ไวน์ไซปรัส: ชนิดและองค์ประกอบ

ไวน์ไซปรัสเป็นที่นิยมสำหรับเกือบสี่พันกว่าปี แต่ชื่อเสียงของโลกแห่งความจริงที่พวกเขาได้รับพัน 363 มันก็อยู่ที่ลอนดอน "ทัวร์นาเมนต์ฉลอง." ห้าพระมหากษัตริย์รวมตัวกันอยู่ที่โต๊ะหนึ่งชิมเครื่องดื่มหลากหลาย มันได้กลายเป็นที่ยอมรับผู้นำ "Commandaria" พื้นเพมาจากประเทศไซปรัส ภายหลังไวน์ท้องถิ่นนี้เป็นที่นิยมแสดงผลก่อความเสียหายไปยังเกาะ Selim II, สุลต่านแห่งจักรวรรดิออตโตหมีซึ่งฉายา "ขี้เมา" ไปทำสงครามกับไซปรัสส่วนหนึ่งเพราะเขาชอบจริงๆเครื่องดื่มท้องถิ่น

ตำนานหรือไม่ แต่มีควันโดยไม่มีไฟ "Mavro" หลังจากที่ทุกคนเพียง แต่ในประเทศไซปรัสเติบโตองุ่น ภายใต้ดวงอาทิตย์ร้อนและอากาศแห้งในไม่กี่ผลเบอร์รี่กำลังได้รับน้ำตาลมากซึ่งถือว่าเป็นที่ไม่ซ้ำกัน ผู้ผลิตไวน์หลายที่ผลิตเครื่องดื่มของพวกเขาโดยเฉพาะจาก "Mavro" และใช้งานนี้ทิพย์เหล้าควรหกปี

Terroir

ในบทความนี้เราจะใช้ทัวร์ไวน์เสมือนในประเทศไซปรัส มันจะไม่ครอบคลุมทั้งเกาะ พื้นที่ที่องุ่นที่ปลูกใช้พื้นที่ขนาดเล็กอย่างเป็นธรรม ในความเป็นจริงเหล่านี้เป็นสองพื้นที่: พื้นที่ระหว่างเมืองของปาฟอสและมองด์เช่นเดียวกับไหล่เขาทางทิศใต้ของภูเขา Troodos แต่สิ่งที่ชนิดของสายพันธุ์ที่ปลูกบนเกาะซึ่งผลิตไวน์ - ไซปรัส! อะไรคือสิ่งที่ดีคือยากที่จะพูด ทุกอย่างขึ้นอยู่ไม่เพียง แต่ในความหลากหลาย แต่ใน Terroir จะถูกจับคู่นึกคิดผสมผสานและเทคโนโลยีการผลิต

นี่มันเป็นที่ปลูกโดยเฉพาะอย่างยิ่งสายพันธุ์ท้องถิ่น "Mavro", "Opthalmo", "Xynisteri" และ "Maratheftiko" แต่ก็ยังเป็นที่ปลูกและนำเข้าองุ่น - "Chardonnay", "Sauvignon", "สีขาว", "Palomino", "Carignan", "Riesling" และอื่น ๆ ของหนึ่งร้อยห้าสิบสายพันธุ์ขององุ่นที่ปลูกบนเกาะผลิตเครื่องดื่มที่แตกต่างกันมีความแข็งแรง, มัสกัต, มาลากา, เชอร์รี่พอร์ตไวน์ และแน่นอน, ขาวแห้ง, สีแดงและ ไวน์กุหลาบ ขนาดของการผลิตโดยเฉพาะความจริงที่ว่าเจ็ดสิบเปอร์เซ็นต์ของการผลิตจะถูกส่งออก Cypriots ตัวเองที่ยังต้องการที่จะดื่มเครื่องดื่มที่มีเพียงหนึ่งในสี่ของพืช

