Carpaccio - นี้เรียกน้ำย่อยอิตาเลี่ยนที่สวยงามสำหรับวันหยุดของคุณ

อาหารอิตาเลียนเป็น ที่รู้จักกันทั่วโลกปรับแต่งถั่วเหลืองและรสชาติที่มีความซับซ้อน Carpaccio - มันเป็นขนมที่ดีที่จะตกแต่งตารางวันหยุด

ชื่อของอาหารอิตาเลียนจำนวนมากมีความคล้ายกันในเสียงซึ่งทำให้เกิดความสับสน โปรดจำไว้ว่าคาสปาโช่ - เป็นต้มยำมะเขือเทศ Carpaccio สูตรของการที่จะได้รับด้านล่าง - เนื้อสัตว์หรือ ตัดปลา กับซอสคมคายและ Focaccia - ขนมปังอิตาเลี่ยนกับชีสและสมุนไพร

ข้อเท็จจริงบางอย่างจากประวัติศาสตร์ของ Carpaccio

Carpaccio - เป็นหนึ่งใน "นามบัตร" ของเมืองเวนิส ประพันธ์สูตร Carpaccio คลาสสิกเป็นของจูเซปเปซิปริอานีพ่อครัวที่มีชื่อเสียง "Harry`s" บาร์ที่โรงแรม "แดเนียล" ในเวนิส ตามตำนานแขกของโรงแรมและบาร์เป็นคนที่มีชื่อเสียงจำนวนมากรวมทั้งมาเรียคลลาส, เออร์เนสต์เฮมิงเวย์เวย์ หนึ่งในผู้เข้าชมที่มาเรียคุณหญิง Nani Mocenigo ในการสนทนาที่เป็นความลับ Cipriani ยอมรับว่าหมอห้ามไม่ให้เธอไปกินเนื้อของการรักษาความร้อนใด ๆ เชฟกล้าได้กล้าเสียรับการรักษาที่ดีที่สุดคุณหญิง เนื้อ เทซอสอ่อนโยน ชื่อจานที่ผิดปกติจัดสรรยินดีคุณหญิงเป็นแฟนตัวยงของความคิดสร้างสรรค์ที่มีชื่อเสียงจิตรกรวิตตอร์คาร์ปาซชิโอตัวแทนของโรงเรียน Venetian ของภาพวาด

สูตรคลาสสิกของ Carpaccio

ความคิดของการเตรียมอาหารจานนี้เป็นเรื่องง่ายเหมือนที่ยอดเยี่ยม carpaccios ส่วนผสมหลัก - เนื้อแช่แข็งโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัวที่มีการตัดที่ดีที่สุดเกือบแผ่นโปร่งใสทั่วเส้นใย เพื่อให้ชิ้นสวยงามสูงสุดสามารถเพิ่มเติมชนะปิดด้วยค้อนใช้ด้านแบนของตนและการดูแลเพื่อหลีกเลี่ยงการแบ่ง เนื้อสัตว์จะต้องมีความสด! Cipriani ป้อนประวัติศาสตร์ที่ยื่นลงไปในเนื้อซอสเผ็ดซึ่งประกอบไปด้วย 1 ชั่วโมง. ลิตร ซอส "เวอร์ซ" 2 ถ้วยมายองเนสสด 2 ช้อนโต๊ะ ล. นม 1 ชม. ต่อลิตร น้ำมะนาว½ชม. ต่อลิตร มัสตาร์ด, ผงพริกไทยเกลือ ซอสทำหน้าที่เป็นดองทำให้เป็นไปได้ที่การใช้เนื้อสัตว์ไม่ได้รับความร้อน

รูปแบบโมเดิร์นอิตาเลี่ยนตัด

จานเป็นที่แพร่หลายทั้งในยุโรปและทั่วโลก คุกจากประเทศต่าง ๆ จะบอกคุณว่าเพื่อเตรียมความพร้อม Carpaccio แม้ว่าในการตีความของชาติตัวเอง

ในประเทศที่มีการเข้าถึงทะเลและมีส่วนร่วมในการผลิตอาหารทะเลที่ใช้สำหรับการปรุงอาหารตัดปลาแซลมอน, ปลาแซลมอนปลาทูน่า ซอสผสมกับน้ำมันมะกอกน้ำมะนาวใส่เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสบางครั้ง น้ำส้มสายชูบัลซามิก ลงตัวที่สมบูรณ์แบบจานเป็นพืชผักสมุนไพรชีสขูดเปอร์และมะกอก

Carpaccio - มันไม่ได้เป็นเพียงปลาและเนื้อสัตว์ แต่ยังผัก กินเจจะประทับใจอย่างแน่นอนจานนี้ซึ่งเป็นมะเขือเทศหั่นบาง ๆ หรือหัวผักกาดปรุงรสด้วยเครื่องเทศน้ำมันมะกอกและสมุนไพร กฎหลักของการปรุงอาหาร - เพื่อสังเกตสภาพของ การหั่นผัก เป็นชิ้นบาง ๆ มะเขือเทศเป็นที่ดีที่สุดที่จะเลือกที่มีขนาดใหญ่, หวาน, การจัดเรียงของ "หัวใจรั้น" เป็นที่สมบูรณ์แบบ ตกแต่งจานสามารถ arugula, โหระพาและมะเขือเทศเชอร์รี่ขนาดเล็ก

อาหารที่น่าตื่นตาตื่นใจ - ขนม Carpaccio ของผลไม้และผลเบอร์รี่ ซอสเป็นน้ำเชื่อมด้วยเครื่องเทศอบเชยและการตกแต่งตัด - วิปปิ้งครีม

ตัวเลือกอย่างใดอย่างหนึ่งจะเป็นอาหารเสริมโต๊ะ Carpaccio ที่ดีเยี่ยมและอาหาร ขนมเครื่องดื่ม