ชนิดของ porridges สูตรชิที่มีรูปถ่าย

ชิจะแตกต่างกัน โซบะและข้าวน้ำและนมและเนื้อสัตว์ไม่ติดมัน โจ๊กอร่อยและสุกที่ "ว่างเปล่า" และบำรุง หนึ่งคำ - อาหารที่แตกต่าง

อะไรคือธัญพืช

ในองค์ประกอบของมันมีความหนืดของเหลวและเปราะ เปราะที่ได้จากข้าวบัควีท, ข้าวฟ่างข้าวบาร์เลย์และธัญพืชอื่น ๆ ข้าวต้ม - จาก semolina ข้าวข้าวฟ่างเกล็ดข้าวโอ๊ต หนืดสามารถหาได้จากข้าวบาร์เลย์และ ข้าวบาร์เลย์ groats, semolina ใน semolina จานดีเตรียมสุกอย่างทั่วถึง แต่จานไม่ได้แพร่กระจายและช่วยให้รูปร่างของมัน

ชิเตรียมน้ำหรือนมในน้ำซุป (ผักหรือเนื้อสัตว์) เติมด้วยเนยหรือน้ำมันพืช, หัวหอม, เบคอน, ผักและผลไม้

ประเภทของโจ๊กแม้กระทั่งความหลากหลายมากขึ้น: โซบะ, ข้าวฟ่าง, ข้าว, ข้าวโอ๊ต, ข้าวฟ่าง, ข้าวบาร์เลย์ semolina, ถั่ว, ข้าวโพด, toloknyanaya, ถั่ว "Dubinushka" Guriev, โรฟอาราม ธัญพืชกี่จานจำนวนมากดังนั้น และไม่เพียงเพราะพวกเขาสามารถปรุงโจ๊ก มักจะใช้สำหรับการปรุงอาหารจานผัก ยกตัวอย่างเช่นฟักทองโจ๊กอร่อยมาก และนอกจากนี้ยังมีความเป็นไปไม่ค่อยมีคนรู้จักข้าวฟ่างข้าว quinoa, Teff, ผักโขมและการสะกดคำ ในหลักสูตรของน้าและผสม - โรฟ Guryevskaya "Dubinushka" คอนแวนต์

และถ้า quinoa, ผักโขมและ Teff แอฟริกัน - คนแปลกหน้าค่อนข้างแปลกใหม่สะกดแล้วและข้าวไรย์และหลายคนมีความกระตือรือร้นในการเตรียมความพร้อมที่บรรพบุรุษของเรา

ประเภทของธัญพืชในยูเครน

ในยูเครน, อาหารจานนี้จะถูกจัดเตรียมอย่างสม่ำเสมอและ competently พอจะอ่านหลายสิบของนิทานพื้นบ้านยูเครน - และครึ่งหนึ่งของพวกเขาเป็นวีรบุรุษเตรียมโจ๊ก แล้ว 5,000. ปีที่ผ่านมาในช่วง ตริโปลีวัฒนธรรม คนในพื้นที่รู้ว่าข้าวฟ่าง, ข้าวบาร์เลย์และข้าวสาลี ประโยชน์ของการ Slavs โจ๊กประสบความสำเร็จในการเสริมประเพณี

ที่มีชื่อเสียงที่สุดโจ๊กยูเครน - kutya - พร้อมสำหรับคริสมาสต์

นักวิจัยบางคนอยู่ในวัยของอาหารพิธีกรรมตั้งแต่สมัยยุค ก่อนหน้านี้กูใช้ข้าวสาลีและข้าวบาร์เลย์อยู่ในขณะนี้บ่อยขึ้น - รูป ตามประเพณีอาหารจานนี้จะสุกสามครั้ง: ใน Supper บริสุทธิ์ ก่อนปีใหม่และเก่าวันก่อน Vodokrescheniem

Kutya ไม่ได้เป็นเพียง Ukrainians: จานนี้และพิธีกรรมที่คล้ายกันที่เกี่ยวข้องกับมันยังมีประเทศอื่น ๆ รวมทั้งเบลารุส, รัสเซีย, โปแลนด์และอื่น ๆ

ข้าวต้มในรัสเซียและเบลารุส

มันเป็นเรื่องยากที่จะแยกอย่างหนึ่งจากที่อื่น ๆ Slavs ในกรณีของศตวรรษที่ 12-13 โอลก้าโฟมินาในหนังสือของเขา "ประเพณีของอาหารรัสเซีย" เขียนว่าโจ๊กเป็นหนึ่งในอาหารประจำชาติที่มีชื่อเสียงที่สุดที่สองเท่านั้นที่น้ำซุป เราใช้จานนี้ไม่เพียง แต่เป็นอาหารแสนอร่อยและราคาไม่แพง แต่ยังเพื่อวัตถุประสงค์ในการประกอบพิธีกรรม

เตรียมชนิดต่าง ๆ ของธัญพืช ข้าวต้มกินในระหว่างการจัดงานแต่งงาน, งานศพที่ขนานก่อนและหลังการต่อสู้ สำหรับแต่ละกรณีสูตรเป็นของเขา - สำหรับคริสต์มาสวันหนึ่ง Agrafena Globeflowers - อื่น ๆ

คุกพิธีที่กำหนดเอง "Babin โจ๊ก" เป็นที่ทันสมัยและ Belarusians หลังจากที่ทุกจานนี้อร่อยและสามารถเพราะเก็บรักษาไว้เพื่อวันของเรา

วิธีการปรุงโจ๊ก

มีวิธีการหลายขั้นพื้นฐานในการทำอาหารจานและหลายรูปแบบ "ในหัวข้อ". วิธีการขั้นพื้นฐาน: ธัญพืชลงไปในน้ำ, นม, การรวมกันของทั้งสอง โรยหน้าด้วยธัญพืชและส่วนผสมสำหรับสลัดมักจะจัดทำขึ้นในน้ำและอาหารที่แยกจากกันโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเด็ก - นม

หนึ่งในการจัดทำตัวอย่างที่ดีที่สุด - ปรุงโจ๊กกับน้ำซุปผัก ในฐานะที่เป็นนอกจากนั้นคุณสามารถใช้ผัก, ผลไม้, เกลือ, น้ำตาล, สมุนไพร, น้ำมันต่างๆและเครื่องเทศถั่วและผลไม้แห้ง

อาหารมังสวิรัติในน้ำ

เพื่อให้ได้อาหารจานอร่อยที่คุณต้องใส่ใจกับคุณภาพของธัญพืชและน้ำและบนจานและบนจาน รายละเอียดในกรณีนี้ไม่ได้กึกก้องช่วงเวลาของการปรุงอาหารทุกรสชาติเปลี่ยนแปลงในทิศทางเดียวหรืออื่น

ปลายข้าวสำหรับโจ๊กควรเป็นอิสระจากเศษและเปลือก ธัญพืชที่มีประโยชน์มากเช่นข้าวกล้องข้าวบาร์เลย์ข้าวบาร์เลย์มุก ทั้งหมดยกเว้น "Hercules" และ semolina ก่อนการปรุงอาหารควรล้าง

น้ำ Kasha ได้รับรสชาติถ้ามันคือการเตรียมความพร้อม "อ่อน" หรือของเหลวต้ม เกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศและส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อปรับปรุงและเปลี่ยนรสชาติของอาหารที่ดีกว่า สิ่งที่สำคัญ - เพื่อเพิ่มพวกเขาในเวลาและในปริมาณที่เหมาะสม

การจัดทำขั้นตอนวิธีการทั่วไปสำหรับส่วนใหญ่ของธัญพืช:

• หากจำเป็นต้องย้ำล้างด้วยน้ำอุ่นหรือร้อน (ไม่จำเป็นต้องล้าง semolina และข้าวโอ๊ตสะเก็ด) ท่อระบายน้ำ
• ใส่ไฟไหม้น้ำในกระทะ
• เมื่อน้ำเดือดเพิ่มตูดของเธอ อัตราส่วนของธัญพืชและน้ำที่แตกต่างกันสำหรับแต่ละประเภทของธัญพืช - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับวิธีหนืดของเหลวหรือที่เราต้องการที่จะได้รับระเบียบร่วน
• ข้าวและโซบะสุกแตกต่างกัน - เป็นครั้งแรกเทตะโพกแล้วด้วยน้ำเย็นและวางบนกองไฟ
• เมื่อธัญพืชดูดซับน้ำปิดไฟ แต่ระเบียบซ้าย "สุก"
• เมื่อเธอยืนอยู่คุณสามารถเพิ่มถั่ว, ผลไม้, ผลไม้แห้งและอื่น ๆ . D.

โจ๊กนม

จานนี้เป็นที่สมบูรณ์แบบสำหรับอาหารเช้า, อาหารเย็นและอาหารทารก Kasha นมเตรียมความพร้อมเกือบจะเหมือนกับในน้ำ แต่น้ำในหม้อที่เต็มไปด้วยผลิตภัณฑ์นม ข้าวบัควีท, ข้าวฟ่างในนมสามารถต้มนุ่มไม่ดีดังนั้นอีกครั้งมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะต้มในน้ำจนนุ่มแล้วนำมาให้เป็น "เงื่อนไข" ของนม

กฎทั่วไปสำหรับการปรุงอาหารด้วยนม:

• ปลายข้าวเทลงในของเหลวเดือด;
• นมแรก Solim แล้วผล็อยหลับไปในส่วนที่เหลือของเขา;
• เราจำเป็นต้องมีเกลือมากน้อยกว่าสำหรับอาหารในน้ำ;
• หลังจากการปรุงอาหารโจ๊กกับนมควรจะ "เข้าถึง" ระเหย (ในรุ่นคลาสสิก - มากที่สุดเท่าที่มันถูกไฟไหม้);
• กินธัญพืชซึ่งต้องต้มน้ำและเพียงแล้ว - นมเช่นข้าวบัควีท, ข้าวฟ่าง

โจ๊ก "โรฟ"

อาหารอร่อยมากคือผักและเนื้อสัตว์น้ำซุป หลักการที่นี่เป็นเช่นเดียวกับที่ของโจ๊กในน้ำที่เรียบง่าย แต่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดอุดมไปด้วยโปรตีนวิตามินและจุลภาคและมหภาคองค์ประกอบประเภทของธัญพืชจากหลายธัญพืช ยกตัวอย่างเช่นโจ๊ก "โรฟ"

ตามตำนานกล่าวว่าเรื่องนี้เกิดขึ้นในปีที่ 90 ของศตวรรษที่สิบแปด ในระหว่างการหาเสียงทางทหารของผู้บัญชาการทหารที่มีชื่อเสียงรายงานว่าหุ้นยังคงอาหารน้อยมาก - น้อยข้าวบาร์เลย์ข้าวฟ่างและถั่ว

ปรุงอาหารให้กับทหารมันก็ไม่ได้ - ไม่มีและไม่ที่สองหรือที่สามไม่ได้อยู่ในปริมาณที่เพียงพอ โรฟไม่ได้ผงะ - เขาบอกว่าจะผสมทั้งสามผลิตภัณฑ์และปรุงอาหารที่มีส่วนผสมของธัญพืช ประโยชน์ต่อสุขภาพโจ๊กสำหรับผู้ชายก็ปฏิเสธไม่ได้ดังนั้นอาหารจานนี้เริ่มที่จะปรุงอาหารในกองทัพมักจะ นอกจากนี้ราคาของธัญพืชอยู่ในระดับต่ำซึ่งยังก่อให้เกิดการรวมประสบความสำเร็จของอาหารในกองกำลังรับประทานอาหาร

เกี่ยวกับโจ๊กโรฟลรู้ว่าวันนี้ แม่บ้านมักจะเสียมันครอบครัวของเขา สูตรธัญพืชโรฟที่มีอยู่ในหลาย embodiments รายการของส่วนผสมที่คล้ายกัน เกือบทุกสูตรมีแครอท, หัวหอม, และแน่นอนธัญพืช ใช้ใด ๆ - จากข้าวบาร์เลย์ข้าวฟ่างและถั่ว, ข้าวบาร์เลย์ข้าวบัควีทหรือถั่วและข้าวฟ่าง

วิธีการปรุงโจ๊กสำหรับโรฟ? มันจำเป็นต้องมีหัวหอมแครอทและธัญพืชไม่กี่อย่างเท่าเทียมกัน ผักตุ๋นในกระทะที่แยกจากกันปรุงโจ๊กแยกต่างหาก ในตอนท้ายของส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสมเข้าด้วยกันและทำหน้าที่บนโต๊ะ

โจ๊ก Guryev

นี้เป็นอาหารที่น่าสนใจมาก มันเป็น semolina โฟมครีม, ถั่ว, ผลไม้แห้ง เป็นที่เชื่อกันว่ามันถูกคิดค้นโดยเชฟจอร์จ Yurisovskogo เมเจอร์ Orenburg กรมทหารม้าที่เกษียณ มันได้รับชื่อตามชื่อของเคา Dmitriya Gureva ที่บางครั้งได้รับการพักอาศัยอยู่กับเมเจอร์ การเรียกร้องอีกรุ่นที่นับ Guryev โจ๊กคิดค้นตัวเอง

Guriev เป็นอาหารแบบดั้งเดิมในอาหารรัสเซียแม้ว่ามันจะปรากฏเพียงจุดเริ่มต้นของศตวรรษที่ XIX ในขณะที่ประเภทอื่น ๆ ของธัญพืชเป็นที่รู้จักกันมานานหลายศตวรรษ สูตรที่ใช้ครีมหนานุ่ม - มันแพร่กระจายในชั้นในกระทะผัดกว้างสลับกับ semolina ต้มและโขลกถั่ว หลังอาหาร "มา" ในเตาอบและเสร็จสิ้นการตกแต่งด้วยแยมหรือผลไม้

ในธัญพืชนี้มีความลับของตัวเองและความแตกต่างของการทำอาหาร เป็นที่เชื่อกันว่าเธอเป็นอาหารจานโปรดของอเล็กซานเด III และตำนานเล่าว่าเขากินมันในด้านหน้าของความผิดพลาดรถไฟในปี 1888

วิธีการปรุงโจ๊ก Guriev? สูตรหนึ่งให้คำแนะนำที่จะทำเช่น: ปรุงอาหารที่ดี semolina เหนียว Cool, ชักผ้าขาว, ไข่แดงกับน้ำตาลและทอดในเนย, วอลนัทและผสมมันทั้งหมดที่มี semolina ใช้กระทะที่มีความหนาเทครีมและวางบนกองไฟ โฟมก่อนหน้านี้ที่จะแพร่กระจายในกระทะหรือกระทะที่เหมาะสม - ชั้นโฟมชั้น semolina โฟมชั้น ชั้นบนควรจะเป็นโจ๊ก

Layered จำเป็นขนมโจ๊กไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสจนเป็นสีน้ำตาลทอง และอาจจะได้รับอาหารร้อนและเย็น

เหมาะสำหรับตกแต่งแยมถั่วสับผลไม้หรือผลไม้แห้งเช่นเดียวกับเครื่องดื่ม - นมและกาแฟเครื่องดื่ม, เหล้าหวาน

โจ๊ก "Dubinushka"

อีกชนิดอร่อยและน่าสนใจของโจ๊ก - "Dubinushka" เธอและ Guriev ประกอบด้วยชั้น แต่มีอื่น ๆ อีกมากมาย

สูตรที่แตกต่างโจ๊กสูตรที่มีรูปถ่ายให้ชุดที่แตกต่างของผลิตภัณฑ์ แต่โดยทั่วไปจานที่เตรียมไว้ดังต่อไปนี้ด้านล่างของจานที่มีหัวผักกาดผนังหนาสูง (เช่นว่ามันสามารถใส่ในเตาอบ) จะหล่อลื่นด้วยน้ำมันและโรยด้วยการแสดงเส้นทางที่พวกเขาจะวางขูด

ชั้นที่สองจะถูกชะล้างข้าวฟ่าง, ฯลฯ - แครอทขูด ฯลฯ - รูป ด้านบนของข้าว - พริกสดมะเขือเทศจะอยู่กับมัน

หลังจากแตงกวาไป (สด) และผักชีฝรั่งสับสด ชั้นที่หก - บัควีท มันใส่ธนูบนคันธนู - groats ข้าวบาร์เลย์ ด้านบนของชั้นที่เก้าคือฟักทองขูด

preform ลามิเนตที่เต็มไปด้วยน้ำร้อนและการเตรียมความพร้อมกับความร้อนประมาณ 20 นาทีหลังจากที่มันถูกวางไว้ในเตาอบอุ่นที่อุณหภูมิต่ำ

เมื่อระเหยของเหลวกระทะสามารถเอียงจานและได้รับความสุขชั้น "เค้ก" คุณสามารถใช้แทนเนื้อแตงกวาและพริก แล้วมันจะไม่ยัน แต่โจ๊กที่น่าพอใจมากและอร่อยกับเนื้อซึ่งไม่ละอายใจที่จะรวมอยู่ในเมนูของร้านอาหาร

โจ๊กวิทยาลัย

นี้เป็นอีกหนึ่งจานที่โดดเด่นซึ่งมาตามชื่อจากพระสงฆ์ พระราชวงศ์ออร์โธดอกรัสเซียได้รับทัศนคติที่แตกต่างกันไปเช่าเหมาลำและอาหารที่ได้รับอนุญาตและต้องห้าม แต่ปรุงอาหารที่ไม่ดีไม่ได้อยู่ในพวกเขา มีหลายประเภทที่แตกต่างกันของธัญพืชมี สูตรที่มีรูปถ่ายบอกเราว่าเธอจะเตรียมความพร้อมและธัญพืชและผัก ปรุงอย่างถูกต้องและ competently, โจ๊กนี้ - แสนอร่อยอร่อยและอาหารราคาไม่แพง

เตรียมความพร้อมมันเป็นเรื่องปกติของคนทั้งสี่ ประเภทธัญพืช เช่นโซบะ, ข้าว, ข้าวบาร์เลย์และข้าวฟ่าง ผักและเครื่องเทศมักจะมีการเพิ่ม - หัวหอม, แครอท, พริกไทยดำและสีแดงและเห็ด ข้าวต้มเป็นที่สมบูรณ์แบบสำหรับการอดอาหารและการรับประทานอาหารและถ้าคุณเพิ่มเห็ดแล้วมันจะเป็นแหล่งที่ดีของโปรตีนคาร์โบไฮเดรตและไขมัน

โจ๊กฟักทอง

ฟักทอง - ไม่ธัญพืช, โจ๊ก แต่มันกลับกลายเป็นเกียรติรสชาติและมีสุขภาพดี ในผักนี้เป็นวิตามิน T (Q11, carnitine L-carnitine) ที่มีผลต่อกระบวนการทางสรีรวิทยาในร่างกาย ฟักทองสุกในรูปแบบที่แตกต่างกัน เธออบต้มผสมกับธัญพืช หนึ่งในตัวเลือกการปรุงอาหาร - ฟักทองโจ๊กนมเจือด้วยอบเชย, เกลือและน้ำตาล

การทำเช่นนี้คุณจำเป็นต้องตัดผักเป็นชิ้น ความร้อนนม เมื่อมันเดือดเพิ่มชิ้นฟักทองเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรสและน้อยบนปลายช้อนของผงอบเชยที่ คุณจำเป็นต้องปรุงโจ๊กความร้อนต่ำ, กวนบางครั้งจนฟักทองจะละลาย ผลที่ได้คือของเหลวเป็นธรรม แต่มันเป็นอย่างอร่อยและจานที่มีสุขภาพดี

ประเภทของแต่ละ โจ๊กจะเป็นประโยชน์ และจำเป็นสำหรับสุขภาพ เส้นใยโปรตีนคาร์โบไฮเดรตช้า (ในถ่วงดุลเค้กอย่างรวดเร็วและน้ำตาล) มหภาคและแร่ธาตุอาหาร - และทั้งหมดนี้สามารถใช้ได้ในราคาที่ มันยังคงอยู่เพียงเพื่อเรียนรู้วิธีการปรุงโจ๊ก