ทัวร์ไวน์

เพื่อทำความคุ้นเคยกับความแตกต่างของอุตสาหกรรมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในประเทศไซปรัสที่คุณจะต้องที่จะมาถึงหมู่บ้าน Erimi ซึ่งตั้งอยู่ใกล้กับปราสาท Kolossi มันเป็นพิพิธภัณฑ์ไวน์ บ้านนี้เป็นบ้านแบบดั้งเดิมที่ทำจากหินสีขาวภายใต้หลังคากระเบื้อง นอกเหนือไปจากการท่องเที่ยวที่คุณสามารถลิ้มรสด้านบนเป็นไวน์แบบดั้งเดิมและซื้อตัวอย่างที่คุณชื่นชอบ ถ้าคุณเช่ารถคุณสามารถทำให้การท่องเที่ยวส่วนบุคคลผ่านหมู่บ้านกระจายอยู่ในบริเวณเชิงเขาของ Troodos เจ้าของโรงบ่มไวน์ขนาดเล็กจะมีความยินดีที่จะให้คุณเข้าสู่ความลับของการผลิตของพวกเขาและการรักษาการเก็บเกี่ยวเครื่องดื่มนี้

ในทำนองเดียวกันคุณสามารถทำให้การท่องเที่ยวที่น่าสนใจในย่านปาฟอส แต่เครื่องดื่มที่ดีที่สุดบนเกาะซึ่งเป็นเจ้าภาพจัดงานเทศกาลไวน์ - ไซปรัสสามารถลิ้มรสในลีมาซอล เทศกาลนี้สิบวันที่จะจัดขึ้นเป็นประจำทุกปีตั้งแต่ปี 1961 ในเดือนกันยายน ชาวบ้านสวมเครื่องแต่งกายแบบดั้งเดิม, อาหารอร่อยและการเต้นรำแบบดั้งเดิมเต้นรำ และแน่นอนที่จะจ่ายทุกมุมกว่าสิบแปดปีของไวน์ ทางเข้าสวนสาธารณะเทศบาลซึ่งในเทศกาล - ห้ายูโรต่อวันต่อคน เรายังคงซื้อแก้ว1Є เขาสามารถเข้าใกล้เคาน์เตอร์ใด ๆ และพยายามทุกอย่างที่ต้องการ

"Commandaria"

ขอเริ่มต้นด้วยการชิมของรางวัลผู้ชนะของตำนาน "งานฉลองของกษัตริย์ทั้งห้า." บางทีมันอาจจะไม่ได้เป็นไวน์ที่ดีที่สุดในประเทศไซปรัสอย่างแน่นอน แต่ที่มีชื่อเสียงที่สุด มันร่องรอยประวัติศาสตร์ 1191 เมื่อริชาร์ดสิงห์กษัตริย์แห่งอังกฤษขายเกาะอัศวินนักรบ polumonahov-polurytsarey พวกเขาก่อตั้งผู้บัญชาการ (HQ) ในประเทศไซปรัสใกล้ลิมาสโซล มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะทำเพื่อความยุติธรรมโรงบ่มไวน์ท้องถิ่น พระสงฆ์เท่านั้นประกอบกระบวนการผลิตเครื่องดื่มขนมที่ยอดเยี่ยมนี้ แต่โปรโมชั่นดึงความชำนาญ "Commandaria" กลายเป็นที่รู้จักไปทั่วยุโรป

