พาสตราไก่ ภาพถ่ายสูตร: Pastrami

Pastrami ไก่เป็นอาหารแบบดั้งเดิมของตุรกีที่สามารถทำได้เอง เนื้อนี้มักจะใช้สำหรับการเตรียมอาหารที่ซับซ้อนมากขึ้นและถือเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุด หอมนุ่มเนื้อ spiced ไก่เหมือนแก้มกลั่นมากที่สุด เพื่อเตรียมความพร้อมจานนี้อาจใช้เวลามาก แต่ผลที่ได้คืออย่างเต็มที่จ่ายสำหรับแต่ละนาทีใช้จ่าย

พาสตราไก่ ส่วนผสม

เพื่อเตรียมความพร้อมจานนี้คุณสามารถใช้สูตรที่แตกต่าง ในด้านล่างนี้เป็นรายการที่กว้างขวางเป็นธรรมของเครื่องเทศและสมุนไพรซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของการปรุงอาหารทุกคนสามารถเปลี่ยนแปลงขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของพวกเขา ในรุ่นของไก่พาสตรามีรูปถ่ายสามารถมองเห็นได้ในบทความนี้นี้ได้เตรียมจากส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เต้านมไก่ - 2 ชิ้น

สำหรับดอง:

• น้ำบริสุทธิ์ - 1 ลิตร;
• น้ำตาลทรายแดง - 75 กรัม;
• เกลือ - 150 กรัม;
• จูนิเปอร์ (เบอร์รี่) - ช้อน 2 ช้อนส้อม;
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• เมล็ดมัสตาร์ด - 2 ช้อนชา
• ใบลอเรล - 4-5 ชิ้น;
• พริกไทยดำในเมล็ด - 1 ช้อน;
• พริกแดง (พื้นดิน) - 1/4 ช้อน

สำหรับ boning เนื้อ:

• บดผลเบอร์รี่สน - ช้อน 2 ช้อนส้อม;
• น้ำตาล - 50 กรัม;
• ผักชีเม็ด - 2 ช้อนส้อมช้อน;
• พริกขี้หนูป่น - 2 ช้อนส้อมช้อน;
• ผงหัวหอมแห้ง - 2 ช้อนชา
• โหระพาพื้นดิน - 2 ช้อนส้อมช้อน;
• เกลือ - ห้องรับประทานอาหาร 1 ช้อนชา;
• ผักชี (ล่าง) - 1 ช้อนชาตาราง;
• เมล็ดพริกไทยดำ - ช้อน 2 ช้อนส้อม;
• พริกไทยดำ (พื้นดิน) - 1 ช้อนชา;
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อน;
• ผงกระเทียม - 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกแดง (พื้นดิน) - 1-2 ช้อนชา

วิธีการผลิตของพาสตราไก่

1. ครั้งแรกที่คุณจะต้องเตรียมน้ำเกลือ สำหรับนี้คุณจะต้องใส่ในชามของ ผลเบอร์รี่จูนิเปอร์ และบดให้วางปูน
2. ตามด้วยกระเทียมปอกเปลือกและหั่นแต่ละกานพลูลงไป 2-4 ส่วน
3. หลังจากนั้นเป็นต้นมาผลเบอร์รี่และกระเทียมควรจะวางไว้ในชามแยกต่างหาก นอกจากนี้ยังต้องเพิ่มเกลือมัสตาร์ดเมล็ดพืช, น้ำตาล, พริกไทยดำ, ใบกระวานและพริกแดง
4. ตอนนี้เครื่องเทศควรเพิ่มน้ำผสมทำให้ถูกวางบนจานและนำไปต้ม
5. ห้านาทีต่อมาเมื่อน้ำตาลและเกลือละลายและเครื่องเทศรสชาติของพวกเขาเปิดเผยน้ำเกลือจะต้องออกจากความร้อนและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
6. แล้วคุณจะต้องปรุงอาหารเต้านม พวกเขาควรจะล้างภายใต้น้ำเย็นเอากระดูกและผิวหนังและแห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
7. หลังจากนี้แต่ละเต้านมควรจะตัดออกเป็น 2 ส่วน
8. ตอนนี้เต้านมควรหมัก การทำเช่นนี้ใส่เนื้อในถุงพลาสติกเทน้ำเกลือและใส่ใน ตู้เย็น เป็นเวลาสองวัน ทุก 12 ชั่วโมงเนื้อหาของแพคเกจที่จะต้องเขย่าเพื่อเครื่องเทศไม่ได้ลดลงไปด้านล่าง
9. ถัดไปคุณต้องใส่เนื้อด้วยเครื่องเทศ การทำเช่นนี้คุณจะต้องไม่ติดถาดอลูมิเนียมอบและวางมันลงบนพื้นผิวของย่างจากเตาอบที่
10. แล้วคุณควรจะได้รับ อกไก่ จากดองล้างและแห้งพวกเขาบิต
11. ตอนนี้คุณต้องอยู่ในชามผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับ boning เนื้อ จากนั้นชิ้นส่วนของตะแกรงอกไก่แต่ละคนที่จะได้รับองค์ประกอบวางไว้บนถาดอลูมิเนียมอบและใส่ในตู้เย็นได้นาน 12 ชั่วโมง
12. ถัดไปคุณต้องนำเนื้อจนสุก การทำเช่นนี้ในเตาอบ 170 องศาอบอุ่นที่จะวางถาดอบกับไก่ จากข้างต้นมีความจำเป็นต้องแน่นครอบคลุมกับแผ่นฟอยล์ขนาดใหญ่
13. หลังจากหนึ่งชั่วโมงเตาอบสามารถปิดและเปิดฟอยล์จากกระทะเบา ๆ เพื่อลบออกจากเนื้อสัตว์ที่จะละเหี่ยในเตาอบที่ปิดออกไปอีกประมาณ 10-15 นาที
14. ตอนนี้คุณต้องเอาไก่จากเตาอบ, เย็นและวางในภาชนะและปล่อยค้างคืนในตู้เย็น
15. ไก่ pastrami เช้าวันรุ่งขึ้นพร้อม ไปที่โต๊ะอาหารอันโอชะรสเผ็ดเสิร์ฟหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

