Pad Tai: สูตรสำหรับความสุขแบบตะวันออก

นักท่องเที่ยวหลายคนที่มาเยี่ยมเยือน "ดินแดนแห่งรอยยิ้ม" ไม่สามารถมาถึงตัวหารร่วมกันเกี่ยวกับคำถามเกี่ยวกับอาหารของอาหารในท้องถิ่นที่มีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น: ของขมิ้น หรือพริกไท สูตรสำหรับทั้งสองมีความสลับซับซ้อนและยังต้องใช้ส่วนผสมที่แปลกใหม่และอาหารที่เฉพาะเจาะจง อย่างไรก็ตามความปรารถนาที่จะรู้สึกถึงรสชาติการเผาไหม้ของอาหารไทยบนริมฝีปากอีกครั้งทำให้ชาวยุโรปวิ่งไปรอบ ๆ ซูเปอร์มาร์เก็ตในเมืองของตนในการค้นหามะขามเปียกกะทิและกะทะทอด

ที่นี่เราจะพูดถึงก๋วยเตี๋ยว pada tai นี่เป็นอาหารจานโปรดในเมืองไทย จัดทำโดย maques บนถนนที่ทำหน้าที่ในสถานที่ต่างๆในการจัดเลี้ยงสาธารณะ: จากคาเฟ่ที่เป็นประชาธิปไตยมากที่สุดไปจนถึงร้านอาหารราคาแพง วุ้นเส้นเป็นพื้นฐานและส่วนผสมสามารถเป็นส่วนผสมต่างๆ: ไก่กุ้งหมู เต้าหู้ แต่ส่วนประกอบเหล่านี้จะปรากฏตัวบนเวทีในตอนท้ายของกระบวนการทำอาหารดังนั้นเราจึงจะอธิบายถึงวิธีการเตรียมแผ่นรอง "สามัญ" ซึ่งเป็นสูตรด้านล่างนี้

หากคุณมี กระทะ ขนาดใหญ่คุณไม่สามารถซื้อ กระทะ แต่สินค้าส่วนใหญ่ยังคงต้องไปที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตแผนกอาหารเอเชียหรือแปลกใหม่ เราต้องการก๋วยเตี๋ยวข้าวผัดไท สูตรแนะนำให้ซื้อเช่นว่าความกว้างประมาณ 5 มม. สำหรับสองเสิร์ฟจะมีซองเพียงพอ เรายังต้องการ น้ำปลา ไทย , มะขามเปียก , น้ำตาล มะพร้าว หลังไม่ต้องสับสนกับกก - มันคล้ายกับคาราเมล "Korovka" คนขี้เกียจสามารถแนะนำให้คุณซื้อ "ซอสพานไท" สำเร็จรูปในถุง จากนั้นคุณจะได้ไม่ต้องยุ่งกับส่วนผสมที่ได้อธิบายไว้ข้างต้น ในตลาดปกติเราซื้อมะนาวถั่วลิสงไข่หอมแดงรวมทั้งส่วนประกอบเหล่านั้นด้วยซึ่งคุณจะทำเป็นแผ่นรอง

เราเริ่มทำอาหารด้วยซอส ปั่นในปูน 50 กรัมของน้ำตาลปาล์มเป็นก้อน ละลายในส่วนผสมของสามช้อนของมะขามวางและจำนวนเงินเดียวกันของน้ำปลา โดยวิธีการที่เครื่องปรุงรสนี้สามารถเตรียมไว้สำหรับการใช้งานในอนาคต - มันจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์ในตู้เย็น ทอดถั่วลิสงโดยไม่ใช้น้ำมันปอกเปลือกถั่วออกจากเปลือกไม่คลาดเคลื่อน ตอนนี้ใส่ในกระชอนและแช่ในก๋วยเตี๋ยวน้ำร้อนสำหรับ pad tai สูตรไม่ได้บอกเวลาทำอาหาร - ขึ้นอยู่กับคุณภาพและความหนาของพาสต้า สิ่งสำคัญคือไม่ชงพวกเขาด้วยน้ำเดือดมิฉะนั้นจะออกมาในก๋วยเตี๋ยว แต่ข้าวต้ม มักกะโรนีควรยืดหยุ่น แต่ยืดหยุ่นได้

ทอดในกระทะบนน้ำมันพืช crumbled มากประณีต 3 cloves ของกระเทียมและหอมเล็ก. เมื่อมีสีน้ำตาลให้ใส่ฟิลเลอร์ (ไก่หรือหมูกุ้งเต้าหู้) เราเอาน้ำขลุกออกจากน้ำเช็ดก๋วยเตี๋ยวจากความชื้นส่วนเกินโยนลงในกระทะ กระตุ้นทุกอย่างด้วยไม้พายไม้ เทซอส ก๋วยเตี๋ยวถูกกวาดไปที่ผนังของกระทะและกลางซึ่งด้านล่างเป็นที่บางที่สุดเราแบ่งไข่ วางมันลงกระทุ้งเพื่อสร้างแพนเค้ก เราเติมก๋วยเตี๋ยวกับครึ่งช้อนเต็มของพริกแดงกำมือของถั่วเหลืองตัดเป็นหอมใหญ่ นำออกจากแผงไฟ tai สูตรแนะนำให้ราดจานด้วยน้ำมะนาวและโรยด้วยถั่วลิสงบด

ถ้าคุณต้องการเตรียมอาหารจานนี้กับอาหารทะเลคุณจะต้องคำนึงถึงความแตกต่างกันนิดหน่อย กุ้งจะดีกว่าที่จะซื้อแล้วปอกเปลือก แต่ไม่ได้ต้ม หากซื้อสดหรือแช่แข็งพวกเขาจะต้องเป็นอิสระจากเปลือกหัวและขา ผัดไทยกับ กุ้งสูตร ไม่ได้กับปลา แต่กับซอสไทยหอยนางรมก่อนหน้านี้บีบในผลไม้เล็ก ๆ ของมะนาว ส่วนที่เหลือของกระบวนการนี้ไม่แตกต่างจากสูตรข้างต้น