปี 2005 ซึ่งเป็นเมืองหลวงของตาตาร์สถาน, Kazan เฉลิมฉลองสหัสวรรษของมัน เป็นสัญลักษณ์ของการต้อนรับจริงใจและความสามัคคีกลายเป็นคน chak แชคทาตาร์ หลังจากนี้วันหยุดขอบคุณนักข่าวที่มาจากทั่วโลกและเริ่มต้นเรื่องราวของเขากับรายละเอียดของอาหารประจำชาตินี้, สูตรบางจากจักกะได้กลายเป็นที่รู้จักกันไม่เพียง แต่ในทุกส่วนของรัสเซีย แต่ทั่วทุกมุมโลก

เบเกอรี่หลายคนเริ่มที่จะมีความเชี่ยวชาญในการผลิตของจานที่ยอดเยี่ยมนี้และตอนนี้ chak chak ได้กลายเป็นอาหารจานในชีวิตประจำวันซึ่งสามารถซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตใด ๆ แต่ก่อนที่มันจะถูกจัดทำขึ้นเฉพาะในวันหยุดที่ดีหรือการประชุมที่เกณฑ์ของผู้เข้าพักที่รักของเรา ตามเนื้อผ้าแม่ของเจ้าสาวปรุงอาหาร chak chak ไปงานแต่งงานและ "ขาย" แขกผู้เข้าพักสำหรับเงินใด ๆ พ่อแม่ของเจ้าสาวเข้ามาเยี่ยมชมกันนำอย่างระมัดระวังกับพวกเขาเป็น Gostintsev เชยเชย

ชัคชัคเป็นอาหารประจำชาติแบบดั้งเดิมของตาตาร์และสเตฟานอาหาร แต่สูตรบางจากจักกะเกิดขึ้นในคนเตอร์กอื่น ๆ ที่ยังคิดว่ามันเป็นอาหารประจำชาติของพวกเขา อาหารนี้เป็นแป้งตัดเป็นเส้นหรือลูกทอดในน้ำมันร้อนและอาบน้ำในน้ำผึ้ง

สูตรบางจากจักกะผมได้เรียนรู้มานานแล้วเป็นนักเรียนเมื่อเพื่อนร่วมชั้นของฉันโดยเฉพาะนำเขากลับบ้านเพื่อความบันเทิงทั้งหมด ผมจำได้ว่าเราทุกคนนั่งรอบอัตราตารางที่กลางในจานแบนขนาดใหญ่ตั้งตระหง่าน "เมาน์เทนหวาน" และประเพณีของชาวมุสลิมกินสามนิ้ว นั่นคือสิ่งที่! แน่นอนว่าทุกคนได้รับการถามถึงวิธีการปรุงอาหาร chak chak น่าแปลกที่สูตรบางจากจักกะได้ง่ายเพื่อที่จะไม่ได้เชื่อว่าชุดของส่วนผสมนี้คุณสามารถเตรียมความพร้อมอร่อย

สำหรับการเตรียมความพร้อมของบางจากจักกะต้องแป้งไข่น้ำมันและน้ำผึ้ง และยัง! แม้เกลือที่ไม่จำเป็น! ไข่และแป้งต้องนวดแป้งม้วนใน 2-3 มิลลิเมตรหนาตัดเป็นเส้นบางและโยนในเดือดห่านไขมัน chak chak พร้อมเทอุ่นน้ำผึ้งออกมาวางบนสไลด์จานและได้รับอนุญาตให้เย็น แทนของน้ำผึ้งสามารถปรุงน้ำเชื่อมในหัวข้อหนา มันจะเปิดออกได้รสชาติกว่าน้ำผึ้ง มันดูเหมือนว่าจะไม่มีความลับพิเศษไม่ได้ที่นี่ แต่ก็เช่นเดียวกับที่พวกเขาพูดได้อย่างรวดเร็วก่อน

