Mycotoxicoses - มัน ... การป้องกันสารพิษจากเชื้อรา

ผลิตภัณฑ์ของเสียของเชื้อราบางชนิดก่อให้เกิดอันตรายอย่างร้ายแรงต่อมนุษย์และสัตว์ มีสิ่งดังกล่าวเป็น mycotoxicoses เป็น นี้กลุ่มเฉพาะของโรคที่เกิดขึ้นอันเนื่องมาจากผลกระทบของสารพิษ - ผลิตภัณฑ์เผาผลาญอาหารของเชื้อรา

ความเสี่ยงของแม่พิมพ์คืออะไร

จุลินทรีย์เหล่านี้เป็นที่แพร่หลายในทุกทวีปของโลกของเราและสารพิษที่พวกเขาผลิตก่อให้เกิดความเสียหายต่อทั้งเศรษฐกิจ (เป็นผลมาจากความเสียหายของวัสดุ) เช่นเดียวกับมนุษย์และสุขภาพสัตว์ ผลิตภัณฑ์กลายเป็นไม่เหมาะสำหรับการบริโภคของรสชาติและคุณภาพทางประสาทสัมผัสอื่น ๆ ของพวกเขาเสื่อมลงอย่างรวดเร็ว เห็ดซึ่งอาจก่อให้เกิดการพัฒนาของเชื้อราเชื้อราจะแบ่งออกเป็นปรสิต (วัฒนธรรมชีวิตที่น่าตื่นตาตื่นใจ) และ saprophytes (พวกเขาอยู่ในการดำรงชีวิตของพืชที่ตายแล้ว) สภาวะที่เหมาะสมสำหรับการเปิดใช้งานของพวกเขา - อุณหภูมิสูง ความชื้นในอากาศ จากความชื้นฟีด 95% ของประมาณ 30% เชื้อโรคสารพิษจากเชื้อรา (มีประมาณ 250) สามารถเริ่มต้นการดำรงชีวิตของพวกเขาและการเก็บเกี่ยวและการขนส่งที่ไม่ถูกต้องหรือการจัดเก็บข้อมูล ถ้าสัตว์กินอาหารที่ติดเชื้อของเชื้อราของแม่พิมพ์เนื้อนมจะกลายเป็นที่อยู่อาศัยของจุลินทรีย์ดังกล่าว ในกรณีนี้น่าจะเป็นของการติดเชื้อและบุคคลที่จะใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ mycotoxicosis สัตว์สามารถที่จะนำพวกเขาไปทำลาย แต่ยังไม่มีการละเมิดที่ร้ายแรงน้อยสามารถก่อให้เกิดสารพิษข้อมูลในมนุษย์

ผลกระทบของสารพิษจากเชื้อรา

แม่พิมพ์ ผลกระทบเชิงลบอย่างมากในแทบทุกระบบของร่างกาย บางส่วนของพวกเขาก่อให้เกิดโรคเรื้อรังอื่น ๆ จากการรบกวนการทำงานของระบบประสาท ผิวหนังอักเสบ, อาการแพ้, dysbiosis - เหล่านี้อาจจะเป็นอาการเป็นพิษเป็นภัยมากที่สุดที่สามารถก่อให้เกิด mycotoxicoses และการติดเชื้อรา โรคเหล่านี้สามารถทำให้เกิดการพัฒนาของการเสื่อมของไต, โรคเกาต์, ซึมเศร้า, ความเสียหายของเรือ แต่ยังนำไปสู่การปรากฏตัวของเนื้องอก จำนวนมากของจุลินทรีย์เหล่านี้ส่งผลกระทบต่อการพัฒนาของทารกในครรภ์ในหญิงตั้งครรภ์ อีกจุดที่สำคัญ - พวกเขาจะสามารถมีอิทธิพลต่ออุปกรณ์ทางพันธุกรรมของมนุษย์

aflatoxins ผลกระทบเชิงลบของการเป็นพิษ

ศึกษามากที่สุดของการติดเชื้อเชื้อโรคเชื้อรา mikotoksikozov ลำไส้ - A.flavus, aflatoxins อาจจะพัฒนาในข้าวโพด, ข้าวสาลี, ข้าว, เมล็ดโกโก้, กาแฟ, ผักและผลไม้บางชนิด โดยทั่วไปสารพิษข้อมูลที่พบในพืชในกรณีที่หายากในผลิตภัณฑ์จากสัตว์ - เนื้อนมไข่ (ไม่เกิน 1 มิลลิกรัม / กิโลกรัม) แม้ขนาดเล็กจำนวน aflatoxins สามารถที่จะมีผลกระทบในทางลบต่อเด็กเล็ก ผู้เชี่ยวชาญได้สร้างการเชื่อมโยงระหว่างการพัฒนาของมะเร็งตับระยะแรกและกลุ่มของสารพิษนี้ ถ้าอะฟลาท็อกซินอย่างต่อเนื่องเข้าสู่ร่างกายคนอาจพบการสูญเสียน้ำหนัก เด็กยังชะลอการเจริญเติบโตของมัน ส่วนใหญ่มักจะเป็นตัวแทนนี้ทำให้สัตว์ mycotoxicosis - หมูน่องและแพะ นอกจากนี้ยังมีความไวต่อ aflatoxins และเป็ดไก่งวงห่าน เมื่อมีการติดเชื้ออย่างรุนแรงของการเสียชีวิตที่เป็นไปได้ 30% ถึง 100% ของจำนวนประชากรทั้งหมด

