วิธีการย่างหมูตับดังนั้นมันจึงเป็นนุ่มและฉ่ำ? วิธีการทอดตับหมูอร่อย

เป็นที่รู้จักกันว่าตับ - ผลิตภัณฑ์ที่มีเป็นจำนวนมากของแร่ธาตุและวิตามินที่เป็นประโยชน์อย่างมากสำหรับร่างกายมนุษย์ บางทีนั่นอาจจะเป็นเหตุผลที่คนพยายามที่มากที่สุดเท่าที่รับประทานอาหารที่จะสามารถ ตับหมูโดยผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกับลักษณะพื้นฐานของสัตว์อื่น ๆ หรือนก แต่มีคุณสมบัติบางอย่างที่ควรจะนำมาพิจารณาในระหว่างการเตรียมการ ต้มผลิตภัณฑ์นี้เป็นเรื่องยากมาก ส่วนใหญ่มักจะทอดโดยใช้ความหลากหลายของเทคนิคและเทคโนโลยี ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสิ่งที่เป็นสัตว์เฉพาะโดยผลิตภัณฑ์ โฮสเตสที่มีประสบการณ์รู้เช่นตับย่างหมูและวิธีการเตรียมความพร้อมของเธอสำหรับการประมวลผลต่อไปเพื่อที่ว่าในที่สุดจานเปิดออกนุ่มและอร่อย

เงื่อนไขขั้นต่ำ

การเริ่มต้นคุณต้องรู้ล่วงหน้าลักษณะของผลิตภัณฑ์เพื่อให้สามารถใช้อย่างถูกต้องด้านบวกและด้านลบ ก่อนที่จะตอบคำถามที่ว่าหลายทอดตับหมูเราจะต้องเข้าใจอย่างชัดเจนสำหรับตัวเองว่าการรักษาความร้อนที่มากเกินไปทำให้ผลิตภัณฑ์นี้แห้งและยาก การกำจัดความชื้นสูงสุดเพียงสามารถทำให้เสียจานและเปิดผสมเค้กฉ่ำในอาหารที่ไม่เหมาะสำหรับการ "แต่เพียงผู้เดียว" เพื่อหลีกเลี่ยงนี้มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะทำทุกอย่างชัดเจนและรวดเร็ว

ดังนั้นวิธีที่หลายทอด ตับหมู? โดยปกติแต่ละด้านใช้เวลาไม่เกิน 3-5 นาที เวลานี้ค่อนข้างมากพอที่จะพื้นผิวในรูปแบบเปลือกบางดี แต่ด้านในยังคงฉ่ำและนุ่ม ตับมักจะถูกจัดเตรียมมากเพียงโดยไม่ต้องใช้เทคโนโลยีที่มีความซับซ้อน Obzharivaya แต่ละชิ้นเราก็ต้องให้แน่ใจว่าของเหลวซึ่งจะถูกแยกออกจากมันโดยความดันเป็นแสง เลือดสีแดงสีน้ำบ่งชี้ว่าสินค้ายังไม่พร้อมสำหรับการใช้งาน

