วิธีการทำลาซานญ่าแผ่นที่บ้าน?

ลาซานญ่าเป็นพาสต้าที่มีความยาวแบนแผ่นกว้างเหมาะสำหรับการประดับประดา ความยาวของแผ่นแต่ละแผ่นควรมีขนาด 6 x 7 นิ้วหรือ 15 x 18 ซม. แผ่นลาซานญ่าพิเศษสามารถเป็นแผ่นแบนหรือกระดาษลูกฟูกได้ ลาสเวกัสแบบรั่วอยู่ทั่วไปในภาคใต้ของอิตาลี แต่ไม่ค่อยมีการใช้ในภาคเหนือของอิตาลี นอกจากนี้ยังเป็นที่นิยมในสหรัฐอเมริกา

สูตรลาซานญ่า เป็นครั้งแรกในศตวรรษที่ 14 ในตำราอาหาร Forme of Cury ซึ่งตีพิมพ์ในอังกฤษ

มีลาซานญ่าสามสูตร สองคนโต้แย้งว่าจานนี้เกิดขึ้นในสมัยกรีกโบราณเนื่องจากคำว่า "laganoz" ในภาษากรีกหมายถึง "แป้งที่ไม่มียีสต์" นั่นคือเฉพาะแป้งและน้ำเท่านั้น แผ่นแบนของพาสต้าตัดเป็นแถบหรือ "lasanon" จากภาษากรีกแปลว่า "หม้อสำหรับพาสต้า" ต่อมาชาวอิตาเลียน "ให้ยืม" ชื่อของภาชนะและเมื่อเวลาผ่านไปก็เริ่มที่จะกำหนดจานเอง รุ่นที่สามแสดงให้เห็นว่าลาซานญ่ามีต้นกำเนิดมาจากศตวรรษที่สิบสี่ซึ่งเป็นภาษาอังกฤษที่มีชื่อว่า "lasan" ซึ่งเป็นที่นิยมมากในช่วงรัชสมัยของพระเจ้าริชาร์ด อย่างไรก็ตามแม้จะมีหลายทฤษฎีและข้อสันนิษฐานลาซานญ่าได้รับการพิจารณา เป็นอาหารอิตาเลียน ซึ่งมักจัดเตรียมไว้ในวันหยุดและอาหารมื้อเย็นสำหรับครอบครัว

ในอิตาลีลาซานญ่าเป็นแบบแบนและสำหรับชาวอเมริกันตามกฎแผ่นลาซานญ่าจะห่อไว้ด้านในเพื่อรักษาซอส จานแบบดั้งเดิมควรยัดไส้ด้วยเนื้อสัตว์ซึ่งปรุงด้วยไวน์แดงลูกจันทน์เทศซอส bechamel และชีสพาเมซาน แต่สูตรพื้นฐานสำหรับวันนี้ได้รับการแก้ไขและขยายอย่างเพียงพอ ลาซานญ่าดีเป็นรสชาติที่สมดุลอย่างสมบูรณ์แบบของแป้งและบรรจุ สูตรทั้งหมดสำหรับการปรุงอาหารจานนี้มีดังนี้ - แผ่น lasagne สลับกับซอสที่แตกต่างกันและการอุดฟันเช่นเดียวกับส่วนผสมอื่น ๆ มันอาจเป็นเนื้อผักโขมมะเขือเทศซอสมะเขือเทศ มวล ชีสและผักขมรวมทั้ง mozzarella, ricotta และ parmesan cheese ลาซานญ่าแบบเล็มลาเท็กซ์สามารถแช่แข็งได้โดยไม่ต้องใช้ความร้อนอีกต่อไปและปรุงอาหารได้ตลอดเวลา

แผ่นสำหรับลาซานญ่าทำมาจากข้าวสาลี durum ดังนั้นพวกเขาจึงแข็งแรงพอแม้กระทั่งหลังจากการอบ พวกเขาสามารถซื้อพร้อมหรือทำอย่างอิสระ แต่วิธีการเตรียมแผ่นลาซากอนที่บ้าน? ทุกอย่างง่ายพอ

เมื่อต้องการทำเช่นนี้คุณจำเป็นต้องร่อนแป้งบนพื้นผิวขนาดใหญ่และเรียบหรือในชามขนาดใหญ่ ในใจกลางของแป้งแบ่งไข่น้ำมันมะกอกและเกลือ ผสมส่วนผสมด้วยส้อมโดยใช้แป้งทั้งหมด หั่นแป้งด้วยมือจนนุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน ถ้าจำเป็นให้เพิ่มน้ำหรือแป้งเล็กน้อยลงในแป้งไม่เหนียวเกินไปและไม่แน่นเกินไป ต่อไปการทดสอบควรมีรูปร่างเหมือนลูกบอลและอนุญาตให้วางตัวในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงห่อด้วยฟิล์มอาหารหรือคลุมด้วยผ้าห้องครัวที่ชื้น

ในการรีดแป้งและรับแผ่นแบนสำหรับลาซานญ่าคุณจำเป็นต้องใช้เครื่องพิเศษสำหรับพาสต้า นี้จะเพิ่มความเร็วในการทำแผ่นสม่ำเสมอและเหมือนกัน แยกชิ้นเล็ก ๆ ออกจากชามแป้งและม้วนให้หนา 0.3-0.5 ซม. ให้รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า หากคุณไม่มีเครื่องพิเศษคุณสามารถม้วนแป้งลงในแผ่นด้วยมือได้ เตรียมลาซานญ่าสำหรับสูตรนี้ก่อนที่จะเดือดแผ่นในน้ำต้มซึ่งคุณต้องเพิ่มช้อนโต๊ะเนย

แม้แต่ในโลกของการ์ตูนที่เต็มไปด้วยสีสันลาซานญ่าก็มีชื่อเสียงเป็นอย่างมากอาหารที่ชื่นชอบของแมว Garfield ขี้เกียจและไขมันนี้เป็นอาหารอันโอชะของอิตาลี เธอยังร้องเพลงนักร้องชื่อดัง Weird Al Yankovic ทำเรื่องล้อเลียนเพลง La Bamba เรียกว่า "Lasagna" ซึ่งรวมอยู่ในอัลบั้ม "Even Gorse"