ประวัติความเป็นมาของไอศครีมในรัสเซีย: เมื่อไหร่และที่มาจากไหน ภาพถ่าย

เช่นไอศกรีมแสนอร่อยที่มีเสน่ห์กับไอศกรีม ... อาจเป็นเรื่องยากที่จะหาคนไม่แยแสกับอาหารอันโอชะนี้ และมีคนรู้จักประวัติไอศครีมกี่คน? ตอนนี้คุณจะรู้ได้แล้ว

การปรากฏตัวครั้งแรกของไอศครีมในโลก

ประวัติศาสตร์ของการปรากฏตัวของไอศกรีมในโลกน่าสนใจมาก ลองนึกภาพ: ในการเพลิดเพลินกับขนมหวานที่เย็นสดชื่นหลายศตวรรษที่ผ่านมาคุณต้องมีสถานะของเจ้านาย สูตรสำหรับไอศครีมในเวลานั้นถูกเก็บไว้เป็นความลับอย่างเคร่งครัดโดยพ่อครัวของศาลและน้ำแข็งและหิมะสำหรับระบายความร้อนจานถูกสกัดโดยเร็วที่สุดและ hardiest ทาสในภูเขาบริเวณใกล้เคียง

จีนถือว่าเป็นประเทศแรกที่สร้างของหวานเย็นประมาณ 5 พันปีมาแล้ว อิมพีเรียลอาหารอันโอชะประกอบด้วยชิ้น น้ำแข็งที่ สะอาด ผลไม้ และหิมะ ต่อจากนั้นจักรพรรดิได้ปรับปรุงสูตรด้วยการเติมนมลงไป แต่การปรุงอาหารยังคงเป็นความลับ

วิธีการจัดเตรียมส่วนผสมที่คล้ายกับของหวานเป็นประจำและที่คนอื่น ๆ หนึ่งไม่เปลี่ยนแปลง - ผลไม้แช่แข็งก้อนน้ำแข็ง, เครื่องดื่มเย็น

Marco Polo เป็นคนที่นำการรักษาที่ยอดเยี่ยมไปยุโรปซึ่งต่อมากลายเป็นที่นิยมในอาหารของขุนนาง

องค์ประกอบและคุณสมบัติของของหวานแตกต่างจากผลิตภัณฑ์ที่ทราบกันดีถึงปัจจุบัน แต่การรวมกันของผลไม้แช่แข็งกับน้ำเชื่อมน้ำผึ้งนมและถั่วพิสตาชิโอเป็นพื้นฐานของความอ่อนช้อยที่ทุกคนชื่นชอบในยุคปัจจุบัน

ประวัติความเป็นมาของการปรากฏตัวของไอศครีมในรัสเซีย

ประวัติความเป็นมามีร้านค้าหลากหลายรูปแบบของไอศครีมในรัสเซีย ในรัสเซียโบราณทุกอย่างเริ่มต้นด้วยการรักษาที่เรียบง่าย - นมแช่แข็งหรือครีม ตอนแรกขนมถูกเสิร์ฟพร้อมกับแผ่นบาง ๆ เรียงรายไปด้วยภาพนิ่งในจานรองขนาดเล็ก ต่อมาพวกเขาคิดว่าชิ้นนี้จะแส้เป็นมวลที่เขียวชอุ่มที่เป็นเนื้อเดียวกันเพิ่มส่วนผสมที่แตกต่างกัน

สำหรับเทศกาลและวันหยุดที่มีขนาดใหญ่เราได้เตรียมขนมแสนอร่อยจากชีสกระท่อมครีมหรือครีมเปรี้ยวไข่น้ำตาล แช่เย็นมากวิปปิ้งเพื่อโปรยน้ำผึ้งโอชะเพิ่มลูกเกดและถั่ว และพวกเขายังทำตัวเลขต่างๆจากมวลนี้เปิดเผยให้น้ำค้างแข็งซื้อขายพวกเขาเช่นเค้กร้อนที่งานแสดงสินค้า

นี่เป็นเรื่องราวที่น่าสนใจของไอศครีมในรัสเซีย ภาพของอาหารอันโอชะแสนอร่อยนี้ทำให้ดวงตาของคุณรู้สึกกระปรี้กระเปร่า ดังนั้นคุณต้องการไปที่ร้านและซื้อตัวเองสักสองสามมื้อ

