มะกะโรนีจากพันธุ์ข้าวสาลี: คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ มะกะโรนีจากข้าวสาลีแห้ง: ปริมาณแคลอรี่

มักกะโรนีจากข้าวสาลี durum กลายเป็นที่รู้จักในโลกขอบคุณชาวอิตาเลียน จริงมีความเห็นว่าพวกเขาถูกคิดค้นโดยไม่ได้หมายความว่าในคาบสมุทรเอเธนส์ แต่ในประเทศจีนที่ห่างไกลและเดินทางไปยุโรปด้วยนักท่องเที่ยว Marco Polo อย่างไรก็ตามประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้ถูกชื่นชม: ปัจจุบันอิตาลีเฉลี่ยกินประมาณ 26 กิโลกรัมมักกะโรนีต่อปี ความสำเร็จของชาวรัสเซียมากขึ้นเจียมเนื้อเจียมตัว นี่อธิบายได้อย่างไร? ประการแรกความจริงที่ว่าในประเทศของเราผลิตภัณฑ์นี้ต้องการการฟื้นฟูสมรรถภาพ แม้แต่ในยุคโซเวียตพาสต้าก็กลายเป็นสัญลักษณ์ของวิกฤตและเกี่ยวข้องกับความยากจน พวกเขาถูกและสามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานานดังนั้นพวกเขาจึงเก็บไว้ล่วงหน้า เตรียมพาสต้าดังกล่าวเป็นกฎโดยไม่ต้องจีบขอบพิเศษ และพวกเขาก็ยังมีส่วนทำให้ความครบถ้วนสมบูรณ์เช่นเดียวกับที่ทำมาจากแป้งที่มีคุณภาพต่ำ

ลักษณะวัตถุดิบ

ในยุคนี้ผลิตภัณฑ์นี้ค่อยๆถูกฟื้นฟูขึ้นโดยส่วนใหญ่จะเป็นแฟชั่นสำหรับอาหารอิตาเลียน มันได้รับการพิสูจน์แล้วว่าพาสต้าจากข้าวสาลี durum เมื่อเตรียมอย่างถูกต้องอย่าเป็นอันตรายต่อภาพ นอกจากนี้ยังใช้ในอาหารโภชนาการ แต่คำว่า "เกรดยาก" หมายถึงอะไร?

ความจริงก็คือพืชเกษตรที่แพร่หลาย - ข้าวสาลี - แบ่งออกเป็นอ่อนและแข็ง หลังในประเทศของเรามีการเติบโตขึ้นในภูมิภาค Orenburg และ Saratov เช่นเดียวกับในอัลไต เฉพาะข้าวสาลีชนิดนี้เหมาะสำหรับทำแป้งมะกะโรนีเพราะมีเปอร์เซ็นต์โปรตีนและสารอาหารสูง แป้งซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของส่วนประกอบมีโครงสร้างผลึกที่ไม่แตกตัวระหว่างการบดหรือในระหว่างการปรุงอาหาร มักกะโรนีจากข้าวสาลี durum สามารถดูดซึมอาหารได้อย่างง่ายดายและให้พลังงานแก่ร่างกายมนุษย์อย่างถาวร

เหตุผลสำหรับความซับซ้อนของ "การฟื้นฟูสมรรถภาพ" ของพาสต้าในรัสเซียคืออะไร?

ตามที่กล่าวมาแล้วในประเทศของเรา พาสต้าจากพันธุ์ข้าวสาลีที่ผลิตในปริมาณที่น้อยมาก นี่คือความจริงที่ว่าต้นทุนของวัตถุดิบสูงมากและราคาซื้อข้าวไม่เหมาะกับเกษตรกร นอกจากนี้ข้าวสาลีอย่างหนักต้องใช้เงื่อนไขพิเศษทางภูมิอากาศและกระบวนการแปรรูปของมันมีความซับซ้อนและลำบาก นั่นคือเหตุผลที่พาสต้าที่มีคุณภาพสูงขายในร้านค้าในประเทศส่วนใหญ่เป็นแหล่งกำเนิดจากต่างประเทศและไม่เป็นราคาถูกตามที่เราต้องการ แต่พวกเขาควรจะได้รับการตั้งค่าหากเพียงเพราะพวกเขาไม่ได้ต้มและรสชาติกว่าการเปรียบเทียบของรัสเซียไม่สามารถโม้

