เค้กโฮมเมด - หนึ่งที่ซับซ้อนมากที่สุดและในเวลาเดียวกันอร่อยส่วนศิลปะการทำอาหาร ปฏิคมที่สามารถที่จะเตรียมขนมที่ไม่เคยจะอยู่ในตำแหน่งที่น่าอึดอัดใจกับการปรากฏตัวของผู้เข้าพักที่ไม่คาดคิด และถ้าคุณมาสำหรับการเฉลิมฉลองในครอบครัวมากกว่าที่จะเป็นเค้กที่ไม่ใช่ตรา, พายและคุกกี้จะแปลกใจและเอาใจผู้ชม?
ที่มีชื่อเสียงส่วนผสมเมอแรงค์
หัวข้อของการสนทนาในวันนี้ของเรากับคุณผู้หญิง (และไม่เพียง แต่คนปรุงอาหารความยินดีอย่างมาก!) - วิธีที่จะทำให้ครีมของไข่และน้ำตาล มันเหมาะสำหรับการตกแต่งเค้กและคุกกี้พวกเขามักจะเต็มไปด้วยหลอดเวเฟอร์และ sloechki แต่เค้กครีม promazyvat นี้เป็นไปไม่สม่ำเสมอของเขาสำหรับการนี้เขียวชอุ่มเกินไปซื้อ ธรรมชาติซิ่งพัฒนาหลายวิธีที่จะปรุงอาหารสารพัด สูตรแรกที่จะบอกคุณว่าจะทำให้ครีมของไข่และน้ำตาลในทุกกฎคลาสสิกเพื่อให้คุณได้รับเมอแรงค์แบบดั้งเดิม บ้านเกิดของเขาคุณ guessed มันกลั่นฝรั่งเศสและคำแปลว่า "จูบ." คุณจะต้อง: โปรตีนไข่สดที่บ้านดีกว่า - 6 ชิ้นครึ่งถ้วยน้ำตาลผง (หรือมากกว่าเล็กน้อย - ขึ้นอยู่กับขนาดของไข่) ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา หรือวานิลที่ไม่สมบูรณ์ และ 8-9 หยดก่อนหน้านี้ละลายกรดซิตริก ถ้าน้ำตาลผงคุณไม่ได้คุณสามารถบดหรือสับในเครื่องบดกาแฟน้ำตาลปกติ
การจัดเตรียม
คำแนะนำแรกเกี่ยวกับวิธีการที่จะทำให้ครีมของไข่และน้ำตาลสำหรับประเภทเมอแรงค์เป็นดังนี้: โปรตีนจะต้องมีในตู้เย็น ตีไข่แดงอย่างระมัดระวังเทลงในกระทะที่แยกต่างหากและโปรตีน - ลงในชามซึ่งจะเป็นวิปปิ้งของพวกเขา ความจุควรจะใส่ในชามด้วยน้ำแข็งและจากนั้นจะเริ่มต้นที่จะควงปัดแรง เวลาสำหรับการเต้นครั้งแรกคุณไม่ได้มีจำนวนมาก - 12-15 นาที แต่มวลของโปรตีนที่ควรจะหนาและมีความหนาแน่นที่ไม่ไหลลงไปที่ศาลาเช่นเดียวกับที่มันจะถูกเก็บไว้ เคล็ดลับที่สอง: เรียกร้องให้ประสบการณ์ของ การเตรียมการของ semolina ที่ ลำธารเล็ก ๆ เทผงน้ำตาล - ประมาณครึ่งหนึ่งของปริมาณรวม มือข้างหนึ่งในเวลาเดียวกันไม่หยุดที่จะควงปัด! จากนั้นจึงใส่ส่วนผสมที่เหลือคือจ. ในช่วงครึ่งหลังของผงวานิลลา, กรดทั้งหมดและทั่วถึงรบกวนไม้พายไม้ ไปตามทางที่คุณอาจจะมีคำถาม: วิธีการทำครีมของไข่และน้ำตาลไม่ได้เป็นสีขาวและสีและมีรสชาติใด ๆ คำตอบก็คือขั้นตอนสุดท้ายของการทำอาหารสูตรในการเปิดนอกเหนือจากวานิลลิน สีอาหาร และรส และในที่สุดสภาที่สาม: เมอแรงค์ไม่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงครึ่งวันเพื่อที่จะนี้ .. เค้กครีม จากไข่ที่สูญเสียความงดงามของมัน จะต้องมีการวางไว้ในขนม ดังนั้นอย่าพยายามที่จะตุนรักษาในการจัดเก็บและการเตรียมความพร้อมที่ดีกว่าที่สดใหม่เสมอ