ความสุขราคาแพง

ประวัติความเป็นมาของไอศกรีมบอกเราว่าในช่วงปลายคริสต์ศตวรรษที่ 18 และต้นของรัสเซียมันได้รับสถานะของขนมที่เป็นที่นิยมและมีราคาแพงอย่างไม่น่าเชื่อในหมู่ชนชั้นสูง การรักษาความเย้ายวนทางความคิดสมัยใหม่มีอยู่ในทุกเหตุการณ์ทางสังคมลูกบอลงานฉลองที่ฟุ่มเฟือย

ศาลปรุงอาหารได้รับการจัดการอย่างชาญฉลาดกับผลิตภัณฑ์หลอมแปลกเพราะเทคนิคการผลิตได้จนถึงจากที่สมบูรณ์แบบ อย่างไรก็ตามตำราอาหารน่าประทับใจมากและถูกรวมไว้ในตำราอาหาร หนึ่งในชิ้นเอกที่เป็นที่รู้จักในยุคนั้นคือ "Vesuvius on the Mont Blanc" - ไอศกรีมเทเหล้ารัมคอนยัคและตั้งอยู่บนถาด นอกจากนี้ สังคมโลกได้ ประหลาดใจกับการจัดส่งของหวานที่มีสีสัน

การกล่าวถึงความรักที่ชื่นชอบของคุณเย็นไม่ได้เป็นเพียงในบันทึกความทรงจำของราชสำนักเท่านั้น ในผลงานของกวีและนักเขียนที่ยิ่งใหญ่ขนมชนิดนี้ยังพบอีกด้วย M. Yu Lermontov ต้องทำอาหารที่บ้านเพื่อให้บริการไอศกรีมทุกวัน

กระบวนการผลิตไอศครีมในรัสเซียและสหภาพโซเวียต

การผลิตไอศกรีมด้วยมือเป็นธุรกิจที่ใช้เวลานานและมีปริมาณน้อย ปริมาณของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับสถานะของน้ำค้างแข็งและน้ำแข็งโดยตรง อุปกรณ์สำหรับการผลิตของการแช่แข็งปรากฏในศตวรรษที่ XIX และได้รับการจดสิทธิบัตรแม้ในปี 1842 โดยพ่อค้า Ivan Izler แต่ไม่เคยได้รับการยอมรับมาก

ด้วยการคิดค้นอุปกรณ์ทำความเย็นขั้นตอนการสร้างและรักษาอาหารได้รับความหมายใหม่

การผลิตของหวานที่เต็มเปี่ยมและเป็นที่ยอมรับของรัสเซียเริ่มขึ้นในช่วงทศวรรษที่ 30 เมื่อเปิดให้บริการอย่างเป็นทางการพร้อมกับอุปกรณ์ที่จำเป็นในโรงงานผลิตโคนมของมอสโคว์ ในผนังของพวกเขาพวกเขาทำครีมไอศครีมและไอศครีม

ยังคงมีการผลิตไม่เพียงพออุปกรณ์ที่เป็นแบบดั้งเดิมมากที่สุด

ประวัติความเป็นมาของไอศกรีมในสหภาพโซเวียตบอกเราว่าการเริ่มต้นที่แท้จริงในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่ชื่นชอบคือการเปิดโรงงานในปีพ. ศ. 2480 ภายใต้การนำของนายกเทศมนตรี ก. มิ โยยะผู้ คน เทคโนโลยีและอุปกรณ์จากผู้เชี่ยวชาญชาวอเมริกันได้รับการยืมซึ่งช่วยเพิ่มปริมาณผลิตภัณฑ์ที่ผลิตได้เป็น 25 ตันต่อวัน

ด้วยความพยายามของคณะกรรมการผู้บริหารด้านอาหารการผลิตไอศกรีมในสหภาพโซเวียตได้กลายเป็นเวทีสำคัญในการพัฒนาอุตสาหกรรมอาหารความสัมพันธ์กับต่างประเทศ

ยอดนิยมของไอศกรีมโซเวียต

ไอศกรีมในสหภาพโซเวียตเป็นที่ รักของทุกคน วีรชน plombir เป็นรสชาติที่น่าจดจำของวัยเด็กความสุขและความประมาท ประวัติของการปรากฏตัวของไอศกรีม plombir คืออะไร?

