COCOCO - ห้องอาหารในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก: คำอธิบายเมนูความคิดเห็น

COCOCO - เป็นสิ่งที่แม้สำหรับซึ้งเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก! บางสถาบันเป็นเดิมพันในการตกแต่งภายในขณะที่คนอื่นใช้จำนวนของอาหารและบางรูปแบบแปลกใจที่ผิดปกติ แต่ COCOCO (ร้านอาหาร) ซึ่งเจ้าของ สาย Sergei ตัวเองค่อนข้างบุคลิกภาพสีสันได้ทำให้การปฏิวัติในแผนแนวคิด ที่จะพูดสั้น ๆ อย่างชัดเจนและมันเป็นวิธีการกินหลังสมัยใหม่

ความคิด

สถานที่ชิปอยู่ในการรวมกันของการปฏิบัติที่เป็นนวัตกรรมใหม่ล่าสุดของการทำอาหารและผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาลเฉพาะที่ปลูกโดยเกษตรกรของภูมิภาคเลนินกราด นอกจากนี้ยังเป็นพื้นฐานของเมนูเป็นสูตรเก่ารัสเซียซึ่งต่อต้านการรักษาของผู้เขียน เหตุใดจึงมีความคิดดังกล่าว? ประการแรกมันก็มากเกินไปที่จะเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กโดยเฉพาะอย่างยิ่งและในโรงเรียนทั่วไปในรัสเซียที่ส่งเสริมด้านอาหารในต่างประเทศ ในการนี้มีอะไรผิดปกติ แต่ผู้ก่อตั้ง COCOCO ต้องการที่จะให้ความสนใจกับอายุเก่าสูตรรัสเซียกลับไปสู่พื้นฐานที่จะฟื้นความรักของอาหารประจำชาติและแสดงให้เห็นว่าน้ำซุปตำแยหรือซุปสลัดกับไนโตรเจนเหลวอาจจะน่าสนใจไม่น้อยกว่าที่แปลกใหม่ แต่ แล้วมีเวลา risotto podnadoest หรือซูชิ

ประการที่สองก็คือความปรารถนาที่จะกินอาหารเพื่อสุขภาพ ในสถานประกอบการผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่เป็นทางยาวจากผู้ผลิตไปที่ห้องครัวของร้านอาหารและดังนั้นจึงคล้อยตามการรักษาบางอย่างเพื่อรักษาความสดและมีราคาแพงกว่าในประเทศเนื่องจากค่าใช้จ่ายในการจัดส่ง เจ้าของ COCOCO แน่ใจว่าเกษตรกรในท้องถิ่นสามารถที่จะปลูกพืชผักที่มีคุณภาพสูงและผลไม้ว่าราคาจะถูกกว่านำเข้า นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในการรักษาใด ๆ ไม่จำเป็นต้องเพราะวิธีการของพวกเขาจากเตียงไปจนถึงอาหารมากสั้นมาก

และทั้งหมดนี้อยู่ในขั้นตอนที่มีแนวโน้มของโลกของอาหารโอซึ่งเป็นมากรัดกุมสูตรเชฟที่มีชื่อเสียงเรเน่เรดเซปี: "จานซึ่งตกอยู่บนโต๊ะให้กับลูกค้าที่จะต้องพูดอย่างชัดเจนเกี่ยวกับสิ่งที่ตั้งทางภูมิศาสตร์และสิ่งที่ช่วงเวลาของปีมันเป็น "

รวม, ฤดูกาลและท้องถิ่น - เสาสองที่ยืน COCOCO ล้าสมัยอย่างมั่นใจ

ผ่านความยากลำบากกับดาว

เมื่อไม่นานที่ผ่านมาในปี 2012 มีการ COCOCO ร้านอาหาร (เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก) Shnurova Matilda- ภรรยาด่าน "เลนินกราด" - แรงบันดาลใจจากความคิดที่เป็นที่นิยมของอาหารตามฤดูกาลและท้องถิ่นได้ตัดสินใจที่จะเปิดร้านอาหารด้วยเช่นอคติ ในเวลานั้นมันก็ย้ายตัวหนาเพราะไม่มีอะไรเช่นนี้ไม่ได้เกิดขึ้นในรัสเซียและดังนั้นจึงไม่เป็นที่รู้จักไม่ว่าจะเป็นคนที่จะไปเป็นชนิดของร้านอาหารฟาร์ม โดยทางเลือกของพ่อครัวนางสาว Shnurova เข้าหามากอย่างมีความรับผิดชอบ พวกเขากลายเป็นต้นแบบที่น่าตื่นตาตื่นใจของศิลปะการทำอาหารอิกอร์ Grishechkin