ซื้อคัสตาร์: องค์ประกอบ
ถัดไปศิลปะการทำอาหารที่เป็นความลับซึ่งเราร่วมกับคุณ - วิธีที่จะทำให้ครีมของไข่และน้ำตาลสำหรับเค้ก แต่ไม่ง่ายและคัสตาร์ เราจะใช้เป็นพื้นฐานสำหรับการกำหนดของพ่อครัวและแม่ครัวอิตาเลี่ยนที่ สำหรับการปรุงอาหารขนมที่คุณต้อง 6-7 โปรตีน, น้ำตาลครึ่งถ้วยประมาณสามในสี่ถ้วยน้ำน้ำเชื่อมวานิลลาหรือวานิลลาน้ำตาล 9-10 หยดกรดซิตริก ทำไมเราจำเป็นต้องใช้ครีมไม่ได้หันเผือดหวานและดีกว่า whisking วิธีการแก้ปัญหาถูกจัดทำขึ้นเป็นอัตรา 1-2 ที่แพร่กระจายกรดช้อนชาในสองช้อน น้ำต้ม
วิธีการปรุงอาหาร
พิจารณาในทางปฏิบัติ วิธีการทำเค้กครีม ออกจากไข่เพื่อให้เขาหันคัสตาร์ แรกที่คุณมีการปรุงอาหารน้ำเชื่อม ต้มในปริมาณที่ตกลงกันน้ำโรยน้ำตาลและปล่อยให้เดือดอีกครั้ง ตื่นเต้นและรอคอยจนกว่าทรายละลายและของเหลวส่วนเกินระเหยไม่ลืมที่จะเอาโฟมและฝา ตรวจสอบความพร้อมน้ำเชื่อมจำนวนเงินขนาดเล็กตักช้อนและเทลงในจานเย็น ถ้ามันแข็งตัวและเหยียด "เชือก" อวบอ้วน - ทั้งหมดเอากระทะจากความร้อน มิฉะนั้นถือเล็ก ๆ น้อย ๆ บนเตา การเชื่อมน้ำเชื่อมโดยตรงสามารถฉีดและกรด ในโปรตีนน้ำแข็งเย็นอาบน้ำปัดเตรียม เมื่อโฟมได้กลายเป็นที่เขียวชอุ่มและสูง struechkoy บางเริ่มต้นที่จะเทน้ำเชื่อมร้อน ปัดไม่หยุดมิฉะนั้นทุกอย่างจะเสร็จสมบูรณ์และครีมจะล้มเหลว เมื่อทั้งสองส่วนมีการเชื่อมต่อและการรักษาเย็นอีกครั้งกวนใบมีดและ vsypte สีและเครื่องปรุงที่ต้องการหรือรส
มาร์ชเมลโลว์พระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว: ส่วนประกอบ
แน่นอนในหมู่นักชิมผู้ที่มีตอนนี้วิ่งผ่านสายตาของบทความของเราที่มีแฟน ๆ และแฟนเพลงของอาหารโอเรียนเต็ลที่ยอดเยี่ยมนี้เป็นมาร์ชเมลโลว์ และไม่น่าแปลกใจ - เพราะตอนนี้พวกเขาต้องเรียนรู้วิธีที่จะทำให้ครีมของไข่และน้ำตาลในทางที่เปิดออกขนมน่ารัก ต่อการให้บริการของโปรตีนบริโภคมิถุนายน 4-5 ช้อนโต๊ะแยมหรือเบอร์รี่, ฝอยที่มีน้ำตาล (มันฝรั่งบดควรจะหนา), 6 ช้อนน้ำตาล 2 ช้อนชาเจลาติน, ถ้วยไตรมาสของน้ำและคุณต้องการสีผสมอาหาร
การปรุงอาหาร
ขอเริ่มต้นด้วยการเตรียมความพร้อมของการเตรียมความพร้อมครีมของเจลาติน Pre-แช่ในน้ำ (มักจะมีคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์) และจากนั้นละลายโดยการวางในอ่างน้ำ กระทะใส่แยมและผลไม้เยื่อกระดาษเพิ่มน้ำตาลและปรุงผ่านความร้อนต่ำ 15 นาทีระทึกขวัญที่จะไม่ติด วิธีที่รู้จักกันอยู่แล้วอย่างทั่วถึงปัดผิวขาว เมื่อ "ยอด" ของพวกเขาและ "หยาด" จะกลายเป็นดีค่อยๆเทส่วนประกอบผลไม้ตามด้วยเจลาตินและสีย้อม ตีจนสุดท้าย! ในตอนท้ายของการเตรียมการของขนมหวานครีมผัดจนเรียบและสม่ำเสมอและทันทีที่ใช้สำหรับเค้กอบ