เฉพาะในสหภาพโซเวียตอาหารอันโอชะทำมาจากนมสดจากธรรมชาติและเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม นักท่องเที่ยวชาวต่างชาติตั้งเป้าหมายในการเยี่ยมชม วงเวียนโซเวียต บัลเล่ต์และเครื่องดื่มไอศครีมอย่างต่อเนื่อง

แม้ว่าไอศกรีมจะขายในซุ้มเมืองหลายแห่งถาดพกพาและคาเฟ่ แต่ก็มีคิวยาวอยู่ข้างหลัง มันก็ขายตามน้ำหนัก แต่ถูกถอดออกในเวลาไม่กี่ชั่วโมงโดยชาวท้องถิ่นและเยี่ยมชม น่าเสียดายที่เด็กในชนบทและในหมู่บ้านและผู้ใหญ่ไอศกรีมไม่ค่อยปรากฏตัวในที่ห่างไกล ดังนั้นการเดินทางไปยังเมืองมาพร้อมกับการซื้อของจำนวนมากของการปฏิบัติแสนอร่อย

ประเภทของไอศกรีม ในสหภาพโซเวียต

มีไอศกรีมโซเวียตจำนวนไม่มากนักและราคาต่างกันไป จาก 9 เซนต์สำหรับผลไม้ในถ้วยกระดาษและสูงถึง 30 เซนต์สำหรับช็อกโกแลตกับถั่ว แยกจากกันคุณสามารถเลือกช็อกโกแลตแบบเติมช็อกโกแลตน้ำเชื่อมผลไม้

ในคาเฟ่และร้านอาหารขนมเย็นถูกเสิร์ฟในแจกันแก้วกว้างด้วยการเติมเหล้าและแชมเปญ ลูกไอศครีมครีมหลายสีมีความยินดีโดยไม่มีข้อยกเว้น

แฟชั่นคือปฏิทินผนังโปสเตอร์เมืองที่มีสัญลักษณ์ของอาหารอันโอชะของวีทเย็น - กับนกเพนกวินที่มีสโลแกนเรียกและรูปวาดที่มีสีสันน่ารัก

ประวัติความเป็นมาของไอศครีมบอกว่ายุคแห่งความอ่อนแอในสหภาพโซเวียตนี้จบลงด้วยการเริ่มต้นของ perestroika เมื่อการประเมินคุณภาพ 100 จุดของผลิตภัณฑ์ถูกแยกออกจากการสอนด้านเทคโนโลยี แทนของความอ่อนแอที่ดีที่สุดและไม่เป็นอันตรายในประเทศแม้ว่าในแพคเกจไม่โอ้อวดมานำเข้า ในเวลาเดียวกันส่วนประกอบจากธรรมชาติถูกแทนที่ด้วยสารทำให้มีเสถียรภาพน้ำมันปาล์มอิมัลซิไฟเออร์และสีย้อม

จนถึงปัจจุบันการผลิตไอศกรีมในรัสเซียมีเป้าหมายที่จะกลับสู่มาตรฐานตาม GOST หลายชนิด plombir, eskimo, ครีมในแตรคมชัดมีความคล้ายคลึงกับรสชาติของขนมโซเวียต

ไอศกรีมติดไว้

ที่นิยมมากที่สุดของความหลากหลายของชนิดและพันธุ์ของไอศครีมคือเอสกิโม

ความนิยมของขนมเย็นในหลายส่วนของโลกและการปรับปรุงทีละน้อยของวิธีการเตรียมของมันนำไปสู่การโต้เถียง จนถึงวันนี้ทั้งชาวฝรั่งเศสและชาวอเมริกันกำลังเสนอรุ่นของพวกเขาในการสร้างเอสกิโมเป็นครั้งแรก

ดังนั้นประวัติศาสตร์ของการปรากฏตัวของไอศครีมป๊อปคืออะไร? หรืออีกวิธีหนึ่ง แต่คริสเตียน (คริสเตียน) Kent Nelson เป็นผู้เขียนอย่างเป็นทางการของขนมที่ได้รับการจดสิทธิบัตรใน พ.ศ. 2465 ในรูปของก้อนที่เคลือบด้วยช็อกโกแลตเคลือบ เมื่อสามปีก่อนเนลสันได้ทำการทดลองทำอาหารโดยการรวมช็อกโกแลตกับของหวานที่แช่เย็น ความคิดนี้ทำให้เขาได้รับความตื่นตาตื่นใจจากผู้ซื้อเด็กคนธรรมดาที่ไม่สามารถเลือกระหว่างสองขนมหวานได้

