ขนมปังที่ไม่ใช่ยีสต์: ดีและไม่ดี วิธีการอบขนมปังที่ไม่ใช่ยีสต์ที่บ้าน

ขนมปังที่ไม่แข็งแรงซึ่งเป็นประโยชน์และเป็นอันตรายต่อซึ่งจะอธิบายไว้ในรายละเอียดด้านล่างคือการอบที่เรียบง่ายและรวดเร็ว เกือบจะเป็นไปไม่ได้ที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในร้านค้า หลังจากที่ทุกผู้ผลิตหรืออีกวิธีหนึ่งเพิ่มเชื้อรายีสต์ในผลิตภัณฑ์ของตน ดังนั้นเพื่อให้ได้ขนมปังไร้เสี้ยวที่แท้จริงเราขอแนะนำให้ใช้สูตรอาหารรัสเซียเก่า ๆ ใช้ที่บ้านคุณสามารถทำขนมที่แสนอร่อยและมีสุขภาพดีได้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามเป็นพิเศษ

ขนมปังที่ ไม่ใช่ยีสต์ : ประโยชน์ และเป็นอันตรายต่อผลิตภัณฑ์

ผู้เชี่ยวชาญยืนยันว่าการใช้ผลิตภัณฑ์จากการต้มเบียร์เป็นประจำร่างกายของมนุษย์เริ่มได้รับความเมื่อยล้าอย่างรวดเร็ว จะเพิ่มความอ่อนแอต่อผลกระทบด้านสิ่งแวดล้อมที่ไม่พึงประสงค์ กล่าวได้ว่าคู่รักของผลิตภัณฑ์ที่เขียวชอุ่มและหยาบกร้านมักลดภูมิคุ้มกันซึ่งมักก่อให้เกิดโรคร้ายแรง ดังนั้นการอบขนมที่บ้านทั้งหมดปลอดภัยที่สุดคือขนมปังไร้เชื้อ การใช้และเป็นอันตรายต่อผลิตภัณฑ์นี้เป็นหัวข้อหลักสำหรับการพูดคุยของผู้เชี่ยวชาญหลายคน

ขนมปังไร้เชื้อปราศจากการเก็บรักษาไม่ได้มียีสต์ขนมปังจริงๆ แต่สำหรับการผลิตของการอบฟุ่มเฟือยผู้ผลิตเพิ่มยีสต์พิเศษวัฒนธรรมหรือที่เรียกว่ายีสต์ป่าไป

บ่อยครั้งสำหรับการผลิตของขนมปังดังกล่าวใช้ทำจากฟองน้ำที่ได้จากการประมวลผลกรวยกระโดดหรือกิ่งไม้วิลโลว์ อย่างไรก็ตามนักวิจัยยืนยันว่ายีสต์ป่าไม่แตกต่างจากยีสต์ขนมปังทั่วไป

ดังนั้นความแตกต่างระหว่างยีสต์และขนมปังไร้เชื้อคืออะไร? ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อผลิตภัณฑ์เหล่านี้ก็เหมือนกัน ในเรื่องนี้ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีประสบการณ์แนะนำให้ปรุงอาหารขนมปังไร้เสี้ยวที่แท้จริงทำให้ไม่มียีสต์ชนิดใด ๆ (รวมถึงกรวยที่ทำให้มึนเมาและก้านวิลโลว์) และใช้ แป้งที่ไม่มีสีเท่านั้น

เราทำขนมปังไร้เชื้อที่บ้าน

ดังที่ได้กล่าวมาแล้วควรเตรียมขนมปังไร้เชื้อโดยไม่ใช้ยีสต์ใด ๆ เราจึงตัดสินใจที่จะใช้ แป้งธัญพืช แต่เกี่ยวกับทุกอย่างตามลำดับ

ดังนั้นเพื่อให้เป็นอิสระขนมปังโฮมเมดโดยไม่ต้องยีสต์เราจะต้อง:

• Hercules รวดเร็ว - 1 แก้วเต็ม;
• แป้งดิบ - 1 แก้วเต็มรูปแบบ;
• โรงอาหารโซดา - ช้อนขนมไม่สมบูรณ์ (ไม่จำเป็น);
• เกลือสามัญ - ½ช้อนชา;
• ของเหลวน้ำผึ้ง - 2 ช้อนขนาดใหญ่;
• น้ำมันทานตะวัน (ใช้เวลาไม่มีรส) - ช้อนขนาดใหญ่
• นมเป็นไขมันอุ่น - 1.6 แก้ว

