เนื้อ: หนึ่งชิ้นที่ดีที่สุด - ตะโพก! มันคืออะไรและวิธีการอย่างถูกปรุงอาหาร

เนื้อ - เป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารที่อยู่บนโต๊ะของคนส่วนใหญ่ แต่การกินเจ - ประเทศจำนวนมากที่อบอุ่นและศาสนาอื่น ๆ แต่อย่างไรก็ตามหลายคนดูร่างของพวกเขาและมีความกังวลเกี่ยวกับโภชนาการอาหาร ดังนั้นหมูคนมักจะไม่พอใจ และแล้วคนจะเปลี่ยนให้ความสนใจกับเนื้อวัว

ชิ้นที่ดีที่สุด - บนโต๊ะ!

ในขณะที่เนื้อหมู, เนื้อมากนุ่มและฉ่ำเป็น ในวัวทั้งหมดก็จะถูกพิมพ์ลงเพียง 2-3 กิโลกรัมจึงเป็นประเพณีชิ้นที่แพงที่สุด สถานที่ที่สองไปที่เนื้อตะโพกตั้งอยู่ระหว่างกระดูกเชิงกรานและมาสคาร่า sacrum เขาเป็นคนที่ไม่เลี่ยนและยากกับการรักษาที่ถูกต้องของการส่งออกเป็นจานฉ่ำมาก ดังนั้นคนจำนวนมากเชื่อว่าเนื้อสัตว์ที่ดีที่สุด - ส่วนที่เหลือก็คือว่ามันเป็นชิ้นที่ "สิทธิ" ของซาก และถ้าคุณได้เป็นส่วนหนึ่งของสัตว์ไม่ได้เป็นเด็กมากไม่ต้องกังวลเพียงที่ดีที่จะชนะปิดเนื้อ - และจานที่จะเปิดออกเหมือนกันทั้งหมดอ่อนโยนและอ่อนนุ่ม

ในสิ่งที่มองหาเมื่อซื้อเนื้อวัว

แน่นอนว่าคุณควรจะสามารถที่จะเลือกตะโพก มันเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่คุณบอกทุกคนที่ทำผิดพลาดเมื่อซื้อ ส่วนใหญ่ของประชาชนเชื่อว่าถ้าเนื้อมีสีเข้มนี้แสดงให้เห็นว่าวัวอายุหรือส่วนหนึ่งส่วนใดของซากสัตว์เป็นเวลานานเกินไปในการจัดเก็บ สาเหตุที่พบบ่อยที่สุด - โคตรเสียเลือดจากสัตว์ฆ่าหรือช่วงเวลาสั้นเกินไปของเวลาที่กำหนดสำหรับซากหย่อนคล้อย เมื่อเลือกเนื้อ (ตะโพกเช่นกัน) ก็เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่าอายุของวัวเป็นตัวกำหนดสีของเนื้อไม่ได้และไขมันที่มัน: สีเหลืองเป็นเพียงการพูดคุยเกี่ยวกับที่อยู่อาศัยของสัตว์ อนึ่งหลายคนชอบเนื้อลูกวัว - บอกว่ามันนุ่ม สัตว์เล็กสามารถโดดเด่นด้วยสีชมพูสดใสเส้นใยบาง ๆ ของเนื้อสัตว์และขาดเกือบเสร็จสมบูรณ์ของไขมัน อย่างไรก็ตามประสบการณ์พ่อครัวและแม่ครัวยังคงแนะนำสัตว์ผู้ใหญ่ - พูดเนื้อต้อง "สุก"

บางครั้งชิ้นจะเกิดขึ้นบางอย่างเช่นภาพยนตร์และมันจะกลายเป็นแห้งขึ้น แต่นี้ไม่ได้ทำให้เสียรสชาติที่ควรจะมีส่วนที่เหลือ ที่ว่านี้ไม่ได้เป็นข้อบกพร่องและไม่ zavetrivanie สามารถตรวจสอบโดยการยก "เปลือก" หากอยู่ภายใต้การมีลูกปัดของความชื้น - สดในหน้าของคุณเพียงแค่ เนื้อสัตว์แช่เย็น ไม่ประสบจากการแช่แข็ง

