วิธีการดองปลาแซลมอน

ปลาแซลมอนหมายถึง ปลาแซลมอน และบางครั้งเอื้อมมากอย่างไม่น่าเชื่อ

ชนิดของปลาแต่ละคนมีวิธีการของตัวเองของการปรุงอาหารที่เน้นศักดิ์ศรีของทั้งหมด ตัวอย่างเช่นถ้าทอดปลาแซลมอนคุณจะได้รับอะไรมากไปกว่าปลาทอด ไม่มีอะไรพิเศษ ดังนั้นคนส่วนใหญ่คิดว่าวิธีการดองปลาแซลมอน

ปลาแซลมอนสด - แหล่งที่มาของธาตุที่หายไปเมื่อสุกหรือละลายอย่างรวดเร็ว ดังนั้นเพื่อที่จะทำให้อายุการเก็บรักษาอีกต่อไปและในเวลาเดียวกันรักษาประโยชน์ของปลามันเค็มเย็นรมควันหรือ

เพื่อให้ปลาแซลมอนผักดองที่บ้านก็มีความจำเป็นต้องตัดเป็นเนื้อซึ่งอย่างรอบคอบถูส่วนผสมเกลือเคลือบ เมื่อเวลาผ่านไปก็เป็นสิ่งจำเป็นที่จะเปลี่ยนเนื้อดังนั้นพวกเขาจะเท่าเทียมกันมากขึ้น prosolyatsya เค็มปลาแซลมอน ได้รับกลิ่นหอมพิเศษและรสชาติที่ละเอียดอ่อน ตอนนี้คุณจะได้เรียนรู้ วิธีการดองปลาแซลมอน

เบิร์คแซลมอน

หากคุณมีนกขนาดใหญ่ (มากกว่า 6 กิโลกรัม) มันจะดีกว่าที่จะตัดมันเป็นชิ้นส่วนของกิโลกรัมและครึ่งหนึ่งโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง ในขณะเดียวกันปลาออกในช่องแช่แข็งและผักดองบาง ดังนั้นทำเพราะครึ่งหนึ่งของปลาที่มีขนาดใหญ่สามารถชั่งน้ำหนักได้ถึง 4 กิโลกรัมซึ่งหมายความว่ามันจะต้องมีทั้งสัปดาห์ แต่น่าเสียดายที่ในการจัดเก็บแห้งปลาแซลมอนสูญเสียรสชาติและลักษณะที่น่าสนใจ

สำหรับการเติมเกลือปลาแซลมอนมักจะใช้เนื้อทั้งหมดหรือส่วนหนึ่งส่วนใด ดังนั้นก่อนที่จะเพิ่มปลาแซลมอนเกลือความจำเป็นที่จะตัด

ล้างปลาด้วยน้ำเย็นแล้วอย่างเช็ดผ้า ตอนนี้ตัดหัวและเหงือกการจำนวนเล็ก ๆ ของเนื้อสัตว์ แล้วอาวุธมีดยาวและกว้าง เพียงกับมันคุณสามารถทำเนื้อเรียบร้อย

ตัดปลาในช่วงครึ่งตามแนวกระดูกสันหลังในเวลาเดียวกันมีความแตกต่างไม่คุณเริ่มต้นด้วยหัวหรือหาง ดังนั้นคุณจะได้รับ 2 ชิ้นของเนื้อ: หนึ่งไม่มีกระดูกสันหลังที่สอง - กับเขา สันเขาจะต้องถูกตัดอย่างระมัดระวังเพียงแค่ทำมันอย่างระมัดระวังเนื่องจากมีสันเขาและทิ้งซากของกระดูกซี่โครงและดังนั้นจึงสามารถตัดไม่ดี

คุณจะได้รับ 2 เนื้อ ของพวกเขา (โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับแหนบ) ต้อง เอาซี่โครง การทำเช่นนี้เบา ๆ คลำเนื้อนิ้วมือและกระดูกกำหนดอย่างรวดเร็วดึงมันออกมาจากเนื้อสัตว์ นั่นคือสิ่งที่คุณต้องการจะลบอย่างสมบูรณ์ขอบทั้งหมด เมื่อคุณทำเนื้อจะพร้อมสำหรับการเติมเกลือ ถ้าคุณต้องการคุณสามารถตัดช่องท้องจึงเป็นไขมันสวยซึ่งหมายความว่าทุกคนจะไม่ชอบมัน

วิธีการหมักปลาแซลมอน

ซึ่งสามารถทำได้ในสามวิธีอธิบายไว้ด้านล่าง:

1. แห้ง เมื่อปลาและเทถูส่วนผสมเกลือเคลือบ;

2. เปียก เมื่อได้มีการปลาเค็มในน้ำเกลือ;

3. ผสม ปลาครั้งแรกลูบด้วยเกลือและจากนั้นเวลาการถือครองในการแก้ปัญหาบางเกลือ

วิธีที่ง่ายที่สุดและเป็นที่นิยมมากที่สุดและแอร์ของเรา - แห้ง แต่กระบวนการเปียกมักจะปลาเค็มกับ บริษัท ที่มีความเชี่ยวชาญเกี่ยวกับเรื่องนี้ วิธีการผสมโดยทั่วไปจะใช้น้อยมาก แต่ถ้าคุณต้องการลองมัน ปลาแซลมอนจะได้รับเพียงแค่ความงดงาม

สูตรที่ง่ายสำหรับการดอง

ละลายหรือปลาแซลมอนสดหั่นเป็นเนื้อ ผิวไม่ควรจะออกในเวลาเดียวกัน ในส่วนของเนื้อปลาเนื้อโรยด้วยเกลือ (โดยเฉพาะทะเลหรือขนาดใหญ่) คุณไม่ทราบว่าปริมาณของเกลือ? การคำนวณลักษณะเช่นนี้: 4 ช้อนโต๊ะต่อกิโลกรัมของเนื้อปลา

โปรดจำไว้ว่าเกลือที่ไม่ควรจะมากพอที่มิฉะนั้นปลาแซลมอนเพียง prosolitsya ดีกว่าที่จะปล่อยให้มันเป็นเรื่องยากมากขึ้นเพราะหักโหมปลาตามที่มันเป็นเรื่องที่ค่อนข้างฉ่ำและไขมันซึ่งหมายความว่าเนื้อดูดซับมากที่สุดเท่าที่คุณต้องการ ใส่ทั้งสองส่วนด้วยกันเนื้อเนื้อภายใน ห่อทุกอย่างในการทำความสะอาดผ้าหรือกระดาษผ้าขนหนู แล้วใส่ในกระทะซึ่งจะปิดให้สนิท ตอนนี้เอาปลาแซลมอนในตู้เย็นประมาณ 15 ชั่วโมง

นำปลาเบา ๆ เอาเกลือด้วยมีด ไม่สามารถล้างด้วยน้ำปลาแซลมอน ปลาที่มีความพร้อมสมบูรณ์ คุณสามารถตัดเป็นชิ้นบาง ๆ และเนื้อให้บริการ ตอนที่คุณรู้วิธีการเกลือปลาแซลมอนและมันสามารถโปรดครอบครัวของคุณ