สำหรับไวน์นี้โดยใช้ทั้งสองสายพันธุ์ท้องถิ่น: สีขาว "ksinistern" และสีดำ "Mavra" สภาพภูมิอากาศที่อยู่ใกล้กับหอคอยยักษ์ใหญ่ (ตอนนี้มีพิพิธภัณฑ์) ไม่ซ้ำกัน: ฤดูร้อนแห้งและฤดูหนาวค่อนข้างเย็น เก็บเกี่ยวขวาบนช่อ podvyalivayut ไปยังดวงอาทิตย์เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ แล้วเกือบลูกเกดส่งโดยกด สาโทเทใน amphoras ดินซึ่งถูกฝังอยู่ในพื้นดินโดยคอ แม้จะมีความจริงที่ว่าไวน์จะดึงดูดค่อนข้างมากของน้ำตาลมันจะกลายเป็น cloying ส่งผลกระทบต่อแทนนินที่เพิ่มเปรี้ยวหอมของเครื่องดื่ม ป้อม "Commandaria" - ไม่น้อยกว่าร้อยละสิบหก ไวน์นี้มีสีมะฮอกกานีรื่นรมย์สดใสกลิ่นหอมที่หลากหลายและรสชาติที่โดดเด่นกับบันทึกของลูกเกด, คาราเมล, อบเชยและน้ำผึ้ง หากคุณต้องการที่จะนำของที่ระลึกจากไซปรัสเลือก "Commandaria เซนต์จอห์น." ขวดจะมีค่าใช้จ่ายประมาณสิบยูโร

แชมเปญ

อีกไวน์อร่อยในไซปรัส - คือ "Bellapays" เรียกว่าแชมเปญไม่อนุญาตให้มีกฎระเบียบของสหภาพยุโรปตามที่เป็นอาจจะเรียกว่าเครื่องดื่มที่ผลิตเฉพาะในจังหวัดที่มีชื่อเดียวกันในประเทศฝรั่งเศส แต่ "Bellapays" - ไวน์ หาก "Commandaria" ก่อนหน้านี้ทำหน้าที่เป็นส่วนร่วมในคริสตจักรและตอนนี้ก็มีการเปิดผนึกในโอกาสพิเศษก็เป็นสีขาวเครื่องดื่มแชมเปญไซปรัสในความร้อน ป้อมปราการในเครื่องดื่มขนาดเล็ก - ประมาณสิบเอ็ดองศา แต่ก็เป็นเสียงที่ดีและการรีเฟรช

ก่อนไวน์ที่ทำเฉพาะในดินแดนแห่ง Bellapays วัด เครื่องดื่มที่เป็นลักษณะสีฟางแสงไม่หวานเกินไปรสชาติที่ถูกใจกลิ่นหอมลึกและมีเกียรติ ไม่พูดถึงคนอื่น ๆ ไวน์ประกายไซปรัส "Mediterrian Breeze" (LOEL พืช) และ "Dyuk เดนิโคเซีย" (แก้ว) แชมเปญแรกคือหวานมาก แต่ไม่ cloying เครื่องดื่มได้อย่างง่ายดาย "Dyuk เดนิโคเซีย" - ไม่ดื่มเครื่องดื่มขนมหวาน มันเป็นที่โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน

ผู้หญิงดื่ม

ไวน์ที่ดีที่สุดของไซปรัสมีน้ำตาลสูง แต่ในเวลาเดียวกันที่ถูกลิดรอนของเครื่องดื่มที่มีความหนืดและเหนียว cloying ที่ดีที่สุดของไวน์ semisweet สีขาว - "Aphrodite" เครื่องดื่มนี้เป็นของขวัญที่สมบูรณ์แบบสำหรับผู้หญิง มันมีความละเอียดอ่อนรสชาติแสงซึ่งสามารถเรียกว่าคลาสสิก ในช่อที่ซับซ้อนขององุ่นระกลิ่นเปรี้ยวของเมล็ดองุ่นตัดสดใหม่และหญ้าภาคใต้ "Aphrodite" ในประเทศไซปรัสมักจะเสิร์ฟอาหารมื้อค่ำแสนโรแมนติก นี้เป็นธรรมบางส่วนจากชื่อ แต่ไวน์ที่ไม่ได้เมา แต่เพียงช่วยเพิ่มอารมณ์และน้ำเสียง มันเหมาะที่จะมาพร้อมกับอาหารเบา ๆ ของปลาและอาหารทะเล คุณสามารถใช้มันและเป็นทางเดินอาหาร, ชีสและผลไม้ "Aphrodite" ควรจะดื่มแช่เย็นเล็กน้อย - เพื่อให้คุณดีขึ้นสามารถเพลิดเพลินไปกับทุกความแตกต่างของกลิ่นหอมและรสชาติ