ปรากฎว่าในการสั่งซื้อเพื่อเตรียมความพร้อม chak chak ปัจจุบันไม่จำเป็นต้องห่านไข่และไขมันและพอดีไม่ได้ทั้งหมด แต่เพียงห่าน ต่อมาเมื่อครั้งหนึ่งเราได้มีห่านฉันตระหนักว่าทำไมมันเป็นห่านไขมันจำเป็นและไม่บางอื่น ๆ ความจริงที่ว่าใช้ไม่เหมาะสมของไขมันสามารถทำให้เสียรสชาติของอาหารที่ทุกคนรู้ว่าพ่อครัว ไขมันซึ่งมีการเตรียมจานกำหนดรสชาติของมันและไม่สามารถยกตัวอย่างเช่นอาหารหวานมีเนื้อหมู, เนื้อแกะเนื้อหรือไขมัน พวกเขาจะดีสำหรับอาหารจานร้อน

ห่านไขมันไม่เพียง แต่ช่วยเพิ่มรสชาติของผลิตภัณฑ์นั้นมันเป็นสิ่งที่ดีสำหรับสุขภาพดูดซึมได้อย่างง่ายดายโดยร่างกาย chak บางจากทอดไขมันห่านหันละเอียดอ่อนมีกลิ่นหอมสีทอง แต่น่าเสียดายที่เราไม่ได้มักจะเป็นในการจัดเก็บไม่สามารถซื้อผลิตภัณฑ์เหล่านี้และยังคงมีการเติบโตห่านบ้านปรุง chak chak จริงไข่ห่านและไขมันห่าน

จะมีแป้งไม่ง่ายดังนั้นที่ดูเหมือนว่าจะทำให้มันนุ่มและยืดหยุ่นได้ตั้งแต่ครั้งแรกก็จะเปิดออกไม่ได้ทั้งหมด - มีจำเป็นต้องมีทักษะบางอย่าง เราจำเป็นต้องใช้แป้งและเทลงในชามสไลด์ลึก ในศูนย์ให้สไลด์หลุมและปัดไปปัดไข่ จากนั้นใช้ช้อนและค่อยๆรบกวนไข่ค่อยๆผสมในแป้ง คุณจำเป็นต้องแทรกแซงตราบจนกว่าคุณจะได้รับแป้งนุ่ม นวดมันมีอยู่แล้วบนโต๊ะเบา ๆ obvalivaya ในแป้ง

ถ้าคุณเปลี่ยนแป้ง - แป้งจะแห้งไม่ได้รายงาน - จะยึดมือคลุกเร็วเกินไป - zarezinitsya สูญเสียปั้น ทั้งหมดนี้สะท้อนให้เห็นในรสชาติของอาหารดังนั้นคุณจึงจำเป็นที่จะทำให้แป้งไม่รีบร้อนและเสมอวัน vymeshivaya ดีเขานอนลง

ในความเป็นจริงสูตรบางจากจักกะไม่มีใคร ตอนนี้ผมจะแสดงให้คุณวิธีการปรุงอาหาร chak chak วิธีอื่น ๆ ต้องการสามถ้วยแป้งไข่ห้าชิ้นสองช้อนโต๊ะและครึ่งหนึ่งของนมสามารถต้มครึ่งช้อนชาน้ำตาล, เกลือเพื่อลิ้มรสแพ็คของเนยใส สำหรับน้ำเชื่อม - 200 กรัมของน้ำผึ้งและ 100 กรัมน้ำตาล ผสมในชามไข่น้ำตาลและเกลือเจือจางกับนมและสองขั้นตอนใส่แป้ง คลุกแป้งนุ่มและปล่อยให้ส่วนที่เหลือประมาณ 15-20 นาที แล้วแป้งจะถูกแบ่งออกเป็นส่วนม้วนไส้กรอกบนเซนติเมตรหนาหนึ่งตัดเป็นเม็ดและทอดในจำนวนมากของน้ำมันเดือด กับขนาดของลูกสามารถอยู่กับถั่วสนหรือน้อยใหญ่ แต่คุณสามารถตัดถังแป้งสองเซนติเมตร

พร้อมใส่ chak chak ในชามขนาดใหญ่เทน้ำผึ้งเดือดและน้ำตาลและผสมให้เข้ากัน จากนั้น chak chak ผ่านในถาดแบนให้รูปร่างพีระมิดหรือกรวยและปล่อยให้เย็น คุณสามารถจัดเก็บ chak chak ภายในสามสัปดาห์และไม่ต้องกลัวว่าจะสูญเสียรสชาติของมัน