ความลับของการเตรียมความพร้อมของผลิตภัณฑ์

เพื่อให้บรรลุผลที่ดีที่สุดคุณต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเลือกและการเตรียมความพร้อมของผลิตภัณฑ์หลัก มันเป็นความลับที่ตับหมูที่แตกต่างกันเล็กน้อยตัวอย่างเช่นจากเนื้อวัว ครั้งแรกก็ถูกปกคลุมด้วยฟิล์มบาง ๆ ที่ช่วยให้คุณบางครั้งจะเอามันออกได้ทั้งหมด ประการที่สองเมล็ดเล็ก ๆ ในโครงสร้างของพลอยสุกรหลังการรักษาความร้อนสร้างความผิดพลาดของความแห้งกร้าน นี้สามารถหลีกเลี่ยงได้ถ้ามันเป็นที่เตรียมไว้ล่วงหน้าได้อย่างถูกต้อง สำหรับความอ่อนนุ่มเพิ่มเติมมักจะใช้กระบวนการแช่ ในกรณีนี้ตับเป็นสิ่งที่จำเป็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงที่จะใช้ในนมหรือน้ำธรรมดา ความชื้นเพิ่มเติมจะทำให้ผลิตภัณฑ์เปราะมากขึ้นและหลังจากการปรุงอาหารมันจะรุนแรงน้อยลงมาก ประการที่สามในการรักษาดีกว่าที่จะนำอาหารสดหรือละลายแล้ว ดังนั้นมันจะง่ายต่อการกำหนดเท่าใดที่จะทอดตับหมู โดยผลิตภัณฑ์จะต้องมีสีที่แตกต่างและไม่เสียหายผิว มีสีสว่างหรือมืดเกินไปอาจบ่งบอกถึงสินค้าที่มีคุณภาพดี ในกรณีนี้น่าจะเป็นของการเป็นพิษหรือผลกระทบที่ไม่พึงประสงค์อื่น ๆ ถ้าตับที่ถูกต้องแล้วเราสามารถดำเนินการจัดทำของมัน

ตัวเลือกที่ง่าย

มีบางวิธีที่น่าสนใจของการมี วิธีการทอดตับ ของสุกร อาหารจานอร่อยจะออกมาเฉพาะในกรณีที่ว่าถ้าคุณทำทุกอย่างตามที่เขียนไว้ในสูตร สำหรับ starters, คุณสามารถพิจารณาตัวเลือกที่ง่ายที่สุดเมื่อตับสดทอดใน breadcrumb ทำจากแป้ง ในการทำงานจำเป็นต้องใช้เพียงมีดเขียงและกระทะที่ดี และเป็นส่วนผสมหลักที่จะใช้: 400 กรัมของตับหมู - 10 กรัมเกลือ 5 กรัมพริกไทย, แป้งแก้วและ 80-90 กรัมของน้ำมันพืช

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มต้นที่จะโทเทคนิคของวิธีการทอดหมูตับอร่อยและไม่มีปัญหาใด ๆ :

1. ครั้งแรกของผลิตภัณฑ์อย่างทั่วถึงต้องล้างและลบมากที่สุดเท่าที่เป็นไปได้กับฟิล์มพื้นผิว หลังจากนั้นก็มีความจำเป็นต้องระมัดระวังเอาทุกเส้นและเรือที่มีอยู่ สุดท้ายตับเตรียมจะต้องถูกตัดเป็นชิ้นหนา 1-1.5 เซนติเมตรล้างพวกเขาและผ้าขนหนูแห้ง
2. ในจานที่แยกต่างหากเพื่อเชื่อมต่อชิ้นส่วนที่หลวมทั้งหมด: พริกไทย, แป้งและเกลือ ถ้าต้องการให้คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ หรือรส
3. ตับเบาชนะปิดด้านหนึ่งค้อนครัวครอบคลุมมันมีฟิล์มที่จะหลีกเลี่ยงการย้อมสีสาดน้ำเลือดสถานที่ทั้งหมด
4. ในกระทะน้ำมันร้อน
5. ตับต้องชุบเกล็ดขนมปังครั้งแรกในแป้งแล้วใส่ในไขมันเดือด ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิของผลิตภัณฑ์ที่มีขนาดเล็กลงเพื่อให้ชิ้นส่วนที่สามารถวางแน่นที่สุดกับแต่ละอื่น ๆ ทอดในแต่ละด้านจะต้องไม่เกิน 3-4 นาที ควรใช้ผลิตภัณฑ์เพียงปกคลุมเบา ๆ ด้วยสีน้ำตาลทอง

