วิธีการดองปลาสีแดงที่บ้าน - ปลาแซลมอน, ปลาแซลมอน, ปลาเทราท์

เค็ม ปลาสีแดง - เป็นอาหารอันโอชะมักจะนำเสนอในตารางเทศกาล ซื้อมันในการจัดเก็บ - ไม่ได้เป็นความสุขราคาถูก ปลาสดที่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญสำหรับราคาจะลดลง คุณไม่ต้องการที่จะเรียนรู้วิธี การดองปลาสีแดง ที่บ้านประหยัดเงินมากและอาจจะเปลี่ยนรสชาติของอาหารอันโอชะที่แนะนำโดยความชอบส่วนบุคคลของตัวเอง? มันเป็นเรื่องง่าย ช่วงเล็ก ๆ ของผลิตภัณฑ์ไม่เกินสามวัน - และความละเอียดอ่อนปลาดองด้วยมือของพวกเขาอยู่บนโต๊ะทำงานของคุณ!

ดังนั้นวิธีการดองปลาสีแดง สูตรมีส่วนผสมหลายอย่างง่าย: จริงปลา, เกลือ, เครื่องเทศ (เพื่อลิ้มรส), เกลือ, น้ำตาลและมักจะผักชีฝรั่ง

ครั้งแรกที่เราจะต้องกำหนดเกรดของผลิตภัณฑ์ ปลาสีแดงเป็นของครอบครัวปลาแซลมอน มากขึ้นมักจะใช้สำหรับการเติมเกลือปลาแซลมอน, ปลาเทราท์, ปลาแซลมอน, ปลาแซลมอนสีชมพูและชุมปลาแซลมอน พันธุ์ที่ละเอียดอ่อนมากที่สุดได้รับการพิจารณาและปลาแซลมอนปลาเทราท์

ก่อนที่จะดองปลาสีแดงที่บ้านก็ควรได้รับการปฏิบัติตาม เพื่อเริ่มต้นกับปลาต้องล้างทำความสะอาดที่ดีและเครื่องชั่งน้ำหนัก สกินสามารถด้านซ้ายจะไม่จำเป็นที่จะต้องแยกเนื้อ ถัดไปในการประมวลผลของปลาจะต้องตัดเยื่อบุช่องท้องและทำความสะอาดได้อย่างทั่วถึง แยกหัวหางและครีบ สิ่งที่อยู่ในขณะนี้สำหรับเราที่จะเสียมีจำนวนเล็ก ๆ ของเนื้อปลาจะมีประโยชน์เป็นชุดซุปซุปปลาอร่อย เพื่อให้ชิ้นส่วนเหล่านี้ไม่สามารถทิ้งปลาและปล่อยให้แช่แข็งในภายหลัง ถัดไปแบ่งซากลงในครึ่งตามแนวกระดูกสันหลังค่อยๆแยกเยื่อกระดาษจากกระดูกสันหลังและกระดูกซี่โครง ดีกว่าที่จะได้รับเนื้อสะอาด - กระดูกป้องกันการตัดปลาสีแดงไปที่โต๊ะ ด้วยความเคารพซี่โครงยังสามารถได้รับคำแนะนำจากความต้องการของตนเอง ดังนั้นพวกเขามักจะจงใจปล่อยให้เลือกที่จะกินแล้วเค็มเป็นอาหารว่างด้วยเบียร์

นั่นคือทั้งหมดที่ซากเชือดและเราไม่มีทางเลือก แต่จะดองปลาสีแดงที่บ้าน ที่นี่เป็นที่กล่าวถึงแล้วมีการเบี่ยงเบนจากหลายกฎ - เช่นเดียวกับในการเตรียมอาหารอื่น ๆ ที่แต่ละครอบครัวลับ