ผลการทดสอบมีมากกว่าความคาดหวังทั้งหมด ไอศครีมชนิดใหม่เอสกิโม (ในวงกลมเอสกิโมดั้งเดิม - "เอสกิโมพาย") ได้กลายเป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบของเด็กและผู้ใหญ่ ปริมาณการผลิตขนมชนิดนี้เพิ่มขึ้นอย่างมาก

ควรสังเกตว่าไม้กายสิทธิ์เป็นคุณลักษณะที่รู้จักกันดีของไอศกรีมเอสกิโมไม่ปรากฏทันที แต่หลังจากหลายปี

ในสมัยสหภาพโซเวียตผลิตในรูปของก้อนและติดอยู่ภายในเสื้อคลุมเงา

เอสกิโมยังได้รับวันหยุดส่วนตัว - วันเกิดของเขา วันที่มาเมื่อวันที่ 24 มกราคมวันที่ Kent Nelson จดสิทธิบัตรสิ่งประดิษฐ์แสนอร่อยของเขา

ความสุขของครีม

แต่ที่ละเอียดอ่อนและอร่อยที่สุดของทุกพันธุ์ของอาหาร - plombir กาลครั้งหนึ่งเจ้านายของฝรั่งเศสทำอาหารจากครีมไอศครีมธรรมดาและให้ชื่อในเกียรติของเมือง Plombier-les-Bains

ความหลากหลายนี้มีจำนวนมากของครีมน้ำตาลและไข่เป็นแคลอรี่มาก แต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อขนม นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มด้วยรสชาติธรรมชาติ - วานิลลา, ช็อคโกแลต Plombir เสิร์ฟพร้อมกับถั่วผลไม้ช็อกโกแลตละลายน้ำเชื่อม

ทั่วโลกถือเป็นเกรดคลาสสิกที่สูงที่สุดของไอศครีม วิธีการจัดเตรียมและองค์ประกอบของส่วนผสมยังคงเหมือนเดิมการเก็บรักษาขนบธรรมเนียมและรสชาติที่นุ่มนวล ขนมหวานอื่น ๆ อีกมากมายถูกสร้างขึ้นพร้อมกับไส้เค้กที่นิยมมากคือขนมบิสกิตเค้กที่มีส่วนผสมของอาหารอันโอชะของครีมแช่แข็ง

รสชาติของวัยเด็ก ประวัติความเป็นมาของไอศกรีม

เด็กชอบไอศครีมเป็นอย่างมาก อาจเป็นเหตุผลว่าทำไมคนหลาย ๆ คนจึงเชื่อมโยงรสชาตินี้กับความสุขของเด็ก ๆ

ในช่วงเวลาของสหภาพโซเวียตเมื่อองค์ประกอบของไอศกรีมเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมที่เป็นอันตรายอย่างยิ่งความละเอียดอ่อนสำหรับเด็กคือความฝันที่หวงแหนทุกวัน

ทั่วประเทศคาเฟ่ถูกนำมาใช้ในการแสดงด้วยกระโปรงแจกันเคลือบด้วยลูกปัดเย็น การเดินทางไปโรงหนังกับเด็ก ๆ สิ้นสุดลงที่คาเฟ่แห่งใดแห่งหนึ่งซึ่งเด็ก ๆ ได้รับไอศกรีมครีมอย่างใจกว้าง

ใครในวัยเด็กไม่ได้ฝันว่าเมื่อกลายเป็นผู้ใหญ่เงินทั้งหมดที่ได้รับจะใช้สำหรับเอสกิโม? ฉันต้องการการรักษาความเย็นสำหรับเด็ก ประวัติความเป็นมาของไอศกรีมสำหรับเด็กอาจเป็นเรื่องที่น่าสนใจและน่าตื่นเต้นที่สุด คุณสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่านี่เป็นอาหารที่ชื่นชอบมากที่สุดของทารกหลายคน

ตอนนี้ทางเลือกที่ดี แต่ไม่ปลอดภัย สีย้อมที่บรรจุอยู่ในของหวานอาจเป็นสาเหตุของโรคภูมิแพ้และความหยาบคายของเด็กและก้อนอิฐที่เก็บไว้นานด้วยไขมันจากพืชและสีย้อมสังเคราะห์บางครั้งอาจเป็นพิษร้ายแรง

