Pilaf Buckwheat: สูตรที่มีรูปภาพ

เราทุกคนรู้ว่า pilaf - สุกพิเศษข้าวกับเนื้อสัตว์ แสนอร่อยจานและอร่อยมาก แต่มันกลับกลายเป็นพื้นฐานของอาหารที่สามารถธัญพืชที่แตกต่างกัน บทความนี้จะบอกวิธีการปรุงอาหาร pilaf แสนอร่อยที่ทำจากโซบะ

ประวัติเล็ก ๆ น้อย ๆ

plov - จานโบราณหลักการที่กำลังก่อตัวขึ้นในการเตรียมการของอินเดียและตะวันออกกลาง ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 17 ผู้สื่อสารศาลฝรั่งเศสกลับจากตุรกีกระตือรือร้นพูดคุยเกี่ยวกับอาหารจานอร่อยที่น่าแปลกใจของข้าวและเนื้อสัตว์ปรุงแต่งด้วยสีเหลืองขมิ้น แต่เชฟฝรั่งเศสไม่สามารถปรุงอาหาร pilaf จริง โดยใช้วิธีการแบบดั้งเดิมของอาหารแห่งชาติพวกเขาได้สร้างโจ๊กที่มีเนื้อสัตว์และซอสซึ่งทำให้ชื่อ "miroton" เฉพาะในศตวรรษที่ 19, pilaf สูตรเดิมในยุโรปตะวันตก ตั้งแต่นั้นมาจานนี้ถูกสร้างขึ้นมาอย่างถาวรในชีวิตประจำวันและยุโรปตารางเทศกาล

จานคลาสสิกเตรียมข้าว, เนื้อวัว, ผักปรุงรสด้วยเครื่องเทศ แต่สูตรเก่ามีการเปลี่ยนแปลงไปมากเปลี่ยนส่วนผสมในการปรับปรุงเทคโนโลยี เป็นผลให้วันนี้มีประมาณพันสายพันธุ์ของอาหารจานนี้ ตัวอย่างเช่นคุณสามารถเตรียมความพร้อม pilaf อร่อยกับโซบะ สูตร, ภาพถ่ายจานจะถูกนำเสนอดังต่อไปนี้

ส่วนผสม

ปฏิคมต้องการคืออะไร:

• โซบะ - 1 กิโลกรัม;
• ซี่โครงหมู - 0.5 กิโลกรัม
• หมูเยื่อกระดาษ - 0.5 กิโลกรัม
• หัวหอมใหญ่ - 7 หน่วย;
• แครอทใหญ่ - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 หัว;
• น้ำมันพืช (โดยเฉพาะอย่างยิ่งการกลั่นดอกทานตะวัน) - 0,5 แก้ว;
• น้ำ - 1.5 ลิตร;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกหวาน - 0.5 ช้อนชา;
• ปรุงรสสำหรับ pilaf - 1 ช้อนชา

ที่คุณสามารถดูทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ที่คุณสามารถหาซื้อได้ที่ร้านค้าใด ๆ และราคาไม่แพง จากปริมาณของส่วนผสมนี้จาก pilaf หม้อขนาดใหญ่ ผู้เข้าพักนั่นเอง

การทำครัว

เนื้อสัตว์แช่ในน้ำเย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง obsushivayut บนผ้ากระดาษตัดเป็นบางส่วน

แครอทของฉันที่สะอาดและหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่ (ประมาณ 5 ซม. ยาว)

groats ย้ำฉันภายใต้การใช้น้ำเย็น แต่ไม่แช่

สองหัวหอมหั่นเป็นแหวนครึ่งหนึ่งของความหนาเฉลี่ยและที่เหลืออีกห้า - ชิ้นใหญ่

การจัดเตรียม

วิธีการปรุงอาหาร pilaf จริงที่ทำจากโซบะและไม่เพียง แต่โจ๊กอร่อยกับเนื้อ? การทำเช่นนี้คุณจะต้องสอดคล้องกับเทคโนโลยีบางอย่าง ดังนั้นขั้นตอนโดยขั้นตอนการเตรียม pilaf โซบะที่แท้จริงกับเนื้อสัตว์

ครั้งแรกอุ่นเครื่องกาต้มน้ำก็รั่วไหลของน้ำมันดอกทานตะวันออกวางชิ้นใหญ่ของหัวหอมและทอดพวกเขาอย่างสมบูรณ์ ที่เป็นไปทอดในน้ำมันจนจนหอมมีสีน้ำตาลเข้ม หลังจากนี้ให้เลือกทุกชิ้นที่มีช้อน slotted เพื่อให้น้ำมันที่ยังคงสะอาด (มันเป็นไปได้ที่จะระบายน้ำ)

ต่อไปเราจะไปเป็นซี่โครงหม้อทอดพวกเขาผ่านความร้อนปานกลางจนสีน้ำตาลทองที่สวยงามกระจายบนจาน เลี้ยวของเนื้อซี่โครงซึ่งยังถูกส่งไปยังหม้อและทอดในทุกด้านแล้วเอาแผ่นไปยังกระดูกได้