ดังนั้นในเดือนธันวาคม 2012 เมื่อหลายคนคาดหวังว่าการสิ้นสุดของโลกในปฏิทินของชาวมายันในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กบนถนน Nekrasov เปิดร้านอาหาร COCOCO (เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก) แต่การที่จะยืนยันสถานที่ในดวงอาทิตย์ก็ไม่ใช่เรื่องง่าย หลังจากที่ทุกคนแม้ว่าในยุโรปอาหารเพื่อสุขภาพได้รับการแนวโน้มหลักในร้านอาหารฟาร์มรัสเซียเล็กน้อยก่อนเวลา ดังนั้นจึงเป็นผู้เข้าชมไม่น้อย: ดีฉันไม่เข้าใจในตอนแรกที่เป็น ... เป็นเวลาสามปีที่มันเอาไปพิชิตผู้ชมของพวกเขา แต่สถาบันเสมอเก็บไว้แนวคิด และการรับรู้ไม่ได้ทำรอนาน: ในปี 2015 COCOCO (ร้านอาหาร, เซนต์ปีเตอร์ส) เอาสถานที่ที่สี่ระหว่างสถาบันที่ดีที่สุดของเมืองและอิกอร์กริชเคกินาประกาศพ่อครัวที่ดีที่สุดของปี

ซัพพลายเออร์ผลิตภัณฑ์

ตอนนี้ร้านอาหารจะทำงานร่วมกับสิบห้าฟาร์ม พวกเขาจะดำเนินการโดยที่ไม่ใช่เกษตรกรมือสมัครเล่น แต่มืออาชีพจริง ยกตัวอย่างเช่นผลิตภัณฑ์ชีสจะถูกส่งจากผู้ผลิตของ Vsevolozhsk อำเภอจัดหลักสูตรการฝึกอบรมในประเทศฝรั่งเศสและตอนนี้เขาสายพันธุ์แพะและวัว พวกเขารวมถึงดนตรีคลาสสิกและไวน์รดน้ำคุณภาพนมดีกว่า เภสัชกรมืออาชีพในอำเภอ Volosovo รวบรวมสมุนไพรและรากและซื้อปลาโดยตรงจากชาวประมงในทะเลสาบลาโดกา เป็นหลักไม่ได้ให้ความร่วมมือกับ บริษัท ขนาดใหญ่และซัพพลายเออร์เพราะสัตว์เหล่านั้นมักจะเป็นอาหารที่มีสารเคมีและพืชกระบวนการที่มีสารกำจัดศัตรูพืช

เนื้อสัตว์, ปลา, สัตว์ปีก, ผักนำทุกวันเพื่อที่จะไม่ให้ออกไปยาวแช่แข็งหญ้า - ในวันที่ ในระยะสั้น, ร้านอาหารเป็นผู้รับผิดชอบต่อสิ่งแวดล้อมและความสดใหม่ของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในการเตรียมอาหาร

ออกแบบ

และสถานที่ก็คือตอนนี้ COCOCO? ร้านอาหารในปี 2015 การเปลี่ยนแปลงการจำหน่ายของเขากับ Nekrasov ถนนย้าย Voznesensky Prospect, 6 ในโรงแรม W เซนต์ Peterburg ในบริบทนี้มีการเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วและการออกแบบ ถ้าในลักษณะที่ปรากฏก่อนหน้านี้ของร้านอาหารเป็นจำนวนมากของเส้นรูปทรงเรขาคณิตตรงทำจากไม้ (ตารางและ อุจจาระบาร์ จากผ้าหยาบ) ตอนนี้แทนที่ด้วยประณีประนอมจงใจที่เรียบง่ายสไตล์การกลั่น

หัวหน้า

อิกอร์ Grishechkin เกิดใน Smolensk ที่เขาเริ่มตอนเย็นของเขาสำหรับการประกอบอาชีพ เดินทางมาถึงในกรุงมอสโกเขาทำงานอยู่ใน "Casta Diva", "สตู", "Blogistane" นอกจากนี้ยังร่วมมือกับการใช้ชีวิตการกิน LavkaLavka มีทักษะและภรรยาของเขาสังเกตเห็นมีสายที่กำลังมองหาพ่อครัวสำหรับโครงการใหม่ของเขาซึ่งเริ่ม COCOCO (ร้านอาหารบริการ) งานประเภทนี้จะทำให้มันเป็นไปได้สำหรับการพัฒนาตนเองและการแนะนำของความคิดที่ craziest ดังนั้น Grishechkin ตกลงกัน