ทางเลือกที่มีความรู้เรื่อง

เพื่อไม่ให้เสียเงินต้องมีความคิดที่แตกต่างระหว่างมะกะโรนีจากพันธุ์ข้าวสาลีและผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพต่ำ ประการแรกผลิตภัณฑ์ที่ดีไม่เคยขายตามน้ำหนัก ค้นหากลุ่มที่มีหน้าต่าง "โปร่งใส" ประการที่สองโปรดจำไว้ว่าพาสต้าที่ถูกต้องเตรียมจากแป้งและน้ำเกรดสูงสุด ในการสร้างผลิตภัณฑ์สีให้ใช้สีย้อมธรรมชาติ (ตัวอย่างเช่นน้ำบีทรูท) การปรากฏตัวของส่วนผสมอื่น ๆ ไม่เป็นที่พึงปรารถนา ในบรรจุภัณฑ์ควรเขียนว่าผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งสาลี "กลุ่ม A" หรืออยู่ใน "ชั้นหนึ่ง" ยังเป็นสัญญาณที่ดีคือจารึกต่อไปนี้: "durum" (durum), "semolina di grano duro" และในที่สุดคำแนะนำที่ดีคือความมั่นใจของผู้ผลิตว่าพาสต้า "ทำจากข้าวสาลี" ผลิตภัณฑ์กลุ่ม B (จาก ข้าวสาลีอ่อน) และ B (จากแป้งที่ผิง) ควรหลีกเลี่ยง: ไม่มีประโยชน์

ความหมายของคุณภาพในการปรากฏตัว

สิ่งที่เขียนบนบรรจุภัณฑ์ก่อนที่คุณจะซื้อมะกะโรนีจากข้าวสาลีที่แห้งคุณควรประเมิน "ด้วยตา" ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงจริงๆมีความยืดหยุ่นมาก: พวกเขางอได้ง่าย แต่ก็ไม่ง่ายที่จะทำลายพวกเขา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีมะกะโรนีที่บี้ในบรรจุภัณฑ์ (กล่อง): ความเปราะบางหมายถึงวัตถุดิบเกรดต่ำ ผลิตภัณฑ์โดยไม่คำนึงถึงรูปร่างควรเรียบและสม่ำเสมอ สีของพวกเขาสามารถแตกต่างจากครีมเป็นสีเหลืองอำพัน ถ้าพาสต้ามีน้ำหนักเบาหรือสกปรกสีเทาเมื่อทำพวกเขาแน่นอนแป้งถูกนำมาใช้จากพันธุ์อ่อนหรือแม้แต่แป้งอบธรรมดา สีเหลืองอ่อนเกินไปของผลิตภัณฑ์ให้ใช้สีย้อม ในต่างประเทศพาสต้าสียอดนิยมเป็นที่นิยม: มักซื้อสำหรับเด็ก แต่พวกเขาจะเตรียมด้วยสารสีธรรมชาติ: ผักขม, ผักชนิดหนึ่งหรือน้ำแครอท, ขมิ้น แน่นอนว่าสารเติมแต่งเหล่านี้ทั้งหมดต้องอยู่ในบรรจุภัณฑ์ในส่วน "ส่วนประกอบ" สำหรับการผนวก "น่าสงสัย" ไม่จำเป็นต้องกลัวจุดมืดบนพาสต้านั่นคือซากของเมล็ดข้าว แต่การปรากฏตัวของผ้าขาวระบุว่าในขั้นตอนแรกของการเตรียมผลิตภัณฑ์แป้งมีส่วนผสมไม่ดี

ความหลากหลายของชนิด

ชาวอิตาเลียนแยกแยะความแตกต่างของพาสต้าจำนวนมาก จัดอยู่ในรูปแบบ โดยไม่ต้องเข้าไปดูรายละเอียดให้พิจารณาพาสต้าที่ได้รับความนิยมมากที่สุด มักกะโรนีจากพันธุ์ข้าวสาลีอย่างหนักอาจเป็นได้นาน (spaghetti, bukattini, fettuccini, tagliatelle), สั้น (ขน, vermicelli, horns), คิด (asterisks, farfalle, shells) นอกจากนี้ยังแยกแยะผลิตภัณฑ์ซุป พวกเขาเป็นกฎมีรูปแบบของล้อ, ringlets, ธัญพืชและมีความสามารถที่จะไม่ต้มเป็นเวลานานแม้จะมีขนาดเล็ก พาสต้าที่ดีสำหรับซุปไม่ติดกันและไม่ได้เมฆน้ำซุป ในที่สุดก็เป็นมูลค่าการกล่าวขวัญผลิตภัณฑ์สำหรับการบรรจุหรืออบ เหล่านี้คือ cannelloni (tubules เส้นผ่าศูนย์กลางขนาดใหญ่), เปลือกหอยยักษ์และ แผ่นลาซานญ่า พาสต้าดังกล่าวไม่ได้มีการหมักก่อน: พวกเขานุ่มลงในเตาอบโดยตรงแช่ในน้ำผลไม้บรรจุ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดข้างต้นต่างจากรูปแบบอื่น ๆ แต่ไม่อยู่ในเนื้อหา