เมื่อเลือดหยุดที่จะพูดออกไฟสามารถปิดและเปลี่ยนสินค้าที่อยู่ในจานและนำไปที่โต๊ะ

ความลับความอ่อนนุ่ม

ครอบครัวมากกว่าปีที่ผ่านแต่ละผลิตเทคโนโลยีของตัวเองในการจัดทำผลิตภัณฑ์บางอย่าง อย่างไรก็ตามหลายคนในตรงคำตอบเดียวกันกับคำถามที่ว่าหลายตับหมูทอดดังนั้นมันจึงเป็นที่อ่อนนุ่ม

พวกเขาเชื่อว่าเวลาที่ไม่สำคัญ นี้อาจจะเป็น 3, 5 หรือ 7 นาที ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้น โดยทั่วไปสินค้าให้นุ่มก่อนแช่ในนม ระยะเวลาของกระบวนการนี้แต่ละคนเลือกอิสระ สำหรับบางคนเพียงหนึ่งชั่วโมงที่คนอื่นชอบที่จะออกผลิตภัณฑ์ในสภาพนี้ในชั่วข้ามคืน สาระสำคัญของขั้นตอนนี้คือความอิ่มตัวของเนื้อเยื่อตับมีความชื้น นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นมเป็นกลางรสชาติของเลือดและกลิ่นไม่พึงประสงค์อื่น ๆ ยังเป็นสิ่งสำคัญเพราะพวกเขาสามารถปรากฏมากยิ่งขึ้นในระหว่างการทอด หลังจากขั้นตอนนี้เป็นสิ่งจำเป็นที่จะเทของเหลวและผลิตภัณฑ์ที่มีการล้างอีกครั้งด้วยน้ำและแห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ตอนนี้คุณสามารถเริ่มต้นที่จะนำไปทอดในทางที่สะดวกใด ๆ

ตับในแป้ง

ประสบการณ์ปฏิคมสามารถให้มากคำแนะนำการปฏิบัติสำหรับผู้ที่ต้องการเรียนรู้วิธีการย่างหมูตับจึงนุ่มและชุ่มฉ่ำ หนึ่งในตัวเลือก - คือการใช้แป้ง และน้ำหนักที่ควรจะเป็นในระดับปานกลางหนาและเรียบเนียน ในกรณีนี้หนึ่งสามารถใช้สูตรที่จำเป็นต้องใช้: 500 กรัมของตับหมูแช่เย็น - 2 จากไข่ไก่ 5 กรัมเกลือ 15 กรัมแป้ง, หยิกของพริกไทยและน้ำมันพืชเล็กน้อย

กระบวนการทั้งหมดประกอบด้วยสามขั้นตอน:

1. การเตรียมความพร้อมของตับ ควรใช้ผลิตภัณฑ์ล้างทำความสะอาดเรือขนาดใหญ่และท่อน้ำดีและจากนั้นแบ่งออกเป็นส่วน ตอนนี้ชิ้นงานจะต้องมีการพับลงในถุงพลาสติกและจังหวะเล็กน้อยปิดใช้ด้านที่ราบรื่นของค้อนหรือ pin กลิ้งปกติ หลังจากการรักษานี้แต่ละชิ้นควรจะเป็นผ้าเปียกที่จะเอาความชื้นส่วนเกิน
2. การเตรียมแป้ง การทำเช่นนี้คุณจะต้องชักไข่ด้วยเกลือและพริกไทยและในท้ายที่สุดแล้วใส่แป้ง เราต้องพยายามที่จะได้รับในการผสมเป็นก้อนไม่มี
3. มันร้อน ตับต้องจุ่มครั้งแรกในมวลไข่ที่เตรียมไว้และใส่แล้วในกระทะน้ำมันและทอดเดือด 4 นาทีในแต่ละด้าน คุกที่ดีขึ้นภายใต้ฝาปิดเพื่อให้ระเหยความชื้นน้อย