การเตรียมการทดสอบกับ Hercules

ก่อนที่คุณจะอบขนมปังไร้เชื้อคุณต้องผสมฐาน การทำเช่นนี้นมไขมันอุ่นถูกเทลงในภาชนะลึกและรวมกันแล้วกับหนึ่งช้อนเต็มของน้ำผึ้งและแป้งธัญพืช ทั้งสองส่วนผสมผสมกับความเข้มข้นของครีมเปรี้ยวปกคลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ในสถานที่ที่อบอุ่น (ประมาณ 5 ชั่วโมง แต่ก็สามารถยาวได้) ในช่วงเวลานี้แป้งควรจะหมักเล็กน้อย ถ้าเรื่องนี้ไม่เกิดขึ้นก็ไม่เป็นไร คุณสามารถเพิ่มโซดาอบลงในกระบวนการอบได้

ดังนั้นหลังจากที่เก็บส่วนผสมไว้ในที่อุ่นแล้วพวกเขาจึงแยกเปลือกออกบดเป็นเครื่องบดกาแฟเศษของน้ำผึ้งเหลว น้ำมันดอกทานตะวัน และเกลือแกง หลังจากผสมผลิตภัณฑ์พวกเขาได้รับแป้งค่อนข้างสูงชัน แต่นุ่ม ใช้งานได้ทันทีตามวัตถุประสงค์

กระบวนการอบในเตาอบ

Bezdozherzhevoy ขนมปังในเตาอบอบสวยได้อย่างรวดเร็ว การทำเช่นนี้แป้งจะแพร่กระจายใน greased กับรูปแบบน้ำมันดอกทานตะวันและส่งไปยังตู้อุ่น ในนั้นผลิตภัณฑ์จะสุกเป็นเวลา 45-57 นาทีที่อุณหภูมิ 197 องศา ในช่วงเวลานี้ขนมปังไร้เชื้อจะเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ กลายเป็นสีเขียวขจีและอร่อย

เราให้บริการขนมปังโฮมเมดกับโต๊ะ

ขนมปังโฮมเมดโดยไม่ต้องใช้เบเกอรี่หรือยีสต์อื่น ๆ จะอร่อยกว่าของที่ขายในร้าน นอกจากนี้การอบดังกล่าวมีประโยชน์มากขึ้น หลังจากที่ทุกนักวิทยาศาสตร์ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเชื้อรายีสต์ที่ใช้ในการทำขนมปังและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ นำไปสู่การเกิดและการพัฒนา เซลล์มะเร็ง ดังนั้นเราขอแนะนำให้ทำขนมปังเฉพาะที่บ้านเท่านั้น

คุณสามารถให้บริการผลิตภัณฑ์ดังกล่าวกับโต๊ะทั้งในสภาพร้อนและในที่เย็นแล้ว ตามกฎแล้วขนมปังกับข้าวโอ๊ตและน้ำผึ้งจะนำเสนอแก่แขกผู้มาพักพร้อมกับหลักสูตรแรกหรือที่สอง

การเตรียมขนมปังไร้เชื้อในโยเกิร์ต

เครื่องดื่มนมเปรี้ยวสามารถทำหน้าที่เป็นตัวเริ่มต้นที่ดีเยี่ยมสำหรับการทำขนมปังที่ทำเอง ไม่ว่าจะเป็นอะไรที่ผลิตภัณฑ์นี้ใช้บ่อยสำหรับการอบขนมต่างๆแพนเค้กและขนมอื่น ๆ

ดังนั้นในการทำขนมปังไร้เชื้อที่บ้านจริงๆคุณต้องซื้อล่วงหน้า:

• แป้งธัญพืช - ประมาณ 450 กรัม;
• อาหารโซดา - ช้อนขนม;
• เกลือ - ช้อนขนม;
• Kefir สดเนื้อหาที่มีไขมันสูง - ประมาณ 420 ml;
• งา - 2 ช้อนขนาดใหญ่;
• ไข่มีขนาดเล็ก - 1 ชิ้น;
• เมล็ดฟักทอง - ช้อนขนาดใหญ่ 2 อัน