ผู้ชายดื่ม

ไวน์ของไซปรัสให้ความสำคัญไม่เพียง แต่ผู้หญิงที่สวยงาม แต่ยังตัวแทนของเพศที่แข็งแกร่ง ของที่ระลึกที่ดีสำหรับคนที่คุณรักจะเป็น "Othello." นี้ ไวน์แดงแห้ง เป็นที่นิยมมากบนเกาะและยังมีพระสิริของยาโป๊ชาย เฉพาะองุ่นพันธุ์ในท้องถิ่นมีส่วนร่วมในการสร้างของ "Othello." เครื่องดื่มมีการบ่มในถังไม้โอ๊ค นี้จะช่วยให้มันเป็นกลิ่นโนเบิลวูด ในสดใสรสชาติที่แข็งแกร่งของไวน์แดงแห้ง "Othello" บันทึกเสียงของผลไม้และเครื่องเทศที่อบอุ่น ความแข็งแรงของเขา - สิบสององศา จากการถูกในขวดเครื่องดื่มเพียงกลายเป็นเกียรติมากขึ้น - นี้สามารถมองเห็นได้โดยถือเขาไม่ Uncorked สามปี รสชาติของไวน์ได้มาหวานเบาและเปรี้ยวในเวลาเดียวกัน "Othello" เสิร์ฟพร้อมกับอาหารของเนื้อสีเข้มและเกม

ไวน์เสริม

ย้อนกลับไปใน eighties ของศตวรรษที่ผ่านมาผลิตภัณฑ์หลักที่ทำงานในการส่งออกเป็นเชอร์รี่ แต่ถึงแม้ตอนนี้คุณภาพของไวน์ของไซปรัสเป็นไปไม่ได้ที่จะไม่สนใจ แม้ว่าปริมาณของ sherries ออกลดลงในปีที่ผ่านมา ในไซปรัสเครื่องดื่มนี้ทำในลักษณะพิเศษ สีขาว ไวน์แห้ง เพิ่มบรั่นดีที่ผลิตในท้องถิ่น (เพื่อความแข็งแรง) และเก่า "Kammandariyu" (หวาน) หลังจากที่เชอร์รี่ที่ถูกเก็บไว้ในถังไม้โอ๊คเก่าบางครั้งในดวงอาทิตย์ทำให้เครื่องดื่มในที่สุดก็จะกลายเป็นความซับซ้อนกลิ่นหอมหลายเหลี่ยมเพชรพลอยและละเอียดอ่อนรสชาติอันสูงส่ง ในบรรดาตัวอย่างที่ดีที่สุดของประเภทของไวน์นี้ควรจะเรียกว่า "ฟีโน่" โดยโรงงานแก้ว ดีมากเกินไป "เส้นค่าเฉลี่ย" (ETKO) และเชอร์รี่โรงงานผลิตไวน์ "LOEL"

ไวน์ "นักบุญ Panteleimon" (ไซปรัส)

เครื่องดื่มนี้ควรได้รับการกล่าวถึงแยกต่างหาก "นักบุญ Panteleimon" - เป็น ไวน์กึ่งหวานเป็น สีฟางสีซีด เครื่องดื่มที่มีความสุขที่บ้าน (และเกิน) ความนิยม ไวน์นี้มักจะเสิร์ฟชีสขนมและผลไม้ จะเป็นการดีที่มันสำหรับเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย เกี่ยวกับงานปาร์ตี้เล็ก ๆ มันจะเสิร์ฟกับคานาเป้ ดี "เซนต์ Panteleimon" จาก "แก้ว" และดำเนินการเดี่ยว ไวน์ที่เรียกว่าข้อเสนอแนะที่เป็นเรื่องง่ายมาก มันเป็นความสดชื่นมากไม่ตีที่ศีรษะ ไวน์สามารถเพลิดเพลินแม้ในช่วงบ่ายเพื่อรับประทานอาหารกลางวัน เสิร์ฟเย็นเล็กน้อย - เช่นแชมเปญ เท่านั้นแล้วเผยให้เห็นอย่างเต็มที่ช่อผลไม้ดอกไม้