Fuzariotoksiny อาการของมึนเมา

หากข้าวฤดูหนาวภายใต้ลูกบอลหิมะที่มีความเสี่ยงที่ดีของเชื้อรา Fusarium เชื้อรา ผลิตภัณฑ์ของการเผาผลาญที่มีเสถียรภาพค่อนข้าง Fuzariotoksiny ไม่ถูกทำลายในกระบวนการของการเดือดที่มีความต้านทานต่อสารเคมีสูง นอกจากนี้ยังเก็บไว้ในเมล็ดข้าวมากกว่าหนึ่งปี สารพิษเหล่านี้ ทำให้เกิดโรคต่าง ๆ เช่นโรคหลอดเลือดหัวใจตีบบำบัดน้ำเสีย แรกมีสัญญาณของการเจ็บคอโดยทั่วไปค่อนข้างเลวร้าย แล้วนับเซลล์เม็ดเลือดขาวลดลงอย่างมาก (เกือบ 10 ครั้ง) นอกจากนี้ยังลดลงฮีโมโกลเป็นลักษณะผื่นอาจปรากฏบนผิว เมื่อเวลาผ่านไปก็มีการพัฒนากระบวนการ necrotizing ดังนั้นการติดเชื้อรา, mycotoxicoses - นี้เป็นโรคที่อันตรายมากต้องรักษาอำนาจและยาปฏิชีวนะ ข้าวปนเปื้อน fuzariotoksinami ในกรณีใด ๆ ไม่เหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์ทั้งมนุษย์และสัตว์ ใช้เฉพาะสำหรับการประมวลผลทางเทคนิค (เช่นในการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในโรงงานอุตสาหกรรม)

ergotism สัญญาณแรก

เชื้อราอื่นซึ่งมีความสามารถในธัญพืชตี - Claviceps purpurea อาณานิคมของจุลินทรีย์ที่มีสีม่วงเข้ม สามารถเกิดขึ้นได้ในดอกข้าวสาลี ถ้าข้าวที่มีการทำความสะอาดอย่างละเอียดของ ergot ที่สารพิษจะถูกปล่อยออกโดยตรงลงในแป้ง เบเกอรี่ของวัสดุดังกล่าวสามารถทำให้เกิด ergotism ในขณะเดียวกันก็ส่งผลกระทบต่ออวัยวะของระบบย่อยอาหาร จัดแสดงอาการทั้งหมดของการเป็นพิษ - คลื่นไส้อาเจียนปวดท้อง รูปแบบที่รุนแรงของโรคที่โดดเด่นด้วยการโจมตีของภาพหลอนเพ้อ รูปแบบที่เป็นไปได้และเน่าซึ่งมีเนื้อร้ายของแขนขาใบหน้า การรักษาในกรณีนี้อาการกำกับการกำจัดของมึนเมา วิธีแรกของการต่อสู้กับ ergot เป็นทำความสะอาดอย่างละเอียดของพืช

Stahibotriotoksikoz

ข้อมูล Mycotoxicoses - เหล่านี้เป็นโรคที่พบมากใน สัตว์หายาก ในมนุษย์ สาเหตุเจ้าหน้าที่ - สารพิษเชื้อรา Stachybotrys alternans Stahibotriotoksikoz - เงื่อนไขที่รุนแรงมากของม้าวัวและสัตว์ปีก ภาพทางคลินิกจะเป็นดังนี้: มีการอักเสบในทางเดินอาหารและจากนั้น - แผลฉีก ของระบบย่อยอาหาร พัฒนาภาวะหัวใจล้มเหลวเฉียบพลัน agranulocytosis โรคอื่น ๆ ที่มีผลกระทบต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดของสัตว์ - dendrodohpotokeikoz คุณสมบัติของโรคนี้เป็นปัจจุบันอย่างรวดเร็วทำให้เกิดการตายของสัตว์ที่เกิดขึ้น