มะกะโรนีจากข้าวสาลีแห้ง: คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และคำแนะนำ เมื่อใช้งาน

นักเพาะกายและนักกีฬาที่มีส่วนร่วมใน วงการกีฬาจะ ยืนยันว่าพาสต้าที่เตรียมอย่างถูกต้องมีส่วนช่วยในการฟื้นฟูพลังงานสำรองของร่างกายและ (ถ้าต้องการ) เพื่อเพิ่มปริมาณกล้ามเนื้อ เป็นที่รู้จักกันดีว่ามักกะโรนีประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต "ช้า" ซึ่งถูกดูดซึมโดยคนค่อยๆและให้ความรู้สึกอิ่มเอม ดังนั้นจึงสามารถใช้สำหรับการลดน้ำหนัก (ในกรณีนี้อาหารที่เฉพาะเจาะจงจะถูกรวมกับการออกกำลังกาย) นักเพาะกายใช้มะกะโรนีในขั้นตอนการได้รับมวล (กล้ามเนื้อแน่นอน) และนักปั่นจักรยานนักวิ่งและนักสกีหลังจากการแข่งขันต้องไปที่ "วางปาร์ตี้" เพื่อทำสำรองพลังงาน นักโภชนาการแนะนำให้กินอาหารที่อุดมด้วยคาร์โบไฮเดรตในตอนเช้า

มักกะโรนีจากข้าว สาลี durum : แคลอรี่ (แคลอรี่ โปรตีนคาร์โบไฮเดรตไขมัน)

พาสต้าคุณภาพสูงประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตประมาณ 70% และโปรตีนพืชมากกว่า 11% รวมทั้งความชื้นและเปอร์เซ็นต์ไขมัน โปรตีนมากขึ้นดีกว่า (12-15% - รูปที่ดีที่สุด, 10% - น้อยเกินไป) พาสต้าแห้งมีแคลอรี่สูง (ไม่เกิน 350 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์) ค่าอาหารที่ ปรุงแล้วต่ำกว่ามาก (ไม่เกิน 125 กิโลแคลอรี / 100 กรัม)

เป็นมูลค่าการกล่าวขวัญว่าคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้ของการวางจะอธิบายโดย ดัชนีน้ำตาล ต่ำ แต่ถ้าคุณปรุงอาหารพวกเขานานเกินไปโครงสร้างผลึกของแป้งจะเริ่มทำลายลงและ GI จะเพิ่มขึ้น นี้จะนำไปสู่น้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นซึ่งเป็นที่ไม่พึงประสงค์ นอกจากนี้มะกะโรนีที่ผ่านการย่อยแล้วจะทำให้เกิดโรคอ้วน

โปรดทราบว่าพาสต้าจากข้าวสาลี durum มีอายุการเก็บรักษาที่ จำกัด ผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีสารเติมแต่งควรบริโภคภายในสองปีและมีสี - ภายในหนึ่งปี ความจริงที่ว่าพาสต้าที่ได้รับการหมักแสดงถึงรสขมของพวกเขา

คุณสมบัติของการเตรียม

และสุดท้าย - สูตรที่ ง่ายที่สุด เตรียม น้ำ มะกะโรนี จากข้าวสาลีแบบทึบดังนี้ในน้ำเดือด (จากอัตรา 1 ลิตรต่อ 100 กรัมของพาสต้า) ใส่เกลือเล็กน้อยและน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนตัก จากนั้นเทพาสต้า เวลาในการหุงต้มต้องน้อยกว่าที่ระบุไว้ในหีบห่อ สิ่งสำคัญคือต้องบรรลุสถานะของ "al dente" ("บนฟัน") พาสต้าปรุงด้วยวิธีนี้จะเป็นเพียงเล็กน้อยรุนแรงกว่าที่เราเคย แต่จะนำมาซึ่งผลประโยชน์มากขึ้น