ไก่ Pastrami ในหมักไวน์ ส่วนผสม

จานนี้เหมาะสำหรับตารางเทศกาล เนื้อสัตว์จัดทำในลักษณะนี้จะได้รับแซนวิชอร่อยกับขนมปัง, สลัดผักสดแตงกวาสดและอื่น ๆ . D. นอกจากนี้ค่าใช้จ่ายในการผลิตเป็นอาหารราคาไม่แพงมาก อกไก่ Pastrami ทำจากส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ไวน์แดงแห้ง - 1.5 ถ้วย;
• เต้านมไก่ - 2 ชิ้น;
• ใบลอเรล - 3-4 ชิ้น;
• โรสแมรี่แห้ง - 1/2 ช้อนชา;
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• เกลือหยาบ - 1.5 ช้อนส้อมช้อน;
• Paprika ผงสีแดง - 1 ช้อน;
• เมล็ดมัสตาร์ด - ช้อน 2 ช้อนส้อม;
• น้ำผึ้งเหลว - 2 ช้อนส้อมช้อน;
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - 5-6 ชิ้น

การเตรียมไก่ pastrami ในซอสไวน์

1. เริ่มต้นด้วยอกไก่ล้างและทำความสะอาดจาก plenochek ตัดเนื้อไม่ควรจะเป็น
2. แล้วคุณจะต้องทำให้ซอส เครื่องเทศ, น้ำผึ้ง, เกลือ, ไวน์และกระเทียมบดผสมเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่อบอุ่น
3. ตอนนี้ ไก่ ที่จะใส่ในชามลึกเทน้ำเกลือ ostuzhennym, จุกแน่นที่มีฝาปิดและใส่ในคืนในตู้เย็น เนื้อสัตว์ควรได้รับการคุ้มครองอย่างสมบูรณ์กับดอง
4. นอกจากนี้แต่ละเต้านมเป็นสิ่งที่จำเป็นที่จะบิดเป็นม้วนแน่นปลอดภัยด้วยไม้จิ้มฟันหรือสตริงและใส่ในจาน ovenproof เรียงรายไปด้วยฟอยล์
5. หลังจากนั้นเนื้อจะต้องอบในเตาอบที่ 250 องศา 25 นาที
6. จากนั้นก็ปิดเตาและปล่อยให้ละเหี่ยในเต้านมมันจนเย็น
7. Pastrami อกไก่ พร้อม ตอนนี้คุณสามารถตัดข้ามข้าวกับแซนวิชปากรดน้ำ

Pastrami ใน multivarka ส่วนผสม

ได้เร็วขึ้นมากการเตรียมไก่ pastrami ใน multivarka อาหารรสชาติค่อนข้างผิดปกติ เพื่อเตรียมความพร้อมที่คุณต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ไก่ - 2 ชิ้น;
• เครื่องเทศสำหรับเนื้อไก่ - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือทะเล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 3 ถ้วย;
• ขมิ้น - 1/2 ช้อนชา

วิธีการผลิตของไก่ multivarka pastrami

1. ครั้งแรกของทั้งหมดที่คุณจำเป็นต้องล้างอกไก่ใต้น้ำทำงาน
2. นอกจากนี้มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะละลายเกลือในสามถ้วยของน้ำและแช่ในน้ำเกลือส่งผลให้ไก่
3. หลังจากที่วันหนึ่ง (ไม่มากและไม่น้อยกว่า) ควรจะดึงเนื้อจากของเหลวน้ำเกลือแอนด์โรลในเครื่องเทศสำหรับไก่และขมิ้น
4. ตอนนี้เนื้อจะต้อง multivarka อบ 10-20 นาที
5. นอกจากนี้อุปกรณ์จะต้องถูกปิดและไก่เก็บไว้ภายใต้ฝาปิด 5-8 ชั่วโมง
6. จากนั้นเนื้อสามารถสกัดได้จาก multivarki หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และให้บริการ ไก่ Pastrami พร้อม!

จำนวนขั้นต่ำของการดำเนินการเพื่อให้บรรลุผลที่น่าตื่นตาตื่นใจ - ดังนั้นคุณสามารถอธิบายอาหารจานนี้เป็นพาสตราไก่ สูตรสำหรับอาหารจานนี้เป็นผู้ที่สมควรที่จะอยู่ในสมุดบันทึกการทำอาหารของแม่บ้านทุก มันเป็นตัวเองแรงบันดาลใจสำหรับการทดลองต่างๆที่มีรสชาติและเครื่องเทศ แทนของส่วนผสมที่นำเสนอในแต่ละปรุงอาหารสามารถใช้ของตัวเองที่ชื่นชอบและได้รับการพิสูจน์ Pastrami ซึ่งสูตรที่ได้รับการนำเสนอในบทความนี้ในกรณีใด ๆ จะเปิดออกอร่อย Bon Appetit!