สารพิษจากเชื้อราที่อันตรายอื่น ๆ

โดยไม่มีการเผาผลาญผลิตภัณฑ์อันตรายน้อยของเชื้อราจะ Ochratoxin A, patulin ระดับสารพิษแรกการผลิตเชื้อรา Penicillium, Aspergillus สำหรับการสังเคราะห์ของมันต้องมีความชื้นสูงของผลิตภัณฑ์ (ไม่น้อยกว่า 22%) mycotoxicoses ดังกล่าว - เป็นพิษสัตว์ไตบกพร่องฟังก์ชั่นในมนุษย์ นอกจากนี้ Ochratoxin หมุนเวียนในเลือดและสามารถที่จะเจาะเข้าไปในเต้านม การศึกษาในห้องปฏิบัติการยืนยันผลการก่อมะเร็งของ patulin สะสมส่วนใหญ่อยู่ในเบอร์รี่, ผลไม้ เป็นที่น่าสังเกตว่าสารพิษนี้สามารถทนต่ออุณหภูมิสูงเพื่อที่จะสามารถตรวจพบและผลิตภัณฑ์แปรรูปผลไม้เน่าเสีย โดยเฉพาะอย่างยิ่งมักจะพบ patulin ในน้ำผลไม้แอปเปิ้ล ผลกระทบที่ก่อให้เกิดสารพิษที่เป็นพิษรุนแรงมากพอ นี้และอาการบวมน้ำที่สมองและความผิดปกติของไตปอด

ป้องกันการสะสมของสารพิษในพืช

เพื่อลด mycotoxicoses ป้องกันลักษณะของพวกเขาจะต้องมีกิจกรรมต่อไปนี้ การปรับปรุงพันธุ์พืช - วิธีที่มีประสิทธิภาพในการต่อสู้กับเชื้อรา การพัฒนาพันธุวิศวกรรมสามารถปลูกฝังความต้านทานสูงต่อจุลินทรีย์วัฒนธรรม หลักการที่สองคือการประยุกต์ใช้ที่ถูกต้องของเทคโนโลยีการเกษตร การเก็บเกี่ยวควรจะเก็บตามกฎที่จัดตั้งขึ้น การรักษาที่ตามมาของเมล็ดข้าวนอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญ แรกที่คุณต้องทำความสะอาดผลิตภัณฑ์ที่ได้รับผลกระทบจากองค์ประกอบ การเก็บรักษาวัตถุดิบที่จะต้องดำเนินการในพื้นที่ที่มีอากาศถ่ายเทได้มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่เกินเกณฑ์ความชื้นวัฒนธรรม มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะดำเนินกิจกรรมมุ่งเป้าไปที่การทำลายของหนูแมลงในพื้นที่เก็บรักษาเมล็ดพืช ก่อนที่จะมีการประมวลผลผลิตภัณฑ์ผ่านการทดสอบในห้องปฏิบัติการสำหรับการปรากฏตัวของสารพิษจากเชื้อรา หากพวกเขาจะพบว่ามันมีความจำเป็นในการทำความสะอาดวัตถุดิบหรือถอนสมบูรณ์จากการผลิต

ป้องกันสารพิษจากเชื้อราในบ้าน

Mycotoxicoses - โรคที่มักจะมีเรื้อรัง สะสมสารพิษเท่านั้นหลังจากระยะเวลาหนึ่งเริ่มต้นการปิดการใช้งานร่างกายของเรา ดังนั้นในสภาพแวดล้อมในประเทศเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะหลีกเลี่ยงการพัฒนาของแม่พิมพ์ในอาหาร มันเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำว่าปัจจัยหลักที่ช่วยกระตุ้นการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์เหล่านี้เป็นสิ่งที่มีความชื้นสูงและ อุณหภูมิสูง อาหารที่ทำให้เสียได้อย่างรวดเร็วมีความจำเป็นต้องตรวจสอบอย่างรอบคอบ ที่สัญญาณแรกของแม่พิมพ์ในการใช้งานที่ดีที่สุดที่จะปฏิเสธ แน่นอนไม่ทั้งหมดของแม่พิมพ์ - มันเป็นสารพิษที่เป็นอันตราย แต่เสี่ยงต่อสุขภาพของพวกเขายังคงไม่คุ้มค่า กฎนี้ใช้กับผักผลไม้, ขนมอบ, แยมและรักษาอื่น ๆ อาหารสัตว์เลี้ยงก็ควรจะตรวจสอบอย่างรอบคอบ หากพบว่ามีการติดเชื้อข้าวสำหรับอาหารเช่นอาหารเป็นสิ่งที่ใช้ไม่ได้แล้ว mycotoxicoses อาหารความสามารถในการก่อให้เกิดอันตรายที่ดีในการสัตว์และนก