"Dango": สูตรอาหารและการปรุงอาหาร

อาหารญี่ปุ่น เป็นอาหารที่อุดมไปด้วยดังกล่าวซึ่งในทางปฏิบัติมี analogues ไม่มีในโลก ตามเนื้อผ้าที่สุดของพวกเขาที่ทำจาก แป้งข้าวเจ้า ที่นิยมมากในหมู่คนท้องถิ่นเพลิดเพลินไปกับขนมหวาน ( "Moto") ในระหว่างที่เป็นจานที่เรียกว่า "Dango" สูตรของการเตรียมการที่มีหลายสิบสายพันธุ์ที่แตกต่างกัน เพียงบางส่วนของพวกเขาสามารถได้รับการพิจารณาเป็นตัวอย่าง

อาหารคลาสสิก

ในครอบครัวใดแม่บ้านญี่ปุ่นสามารถทำ "Dango" สูตรและโดยเฉพาะอย่างยิ่งการจัดทำอาหารจานนี้ขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของปีและความพร้อมของชิ้นส่วน ในความเป็นจริงขนมชิ้นนี้ซึ่งเป็น ลูกข้าว มีขนาดเล็กจัดอย่างเรียบร้อยบนจานและราดด้วยซอสที่เตรียมไว้ล่วงหน้า สำหรับการเตรียมการของพวกเขามักจะใช้เวลาน้อยกว่าครึ่งชั่วโมง เป็นตัวอย่างให้พิจารณารุ่นคลาสสิกของ "Dango" สูตรซึ่งมีส่วนผสมที่สำคัญดังต่อไปนี้:

ในการทดสอบต้องใช้แก้วเมล็ดข้าว 110 มิลลิลิตรของน้ำร้อน

ต้องการสำหรับซอส: ช้อนโต๊ะครึ่งหนึ่งของแป้งมันฝรั่ง 200 มิลลิลิตรน้ำ½ถ้วยน้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะซอสถั่วเหลือง

กระบวนการทั้งหมดประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

1. ครั้งแรกที่คุณต้องให้ลูก การทำเช่นนี้บดข้าวลงในแป้งเทลงในชามแล้วค่อยๆเพิ่มน้ำเดือดปรุงแป้งคล้ายสอดคล้องดิน หลังจากนั้นมวลที่ได้รับความจำเป็นที่จะม้วนลูกเรียบร้อยและเป็นระเบียบเรียบร้อยในการวางบนเขียง ขนาดของแต่ละว่างเปล่าให้เป็นวอลนัทขนาดเล็กกว่าเล็กน้อย
2. น้ำหม้อต้มและแช่ลูกปัด รอจนกระทั่งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะโผล่ออกมาและพวกเขาหลังจากที่ต้ม 3 นาที ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลบกับช้อน slotted และวางบนจาน
3. หงุดหงิดช้าลูกเสียบไม้ไม้ 3 ชิ้นแต่ละคนและวางไว้บนจาน
4. ของผลิตภัณฑ์ที่ทำให้ซอสเดิมเตรียมล่วงหน้า การทำเช่นนี้เราต้องต้มน้ำในกระทะและค่อยๆเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดและปรุงอาหารพวกเขาจนข้น
5. เทกว่าน้ำเชื่อมปรุงสุก "เคบับ"

เสิร์ฟขนมนี้ควรจะร่วมกับชาเขียวสด

ประวัติเล็ก ๆ น้อย ๆ

ญี่ปุ่นมีมากกว่าห้าร้อยปีเตรียม "Dango" สูตรสำหรับเวลานี้มีการเปลี่ยนแปลงหลายครั้ง ในขั้นต้นวัตถุดิบสำหรับเขาเป็นถั่ว จากนั้นเป็นส่วนผสมหลักที่ใช้เหล็กเม็ดก่อนชิ้นเล็กลงในแป้ง จากนั้นทำเกี๊ยวเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่มีขนาดให้พอดีกับได้อย่างง่ายดายในปาก ต่อมาในศตวรรษที่ 14-15 สตริงเหล็กเหล็กแท่งเป็นแท่งเล็ก ๆ ดังนั้นกินขนมเป็นความสะดวกสบาย และจานมองมากกว่าเดิม ในศตวรรษที่ 16 จะนำกฎตามที่หนึ่งที่จะนำมาเสียบไม้ได้เพียง 5 ลูก ต่อมารูปนี้ได้รับการเปลี่ยนแปลงหลายครั้งและตอนนี้ในร้านค้าท้องถิ่นขายแพ็คของ 3 หรือ 4 เกี๊ยวต่อการให้บริการ ปัจจุบันมีหลายพันธุ์ของ "Dango" นี้ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับซอสซึ่งเป็นอาหารจานโต๊ะหรือรสที่ใช้ในการบอกรสชาติใหม่ ในบรรดาตัวเลือกที่นิยมมากที่สุดคือ:

1. "An-Dango" - มันเป็นลูกข้าวราดด้วยถั่วแดงเดิม
2. "คูริ-Dango" ผสมผสานกลิ่นหอมที่ทำจากเกาลัด
3. "Goma-Dango" Billets โรยด้วยงา
4. "Botta-Dango" แต่ละคน "เคบับ" จะประกอบด้วยสามลูกของสีที่แตกต่างกัน หนึ่งในนั้นถูกย้อมด้วยสีถั่วแดง, อื่น ๆ - ชาเขียวและที่สาม - ไข่
5. "Sasa-Dango" ตัวเลือกนี้จะมีสองสายพันธุ์: ชาย (โอโต) และเพศหญิง (Onna) ในขั้นตอนสุดท้ายของลูกจะห่ออย่างแน่นอนในใบไผ่
6. "Dempun-Dango" ที่ทำจากแป้งมันฝรั่ง พวกเขาจะอบแล้วกับถั่วหวานต้ม
7. "Kibi-Dango" ที่ทำจากแป้งสาลี
8. "Tyadango" - ตัวเลือกนี้เมื่อชาเขียวถูกเพิ่มลงในแป้งที่ตัวเอง

ในแต่ละท้องถิ่นมีประชากรที่ชอบการปรุงอาหารบางชนิดของ "Dango" ประเพณีการจ่ายส่วยให้มีอายุหลายศตวรรษ

รุ่นเดิม

เป็นเวลานานชาติญี่ปุ่นเชื่อขนมวิธีการทำความสะอาดร่างกายและจิตวิญญาณ พวกเขาเห็นว่ามันเป็นชนิดของการเสนอขายให้กับเหล่าทวยเทพ เพื่อจุดประสงค์นี้ความหลากหลายของตัวเลือก "Dango" สูตรที่มีรูปถ่ายจะช่วยให้เข้าใจถึงเทคนิคของการทำอาหารจานนี้ วิธีการหนึ่งที่จะให้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

150 กรัมข้าว 75 มิลลิลิตรของน้ำอุ่นเกลือ 30 กรัมน้ำตาลทราย½ช้อนชางา, งาดำและอบเชย

ลำดับของการดำเนินงาน:

1. ในการเริ่มต้นคุณจะต้องคิดโดยใช้เครื่องบดจะกลายเป็นแป้ง แป้งดีกว่าที่จะเตรียมความพร้อมที่มีส่วนผสมของธัญพืชปกติและข้าวซูชิ
2. ในชามลึกเพื่อเติมส่วนผสมแห้ง (น้ำตาลแป้งและเกลือ)
3. ค่อยๆใส่น้ำนวดแป้งและนวดได้อย่างทั่วถึง
4. แบ่งน้ำหนักของลูกปัด
5. วางไว้บนเรือกลไฟย่างและปรุงอาหารสำหรับ 25 นาที
6. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะใส่กันแล้วแปลงให้เป็นมวลเดียว
7. จากการทดสอบนี้อีกครั้งที่จะทำให้ช่องว่างวงกลม
8. ม้วนพวกเขาในน้ำตาลผสมกับเมล็ดงา, อบเชยหรือเมล็ดงาดำ
9. หลังจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่จำเป็นในการปักเสียบไม้หนึ่ง, สามหรือสี่ชิ้นและเทน้ำเชื่อม

อีกทางเลือกหนึ่งเม็ดสามารถพับเก็บได้เพียงแค่ลงในชามและการแพร่กระจายทั่วจานเบา ๆ

อร่อย "Daifuku"