การเลือกไอศครีมสำหรับเด็กเป็นการดีกว่าที่จะให้ความสำคัญต่อการเลือกใช้ครีมจากไขมันสัตว์โดยไม่มีสารกันบูดและมีสีที่ไม่สว่างจนเกินไปเป็นไปได้ค่อนข้างมากว่านี่ไม่ใช่สีผลไม้ตามธรรมชาติ ผู้ผลิตจำนวนมากสร้างพันธุ์เด็กพิเศษที่มีชื่อเดียวกันซึ่งมีจุลภาคที่มีประโยชน์

ชนิดและความหลากหลายของไอศกรีม

จนถึงปัจจุบันมีไอศครีมอยู่หลายประเภทซึ่งแตกต่างกันไปในด้านองค์ประกอบเทคโนโลยีการปรุงอาหารและรสชาติ แต่การจำแนกประเภทของขนมเย็นนี้ขึ้นอยู่กับบรรทัดฐานดั้งเดิม

• Plombir เป็นกลุ่มที่ขึ้นอยู่กับไขมันสัตว์
• ครีม - ไอศกรีมจากครีมธรรมชาติ
• นม - ส่วนประกอบสมมติว่ามีนมทั้งตัวหรือแห้ง ผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ
• Sorbet เป็น แป้ง ที่แช่เย็นจากน้ำผลไม้ธรรมชาติน้ำผลไม้ บางทีอาจมีการเพิ่มแอลกอฮอล์
• น้ำแข็งผลไม้ เป็น น้ำแข็ง ธรรมดาที่ทำจากน้ำผลไม้โยเกิร์ตชาผลไม้

นอกเหนือจากไอศกรีมแข็งชนิดที่ผลิตในกระบวนการผลิตอ่อนนุ่มเป็นที่นิยมมากซึ่งตระหนักโดยใช้เครื่องมือพิเศษในร้านกาแฟและสถานที่จัดเลี้ยงสาธารณะ

แล้วความหลากหลายของรสชาติขึ้นอยู่กับจินตนาการของนักพัฒนาพ่อครัวและความชอบส่วนบุคคลของทุกคน

โลกที่น่าประทับใจของไอศครีม

ไม่มีอะไรที่ดีไปกว่าครีมที่เติมในถ้วยวาฟเฟิล อย่างไรก็ตามในหลายประเทศถือว่าแตกต่างกันมาก

ใน Guinness Book of Records มีที่จัดเก็บที่ไม่น่าดูในเวเนซุเอลา เจ้าของมานูเอลโอลีฟโรโร่เสนอไอศกรีมกว่า 800 ชนิด แม้จะมีความจริงที่ว่าอาหารอันโอชะที่นี่มีสารฟิลเลอร์ตามธรรมชาติของแนวโน้มที่ไม่ใช่ของหวานอย่างสมบูรณ์

ที่ไอศกรีมของทางเลือกของลูกค้าที่มีรสชาติของปลาหมึกฟักทองชีสอะโวคาโดและอื่น ๆ ร้านกาแฟ "Star" - ขนมของโทนสีโลหะ - ประกอบด้วยน้ำผึ้งเกสรผึ้งและ ... Viagra

ไอศกรีมทอดเป็นขนมที่ชาว Mexicans ชื่นชอบ มันถูกจัดเตรียมไว้ให้เป็นผัดธรรมดา ลูกที่แช่แข็งขรุขระใน breadcrumbs และทอดในน้ำมัน แต่นี้เป็นอาหารที่น่ากลัวและกินได้มาก

ปรากฎว่าความรักของไอศครีมปรากฏอยู่ทั่วโลกในรูปแบบของการทดลองรสชาติ มีประเภทของอาหารเย็น ได้แก่ กระเทียมหรือพริกไทย, มันฝรั่งแตรกับไส้กรอกและถั่วลิสงปลาไหลและปลาหมึกยักษ์ขาวและวาซาบิ

ดังนั้น ไอศครีมมะเขือเทศที่ ผลิตในสหภาพโซเวียตไม่ได้เป็นวิธีแก้ปัญหารสชาติที่น่าสยดสยองที่สุดสำหรับขนมหวานเย็น ๆ

ตอนนี้คุณรู้ประวัติไอศกรีมแล้ว มันน่าสนใจใช่มั้ย? คุณสามารถไปที่ร้านได้! บูด appetit!