ไวน์แห้งของประเทศไซปรัส

นอกจากที่กล่าวมาแล้ว "Othello" มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะพูดคำไม่กี่คำเกี่ยวกับ "นักบุญ Ambelion" และ "D'Ahere" จากโรงงาน "แก้ว" นี้ไวน์แดงแห้งที่มีความหนาแน่นเฉลี่ยซับซ้อนที่อุดมไปด้วยความแตกต่างรสชาติและอุดมไปด้วยรสผลไม้ ทำหน้าที่พวกเขาส่วนใหญ่จะ Meze - การจานเนื้อเมดิเตอร์เรเนียนเช่นเดียวกับสเต็กเนื้อวัว, เนื้อเป็ดและเนื้อกวาง ไวน์แดงแห้งไม่เย็น ที่อุณหภูมิห้องรสชาติและรสชาติของมันจะถูกเปิดเผยมากขึ้นอย่างเต็มที่ ผู้นำในหมู่ไวน์กุหลาบแห้งคือ "Coeur de สิงโต" ( "สิงห์") เครื่องดื่มนี้กลิ่นหอมหวานผลไม้ผลไม้เล็ก ๆ และรสชาติ ทำหน้าที่ "สิงห์" เพื่ออาหารยุโรปอบหรือย่างเนื้อสัตว์ เครื่องดื่มที่ดีเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย แต่ในกรณีนี้คุณต้องมีเย็นไวน์เล็ก ๆ น้อย ๆ คุณสามารถใช้มันและในตอนท้ายของการรับประทานอาหารหลัก - ชีสและผลไม้สด

ไวน์ขาว

ในฐานะที่เรากล่าวแล้วในสายพันธุ์ที่ให้ผลตอบแทนสูงที่สุดของเครื่องดื่มจากเกาะ หากคุณต้องการที่จะซื้อไวน์ขาวของไซปรัส, ความคิดเห็นคำแนะนำในการเลือกคนที่จะทำบนพื้นฐานของ "Xynisteri ที่" นอกจากนี้ยังมีเครื่องดื่มที่มีชื่อเดียวกัน - จาก "แก้ว" พืช ความคิดเห็นการยกย่องอย่างสูง "Thisbe" - กึ่งแห้ง ไวน์ขาว ที่มีรสชาติของส้มโอและแอปเปิ้ล มันจะถูกเสิร์ฟแช่เย็นดีกับสลัดหรือเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย ปลาอาหารแนะนำ "Alcyone" นี้ไวน์กึ่งแห้งที่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมของผลไม้ สายพันธุ์ที่นำเข้าขององุ่นในแดดร้อนของผลเบอร์รี่หวานไซปรัสเกิดซึ่งส่งมอบเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยม คุณก็ไม่ทราบว่าปกติ "ชี", "Riesling" และ "Chardonnay" ไวน์ได้รับกลิ่นหอมของผลไม้เปลือกมะนาว, น้ำผึ้งและสมุนไพรและรสชาติของพวกเขารวมบันทึกของแตงโมและลูกพีชหวาน

กลั่น

ในการสรุปให้เราบอกว่าบางไวน์ไซปรัสทำที่แข็งแกร่งมาก บรั่นดีที่ดีที่สุด ที่ผลิตบนเกาะถือว่าเป็น "Five Kings" จาก "แก้ว" ทำให้ประเทศไซปรัสวอดก้า "Ouzo" เป็น Raki ตุรกีที่สมบูรณ์แบบอะนาล็อก ผู้นำของป้อมปราการคือ "zivania" ถึง 49 องศา วอดก้านี้ทำจากกากองุ่น ที่ดีที่สุด "zivania" ทำใน Kykkos อาราม