ความแตกต่างระหว่างแช่เย็นและแช่แข็ง

ทุกคนถ้าพวกเขาไม่ได้ต่ำเกินไปเกี่ยวกับเงิน, ต้องการซื้อเนื้อสดไม่แช่แข็ง นี้เป็นที่เข้าใจ: หลังจากน้ำค้างแข็งสูญเสียรสชาติและส่วนใหญ่ของสารอาหารในอาหาร มันก็ไม่มีข้อยกเว้นและเนื้อตะโพก ว่ามันมีความสดใหม่ (แม้ว่าในตู้เย็น) ชิ้นส่วนที่คุณบอกฉันความดันปกติ มันยังคงอยู่ลึกของลายนิ้วมือที่ทำหยดเลือดเป็นเนื้ออย่างรวดเร็วเอารูปแบบเดียว - ซื้อโดยไม่ลังเล แต่ถ้าเนื้อละลายก่อนที่จะถูกแพร่กระจายบนเคาน์เตอร์ที่หลุมมักจะไม่ได้เกิดขึ้นหรือมันเก็บน้ำจากน้ำแข็งละลาย หากเยื้องปรากฏก็อาจจะอยู่บนพื้นผิวเป็นเวลานาน ในกรณีของการตรวจสอบเนื้อนำเข้าก็สามารถสังเกตได้ในบางคน "แห้ง": ช็อตเนื้อสัตว์แช่แข็งกีดกันเป็นส่วนสำคัญของน้ำที่อยู่ในนั้น

เนื้อปรุงอาหาร

ข้อมูลความคิดสร้างสรรค์เป็นเพียงใหญ่: จากสนับมือรสชาติดีเนื้อย่าง, สเต็ก schnitzels และสเต็ก ที่ไม่ซ้ำกันค่อนข้างจานแรกทั้งหมดขึ้นอยู่กับ น้ำซุปเนื้อวัว แต่ก็เป็นที่น่าเสียดายที่จะเสียดังกล่าวเป็นส่วนหนึ่งที่ยอดเยี่ยมของซากเพื่อให้ที่สอง จำกัด ตัวเอง

แต่คุณต้องปฏิบัติตามกฎระเบียบบางอย่างเพื่อไม่ให้เสียเนื้อ จะเริ่มต้นด้วยหากมีการซื้อแช่แข็งละลายไว้ในตู้เย็น ใช่มันเป็นเวลานาน! แต่รสชาติจะดีกว่าถ้าละลายในน้ำเย็นถึงแม้ว่ามันจะเป็นที่บรรจุในถุงพลาสติก และเตาอบไมโครเวฟได้ทันทีและไม่ได้ใช้: มันหลีกเลี่ยงไม่ได้เริ่มต้นในการปรุงอาหารเปลือกด้านบนในขณะที่ "ภายใน" ยังคงแช่แข็ง

หากตะโพกจากวัวหนุ่ม - ไม่ชนะมัน! การเตรียมความระมัดระวังและเพื่อทำให้มันนุ่มและจากนั้นตีเส้นใยและโครงสร้างที่มีรูปร่างผิดปกติและเป็นสัดส่วนใหญ่ของน้ำหายไป

ต้องการทอดตะโพกมัน (ในทางใดทางหนึ่ง) - promarinuyte มัน น้ำส้มสายชูไวน์, น้ำมะนาว, โยเกิร์ต - ดีทั้งหมด คุณไม่ต้องการที่จะหมัก - อยู่ในขั้นตอนการปรุงอาหารเพิ่มขิงมะละกอหรือสับปะรด: พวกเขานุ่มเส้นใยยาก

ต้องการสีน้ำตาล - ไม่ย่างเย็นตะโพกและก่อนที่จะวางลงไปในกระทะแห้งด้วยผ้าขนหนูหรือผ้า

โดยทั่วไปแล้วลองและเพ้อฝัน!