เกลือควรใช้ขนาดใหญ่บดหยาบ การแพร่กระจายก่อนที่จะเตรียมไว้สองส่วนของปลาและโรยด้วยเกลือและน้ำตาล จำนวนเงินที่อาจจะแตกต่างกัน - คนที่เพิ่งโรยและอื่น ๆ และอื่น ๆ เลือกปลาเกลือเล็กน้อยและคนจำนวนมากเทเกลือ (ไม่เกิน 4 ช้อนโต๊ะต่อกิโลกรัมของเนื้อปลาและมากยิ่งขึ้น .. ) หากคุณไม่ได้รู้ว่าสิ่งที่จะส่งผลให้เริ่มต้นด้วย "หมายถึงสีทอง" - กิโลกรัมโรยปลา 2 ช้อนโต๊ะ ล. และเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและทั่วถึงถูทุกอย่างไว้ในเนื้อทุกด้าน แนะนำโดยรสชาติของมันทำเช่นเดียวกันกับเครื่องเทศที่แนะนำ คุณยังสามารถทำได้โดยไม่ต้องให้พวกเขา มักจะใช้ allspice พื้นดินและ tarragon แล้วปลาไม่สามารถทำอะไรได้ทุกอย่างอื่นจะทำให้เวลา ที่ด้านล่างของจานซึ่งเป็นเค็มเนื้อปลาที่เตรียมไว้วางครึ่งกระดาษทรายลง จากข้างต้นก็สามารถโรยด้วยน้ำมะนาวใส่ใบกระวานและวัยรุ่นของผักชีฝรั่ง หากคุณต้องการที่จะได้รับรสชาติที่คลาสสิกที่คุ้นเคย - ไม่จำเป็นต้องเพิ่มอะไร วางอยู่ด้านบนของส่วนที่สองของเนื้อผิวบนแล้วในขณะนี้ ทั้งหมดผ้าปกนี้และสถานที่ด้านบนของภาระใด ๆ - เพื่อให้ปลา prosolitsya ที่ดีกว่า ใส่มันเข้าไปในบางสถานที่ที่เย็นเช่นตู้เย็น ปลาเกลือเวลา - ประมาณสามวัน คุณสามารถใช้มันมาก่อนในวันถัดไป แต่มันจะเค็ม

แม่บ้านบางคนชอบปลาสีแดงดองในน้ำเกลือ สูตรนี้จะคล้ายกับก่อนหน้านี้หนึ่ง แต่ปลาจะพร้อมสำหรับการใช้งานภายในไม่กี่ชั่วโมง ซากจะถูกจัดเตรียมในทางเดียวกัน หลังจากนั้นก็จะตัดเป็นชิ้นและใส่ในภาชนะสำหรับการปรุงอาหาร น้ำเกลือที่เตรียมไว้ในชามที่แยกต่างหากผสมครึ่งลิตรของน้ำที่มีสองหรือสามช้อนโต๊ะเกลือและเทกว่าปลา ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการคุ้มครองจากนั้นวางอยู่บนแอกบนและออกเค็มและครึ่งถึงสองชั่วโมง หลังจากเวลานี้น้ำเกลือเป็นเนื้อและปลาเทส่วนผสมประกอบด้วยแก้วน้ำและน้ำส้มสายชูรับประทานอาหาร ในปลาเธอควรแช่นานประมาณ 3-5 นาที ถัดไปตัดหัวหอมเชื่อมต่อกับ 50 กรัมน้ำมันพืชใบลอเรลที่ 3, 6-8 พริกไทยและชิ้นเตรียมของปลา ทั้งหมดนี้เป็นสิ่งที่จำเป็นในการผสมและปล่อยให้เวลาประมาณ 15-20 นาที วิธีการอย่างรวดเร็วและสะดวกในการดองปลาสีแดงที่บ้าน!

เกลือแทนน้ำเกลือ, น้ำส้มสายชูและเครื่องเทศมักจะใช้วอดก้า (ประมาณ 50 กรัม) ชิ้นน้ำตาลเพื่อวางผักชีฝรั่งและเทวอดก้า ไม่กี่ชั่วโมง - และปลาที่มีความพร้อม!

หนึ่งบันทึกล่าสุด - สำหรับเกลือปลาดีกว่าการใช้เครื่องใช้ที่ทำจากแก้วหรือสแตนเลส!