วิธีการเตรียมม้วนกับแตงกวา?

คลาสสิกซูชิเกี่ยวข้องกับการใช้สาหร่าย, ข้าวและปลา แต่รูปแบบมังสวิรัติของอาหารตะวันออกยังมีอยู่ โรลส์กับ takuanom หรือแตงกวาที่พบมากที่สุด วิธีสามารถปรุงอาหารม้วนกับแตงกวา? สูตรที่มีภาพของอาหารญี่ปุ่นแสงที่นำเสนอในบทความนี้ ลำดับของการกระทำคืออะไร?

การจัดเตรียมข้าว

มักจะคิดเป็นถึง 80% ของปริมาณของส่วนผสมทั้งหมดในซูชิ นั่นคือเหตุผลที่มันคือการฝึกอบรมที่ถูกต้องเป็นหนึ่งในองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดของการปรุงอาหารที่ประสบความสำเร็จ ซูชิที่บ้าน วิธีการอาจทำมันถูกต้องหรือไม่

ประการแรกเราต้องมีข้าวเป็นพิเศษสำหรับซูชิ มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะล้างมันด้วยน้ำเย็นหลายครั้ง - ตราบใดที่น้ำที่ใช้ไม่เป็นที่ชัดเจน

ประการที่สองข้าวซูชิควรจะปรุงสุกภายใต้ฝาปิดความร้อนต่ำโดยไม่ต้องตื่นเต้น ปริมาณน้ำที่ควรเกินจำนวนเมล็ดในช่วงครึ่งปี

ประการที่สามก็เป็นสิ่งจำเป็นที่จะใช้ปรุงเป็นพิเศษสำหรับซูชิซึ่งจะทำบนพื้นฐานของ น้ำส้มสายชูข้าว เมื่อข้าวพร้อมคุณสามารถเริ่มต้นทำทันทีม้วนกับแตงกวา

ส่วนผสม

การทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

• 2 แผ่นโนริ;
• ¼แตงกวายาวหั่นบาง ๆ ตามยาว;
• วาซาบิ;
• ขิงดองซูชิ;
• ซีอิ๊วขาว;
• ไข่ปลาแซลมอน (อุปกรณ์เสริม)

สำหรับข้าว:

• 100 กรัมของข้าวซูชิ;
• 2 ช้อนชาประโยชน์หรือมิริน;
• 1 ช้อนโต๊ะน้ำตาลผง (ไม่จำเป็นเมื่อใช้ mirin);
• 25 มล. ของน้ำส้มสายชูข้าว

ม้วนกับสูตรแตงกวา

ที่บ้านมันก็เตรียมความพร้อม ล้างข้าวในกระชอนสัมผัสมือของเขาในขณะที่น้ำไหลสะอาด ทิ้งไว้เพื่อระบายน้ำเป็นเวลา 15 นาที ใส่ข้าวในกระทะกับ 200 มิลลิลิตรของน้ำและสาเกหรือ mirin ถ้าคุณใช้พวกเขา นำไปต้มแล้วครอบคลุมที่มีฝาปิด, ลดความร้อนให้น้อยที่สุดและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีจนของเหลวจะถูกดูดซึม ลบจากความร้อน ตั้งอยู่ด้านข้างและครอบคลุมทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที

จากนั้นเปลี่ยนข้าวสวยในชามขนาดใหญ่ ละลายน้ำตาลผง (ถ้าใช้) ในน้ำส้มสายชูข้าวเทส่วนผสมของข้าวและคนนี้ คลุมด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ และทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนการใช้งาน

วาง 1 แผ่นโนริบนเสื่อและครอบคลุมครึ่งพื้นผิวข้าวแช่เย็นเล็กน้อย วางแถบของปลาแซลมอนและแตงกวาชิ้นในบรรทัดในชั้นกลางของข้าว เพิ่มการลดลงของวาซาบิไปตามขอบของการบรรจุด้วยนิ้วของคุณ ม้วนขึ้นไปม้วนกับแตงกวาและบีบแน่นไปจนสุดปลายแท่งโนริกัน ทำซ้ำเช่นเดียวกันกับส่วนผสมที่เหลือ

ตัดแต่ละม้วนเป็น 6 ชิ้นและให้บริการกับส่วนต่อไปของวาซาบิขิงซอสถั่วเหลืองและปลาแซลมอนคาเวียร์ (สำหรับการตกแต่งถ้าต้องการ) นอกจากนี้คุณสามารถเตรียมความพร้อมม้วนกับแตงกวาและปลาแซลมอนที่มีชื่อเสียงเหมือน "ดอกป๊อปปี้ Syake." การทำเช่นนี้คุณจะต้องเพิ่มอีก 100 กรัมเนื้อของปลาสีแดงทำความสะอาดผิวและกระดูก สูตรญี่ปุ่นคลาสสิกเกี่ยวกับการใช้ปลาแซลมอนดิบ ถ้าคุณตั้งใจจะทำตามนั้นปลาต้องสด

ตัดที่เหมาะสม

แตงกวาควรจะปอกเปลือกและหั่นตามยาว หลักที่มีเมล็ดออกและตัดแตงกวาเป็นชิ้นบาง ๆ ตามยาว คุณสามารถเลือกใช้งานได้ไม่เพียง แต่เป็นบรรจุ แต่ยังเป็นเสื้อคลุมที่จะม้วน ตัดแตงกวาออกเป็นแผ่นบางสำหรับม้วนชั้นบนอาจจะดูเหมือนเป็นงานที่น่ากลัว แต่ไม่ต้องกังวล - มันก็ต้องมีบิตของประสบการณ์และการปฏิบัติ

แตงกวาปอกเปลือกและตัดแนวนอนเพื่อให้ทั้งสองครึ่งทรงกระบอก เพื่อที่จะตัดเป็นแผ่นบาง (เป็นโนริ) ให้ตัดในเกลียวบางมีดคมมาก สำหรับตัวอย่างภาพจินตนาการว่าคุณกำลังพยายามที่จะทำความสะอาดผิวของคุณด้วยแอปเปิ้ลจากบนลงล่างจะลบออกไปได้อย่างปลอดภัย

วิธีการลดม้วน

หากคุณต้องการที่จะม้วนกับแตงกวาไม่เพียง แต่ภายใน แต่ยังนอกสถานที่เยื่อเกลียวหั่นบาง ๆ บนเสื่อที่ทำจากไม้ไผ่ (Makis) เปลือกควรฟอร์มแผ่นตารางขนาดใหญ่รูปทรงค่อนข้างแบน ครอบคลุมแตงกวาที่มีชุดชั้นบาง ๆ ของข้าว ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ - จำนวนที่เหมาะสม ใส่วาซาบิมายองเนสและญี่ปุ่นเพื่อลิ้มรสโรยด้วยงา

ชิ้นเพลสแตงกวายาวและ (หรือ) ส่วนผสมอื่น ๆ ที่เลือกอยู่ในใจกลางของชั้นข้าว ด้วย Macy ไล่แตงกวาจนถึงขอบของมันจะไม่ได้อย่างมีนัยสำคัญที่ทับซ้อนกัน ตัดม้วนที่เกิดกับแตงกวาในครึ่งและหลังจากนั้นอีกครึ่งแบ่งผลออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน