ฉันสามารถตรึงชีส? วิธีการจัดเก็บชีสในตู้เย็น

มักจะชีสภายในไม่กี่วันในตู้เย็นที่สูญเสียรสชาติของมันปกคลุมด้วยแม่พิมพ์จะกลายเป็นสีแปลก ๆ หนึ่งอาจจะตำหนิผู้ผลิตของส่วนผสมที่ต่ำกว่ามาตรฐาน แต่แรกที่คุณควรเข้าใจ .. และถ้าเราเก็บผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมหรือไม่ ฉันสามารถตรึงชีสและวิธีการยืดอายุของเขา - อธิบายในรายละเอียดในบทความ

เงื่อนไขทั่วไปสำหรับการจัดเก็บของชีส

ตามกฎแล้วหลังจากที่ซื้อเราเพียงแค่ใส่ชีสในการเก็บรักษาตู้เย็นเชื่อว่าในลักษณะนี้เพื่อความปลอดภัยของ นี้จริงๆพอถ้าคุณวางแผนที่จะใช้สำหรับอาหารสำหรับสองถึงสามวัน ถ้ามันจะสันนิษฐานว่าผลิตภัณฑ์ที่จะถือไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานานของเวลาแล้วที่คุณต้องรู้วิธีการเก็บชีสจึงเป็นสิ่งที่ไม่บูดต้น

นี้ต้องใช้เพื่อให้มีความชื้นและอุณหภูมิที่เหมาะสม พารามิเตอร์ทั้งสองจะต้องอยู่ในระดับปานกลางเนื่องจากค่าสูงเกินไปและต่ำเกินไปนำไปสู่การเน่าเสียของชีส

อุณหภูมิที่เหมาะสม - บวก 6-8 องศาเซลเซียส สถานที่ที่ดีที่สุดในตู้เย็น - หิ้งด้านล่าง ความชื้นต้อง - 85-92%

เคล็ดลับบางอย่าง

อย่าวางชีสในภาชนะพลาสติกหม้อปกคลุมด้วยแผ่นเพราะผลิตภัณฑ์ที่มีคุณสมบัติที่ดีในการดูดซับกลิ่นไม่พึงประสงค์ แม้ชีส (ตัวอย่างเช่นบางชนิดของฝรั่งเศส) มักจะมีกลิ่นหอมมากพอ มันจะดีกว่าที่จะใช้ฟอยล์ห่อพลาสติกหรือ กระดาษกระดาษ ซึ่งจะประหยัดรสชาติที่ไม่จำเป็นไม่เพียง แต่ยังมาจากการสูญเสียความชุ่มชื้น

อายุการใช้งาน จะเพิ่มขึ้นทุกสองสามวันที่จะเปลี่ยนบรรจุภัณฑ์ นี้ไม่ได้นำไปใช้กับชีสนมแพะซึ่งไม่จำเป็นต้องได้รับการห่ออะไรเพื่อที่จะไม่รบกวนกระบวนการเจริญเติบโต

หากคุณเก็บชีสใน ถุงพลาสติก, มีใส่คู่ของชิ้นส่วนของน้ำตาลกลั่น นี่คือการป้องกันที่ดีเยี่ยมของการสร้างแม่พิมพ์

ตัดชีสเป็นสิ่งที่จำเป็นก่อนที่จะใช้ ถ้าคุณวางแผนที่จะใช้มันบนโต๊ะในรูปแบบบริสุทธิ์ของตนและไม่ได้เป็นส่วนผสมของอาหารก็จะแนะนำให้เอาสินค้าในประมาณหนึ่งชั่วโมง ช่วงเวลานี้เขาจะมีเวลาในการกู้คืนรสธรรมชาติของพวกเขาและคุณสมบัติที่มีกลิ่นหอม

จะต้องไม่ถูกเก็บไว้ในถุงหรือภาชนะที่แตกต่างกัน ชนิดของชีส

โฮมเมดชีสกระท่อมสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นไม่กี่วันโดยใช้แก้วหรือเคลือบภาชนะที่มีฝาปิด

นี้กฎทั่วไป แต่ชนิดของชีสทุกครั้งที่คุณจำเป็นต้องใช้วิธีการที่ ก่อนที่คุณจะคิดออกว่าคุณสามารถตรึงชีสขอเปิดเผยคุณสมบัติของแต่ละประเภทของการจัดเก็บข้อมูล

การจัดเก็บชีส

มันเป็นความคุ้นเคยกับเราเกาดา, เนยแข็งชนิดหนึ่ง, Edam, Parmesan, Emmental, Gruyere กึ่งแข็งหรือชีสยากจำเป็นที่จะห่อในหนา กระดาษขี้ผึ้ง และแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือใส่ในถุงพลาสติกหรือ Sarnitsa

ค้นหามันควรจะเป็นในส่วนของตู้เย็นที่อุณหภูมิคงที่ให้ไว้ว่า นั่นคือในชั้นวางที่ประตูซึ่งเปิดให้บริการอย่างต่อเนื่องไม่ได้เป็นสถานชีส อุณหภูมิที่เหมาะ - บวก 4-8 องศาเซลเซียส ในเงื่อนไขเหล่านี้ผลิตภัณฑ์ที่จะมีชีวิตอยู่ได้ 3-4 สัปดาห์ ยากชีสอีกต่อไปมันจะเหมาะสำหรับมนุษย์บริโภค

ถ้าชีสถูกปกคลุมด้วยแม่พิมพ์ไม่จำเป็นต้องโยนมันออกไป มันก็เพียงพอที่จะลดพื้นที่เสียหาย

ถ้าชีสกึ่งแข็งแห้งก็เป็นไปได้ที่จะ "ฟื้น" วางไม่กี่ชั่วโมงเป็นนม มากสินค้าเก่าไม่มีอะไรจะประหยัด แต่ก็สามารถตะแกรงและใช้สำหรับการปรุงอาหาร

ตัดชีสก่อนที่จะจัดเก็บไม่แนะนำเพราะในกรณีนี้มันแห้งเร็วขึ้น

วิธีการจัดเก็บชีสถ้าไม่มีตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน? ชุ่มผ้าขนหนูในน้ำเกลือห่อไว้ชีสสถานที่ในเซรามิกหรือภาชนะแก้วที่มีฝาปิดและวางภาชนะเพื่อที่จะไม่ได้อยู่ในแสงแดดโดยตรง "สด" สินค้า 7-10 วัน

การจัดเก็บข้อมูลของพาเมซาน

Parmesan หลังจากที่ซื้อควรจะเป็นอิสระจากบรรจุภัณฑ์พลาสติกแทนที่มันด้วยกระดาษหรือกระดาษขี้ผึ้ง แล้วที่อุณหภูมิ 6-8 องศาชีสจะนอนเป็นเวลาหลายเดือน แน่นอนถ้าคุณยังไม่ได้ลูบ

ขูดชีสควรรับประทานภายในสัปดาห์ถ้าคุณไม่มี parmezannitsy พิเศษที่จะช่วยให้ประมาณหนึ่งเดือนเพื่อให้สินค้าโดยไม่สูญเสียความอร่อยและมีประโยชน์คุณสมบัติ

แช่แข็งหนักและเนยแข็งกึ่งแข็ง

มันเป็นชีสนี้เหมาะสำหรับการรักษาดังกล่าว การตรึงชีสในช่องแช่แข็งใส่เพียงพอของมันในถุงสำหรับแช่แข็งหรือถุงพลาสติกปกติและส่งในช่องแช่แข็ง คุณสามารถโยนในชิ้นส่วนของภาชนะของน้ำตาลจะดูดซับความชื้นส่วนเกิน

สิ่งอำนวยความสะดวกติดแท็กในแพคเกจเมื่อผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการวางในการจัดเก็บ กินชีสจะต้องทำภายในหกเดือนนับ แต่เวลาที่เหมาะสม - สามเดือน ถัดไปเขาเริ่มที่จะแห้งขึ้น

ขาดของการแช่แข็งคือว่าหลังจากที่ละลายชีสจะกลายเป็นร่วนเกินไปและสูญเสียลักษณะรสชาติบาง ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้ในรูปแบบบริสุทธิ์ของตนและสำหรับการเตรียมอาหารร้อน ยกตัวอย่างเช่นพิซซ่า

ฉันสามารถตรึงชีสในรูปแบบผง? แน่นอน แต่ถ้าคุณตัดสินใจที่จะตัดมันแล้วเบา ๆ โรยชิ้นด้วยแป้งหรือแป้งหรือหลังการละลายน้ำแข็งจะเป็นไปไม่ได้อย่างเรียบร้อยแบ่งชิ้น

หากแช่แข็ง ขูดชีส กระบวนการระบายความร้อนสามารถหลายต่อหลายครั้งที่จะได้รับความสามารถของชิปและสั่นดี จากนั้นสินค้าจะไม่ smerznetsya หนึ่งชิ้น หรือเพียงแค่เพิ่มแป้งเล็ก ๆ น้อย ๆ ในการบรรจุภัณฑ์และการเขย่าเพื่อแจกจ่าย

หากคุณมีอุปกรณ์สำหรับบรรจุภัณฑ์สูญญากาศของคุณได้ลิ้มรสชีสเก็บรักษาไว้ที่ดีขึ้นเมื่อแช่แข็ง

การจัดเก็บและการแช่แข็งซีดขาวชีส

Mascarpone, ฟิลาเดลริคอตต้าชีส mozzarella และอื่น ๆ และแพร่กระจายชีสจะถูกเก็บไว้อย่างยิ่งในบรรจุภัณฑ์เดียวกับที่พวกเขาจะขาย

ผลิตภัณฑ์ที่โดดเด่นด้วยอายุการเก็บรักษาสั้น เมื่อเปิดที่ดีที่สุดคือการกินภายในสูงสุดของแปดวัน ระยะเวลาและเงื่อนไขของการจัดเก็บก่อนที่จะเปิดจะได้รับเสมอโดยผู้ผลิตบนฉลากและคำแนะนำเหล่านี้จะต้องปฏิบัติตาม

ฉันสามารถตรึงชีสชนิดนี้ถ้าแพคเกจเปิดอยู่แล้ว? ใช่มันจะกินได้สำหรับ 3-6 เดือน แต่หลังจากที่ละลายน้ำแข็งเป็นสิ่งจำเป็นที่จะอยู่ภายใต้ผลิตภัณฑ์เพื่อการรักษาความร้อนก่อนที่จะบริโภคอาหาร

การจัดเก็บข้อมูลของชีสนุ่ม

Roquefort เดนมาร์กบลูชีส Camembert, Brie และชีสประมวลผลแม้จะแนะนำก่อนที่จะเก็บห่อในกระดาษฟอยล์ ทุกสามหรือสี่วันพวกเขาควรจะถูกลบออกจากซองปิดผนึกและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมงสินค้าได้อิ่มตัวกับออกซิเจน แต่ทั้งหมดชีสดังกล่าวจะดีกว่าที่จะซื้อด้วยความคาดหวังที่จะกินสองหรือสามครั้ง

หากคุณได้เปิดชีสประมวลผลแล้วเขาไม่ได้อยู่มากขึ้นกว่าหนึ่งสัปดาห์ในตู้เย็น นอกจากนี้เขามีแนวโน้มที่จะแห้งออกและกลายเป็นรสจืด ก่อนที่จะเปิดที่เขาจะอยู่เงียบ ๆ 6-7 เดือนเพราะชนิดของชีสนี้จะละลายที่อุณหภูมิสูงซึ่งทำให้มีอายุการเก็บรักษานาน

ซึ่งแตกต่างจาก durum ถ้าชีสนุ่มปกคลุมด้วยแม่พิมพ์ก็ไม่ควรรับประทาน เพียงแค่ถอด "พิเศษ" จากพื้นผิวจะไม่แก้ปัญหาเพราะสารที่เป็นอันตรายสามารถเจาะสินค้า

ฉันสามารถตรึงประเภทของชีสนี้? มันเป็นไปได้ แต่เพียงช่วงเวลาสั้น ๆ เท่านั้นและเมื่อจำเป็นจริงๆ

การจัดเก็บดองชีส

เนยแข็ง - suluguni หรือชีส feta - ก่อนที่จะมุ่งหน้าไปยังตู้เย็นควรจะอยู่ในภาชนะที่มีความแข็งแรงของน้ำเกลือ 16-18% หรือเซรั่มพิเศษที่จะทำให้สินค้าไม่กี่เดือน

เนยแข็งสีขาวจะถูกเก็บไว้ 75 วันและ suluguni - 25 วัน

ดังนั้นคำตอบของคำถามที่ว่าชีสถูกแช่แข็งที่เป็นที่ชัดเจน - ใช่ สิ่งหนึ่งคือว่าอาชีพนี้เป็นหนึ่งในบรรดา "ได้ แต่ไม่จำเป็น." ดีกว่าที่จะซื้อชีสในปริมาณที่เหมาะสมในกรณีที่จำเป็นแทนการจัดเก็บส่วนเกิน