ตับเป็ด: สูตร ตับเป็ดโฮมเมด "ฟัวกรา"

มันไม่อยู่ในที่ตับตารางเป็ดของเรามักจะ สูตรที่เราใช้จะเน้นเนื้อหมู, เนื้อวัว, สูงสุด - ตับไก่ อย่างไรก็ตามในความคาดหมายของวันหยุดที่คุณสามารถปรนเปรอตัวเองมากกว่าสิ่งใหม่ ๆ และไม่รู้จัก อย่างน้อยเพื่อเปรียบเทียบว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่รู้จักจะแตกต่างจากในระยะยาวได้ลิ้มรส

ตับเป็ดในครีม

ในกรณีส่วนใหญ่มันไม่สำคัญว่าสิ่งที่อยู่ในตู้เย็นของคุณ: ไก่หรือเป็ดตับ - สูตรสามารถนำไปใช้ทั้งสองชนิด ครีมจะทำดีอย่างเท่าเทียมกันและเธอและอื่น ๆ ทำอาหารจานนี้ยืนดังต่อไปนี้ ตับกิโลกรัมเป็ดล้างของชั้นที่ไม่จำเป็น - .. ภาพยนตร์จาระบี ฯลฯ ล้าง decanted และแทงด้วยไม้จิ้มฟัน (เพื่อป้องกันการ "ยิง") ตัดไม่ได้: ในกรณีนี้ดังนี้น้ำผลไม้เนื้อสัตว์ในขณะที่ขนาดของผลิตภัณฑ์ที่มีขนาดไม่ใหญ่เกินไป ตับทรุดฮวบลงในแป้งและฟลัชทอดในน้ำมันร้อนแล้ววางในหม้อ น้ำผลไม้ที่เหลือจากเธอทำสอง lukovok ทอด; จะเลื่อนไปที่ตับ ถ้วยครีม (3 ช้อน) ถูกเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อยเกลือและเชื่อมต่อกับช้อนแป้งและวิปปิ้งจนเรียบ ส่วนผสมที่ถูกเทลงในหม้อราดด้วยน้ำขึ้นไปถึงระดับของตับและหลังจากเดือดเนื้อหาของครึ่งอิดโรยชั่วโมงที่ความร้อนต่ำ ในตอนท้ายของเครื่องเทศเทเลือกสมุนไพรและเกลือ (ถ้ามันไม่เพียงพอ)

ตับเป็ดที่สวยหรูด้วยมะเขือเทศ

ปรุงอย่างรวดเร็วก็จะเปิดออกมีกลิ่นหอมมาก แต่การทดลองที่ประสบความสำเร็จต้องมีกระทะหรือแม้กระทั่งชิ้นส่วนผนังหนาของแผ่นและ tolstodonnaya - มันจะเตรียมความพร้อมเป็ดตับ สูตรอาหารส่วนใหญ่มันไม่ได้หมายถึงการตัด แต่ก็คุ้มค่าตับสับหยาบ (อย่างน้อยครึ่งหนึ่ง) โดยผลิตภัณฑ์ได้อย่างรวดเร็วและเกือบที่คั่วไฟสูงสุด ถ้ามันหลาย ๆ ใช้เวลาไม่กี่สาย สำหรับแต่ละชุดจะได้รับไม่เกิน 3 นาที ในส่วนที่เหลือไขมันจากตับเป็น zazharki ของสี่ของหัวหอม (สามนาทีอีกครั้งที่พอ) มันเพิ่มกระเทียมสับ, ยี่หร่าและผักชี - โดยครึ่งนาที จากนั้นแนะนำก้อนเล็ก ๆ ของมะเขือเทศและ 2 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูบัลซามิก (800 กรัมตับและรสที่เหลือ - ไม่จำเป็น) หลังจาก 3 นาทีตับห้านาทีอีกครั้งใส่ลงในภาชนะที่พริกไทยและเค็ม อย่าลืมที่จะกวน!

หัวตับเป็ด

หนึ่งในอาหารที่ดีที่สุดและไม่ซ้ำกัน! มันต้องมีส่วนประกอบเพิ่มเติมค่อนข้างน้อย แต่มันก็คุ้มค่าการรบกวน หากคุณต้องการที่จะได้รับจริงๆ จานอร่อย ไม่ละเลยคนใดคนหนึ่งส่วนผสม

ประณีตตัดหัวหอมและกระเทียม. เนยที่พวกเขา pripuskayut ไม่เกินสี่นาที เตรียมตับ - ประมาณสามร้อยกรัม - สามนาทีผัดกับสมุนไพรสด - โรสแมรี่, ผักชีฝรั่งและโหระพา เมื่อเย็นซึ่งทั้งหมดประกอบด้วยตับห่าน, แบ่งผ่านเครื่องปั่นเพื่อวางกับ 100 กรัมของเนย มวลจะนวดกับสองช้อนโต๊ะบรั่นดีออกมาวางในชามหรือภาชนะและเต็มไปด้วยเนยละลาย ในการปรุงอาหารนี้จะสิ้นสุดลง กินตับห่านเป็นไปได้เร็วที่สุดเท่าที่มันเย็นตัวลง แซนวิชกับพวกเขาสามารถที่จะตกแต่งด้วยสีเขียวมะกอกหรือมะกอก, เปอร์และแตงกวาดองขนาดเล็ก

"Foie Gras"

ทั้งหมดที่กล่าวมา - ไม่ได้เป็นรายการที่สมบูรณ์ของสิ่งที่สามารถให้แก่ตับเป็ด สูตรที่นำเสนอเค้กของเธอ casseroles ตัวเลือก zazharivaniya และไฟ แต่ไม่มีอะไรเปรียบเทียบกับอาหารฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียง! เพื่อให้คุณจะมีมากที่จะใช้จ่ายเพราะเป็ดตับ "ฟัวกรา" จะทำเฉพาะจากดีที่เลี้ยงนกอาหารพิเศษ แรกที่ผมได้ตับแม้ว่าว่าเป็ดจะไม่ทำงาน. และมีเช่น "ว่าง" ในสองถึงสามครั้งราคาแพงกว่าปกติ

ผสมกับพริกไทยขาวและเกลือ (ดองพอสำหรับครึ่งกิโล) เพื่อเตรียมความพร้อมมันสูตรบ้านให้คำแนะนำแก่หมักตับครั้งแรกสำหรับครึ่งชั่วโมงในสแต็คของพอร์ตที่ดี ผลพลอยได้จากนั้นห่อในกระดาษฟอยล์และการเจาะทะลุหลายครั้งและวางไว้ในเตาอบ เวลาอบมักจะได้แสดงอยู่ในแพคเกจที่มีตับ; โดยเฉลี่ย - ประมาณครึ่งชั่วโมง สิ่งที่สำคัญในกรณีนี้ - ไม่หักโหม!