ถ้าแป้งไม่ขึ้น: สิ่งที่ต้องทำและวิธีการที่จะ?

ถ้าแป้งไม่เพิ่มขึ้นฉันควรทำอย่างไร ในกรณีนี้? นี่คือคำถามเกี่ยวกับการทำอาหารที่บทความนี้จะอุทิศ

ชนิดของแป้งไม่สามารถขึ้นไป?

ถามคำถามเกี่ยวกับสาเหตุที่แป้งไม่ได้เพิ่มขึ้นแม่บ้านจำนวนมากคิดว่าฐานที่คั่งค้างซึ่งหลังจากการนวดและอายุยังคงเหนียวและในทางปฏิบัติไม่ได้เพิ่มขึ้นในปริมาณ สาเหตุของความล้มเหลวนี้อาจเป็นปัจจัยที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง เราจะแนะนำพวกเขาต่อไป

ตอนนี้ฉันต้องการจะบอกคุณเกี่ยวกับสาเหตุที่แป้งไม่ขึ้นระหว่างการอบในเตาอบ ในกรณีส่วนใหญ่ปัญหานี้หมายถึงพื้นฐานที่บดด้วยการเติมโซดา

ไม่ได้เพิ่มโซดา

ถ้าแป้งไม่เพิ่มขึ้นจะทำอย่างไรและทำตามขั้นตอนอย่างไร? หลังจากที่มีการผลิตแป้งแล้วจะส่งไปที่เตาอบทันที หากในระหว่างการอบร้อนคุณสังเกตเห็นว่าขนมของคุณไม่ได้เพิ่มขึ้น แต่ยังคงเหนียวอยู่แล้วคุณควรจำไว้ว่ามีการเพิ่ม โซดา ในแป้งแล้ว หรือไม่ ถ้าไม่ใช่ผลิตภัณฑ์จะไม่ถูกอบอย่างถูกต้อง

ถ้าโซดาถูกวางไว้ในฐาน แต่พายไม่ได้เพิ่มขึ้นอาจบ่งบอกได้ว่าส่วนผสมยังไม่ดับด้วยน้ำส้มสายชู กรดซิตริก หรือของเหลวที่มีกรดอื่น ๆ (เช่น kefir)

อย่ายกขนมอบขึ้นบนผงฟู

ผงฟูมักถูกเพิ่มเข้าไปในการอบแทนโซดา แต่ถ้าแป้งไม่เพิ่มขึ้นแม่บ้านมือใหม่จะทำยังไงดี? เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ตรวจสอบวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์ ถ้ามันหมดอายุแล้วก็มีหายไปแล้ว "ยกของ" คุณสมบัติ ในกรณีนี้คุณจำเป็นต้องซื้อผงฟูสดใหม่หรือแทนที่ด้วยโซดาไฮเดรต

แป้งยีสต์ไม่ขึ้น

บ่อยครั้งที่หมอดูบ่นว่าพวกเขาไม่ได้รับ แป้งยีสต์ ปัจจัยต่างๆสามารถเป็นสาเหตุของความล้มเหลวนี้ได้ ให้เราพิจารณารายละเอียดเพิ่มเติม

ยีสต์ที่ค้างชำระ

ถ้าแป้งไม่เพิ่มขึ้นฉันควรทำอย่างไร? ในกรณีที่เกิดความล้มเหลวให้ดูที่วันหมดอายุของยีสต์ที่คุณใช้ ถ้ามันหมดอายุแล้วไม่มีอะไรที่น่าแปลกใจในการที่แป้งของคุณยังคง caked และไม่เพิ่มขึ้นในปริมาณ ในกรณีนี้ควรเปลี่ยนผลิตภัณฑ์นี้ให้สดใหม่และคุณจะได้รับขนมอบแสนอร่อยและอร่อย

ยีสต์จำนวนน้อย

ถ้าคุณตัดสินใจที่จะทำจำนวนมากของการอบ แต่ใส่ยีสต์เล็กน้อยในแป้งแล้วมันจะไม่เพิ่มขึ้นในที่สุด ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องรักษาสัดส่วนที่เหมาะสมไว้เมื่อเตรียมพื้นผิว ตามสูตรส่วนใหญ่ของเหลว 600 มิลลิลิตรควรเป็นส่วนประกอบของยีสต์เม็ดสดอย่างน้อย 4 กรัม

ไม่มีน้ำตาล

นี่เป็นเหตุผลทั่วไปที่ทำให้แป้งยีสต์ไม่ลุกขึ้น หลังจากที่ทุกน้ำตาลทรายเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเปิดใช้งานของยีสต์ ถ้าคุณไม่ได้ใช้หรือเพิ่มจำนวนเล็กน้อยฐานของคุณจะยังคงอยู่ตบ

น้ำมันมากเกินไป

น้ำมันปรุงอาหารและน้ำมันจากพืชสามารถทำให้การเตรียมยีสต์ล้มเหลวโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากพวกเขาได้รับการเติมในปริมาณที่มากเกินไป เพื่อหลีกเลี่ยงผลดังกล่าวเป็นที่พึงปรารถนาที่จะเพิ่มส่วนผสมเหล่านี้เฉพาะหลังจากที่ยีสต์เริ่มทำในทึบแสง

ยีสต์ทำอาหาร

มีกรณีที่แม่บ้านใส่ยีสต์ในนมร้อนหรือน้ำแล้วสงสัยว่าทำไมพวกเขาไม่ได้มีแป้ง ตามสูตรเพื่อเตรียมฐานที่ดีและเขียวชอุ่มยีสต์จะแพร่กระจายไปในของเหลวที่อบอุ่นและหวานเท่านั้น

การทดสอบเย็น

ถ้าหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงคุณสังเกตเห็นว่าแป้งของคุณไม่ได้เพิ่มขึ้นหรือเพิ่มขึ้นในระดับเล็ก ๆ แล้วให้ความสนใจกับสถานที่ที่คุณทิ้งไว้ เพื่อให้ได้ยีสต์เบสอันเขียวขจีจะวางไว้ในภาชนะขนาดใหญ่ปกคลุมด้วยเนื้อเยื่อ "หายใจ" และวางไว้ในที่อุ่น ๆ เนื่องจากสามารถใช้เป็นหม้อน้ำหรือธรณีประตูหน้าต่างที่ดวงอาทิตย์ฤดูร้อนกำลังร้อน ด้วยการผสมและการจัดตำแหน่งอย่างถูกต้องคุณจะได้รับรสชาติอร่อยและที่สำคัญที่สุดคือการอบที่เขียวชอุ่ม

เวลายก

แป้งยีสต์เพิ่มขึ้นกี่เท่า? ตามกฎเพื่อให้พ่อครัวอบที่นุ่มชอุ่มและนุ่มนวลทนต่อฐานขุยได้เป็นเวลา 65-85 นาที ในช่วงเวลานี้แป้งควรจะเพิ่มขึ้นหลายครั้งในปริมาณและกลายเป็นรูพรุน ถ้าคุณทำมากเกินไปก็สามารถเปรี้ยวและกลายเป็นไม่อร่อยมาก