สี E102 (tartrazine): สมบัติที่ส่งผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์

มันเป็นความลับที่หลายของผลิตภัณฑ์ที่เราซื้อในร้านขายของชำมีวัตถุเจือปนอาหาร บางครั้งส่วนหนึ่งของคุณสามารถตอบสนองและย้อม E102 นอกจากนี้เขายังมีชื่อของ tartrazine คุณสมบัติอะไรมันมีคุณสมบัติ? ผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์คืออะไร?

สีย้อม E102 นี้คืออะไร?

สารเติมแต่ง E102, ซึ่งยังเป็นที่รู้จักกัน tartrazine, จะได้รับโดยเฉพาะสารเคมีสังเคราะห์จากกากอุตสาหกรรมจากถ่านหิน - น้ำมันดิน ในธรรมชาติที่เธอไม่ได้เกิดขึ้น วัสดุนี้จะใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารเนื่องจากการผลิตที่เป็นเข้าถึงได้มากที่สุดและราคาถูก

ผงที่มีโครงสร้างของสีย้อม E102 สีของมันมักจะเป็นสีทองหรือสีเหลือง สารไม่มีกลิ่นและรสชาติดีที่ละลายในน้ำและไขมันซึ่งจะทำให้มันเป็นไปได้ที่จะได้รับการเปลี่ยนแปลงอย่างค่อยเป็นค่อยไปที่แตกต่างกันของสีเหลือง สีย้อมมีสูตรทางเคมี C ₁₆ H ₉ N ₄ นา ₃ O ₉ S ₂ แต่เมื่อสัมผัสกับแสงแดดโดยตรงแบ่งลงได้อย่างรวดเร็วกลายเป็นสารประกอบที่เรียบง่ายด้วยคุณสมบัติที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง ในการจัดเก็บที่ใช้มักจะปิดผนึกกระจกสีหรือภาชนะเคลือบ

การผลิต

ดังกล่าวข้างต้นซึ่งเป็นวัตถุดิบหลักในการผลิตของ tartrazine - การน้ำมันถ่านหิน เป็นผลให้มันเกิดขึ้นกลั่น ไฮโดรคาร์บอน ในการผลิตเงินทุนที่จำเป็นสำหรับการป้องกันของผิวตาและการหายใจ การจัดส่งไปยังรัสเซียจะดำเนินการส่วนใหญ่มาจากจีนและอินเดีย อย่างไรก็ตามในรัสเซียมี บริษัท ของ "Interline » (100ing) ซึ่งมีส่วนร่วมในการผลิตและการจัดส่งของสารที่อยู่ภายใต้แบรนด์ของตัวเอง

ใบสมัคร

E102 สีย้อมที่ใช้สำหรับการระบายสีอาหารซึ่งเราคาดว่าจะเห็นมันในสีเหลือง ยกตัวอย่างเช่นสีถ้าชื่อที่ระบุได้ "ทอง" หรือ "มะนาว" จากนั้นส่วนใหญ่มีแนวโน้มที่สินค้าจะถูกย้อมด้วยสีผสมอาหาร นี่คือรายการของผลิตภัณฑ์ที่อาจมีสาร tartrazine นี้:

• ขนม;
• ไอศครีม;
• พุดดิ้ง;
• เจลลี่;
• อนุรักษ์
• ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และขนมอบ;
• ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป;
• เครื่องดื่มและเครื่องดื่มผลไม้อ่อน;
• เครื่องดื่มกีฬา;
• พลังงาน
• เคี้ยวหมากฝรั่ง;
• อาหารอย่างรวดเร็ว;
• ผสมแห้งสำหรับการปรุงอาหาร;
• ซอส;
• รส;
• สุรา

ความเข้มข้นของ tartrazine ขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์และผู้ผลิต เมื่อเร็ว ๆ นี้อย่างไรก็ตามสารเติมแต่งนี้จากขยะและแทนที่ด้วยสีย้อมธรรมชาติเช่นขมิ้นชัน

ในสหรัฐอเมริกาและประเทศอื่น ๆ E102 ใช้ในการผลิตยารักษาโรคต่างๆ ในรัสเซียยาเสพติดดังกล่าวเป็นสิ่งต้องห้ามสำหรับการผลิตและการใช้งาน นอกเหนือไปจากอาหาร tartrazine มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ของใช้ในครัวเรือนและเครื่องสำอาง

สีย้อม E102: สิ่งที่เป็นอันตรายหรือไม่

ไม่นานมานี้หน่วยงานของรัฐมาตรฐานอาหารของสหราชอาณาจักรได้ดำเนินการศึกษาซึ่งพบว่า E102 ลดความเข้มข้นของความสนใจและสมาธิสั้นในเด็กพัฒนาได้ นักวิทยาศาสตร์ชาวฝรั่งเศสได้พบว่าสีจะช่วยให้ข้อสรุปของสังกะสีออกจากร่างกาย มันคือการขาดการดังกล่าวเป็นธาตุที่สำคัญมีผลกระทบต่อสุขภาพของมนุษย์ที่มีผลในการขาดแคลเซียมแมกนีเซียม ในร่างกายจะเริ่มสะสมตะกั่วซึ่งแข็งขันผลต่อระบบประสาท นอกจากนี้ยังเป็นที่รู้จักกันนักวิทยาศาสตร์ที่ E102 กับ โซเดียมเบนโซเอต ที่ทำให้เกิดกลุ่มอาการของโรค Mirkelssona-โรเซนธาล ผู้ป่วยมักจะสังเกตเห็นการสูญเสียของเส้นประสาทใบหน้าและ angioedema มีรอยแตกลักษณะบนลิ้น

E102 สีย้อมเป็นอันตรายและยังเป็นอันตรายสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ ในประเทศยุโรปส่วนใหญ่สารเติมแต่งเป็นสิ่งต้องห้ามโดยสิ้นเชิง อย่างไรก็ตามตามที่สั่งของสหภาพยุโรป, บ้านถูกยกขึ้น ในเรื่องนี้หลายรัฐได้ป้อนขีด จำกัด ในการใช้ E102 ในผลิตภัณฑ์ - ไม่เกิน 150 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม การบริโภคปริมาณสูงสุดที่อนุญาตในชีวิตประจำวัน - 7.5 มิลลิกรัมต่อ 1 กิโลกรัมน้ำหนัก

ดังนั้นสี E102 เทียมถูกนำมาใช้ในการผลิตของผลิตภัณฑ์อาหารหลายเพราะมันมีราคาถูกเมื่อเทียบกับสารธรรมชาติ อย่างไรก็ตามผู้ผลิตได้พยายามเมื่อเร็ว ๆ นี้ที่จะแทนที่ด้วยสีย้อมจากธรรมชาติ แน่นอนมันเป็นอันตรายต่อมนุษย์ เซนต์ปีเตอร์สเบิร์กสหภาพของสิ่งแวดล้อมและส่งเสริมให้ทุกคนที่จะปฏิเสธการมีผลิตภัณฑ์ tartrazine