เชฟใหม่ได้ทำให้การปรุงอาหารในปรัชญาทั้ง เขากล่าวว่าการเดินทางแต่ละครั้งไปที่ร้านอาหารมีภาระผูกพันที่จะให้เป็นคนที่อารมณ์ความรู้สึกที่เขาไม่ได้รู้สึกเหมือนอยู่บ้าน Grishechkin เปรียบเทียบกับไปดูหนัง เขาไม่ได้เป็นเพียงแค่อาหาร แต่ทั้งภาพและสมาคม ความคิดที่เกิดขึ้นจากความทรงจำของรสชาติของวัยเด็กและวัยรุ่นที่

COCOCO ร้านอาหาร (เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก): เมนู

แล้วทางออกที่จะทำอย่างชัดเจนเกี่ยวกับจำนวนของอาหารและมันเป็นที่ชัดเจนว่าเป็นเมนูที่เปลี่ยนไปตามฤดูกาล มีตำแหน่งถาวรที่มีชื่อเสียงเช่น "อาหารเช้าท่องเที่ยว" เป็น โดยทั่วไป COCOCO (ร้านอาหาร) กล่าวว่าในภาษาการกินวันนี้เพราะมันจะใช้ที่นี่และอาหารโมเลกุล

ดังนั้นเป็น appetayzerov ที่นี่มีชีสฟาร์มสารพันกับแยมหอม tion คอนกับแครอทรสเผ็ดและครีมของยี่หร่า, ไขกระดูกกับผักดอง ไข่ปลา และขนมปังข้าวคั่วอบบีทรูทมูสชีส Adygei กระป๋องเนื้อกวาง . รายการยอดนิยมของชุดเดียวกันเป็นหลอดอย่างมีรสนิยม Borodino ขนมปังและปลาทะเลชนิดหนึ่งมูส - อะนาล็อกรัสเซียของแผ่นดิน

จากจานเสิร์ฟแรกที่นี่ดองซุปเย็น "Vinaigrette" ซุปมันฝรั่งครีมคาเวียร์สีแดง

จานเนื้อ SOSOSO เป็นที่นิยมมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่กล่าวมาแล้ว "อาหารเช้าที่ท่องเที่ยว" เช่นเดียวกับเนื้อกับผักย่างและซอส kvass อบคอหมู Stroganoff เนื้อกับพาสต้าและแอสเพนจากแป้งข้าวไร ในบรรดาอาหารปลามีปลาดิ้นรนและคอนในการรักษาของผู้เขียน สำหรับคนที่ชอบนกแล้วปรุงอาหารไก่ยัดไส้นกกระทาและเป็ด

ฟันหวานจะพบมากที่น่าสนใจชื่อที่น่าสนใจโดยเฉพาะอย่างยิ่งเช่นเค้กน้ำผึ้งด้วยขี้ผึ้งไอศครีมและ "ดอกไม้ที่ชื่นชอบของแม่." ทุกคนที่จำวันเก่าที่ดี, สามารถลองไอศครีมสำหรับผู้เข้าพักในถ้วยวาฟเฟิล

มีเพียงชื่อของระเบิดสมองจากเมนูของตัวเองเพราะพวกเขาเพียงแค่ต้องการที่จะส่งการรวมกันของรสชาติผลิตภัณฑ์เป่า ตัวอย่างเช่นลิ้นเนื้อปลอมตัวในซอสสมุนไพรน้ำเชื่อมเบิร์ชและรากหญ้าเจ้าชู้พุดดิ้งถั่วกับ crispbread จากเมล็ดแฟลกซ์เป็น ซุปตำแย กับเชอร์เบทปลาเทราท์และแกร์เลียนวิลโลว์ชา

ที่น่าสนใจในครั้งที่ผ่านมามีการลอกเลียนแบบหลาย COCOCO ร้านอาหารเมนูและแนวคิดจะค่อนข้างคล้ายกับบรรพบุรุษของมัน - เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก "Vinaigrette" และ "บ้านนก", "บล็อก" นี้แสดงให้เห็นว่าอาหารรัสเซียใหม่ได้หยั่งรากและกำลังเป็นที่นิยม

