ซุป chorba สูตรสำหรับ

ความคุ้นเคยกับอาหารบอลข่านเชฟมืออาชีพจำนวนมากให้เริ่มต้นด้วยหลักสูตรแรก ในหมู่พวกเขาเป็นสถานที่พิเศษคือ chorba น้ำซุป สูตรของการเตรียมการของมันไม่ได้แตกต่างกันที่ซับซ้อนมาก: ไม่ได้สำหรับอะไรมาก่อนในบัลแกเรียเช่นเขาได้รับการยอมรับว่าเป็นหนึ่งในราคาถูกที่สุดและการแพร่กระจายของตัวเลือกอาหารมวลสำหรับชาวบ้านและคนงาน Ciorba หมายถึงหลักสูตรแรกค่อนข้างหนาแน่นกับน้ำสลัดและเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีก โครงสร้างของมันบางครั้งจะรวมรำ kvass หรือผลิตภัณฑ์จากนมสมุนไพร โดยปกติแล้วน้ำซุปร้อนที่จะกินในเวลาอาหารกลางวัน อาหารหลากหลายรูปแบบแตกต่างกันในประเทศต่างๆ: บัลแกเรีย serbskayay, มอลโดวา Montenegrin ซุปตุรกี chorba สูตรที่สามารถแตกต่างกันมากขึ้นอยู่กับพื้นที่ของการเตรียม อนึ่งชื่อนี้ได้มาจากคำตุรกี "shourpa"

Shkembe chorba (บัลแกเรีย)

คำแรกในชื่อแปลว่า "แผลเป็น" หรือ "ท้อง" ซุปนี้ยังเป็นที่มีชื่อเสียงสำหรับคุณสมบัติของอาการเมาค้างและเป็นส่วนหนึ่งที่โดยธรรมชาติของเบียร์บัลแกเรียผับร้านอาหาร

ส่วนผสม

1 กิโลกรัมของเนื้อวัวหรือเนื้อแกะท้อง 1 ลิตรของวัวนมหรือแกะคู่ของหัวหอมแครอทบดพริกแดงเผ็ดพริกขี้หนูบดบิตของเนยและน้ำมันพืชหัวกระเทียม - นั่นคือทั้งหมดที่มันจะใช้เวลาในการปรุงอาหาร chorba ซุป สูตรที่ง่ายและสามารถเข้าถึงได้ในขณะที่เราสามารถมองเห็น ดังนั้นขอเริ่มต้นแล้ว!

การจัดเตรียม

1. ตามกฎท้อง (แช่แข็ง - ละลายแช่แข็ง) ที่จะนำมันอย่างอ่อนโยนกลิ่นไม่พอใจมาก วิธีการกำจัดกลิ่นนี้หรือไม่? คิดค้นไม่กี่ตัวเลือก: คุณสามารถแช่ในนมไม่กี่ชั่วโมง shkembe (นมระบายน้ำและได้ใช้มัน) แต่คุณสามารถใช้ดองบัลแกเรีย มันประกอบด้วยน้ำ, ถ้วยที่สามของน้ำส้มสายชูไวน์หอมสับ ท้องไปแช่น้ำเป็นเวลาสามชั่วโมง (หรือดีกว่า - ทั้งคืนเพื่อเตรียมความพร้อมในตอนเช้า)
2. ยกเลิกนมหรือดองและท้องล้างอีกครั้งในน้ำไหล หม้อเพิ่มส่วนผสมเติมน้ำและต้มเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง (หม้อความดัน - สามารถและเอช) ท้องต้มควรจะเป็นอย่างสิ้นเชิงโดยไม่ต้องตัดเป็นชิ้นเป็นระยะ ๆ เอาโฟม ในกระทะ, คุณสามารถเพิ่มอ่าวใบน้อยและหอมหัวใหญ่ทั้ง หลังจากการสิ้นสุดของการทำอาหารหม้อพักไว้ให้เย็นเพื่อให้เป็นสถานที่ที่เย็น
3. ที่ด้านบนของกระทะเป็นรูปไขมัน ลบมันด้วยช้อน slotted และโยนออกไป
4. เราจะออกจากรอยแผลเป็นจากน้ำซุป หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตัวกรองน้ำซุป
5. ในกระทะในน้ำมันพืช 1.5 tomim ช้อนขนาดเล็กไม่ชัดพริกแดง (พริกขี้หนู) - 2 นาทีที่แท้จริง
6. โยนในกระทะพริกหั่นรอยแผลเป็น
7. ลิตรนมนำไปต้มและผสมกับลิตรของน้ำซุป เกลือและกวน
8. ใส่กระทะในเนื้อหาของกระทะและปรุงอาหารเป็นเวลาสั้น ๆ
9. ในขณะเดียวกันทำให้การแต่งกายเกาะ ภาชนะขนาดเล็กเท 50 มล. ของน้ำส้มสายชูกระเทียมหัว Mnemonic แนะนำร้อนหยาบพริกแดง ผัดและให้มันชง
10. นี่คือพร้อมที่จะ chorba ซุปบัลแกเรีย สูตรง่ายมากที่จะใช้จัดการใครแม้แต่พ่อครัวมือใหม่ เสิร์ฟอาหารร้อนในชามซึ่งเป็นครั้งแรกที่จำเป็นที่จะโยนช้อนเต็มของการบรรจุและเท น้ำซุปหนา อย่าลืมที่จะตัดเป็นชิ้นขนาดใหญ่ของขนมปังสดและสมุนไพร