มีการเตรียมการสำหรับสูตร "Dango" ที่มีรูปถ่าย บ้านจานนี้สามารถทำได้ในทางของตัวเองการรักษาเฉพาะในพื้นที่หลักของเทคโนโลยีการผลิต ตัวอย่างเช่นคนญี่ปุ่นบางครั้งทำให้ลูกข้าวพวกเขาชื่นชอบเพิ่มเป็นผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน แต่กลับกลายเป็นชนิดของ "โมจิ" ยัด พวกเขาจะเรียกว่า "Daifuku" สำหรับการเตรียมความพร้อมเช่นขนมอาจจะต้อง: 100 กรัมของ "โมโต" (แป้งข้าวพิเศษ) 120 มิลลิลิตรน้ำเย็นและ 3 ช้อนโต๊ะผงน้ำตาล

เตรียมความพร้อมลูกปัดหวานดังต่อไปนี้:

1. ครั้งแรกที่แป้งควรผสมด้วยผงตามด้วยการเพิ่มน้ำเพื่อเตรียมแป้ง
2. วางไว้ในชามปกคลุมด้วยฟิล์มและใส่ในไมโครเวฟที่ 200 องศาเป็นเวลา 5 นาที
3. หลังจากนั้นคุณจะต้องใส่แป้งบนกระดานตัดโรยด้วยแป้งและม้วนลงในแพนเค้ก
4. ด้วยความช่วยเหลือของการตัดกระจกจากชั้นเดียววงกลมแบน
5. ในช่วงกลางของแต่ละว่างเปล่าใส่ไส้ แม้มันอาจเป็นชิ้นส่วนของบาร์ช็อคโกแลตหรือผลไม้สด
6. zaschipnut ขอบแล้วม้วนขึ้นทุกอย่างในลูกเรียบร้อย
7. ผลิตภัณฑ์ที่จะโรยเบา ๆ ด้วยแป้งสำเร็จรูปวางบนจาน

ตอนนี้ลูกสามารถกินถ้าต้องการเพิ่มซอสหรือน้ำเชื่อมหวาน

ขนมที่ชื่นชอบ

ในชีวิตมีสถานการณ์ที่แตกต่างกันและไม่เสมอที่มือมีส่วนประกอบที่มีความจำเป็นสำหรับสูตร สิ่งที่ต้องทำในกรณีนี้หรือไม่? วิธีการอื่นที่คุณสามารถทำให้ "Dango"? สูตรแป้งข้าวโดยไม่ต้องมีมากเกินไป คุณเพียงแค่ต้องบดธัญพืชล่วงหน้าเปียกแล้วผลิตภัณฑ์ที่ถูกนำมาใช้ในการทำงานต่อไป ดังนั้นในการจัดทำสูตรญี่ปุ่นคลาสสิกที่คุณจะต้อง: 300 กรัมข้าวสารและถ้วยน้ำร้อน

สำหรับซอส "Mitarashi": 1 ช้อนชาแป้ง½ถ้วยน้ำ 50 กรัมน้ำตาลครึ่งช้อนชาน้ำส้มสายชูข้าว 25 มล. ของซอสถั่วเหลืองและ "Mirina" ช้อนชาไวน์ญี่ปุ่น

การจัดเตรียมจานง่ายมาก:

1. สิ่งแรกที่เราต้องคิดค่อย ๆ ผสมกับน้ำและปรุงอาหารแป้ง
2. ม้วนในรูปแบบของไส้กรอกแล้วหารด้วย 25 ช่องว่างดเดียวกัน
3. รูปแบบที่พวกเขาเป็นลูกที่ราบรื่น
4. ประมาณ 3-4 นาทีเพื่อลดพวกเขาในกระทะน้ำเดือดและหลังจากนั้นถือเล็ก ๆ น้อย ๆ ในเย็น
5. ลูกปัดหงุดหงิดบนไม้ไผ่และสถานที่ที่ได้รับ "บาร์บีคิว" บนพื้นผิวของร่องกระทะย่าง เพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้ได้ดียิ่งขึ้นหมุนเป็นระยะ ๆ
6. ในเวลานี้คุณสามารถทำซอส คุณเพียงแค่ต้องรวมส่วนผสมทั้งหมดและความร้อนพวกเขาจนแล้วจนส่วนผสมข้น
7. ลูกพร้อมที่เสียบไม้บนจานและเทซอสหอม

ญี่ปุ่นมีความรักของอาหารจานนี้และสนุกกับการเตรียมความพร้อมในกรณีของการเฉลิมฉลองใด ๆ