ตัวเลือกนี้จะสะดวกมากเพราะมันต้องมีขั้นต่ำของทางกายภาพและใช้เวลานาน

ตับในซอสครีม

มันอาจจะนานในการจัดเรียงออกตัวเลือกเมื่อตัดสินใจเลือกวิธีการทอดตับหมูดังนั้นมันจึงเป็นนุ่มและชุ่มฉ่ำ ขั้นตอนตามสูตรขั้นตอนหนึ่งของพวกเขาต้องใช้สินค้าที่มีผลบังคับใช้ในปริมาณที่ต่อไปนี้: 400 กรัมของตับ - 200 มล. ครีมเปรี้ยว, กระเทียม 30 กรัมแป้งครึ่งถ้วยนม 2 หัวหอม, เกลือ, ช้อนชามัสตาร์ด, พริกไทยและสมุนไพรใด ๆ

สำหรับตัวเลือกนี้คุณต้องทำตามขั้นตอนทั้งหมด:

1. ล้างและบริสุทธิ์จากท่อน้ำดีในตับจะต้องถูกตัดเป็นชิ้นขนาดที่ต้องการและไม่กี่ชั่วโมงเพื่อแช่ไว้ในนม
2. แหวนหอมสับครึ่งขนาดใหญ่และสีน้ำตาลโดยน้ำมันจนนุ่ม
3. เพิ่มลงในกระทะและทอดผลิตภัณฑ์ตับมีไม่เกิน 10 นาทีกับกวนอย่างต่อเนื่อง
4. ของส่วนผสมที่เหลือแยกเตรียมซอสแล้วเทกว่าเนื้อหาของกระทะ ผลิตภัณฑ์จะต้องต้มให้เข้ากันจนตับเมื่อกดจะไม่หยุดที่จะมีเลือดออก พริกไทยและเกลือจานที่คุณต้องการในตอนท้าย

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปต้องครอบคลุมและให้เขาชงเล็ก ๆ น้อย ๆ แต่หลังจากนี้ตับนุ่มและอ่อนโยนที่จะให้บริการ

ตับมีกลิ่นหอมหอมหัวใหญ่

ผลพลอยได้ที่เป็นที่นิยมมากมักจะปรุงด้วยผักต่างๆ แต่สำหรับผู้เริ่มต้นแม่บ้านจะเป็นที่สนใจมากขึ้นในตับหมูย่างวิธีอร่อยกับหัวหอม วิธีการนี้เป็นแสดงให้เห็นการปฏิบัติที่ใช้กันมากที่สุด ของผลิตภัณฑ์ที่คุณจะต้องการเพียงตับ, แป้ง, หัวหอม, เกลือและน้ำมันพืชใด ๆ

เทคโนโลยีของกระบวนการนี้เป็นเรื่องง่ายที่จะเรียนรู้จากครั้งแรก:

1. ครั้งแรกก็เป็นสิ่งที่จำเป็นในกระทะทอดในน้ำมันแหวนครึ่งหนึ่งของหัวหอม พวกเขาควรจะนุ่มและโปร่งใสเล็กน้อย จำนวนที่นี่ในหลักการไม่ได้เรื่อง แม้ว่าโบว์ขนาดใหญ่รสชาติจานจะเปิดตัวเอง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในเวลาที่คุณจำเป็นต้องเปลี่ยนเป็นภาชนะที่สะอาดแยกต่างหาก
2. น้ำมันเดียวกันทอดตับได้อย่างรวดเร็วม้วนในแป้งก่อนหน้านี้
3. เพิ่มกระทะเตรียมหัวหอม, ครอบคลุมกับฝาและถือผลิตภัณฑ์ในตำแหน่งนี้เป็นเวลา 20 นาทีที่ความร้อนต่ำมาก

เครื่องปรุงที่สมบูรณ์แบบสำหรับอาหารจานนี้จะเป็นมันฝรั่งบดที่น่าตื่นตาตื่นใจ แม้ว่าทุกคนสามารถแก้ปัญหานี้อยู่บนพื้นฐานของความชอบส่วนบุคคลในอาหาร