การเตรียมพื้นฐาน

Bezdorozhevoy ขนมปังเมื่อ kefir เตรียมได้เร็วกว่าที่ก่อนหน้านี้ หลังจากทั้งหมดสำหรับการนวดพื้นฐานไม่จำเป็นต้องยืนนานฟองน้ำในที่อบอุ่นไม่เป็น

ในการทำขนมปังโฮมเมดจะมีการบรรจุเนื้อหาที่มีไขมันสูง kefir สดลงในภาชนะโลหะและอุ่นเล็กน้อยในความร้อนต่ำ หลังจากนั้นเครื่องดื่มนมเปรี้ยวจะถูกเอาออกจากจานและโซดาสุกจะดับลง เมื่อผลิตภัณฑ์เลิกใช้โฟมจะเพิ่มเกลือเม็ดงาและเมล็ดฟักทองรวมทั้งแป้งที่เป็นธัญพืช ส่วนผสมทั้งหมดผสมจนได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันและนุ่ม คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ประมาณ 15-19 นาที

ขั้นตอนการขึ้นรูปผลิตภัณฑ์และการอบในเตาอบ

หลังจากที่แบ่งแป้งแล้วจะแบ่งออกเป็นหลายชิ้น (3 หรือ 4 ชิ้น) แล้วจึงห่อหุ้มให้ทั่ว วางผลิตภัณฑ์บนแผ่นกระดาษพวกเขาจะ smeared กับไข่ไก่วิปปิ้ง ขั้นตอนนี้จะนำไปสู่ความจริงที่ว่าขนมปังไร้เชื้อแบบโฮมเมดจะกลายเป็นสีดอกกุหลาบและจะได้รับเปลือกมันน่ารับประทาน ในรูปแบบนี้ผลิตภัณฑ์จะถูกส่งไปยังตู้อุ่นทันที

ขนมปัง Bezdruzhevoy ในเตาอบควรจะเตรียมไว้สำหรับ 47 นาทีที่อุณหภูมิไม่เกิน 200 องศา ในช่วงเวลานี้เค้กโฮมเมดจะเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในขนาดกลายเป็นเขียวชอุ่มอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก

เสิร์ฟเค้กโฮมเมดไปที่โต๊ะ

หลังจากขนมปังที่ไม่มีหนามบน kefir อบในเตาอบจะถูกนำออกทันทีและนำเสนอแก่ผู้เข้าพัก ตามกฎแล้วผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะเสิร์ฟพร้อมกับชาร้อน ใช้มันกับเนยชีสหรือแยม

ถ้าคุณต้องการที่จะได้รับขนมหวานมากขึ้นแล้วในแป้งคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลหรือน้ำผึ้งเล็กน้อย

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับขนมปังไร้เชื้อแบบโฮมเมด

ตอนนี้คุณรู้วิธีที่คุณสามารถอบขนมปังอร่อยและมีรสชาติได้โดยไม่ต้องใช้ยีสต์ขนมปัง ควรสังเกตว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีคุณสมบัติเป็นประโยชน์หลายประการ ในหมู่พวกเขามีดังต่อไปนี้:

• ขนมปังโฮมเมดที่ปรุงด้วยวิธีที่ไม่ยีสต์มีแร่ธาตุและวิตามินเหลือเชื่อ
• ขนมปังไร้เชื้อที่ทำจาก แป้ง wholemeal เป็นผลิตภัณฑ์ที่พอเพียงและมีความสมดุล เนื่องจากองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ของมันจะช่วยลดน้ำหนักส่วนเกินเช่นเดียวกับการฟื้นฟูของระบบทางเดินอาหารและสิ่งมีชีวิตทั้งหมด
• นักจุลชีววิทยาอ้างว่าการใช้ขนมปังโฮมเมดแบบปกติช่วยเสริมระบบภูมิคุ้มกันให้ดีขึ้นอย่างมีนัยสำคัญและยังส่งเสริมการสร้างเซลล์ที่มีสุขภาพดีเพื่อป้องกันการก่อตัวของเนื้องอกต่างๆ

เหนือสิ่งอื่นใดเราไม่สามารถช่วยบอกได้ว่าขนมปังที่ปรุงสุกโดยไม่ใช้ยีสต์จะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานโดยไม่สูญเสียความน่ารับประทานและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ เป็นความจริงที่ว่านี้เป็นแรงจูงใจให้แม่บ้านหลายคนทำขนมอบที่บ้านและไม่ต้องซื้อที่ร้าน