ซุป chorba (มอนเตเนโก) สูตรสำหรับ

เราจำเป็นต้อง: ถั่วชิกพี - แก้ว (เราสามารถใช้ถั่วสามัญ), ถั่ว - ถ้วยสามกลางมันฝรั่ง 250 กรัมของเนื้อแกะ, หัวกระเทียมครึ่งกิโลกรัมของมะเขือเทศคู่ของช้อนขนาดใหญ่วางมะเขือเทศคู่ของหัวหอมและแครอท, มะนาว, พริกไทย, พริกขี้หนูและพริก เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

โดยวิธีการที่ชอบมากและน้ำซุปต้มบัลแกเรีย "บ็อบชอร์บา" สูตรซึ่งไม่แตกต่างจาก Montenegrin ยกเว้นอาจจะไม่กี่ความแตกต่าง ความลับทั้งหมดของอาหารที่จะเพิ่มถั่วที่ให้รสชาติเดิมของจาน

1. ผักและเนื้อสัตว์ที่ตัดเป็นก้อนและเทน้ำในกระทะขนาดใหญ่ คุกกวนบางครั้ง 30 นาที
2. มะเขือเทศลวกด้วยน้ำเดือดและลบออกจากผิวของพวกเขา พวกเขาควรจะมีขนาดเล็กพอที่จะเข้าไปในน้ำซุปสมบูรณ์ คุณสามารถเพิ่มและมะเขือเทศกระป๋องขนาดเล็ก
3. มะนาวผ่าครึ่ง ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดโยนลงไปในหม้อคนให้เข้ากัน ปรุงอาหารสำหรับอีก 30 นาทีที่ความร้อนดีตื่นเต้นบางครั้ง
4. ถั่วลันเตาและถั่วก่อนแช่เราใส่ลงไปในน้ำซุปและปรุงอาหารสำหรับอีก 30 นาที ในช่วงเวลานี้มะเขือเทศกลายเป็นข้าวต้ม แต่พวกเขาสามารถบดต่อไปด้วยส้อม

chorba ซุปตุรกี สูตรสำหรับ

ดังกล่าวแล้ว chorba ในต่างประเทศอาจแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ เราจำเป็นต้องใช้เวลาครึ่งถ้วยถั่วแดง 2 ลิตรแกะน้ำซุปแก้วมะเขือเทศคู่ของหัวหอม 2 ช้อนโต๊ะขนาดใหญ่ของแป้ง, น้ำมันเล็กน้อยสำหรับทอดหัวหอม

พร้อมที่จะให้อภัย หัวหอมทอด, แป้ง passeruem เทลงในน้ำซุป มีมากเกินไป - ถั่วและชิ้นส่วนของเนื้อแกะหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าล่วงหน้า ปรุงอาหารกวนแนะนำมะเขือเทศและปรุงอาหารสำหรับอีก 30 นาที เสิร์ฟร้อนกับตารางโรยด้วยใบสะระแหน่แห้ง