ฟีดจินตนาการ

เกี่ยวกับเรื่องนี้ควรจะพูดคุยแยกต่างหาก ว่ามีเพียง "อาหารเช้าที่ท่องเที่ยว" เขาทำหน้าที่เป็นสมจานที่มีชื่อเดียวกันในดีบุกเปิด องค์ประกอบของอาหาร ได้แก่ ข้าวบาร์เลย์เนื้อทาร์ทาร์และไข่แดงไข่นกกระทานึ่ง และรอบ ๆ ธนาคารวางสไลด์กระเทียมมันฝรั่งบดโรยด้วยขนมปัง Borodino, เครื่องบดกาแฟและเมล็ด - เพื่อเลียนแบบของเขาของแผ่นดิน ทันทีจินตนาการว่าตัวเองด้วยไฟล้อมรอบด้วยอันเลื่องชื่อที่มีกีต้าร์

ม้วนซอสลวดลายของไขมันเสิร์ฟบนจานสีเช่นถ้าสีสี เค้กฮันนี่ออกมาวางในรูปแบบของรังผึ้งที่ ทุกลักษณะนี้และอื่น ๆ ความคิดสร้างสรรค์มาก

ของหวานที่น่าสนใจมาก "ที่ชื่นชอบดอกไม้ของแม่" จะทำในรูปแบบของหม้อหักที่มีสีม่วงพื้นดินสลายในจานในรูปแบบของพื้นไม้ ทุกอย่างดูเป็นธรรมชาติเพื่อที่ในตอนแรกจะอึดอัด มหัศจรรย์หนึ่งไม่สามารถถ่ายภาพ

ราคา

ตั๋วเฉลี่ย - รูเบิล 1500 โดยวิธีการอันเนื่องมาจากความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์ทั้งหมดดำเนินการเพียงของภูมิภาคเลนินกราดและราคาไม่ท้องฟ้าสูงสำหรับร้านอาหารระดับนี้ ถ้าคุณเดินผ่านเมนูอาหารทานเล่นและขนมหวานเช่นค่าใช้จ่ายจาก 210 รูเบิล, หลักสูตรแรกจาก 250 รูเบิล 670 รูเบิลจากเนื้อปลาและสัตว์ปีกจาก 850 รูเบิล

COCOCO (ร้านอาหาร): ความคิดเห็น

แม้ว่าจะไม่ได้ทั้งหมดในครั้งเดียวเข้าใจความคิด แต่ผู้เข้าพักส่วนใหญ่มีความพึงพอใจมากกว่า ประเมินริเริ่มแนวคิดสิ่งแวดล้อม

ตอนนี้ที่นี่มีสถานที่ที่จะลดลงเข็มไม่มีโดยเฉพาะอย่างยิ่งในวันสุดสัปดาห์ อย่างไรก็ตามเนื่องจากความนิยมของสถานที่ดังกล่าวได้รับการจัดสรรในตาราง 2-3 ชั่วโมงไม่มากแล้วถามอย่างสุภาพที่จะออกจาก หนึ่งสามารถเข้าใจลูกค้าว่าสิ่งเหล่านี้จะไม่พอใจอย่างมาก

พวกเขาบ่นว่าคำสั่งเป็นบางครั้งจำเป็นต้องรอประมาณ 30 ถึง 40 นาที แต่ตอนนี้ไม่น่าแปลกใจเพราะเกือบทุกอย่างจะทำมาจากใต้มีด

งาน

ในมีนาคม 2016 COCOCO (ร้านอาหาร) เปิดการฝึกอบรมฤดูกาล สถาบันการศึกษาอยู่ในขณะนี้เชิญชวนหนุ่มสาวที่มีความทะเยอทะยานและมีความสามารถในการทำงานภายใต้การแนะนำของพ่อครัวที่ยอดเยี่ยมอิกอร์กริชเคกินาทันสมัย นี่เป็นโอกาสที่ดีที่จะได้รับทักษะใหม่และการทำงานต่อไปในหนึ่งในร้านอาหารที่มีชื่อเสียงมากที่สุดในปัจจุบันปีเตอร์

COCOCO - ร้านอาหารโปรโมเตอร์ของอาหารท้องถิ่น - สำหรับผู้เข้าชมจำนวนมากไปยังเมืองได้กลายเป็นสถานที่ศาสนา ที่นี่มาจำนวนมากของคนดัง เพื่อให้อาหารรัสเซียใหม่ในการจัดหาของสถาบันการศึกษานี้จะกลายเป็นแบบอย่างที่ดี