เทลงในหม้อหัวหอมที่นำมันจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่แครอท การปรุงอาหารเพื่อความอ่อนนุ่มของมันประมาณ 10 นาทีตื่นเต้นบางครั้งผ่านความร้อนปานกลาง เมื่อผักมีความพร้อมที่คุณจะต้องกลับเนื้อในหม้อน้ำในขณะที่ใส่ไว้ในชั้นของหอมและแครอท

ตอนนี้ในชามแยกต่างหากควรจะอุ่นน้ำดีเป็นมันในหม้อน้ำเย็นหล่อไปไม่ได้เพื่อลดอุณหภูมิของน้ำมันดอกทานตะวัน น้ำละลายเกลือและเครื่องเทศอย่างระมัดระวังเทเนื้อกับผัก ในช่วงกลางของใส่ล้าง แต่ไม่กระเทียมปอกเปลือก (ทั้งหัวเพียงแค่ล้างออกด้วยน้ำประปาและไม่รื้อตัดด้วยมีดราก) และตกจากธัญพืชแห้งหลับ ในขั้นตอนของบัควีท pilaf นี้จะไม่ถูกรบกวน เพียงแค่ปิดฝากาต้มน้ำลดความร้อนเล็กน้อยและรอ 30-35 นาที ผ่านช่วงเวลานี้ดูเหมือนว่ามันจะเป็นไปได้ที่จะลบออกจากความร้อน จานพร้อม!

pilaf Buckwheat กับไก่

ผู้ที่ชื่นชอบบางคนชอบ pilaf โซบะกับไก่แทนเนื้อหมู มันจะถูกจัดเตรียมตรงตามที่กล่าวไว้ข้างต้น แต่มีรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างที่คุณควรพิจารณาเพื่อให้ได้อาหารจานอร่อย:

• pilaf ใช้เนื้อซี่โครงและต้นขาหลุมสับหยาบ;
• ทอดไก่ผัดอย่างรวดเร็วกว่าความร้อนสูงหรือในขั้นตอนของการวางมันพล่านนั้น
• มันแนะนำให้แช่เนื้อสัตว์ในน้ำเกลือเพื่อที่จะเป็นรสอร่อย;
• ก่อนหน้านี้ไม่หอมทอดกล่าวคือใช้เพียงสองหลอดไฟระหว่างการปรุงอาหาร ไก่ - อาหารเนื้อนุ่มและภาระการทำอาหารมากเกินไปมันเสีย

เป็นผลให้คุณได้รับจานอร่อยมากและรสชาติที่แคลอรี่ต่ำกว่าในรุ่นก่อนหน้า

Pilaf กับโซบะและเห็ด

เพื่อความหลากหลายที่คุณสามารถปรุงอาหาร pilaf บัควีทยันเปลี่ยนเนื้อในเห็ดสูตรใด ๆ - เห็ด Champignons, สีขาว, เห็ดเนย, เห็ด, chanterelles และอื่น ๆ

เห็ดต่อกิโลกรัมของธัญพืชยังต้องเกี่ยวกับ 1-1.5 กิโลกรัม พวกเขาต้องมีการล้างทำความสะอาดตัดเป็นขนาดใหญ่, เห็ดขนาดเล็กออกทั้งหมด ผัดผ่านความร้อนสูงจนสุก

มิฉะนั้นเตรียมตามที่อธิบายไว้ข้างต้น: หัวหอมทอดและแครอทพวกเขาวางเห็ดที่เตรียมไว้เทน้ำร้อนด้วยเครื่องเทศธัญพืชเติมใส่กระเทียม หลนทั้งหมดประมาณครึ่งชั่วโมงโดยไม่ต้องตื่นเต้น

ความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ

กับสูตร pilaf นี้สามารถทำจากธัญพืชใด ๆ : ข้าวบาร์เลย์ข้าวสาลีข้าวโอ๊ตข้าวบาร์เลย์ แต่ข้าวบาร์เลย์และข้าวสาลีธัญพืชต้องเคี่ยวจนครึ่งและข้าวบาร์เลย์ - จนสุก (เธอสุกไม่กี่ชั่วโมงและก็ไม่ได้มีเวลาที่จะ "เดิน" ในการจัดสรร 35 นาที)

เมื่อบัควีท pilaf พร้อมคุณสามารถวางไว้บนด้านบนของ 100 กรัมเนยปกและปล่อยให้มันละลาย แต่คุณไม่สามารถผสมจาน!

เนื้อสัตว์สามารถใช้ใด ๆ : เนื้อวัว, เนื้อสัตว์ปีก, เนื้อแกะ เท่านั้นที่มีกระต่ายอร่อยไม่ทำงานเพราะกระต่ายควรจะปรุงสุกในลักษณะพิเศษ

จานนี้สามารถปรุงสุกใน multivarka แต่ pilaf จริงปรุงสุกในผนังหนาหม้อเหล็กหล่อ

ใบเบย์ใน pilaf ไม่ใส่

มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะเคารพหลักการของ "ชั้นโดยชั้น" ซึ่งก็คือการวางชั้นของส่วนผสม: ผักเนื้อสัตว์ (เห็ด) ธัญพืช

ตอนที่คุณรู้วิธีการปรุงอาหาร pilaf จริงกับโซบะ สูตรง่ายๆที่จะรับมือกับมันยังเริ่มต้น kulinarka, สิ่งที่สำคัญ - ที่จะสังเกตเห็นทุกกฎของการปรุงอาหาร